Rezepte

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Rezept – Tacos mit Entenbrust

Krossgebratenes Entenfleisch ist immer lecker. Die Barbarieente eignet sich besonders, da sie sehr zartes Fleisch mit wenig Fett bietet. Es hat einen intensiven und vollmundigen Geschmack. Patrick Rosenthal – Kochbuchautor, Creator und Spiegelbestsellerauto – hat eine sommerliches Rezept mit Barbarieente entwickelt: Tacos mit Entenfleisch. Das zuerst gebratene und dann auseinander gezupfte Fleisch wird mit Essig, Sesamöl und Limettensaft gewürzt. Zusammen mit Guacamole, Radieschen und Frühlingszwiebeln überzeugt diese neue Taco-Variation schnell.

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RezepteSommerfrische_24

Rezept – Rucola-Salat mit Honig-Pfirsichen und Büffelmozzarella

Genießen Sie diese köstliche Mischung aus Rucola-Salat, Baguette und Honig-Pfirsich mit Büffelmozzarella. Die Zubereitung ist schnell erledigt: Das Baguette wird in Scheiben geschnitten und dann im Ofen knusprig gebacken. Die in Spalten geschnittenen Pfirsiche werden in einer Pfanne angebraten und der Büffelmozarella in kleine Stücke gezupft. Olivenöl und Balsamico-Essig mit etwas Honig passen als Dressing gut dazu. Und den gewissen Kick gibt noch das mediterran inspirierte Ursalz von Wiberg.

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Grillzeit_24Rezepte

Tipps zum Würzen von Wiberg

Mindestens sechzig Prozent Gewürze müssen in fertigen Gewürzzubereitungen enthalten sein. Zudem sind Salz, Öl und Zucker erlaubt. Dies schreib das deutsche Lebensmittelbuch vor. Gewürzmischungen dürfen hingegen nur aus Gewürzen und Kräutern bestehen. Der Küchenmeister Philipp Kohlweg vom Wiberg Team Inspiration hat für Tutti i sensi seine fünf Tipps zum Thema Würzen zusammengestellt.

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Grillzeit_24RezepteSommerfrische_24

Grillen mit Ziegenkäse aus Frankreich

Französischer Ziegenkäse kann auch vom Grill genossen werden. Der französische Ziegenmilchverband ANICAP hat uns dieses Rezept für einen gegrillten Ziegenkäsetaler im Zucchinimantel zur Verfügung gestellt. Die Zubereitung ist schnell erledigt: Die Zucchini wird in dünne Scheiben geschnitten und der Käse in diese eingeschlagen. Dazu passen schließlich hervorragend die in einer Pfanne angedünsteten Tomaten mit Thymian und Chili.

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Grillzeit_24Rezepte

Nudelsalat fürs Picknick

Die Zubereitung eines Nudelsalats für das Sommerpicknick oder die Grillparty ist denkbar einfach und bringt mit den richtigen Zutaten auch optisch Abwechslung auf die Picknickdecke oder den Gartentisch. Wiberg bietet dafür die passende Gewürzmischung „Pizza/Pasta“, die in Kombination mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und vielleicht noch gegrilltem Gemüse dem Salat den richtigen Kick gibt.

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RezepteSommerfrische_24Unterwegs

Tomaten gehören zum Picknick

So richtig Spaß macht ein Picknick. erst, ,wenn eine bunte Mischung aus Speisen auf die Decke oder Campingtisch kommt. Looye Honigtomaten eignen sich als Snack sehr gut, aber auch in einem mediterranen Bocandillo mit Mozzarella, Schinken, Zucchini machen sie sich gut. Der Gag an diesem Rezept ist, dass die verschiedenen Zutaten in Dosen verpackt mitgenommen werden und jeder sich sein Brot selbst gestalten kann.

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Rezepte

Genuss am Wochenende – Flanksteak vom Charolais-Rind

Zum dreißigsten Geburtstag des Siegels der Charolais-Züchter “Charoluxe” stellt uns der Verband das Rezept für ein Charoluxe-Flanksteak zur Verfügung. Das Steak wird zuerst in der Pfanne mit Rosmarin und Knoblauch angebraten und schließlich im Ofen fertig gegart. Dazu passt ein Couscous mit Salz und Kreuzkümmel. Die Salsa wird aus Tomaten, Zwiebeln, Chili und Koriander hergestellt und mit Limettensaft und Olivenöl verfeinert.

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Rezept von Weihenstephan – Bier-Risotto mit Fenchel und Graupen

Freuen Sie sich über diesen Rezepttipp der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan: Bier Risotto mit Fenchel und Graupen. Fenchel, Karotten und Schalotten sind die Gemüsebasis, die in Butter angeschwitzt werden. Die Graupen werden mit angeschwitzt und schließlich alles mit Weihenstephaner Weizenbock Vitus abgelöscht und eingekocht. Am Ende werden Brokkoli und Karotte in Salzwasser gekocht und hinzugegeben.

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Rezepte

Rezept – Karottenlachs-Brötchen mit Nori-Algen

Algen sind echtes Superfood und sind die Alternative zu Fisch und andere Meerestiere. Sie sind vegan und bieten eine gesunde und geschmacklich spannende Alternative zu Fisch. Die Veganuary-Unterstützerin und Ernährungsberaterin Carina Wohlleben hat uns dieses Rezept zur Zubereitung eines Karotten-“Lachs”-Brötchen mit Nori-Flocken zur Verfügung gestellt. Algen liefern uns wertvolle Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Magnesium, Selen, Zink und Jod.

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Rezepte

Rezept – Pizza mit Sauerteig

Mit einem Sauerteig bekommt die Pizza eine besonders herzhafte Note. Böcker, der Sauerteig-Spezialist, bietet dafür einen speziellen Sauerteigansatz, den Böcker Le Chef Bio, an. Dieser wird mit Mehl und Wasser verrührt und acht bis zehn Stunden reifen gelassen. Dieser wird schließlich mit den restlichen Zutaten verknetet und darf dann nochmals ruhen und reifen. Schließlich kann der Teig ausgerollt und mit Tomatensoße und den Lieblingszutaten bestrichen werden. Guten Appetit!

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Rezepte

Super Smoothie

Die World Avocado Organization hat uns dieses Rezept für den legendären Super-Smoothie zukommen lassen. Die Kombination aus den verschiedenen Zutaten machen diesen Drink zu einer gehaltvollen Mahlzeit. Gefrorene Himbeeren und Heidelbeeren geben diesem Drink die schrille Farbe. Die Zutaten sind Haferflocken, Avocado, Chia- und Hanfsamen sowie Datteln, Heidelbeeren und Himbeeren.

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RezepteSommerdrinks_24

Rezept – Spicy Ginger Cold Brew Limonata

An heißen Tagen helfen Cold Brew Kaffeespezialitäten wunderbar über den Tag. So auch die Spicy Ginger Cold Brew Limonata mit Lavazza-Kaffee. Der Cold Brew des Kaffees sollte rechtszeitig vorbereitet und gekühlt werden. Für die Limonata wird schließlich der Saft einer Zitrone mit Eiswürfen geschüttelt und abgeseiht. Geriebener Ingwer gibt dem Getränk schließlich den letzten Kick. Dann etwas Rohrzuckersirup nach Geschmack hinzufügen und mit dem Cold Brew auffüllen.

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Grillzeit_24Rezepte

Kräcker mit Emmer-Mehl und Gewürzmischung

Das Urgetreide Emmer eignet sich auch wunderbar für die leckeren Kräcker mit einer pikanten Gewürzmischung. Sie eignen sich als kleine Begleitung zum Aperitif oder als Knabber-Begleitung an einem geselligen Abend. Die Zutatenmischung wird einfach auf zwei Backblechen verteilt und zwischendurch mit der Teigkarte oder einem Messer in kleine Rechtecke zerteilt. Das Rezept wurde uns freundlicherweise von SchapfenMühle zur Verfügung gestellt.

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Grillzeit_24Rezepte

Fladenbrot mit Emmermehl

Das Urgetreide Emmer ist eine der ältesten Getreidearten. Schon vor circa zwölftausend Jahren wurde das Getreide angebaut. Der Geschmack ist würzig aromatisch und eignet sich damit gut für Brötchen und Brote. Die SchapfenMühle hat uns das köstliche Rezept für Fladenbrote zur Verfügung gestellt. Die Zubereitung ist wirklich schnell erledigt. Die Zutaten sind nur Naturjoghurt, Emmermehl und Backpulver.

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Rezepte

Käseplatten kreativ anrichten

Käse ist wirklich vielseitig. So können Sie eine Käseplatte für verschiedene Anlässe ganz unterschiedlich anrichten. Ob für einen Brunch oder zum Aperitif, da gibt es jede Menge Möglichkeiten. Zuerst muss entschieden werden, ob der Käse nur Begleitung oder der Mittelpunkt des Essens sein soll. Natürlich müssen die Personenzahl und die Vorlieben der Gäste bedacht werden. Erlaubt ist gemäß Käse-Expertin Maxine Hagenbucher von cheezy praktisch alles, was schmeckt. In unserem Artikel erklärt sie, was bei der Dekoration, der Unterlage aber auch beim Anrichten zu beachten ist. Nüsse, Brot, Cracker aber auch Obst sind als Begleiter auch zu beachten.

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Rezepte

Sucuk Pasta

Mit besten Produkten aus der Region lassen sich auch zuhause auf Sterneküche-Niveau köstliche Bio-Gerichte zubereiten. In Kooperation mit Anton Schmaus, dem Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft hat Antersdorfer acht unterschiedliche Rezepte erarbeitet. Die Zutaten dazu können als “Schmaus-Box” online bei Antersdorfer Mühle bestellt werden. In unserem Artikel lesen Sie auch das Lieblingsrezept der deutschen Mannschaft, die Sucuk Pasta.

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Rezepte

Rezept – Osterzopf mit Tomaten

Tomaten sind universell einsetzbar. In verschiedensten Formen sind sie mit unterschiedlichsten Aromen-Ausprägungen verfügbar. Looye Honigtomaten bieten eine besondere Süße gepaart mit einem sehr intensiven Geschmack. Dieses Aroma passt sehr gut in unser Rezept für einen Tomaten-Osterzopf, den uns Looye zur Verfügung gestellt hat. Nach der Herstellung eines Hefeteigs, werden Pesto und halbierte Honigtomaten untergeknetet und schließlich in Zopfform gelegt und gebacken.

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Rezepte

Bayerisches Zupfbrot

Tomaten, Oliven und veganes Pesto geben dem Zupfbrot die perfekte Würze. Das passt zu gegrillten Speisen oder auch solo bei vielen Gelegenheiten. Die Basis bildet ein Dinkel-Hefe-Teig. Das Pesto wird aus Pinienkernen, Basilikum und Olivenöl selbst hergestellt. Tomaten und Oliven werden klein gehakt. Diese Zutaten werden auf dem ausgerollten Teig verteilt, dieser dann in Stücke geschnitten, welche dann gerollt und hochkant in eine Kastenform gestellt werden. Dazu passt natürlich auch ein leckeres Bier. Die Weihenstephan Brauerei hat uns freundlicherweise dieses Rezept zur Verfügung gestellt.

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RezepteUnterwegs

Der Bärlauch wächst!

Bärlauch wächst of schon im März, je nach Witterung aber spätestens im April. Im Schloss Buchenau im Bayerischen Wald gehört das Bärlauch-Fest zu einer festen Tradition. Am fünften Mai wird dort alles aus Bärlauch angeboten. Zum Nachkochen haben wir hier das traditionelle Rezept aus dem Bayerischen Wald für Hosenknöpfle mit Bärlauchtunke. Das sind lange Striezel aus Kartoffeln, Mehl, Salz, Eiern und Majoran. Dazu wird die Bärlauchtunke gereicht.

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Rezepte

Osterbrunch

Nach der Eiersuche am Ostermorgen eignet sich ein Brunch perfekt, um mit Freunden und Familie gemütlich zusammenzusitzen. Leif hat uns einige Rezeptideen zusammengestellt. Das Rührei ist als Klassiker dabei, aber auch mit Frischkäse gefüllte Spitzpaprika sowie ein Möhren-Dip. Lassen Sie sich inspirieren. Dazu noch eine schöne Dekoration mit bunten Ostereiern und der Ostertag ist perfekt.

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NewsRezepte

Rezepte für jede Altersgruppe

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung bietet auf der eigenen Webseite viele Informationen und Link rund um die Themen Ernährung und Kochen an. Nun gibt es zwei neue Rezeptbroschüren, die kostenlos als PDF herunterzuladen sind. Die Sammlung “Günstig und lecker durch die Woche“ richtet sich an Familien und die Broschüre „Lieblingsgerichte optimieren“ an die älteren Familienmitglieder. Alles ist verfügbar unter www.dge.de/rezepte.

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Rezepte

Proteinpulver im Kaiserschmarren?

Nicht nur für SportlerInnen ist es wichtig, genügend Proteine zu sich zu nehmen, d.h. ein Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht sollen wir zu uns nehmen. Antersdorfer hat nun zwei vegane Bio-Proteinpulver entwickelt, welche ohne raffinierten Zucker und künstliche Aromen auskommen. Nun hat Anton Schmaus, Sternekoch und Chefkoch der deutschen Fußballnationalmannschaft, für Antersdorfer ein Rezept für einen Kaiserschmarren mit dem veganen Vanille-Proteinpulver entwickelt, welches in Zusammenarbeit mit der Weltklasse-Sprinterin Alexandra Burghardt entwickelt wurde. Lesen Sie hier das Rezept.

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RezepteRezepte & Schlemmen Winter 2023

Kartoffel-Smørrebrød

Warum nicht einmal den Jahreswechsel wie die Skandinavier feiern! Dazu gehört eine Mischung aus Party, gutem Essen und Brauchtum. LINIE Aquavit präsentiert dazu ein Kartoffel-Smørrebrød mit LINIE-Mayo. Am Vortag werden dazu Zwiebeln mit einer besonderen Gewürzmischung in Aquavit eingelegt. Am Tag selbst werden die Kartoffeln gekocht und in mundgerechte Stücke geschnitten. Dann wird die Mayonnaise mit Eigelb, Dijon-Senf und Aquavit zubereitet. Dazu passt der Drink “Linie Ginger”.

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RezepteRezepte & Schlemmen Winter 2023

Aus der Levante Küche – Vegane Arayes

Nicht nur für Veganer oder Vegetarier bietet die Levante-Küche kulinarische Vielfalt. Levante bedeutet in der Übersetzung Morgenland. Die Levante-Küche steht daher für Rezepte und Köstlichkeiten aus den Löndern des östlichen Mittelmeerraums. Dazu gehören Speisen wie Hummus, Falavel, Shakshuka oder Baba Ganoush. Probieren Sie doch einmal das uns von Grafschafter Goldsaft zur Verfügung gestellte Rezept für die gefüllten Pitas, den Arayes. Die Füllung besteht auch geräuchertem Paprika, veganem Hack, Zwiebeln, frischer Petersilie und einem Kick Süße durch den Grafschafter Zuckerrübensirup.

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RezepteRezepte & Schlemmen Winter 2023

Irish Coffee zubereiten

Der niederländische Hersteller der schicken bunten Filtermaschinen “Moccamaster” präsentiert für Kaffee-Liebhaber köstliche Alternativen zu Glühwein & Co. Dazugehört auch der Irish Coffee, welcher aus Kaffee, irischem Whiskey und Sahne hergestellt wird. Mit etwas Zimt aromatisiert wird dieses Getränk zu einem Renner für kalten Wintertage. Weitere Ideen gibt es im Moccamaster-Blog: Blog (moccamaster.de)

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RezepteRezepte & Schlemmen Winter 2023

Putenbrust- und Lauchpasta-Auflauf mit europäischem Geflügel

Der Foodblogger und Koch Patrick Rosenthal hat für die Kampagne der europäischen Geflügelproduzenten neue Rezeptideen entwickelt. Tutti i sensi stellt Ihnen hier den Putenbrust- und Lauchpasta-Auflauf mit knuspriger Kruste vor. Spinatpasta, Putenbrust sowie Zucchini, Lauch und Frischkäse sind Hauptbestandteile dieses Rezepts. Die Kampagne der Geflügelproduzenten will auf die strengen Vorschriften für die Geflügelzucht aufmerksam machen und über den maßvollen Einsatz von Antibiotika aufklären.

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RezepteRezepte & Schlemmen Winter 2023

Kaviar zum Fest

Zum Weihnachtsfest gönnen sich viele GenießerInnen ganz besondere Gaumenfreuden. Dazu gehört auch Kaviar. Das Altonaer Kaviar Importhaus – AKI – bietet dafür Kaviar in stilvollen Dosen an, welche sich auch als Geschenk gut eignen. Drei neue Sorten sind zum Fest im Angebot: Prestige, Pure und Quaviar. Unser Tipp: die Spaghetti-Cavionara mit Kaviar, ein Rezept welches Star-Köchin Cornelia Poletto gemeinsam mit AKI entwickelt hat.

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RezepteWarm ums Herz - Oktober23

Schweinefilet mit Limetten-Nuss Kruste

Dieser Festschmaus wird dunkle Wintertage erhellen! Die Kruste aus Pinienkernen und Haselnüssen gemischt mit Thymian, Eigelb, Limettensaft und Parmesan gibt dem Schweinefilet einen ganz besonderen Kick. Dazu passt die feine Soße aus Kalbsfond, Rotwein und Portwein, mit etwas Butter und Limettensaft perfekt abgeschmeckt. Als Bei- und Unterlage ist Polenta geplant sowie Pilze als Gemüsebeilage. Dieses Rezept wurde uns von Hitchcock, dem Saftspezialisten zur Verfügung gestellt.

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RezepteWarm ums Herz - Oktober23

Europäische Pilze genießen

Der Kochbuchautor und Foodblogger Stevan Paul schwärmt von Pilzen als “superspannende” Zutat. Denn Pilze geben Gerichten einen ganz spannenden Kick und ergänzen die Aromatik vieler Gerichte perfekt. Stevan Paul ist Brand Ambassador der europäischen Pilze und stellt im Rahmen der auch durch EU-Gelder finanzierte Gerichte Pilze in den Mittelpunkt. Mit interessanten Informationen und Rezepten werden Zuchtpilze zum Star seiner Stories.

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Rezepte

Obazda Rezept

Zur Münchner Wiesn-Zeit feiert auch der Rest Deutschlands gerne mit bayerischen Schmankerln. Alpenhain bietet zu dieser Zeit Spezialeditionen seiner Käsespezialitäten an. Obazda ist schnell zubereitet. Frische Brezeln können beiden meisten Bäckereien bestellt werden oder als gefrorene Stücke gut im heimischen Backofen aufbereitet werden.

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RezepteWarm ums Herz - Oktober23

Steinpilze auf Gerstengraupensalat

Der heimatverbundene Sternekoch Anton Schmaus ist Markenbotschafter der Anterdorfer Bio-Mühle und entwickelt viele Rezepte für das Unternehmen. So auch dieses Rezept aus regionalen Produkten: Gerstengraupensalat mit gebratenen Steinpilzenn und weißem Pfirsich. Wer lieber auf Fertiggerichte zurückgreift, findet diese Kreation auch als Halbfertiggericht von Antersdorfer in der Kühltheke.

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NewsRezepte

Blauer Fisch aus dem Mittelmeer

Chefkoch Christophe Schmitt aus dem Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort hat diesemLuxus–Kombination von Sardinen, Rilettes, Fenchelkuchen, Sellerie und Kaviar zusammengestellt. die dazu passende Weinempfehlung ist ein Wein Domaine Myrko Tépus. Der Weißwein Le Fontain Blanc, 2021 ist aus 90% Ugni Blanc und 10% Chardonnay ausgebaut im Barrique und 20 Monate auf der Hefe gereift.

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Rezepte

Cremige Gnocchi-Pfanne

Die Pilzsaison beginnt und es wird Zeit mal wieder neue Gerichte auszuprobieren. Lesen Sie hier das Rezept für eine Gnocchi-Pfanne mit Kräutersaitlingen in Sahne-Sauce von Bad Reichenhaller. Außer den frischen Kräutersaitlingen benötigen Sie vorgefertigte Gnocchi, Weißwein, Sahne und Créme fraîche. Wichtig ist es immer, die Pilze erst einmal schön scharf anzubraten, damit sie nicht verwässern. Danach wird dann die Sauce zubereitet.

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LandwirtschaftRezepte

Es ist Pflaumenzeit!

Bis Anfang Oktober werden nun die Pflaumen geerntet. Die Landwirtschaftskammer NRW berichtet, dass die Landwirte und Landwirtinnen in diesem Jahr zufrieden sein dürfen, denn es wird eine gute Ernte erwartet. Der sommerliche Regen hat den Pflaumen gut getan, so dass sie besonders groß sind, aber dennoch ein gutes Aroma haben, da die Sonneneinstrahlung nicht zu stark war. Tipps zum Anbau und Weiterverarbeitung von Pflaumen gibt es auf der Webseite der Landwirtschaftskammer NRW.

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RezepteShop

Cold Brew zubereiten

An heißen Sommertagen trinken wir den Kaffee lieber mal kalt! Probieren Sie einmal einen richtigen Cold Brew aus. Und zwar wird der Kaffee tatsächlich kalt aufgebrüht. Die Melitta Manufaktur bietet dafür spezielle Kaffeeröstungen an, die den Cold Brew mit dem perfekten Geschmack versehen. Der Kaffee wird nur grob gemahlen und mit Wasser gemischt. Danach zieht er zwölf Stunden im Kühlschrank und wird dann erst gefiltert. Lesen Sie hier das Rezept.

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Rezepte

Vacherin von roten Früchten mit Tahiti-Vanille

Hibiskusstangen-Baiser mit Fruchtsauce und Vanillesahne sind die Zutaten dieser Nachspeise, die Auge und Gaumen schmeichelt. Der
Chef Pâtissier Gasco Jordan im Le Chambard* in Kaysersberg, Elsass, bei Olivier Nasti, teilt dieses Rezept mit unseren Lesern. Die Fruchtsauce ist schnell hergestellt und später in einer Pipette auf die Kreation geträufelt. Die Baiserstangen mit Hibiskuspulver werden mit einer Spritzhülle auf eine Backmatte gespritzt und dann gebacken. Schlagsahne und Eiscreme werden ebenso gesondert zubereitet. Letztendlich wird noch das Fruchtsorbet hergestellt, welches schließlich in kleine Rechtecke geschnitten wird.

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NewsRezepteSpirituosen

Popkornluft, Goldeffekt und Zuckerwatte

Der W.E4 Fashion Day am elften Juli war anläßlich der Berlin Fashion Week schon zum zweiten mal der Tag der bekannten DesignerInnen Rebekka Ruétz, Kilian Kerner, Marcel Ostertag und Danny Reinke statt. In diesem Jahr wurden die Kollektionspräsentationen von außergewöhnlichen Cocktails von Cointreau untermalt. Die Signature Drinks bestechen durch den typischen Orangengeschmack von Cointreau in Kombination mit besonderen Zutaten wie Popkornluft, Goldeffekt oder Zuckerwatte. Cointreau hat unseren Tutti i sensi Lesern die Rezepte zur Verfügung gestellt. Kreieren Sie nun zuhause Ihren ganz persönlichen Signature-Drink.

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RezepteUnterwegs

Das Fest zum Pichelsteiner Eintopf

Das Pichelsteinerfest im Arberland im Bayerischen Wald sorgt jedes Jahr wieder für ein fröhliches Treiben. Vom 28. Juli bis zum 2. August wird die aus dieser Region kommende Rezeptur gefeiert. Ein traditioneller Festzug ist unterwegs und es finden viele Konzerte sowie Gondelfahrten statt. Und am Montag der sechstägigen Veranstaltung werden bis zu drei Tausend Portionen des Pichelsteiner Eintopfs gekocht und von den Gästen gegessen.

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Rezepte

Grüne Spargel-Bowl mit Vanille-Couscous

Vanille-Couscous ist eine außergewöhnliche Aromenmischung und in Verbindung mit dem grünen Spargel ein besonderes Geschmackserlebnis.  Der Couscous wird mit frischem Vanillemark verrührt, dann mit Gemüsebrühe aufgegossen und quillt nun langsam auf. In dieser Zeit wird der Spargel gekocht sowie Rucola, Brunnenkresse und Avocado zubereitet. Schließlich wird noch ein warmes Dressing zubereitet, welche dann alle Zutaten krönt. Tutti i sensi hat dieses außergewöhnliche Rezept von Bioproduzenten Naturata zur Verfügung gestellt bekommen. 

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Rezepte

Gefüllte Zucchiniblüten

Wer schon einmal im Frühsommer in der Provence war, kennt sie, die köstlichen Zucchiniblüten, die mit einer zarten Füllung besonders zur Geltung kommen. Holen Sie sich dieses Flair nach Hause und probieren Sie dieses Rezept, welches uns Christophe Schmitt, der Executive Chef de Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort ***** zur Verfügung gestellt hat. Die Füllung besteht aus Zucchini, Aubergine, Zwiebel, Paprika und Fenchel. Eine Tomatenvinaigrette und in Gin marinierte Sardinen rundes die Kreation ab.

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Grillzeit_Juli23Rezepte

Schmeckt zu allen Anlässen – Dinkel-Grissini

Grissini gehören fest zur Piemonteser Küche. Aber auch in Deutschland sind sie sehr beliebt. Die Knabberstangen können solo oder als Beilage punkten. Auch zum nächsten Grill-Event oder dem geplanten Picknick-Ausflug passen sie bestens. SchapfenMühle hat uns ein leckeres Rezept für Grissini mit Dinkelmehl zur Verfügung gestellt. Kreativ veredelt mit Oregano, Kümmel, Sesam oder anderen Spices werden sie sehr beliebt sein.

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Rezepte

Erdbeer-Mascarpone Blechkuchen

Am dem zwanzigsten Mai wird offiziell die Früherdbeerernte begonnen. Die beliebte Frucht ist bei den Deutschen äußerst beliebt. Rund 3,4 kg Erdbeeren werden pro Kopf und Jahr verzehrt. Gesund sind sie auch, Erdbeeren enthalten Vitamin C, Zink, Eisen und Kalium. Backen Sie doch einmal einen Erdbeeren-Mascarpone-Blechkuchen. Das Rezept wurde der Tutti i sensi Redaktion von Grafschafter Goldsaft zur Verfügung gestellt.

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Rezepte

Rinderfilet-Rezept aus der Provence

Tutti i sensi hat dieses wunderbare Rezept Rezept von Christophe Schmitt Terre Blanche, Chefkoch des Hotel Golf Spa Resort* in der Provence, zur Verfügung gestellt bekommen. Die Filets werden erst in Nussbutter angebraten. Die Parüren der Filets werden für den Jus mit dem grob zerkleinerten Gemüse separat angebraten. Schließlich wird alles mit Rotwein gelöscht und eingekocht und mit den Gewürzen verfeinert. Die Kartoffeln werden als Rosette im Backofen zubereitet und die Gemüse gekocht und glasiert.

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Rezepte

Würzige Blätterteighasen für den Osterbrunch

Nicht nur gläubige Christen nehmen die Fastenzeit zum Anlass auf verschiedene Genüsse zu verzichten. So mittlerweile auch auf diverse technische Geräte oder auch auf Süßspeisen, Alkohol oder Fleisch. Ab Ostersamstag darf es dann aber mit der Schlemmerei und dem Genuss wieder losgehen. Das Team von Ankerkraut hat unserer Redaktion ein köstliches Rezept für Blätterteig-Osterhasen zur Verfügung gestellt. Sie werden mit Frischkäse und dem Rührei-Gewürzmix von Ankerkraut gefüllt.

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Rezepte

Rezept – Bärlauchknoten

Bärlauch ist verwandt mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch. Er entfaltet einen intensiven Duft und kann in vielen Gerichten verarbeitet werden. Ein spannendes Rezept ist dieser Bärlauchknoten, der uns von Biospezialisten und Versender Naturata zur Verfügung gestellt wurde. Sie benötigen für den Teig nur Weizenmehl, Hefe, Natura Condiemento Bianco und etwas Salz und Öl. Schließlich wird der Bärlauch gehackt und mit Pinienkernen, Hefeflocken, Öl und Meersalz gemixt und später auf den Teig aufgetragen. Nachdem der Teig noch gehen muss wird er schließlich gebacken. Guten Appetit.

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Rezepte

Spinat Bärlauch Börek mit Baba Ganoush

Der Frühling hat begonnen, es ist nicht zu leugnen! Auch der Bärlauch fängt an zu sprießen und wir können die nach Knoblauch duftenden Blätter vielseitig verwenden. Sie passen auch bestens zum orientalischen Gericht Börek. Auch der libanesische Baba Ganoush kann gut etwas Bärlauch vertragen. Es handelt sich hier um eine milde Auberginencreme. Typisch ist die rauchige Note vom offenen Feuer. Grafschafter hat für Tutti i sensi beide Gerichte vereint und mit Grafschafter Goldsaft veredelt und uns das Rezept zur Verfügung gestellt.

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Rezepte

Osterschmaus – Gratinierter Kabeljau auf Couscous Perlen

Sind Sie schon gedanklich dabei, das Ostermenü zusammenzustellen? Dann ist dieses Rezept, welches uns Bad Reichenhaller zur Verfügung gestellt hat, sicher eine prima Variante. Das Rezept kann mit Kabeljau, alternativ auch mit Lachs zubereitet werden. Die Fischfilets werden kurz mit Butterschmalz angebraten, welchem dann Knoblauch und Schalotten zugefügt werden. Derweil wird der Couscous zubereitet. Der Fisch wird in der Zwischenzeit im Ofen gar. Die passende Soße mit Butter und Weißwein gibt der Komposition dann den letzten Pfiff. Gemeinsam auf einem Teller angerichtet ist dieses Gericht auch optisch sehr ansprechend

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Rezepte

Osterschäfchen backen

Ostern macht kreativ! Probieren Sie doch einmal dieses Rezept von Grafschafter mit Zuckerrüben-Sirup. Der Mürbeteig wird ausgerollt und die lustigen Figuren ausgestochen. Schließlich werden sie mit Schokoladenglasur sowie Dekoration durch Zuckerperlen verziert. Eine köstliche und optisch ansprechende Ergänzung für den Ostertisch.

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Gesunde ErnährungRezepte

Karotten-Kurkuma Detox-Suppe

Die bunten Tage sind vorbei, es ist an der Zeit sich wieder zu regenerieren. Probieren Sie doch einmal das Sonnentor-Rezept für die Karotten-Kurkuma Detox-Suppe. Sie besteht aus Karotten und Petersilienwurzeln und Zwiebel. Diese werden in der Gemüsesuppenmischung von Sonnentor gekocht und später mit einer Gartengemüse-Mischung mit wenig Salz abgeschmeckt. Später kommt noch etwas Ingwer-Zuckerrübensirup zum Abrunden des Geschmacks hinzu sowie Spinat und etwas Knoblauch hinzu.

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NewsRezepte

Rezept für Verliebte – Flammkuchenherzen

Mit diesem Rezept mit Looye Honigtomaten wird nicht nur der Valentinstag sondern auch andere “Herzens”-Angelegenheiten kulinarisch zu einer Besonderheit. Der Aufwand hält sich in Grenzen und das Resultat erfreut Auge und Gaumen. Die kleinen Looye Honigtomaten geben den optischen Farbtupfer und sorgen für den aromatischen, süßen, aber auch leicht säuerlichen Kick in Kombination mit der Creme, den Zwiebeln und Kürbis.

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BuchRezepte

Kabeljau mit Wintergemüse

Im Winter haben wir es gerne wohlig warm, auch bei den selbst zubereiteten Speisen. Und wer über mangelnde Auswahl des Gemüse jammert, hat noch nicht richtig hingesehen. Denn die reichhaltige Auswahl an regionalem Wintergemüse gibt uns jetzt genau die Vitamine und Mineralstoffe, die unser Körper benötigt. Die “Easy Winterküche” von Weightwatchers macht es leicht, verschiedenste vegane aber auch fleischhaltige winterliche Gerichte nachzukommen. Freuen Sie sich auf diesen Rezeptauszug für Kabeljau mit Schwarzwurzel und Wirsing.

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RezepteTrends 2023

Gesund Frühstücken – ab morgen!

Haben Sie auch gute Vorsätze für das neue Jahr? Meist gehört da ja auch eine gesündere Ernährung dazu. Da sollten Sie direkt beim Frühstück anfangen. Eine praktische Lösung ist ein Müsli, welches schon am Vorabend vorbereitet wird. Dieses Rezept von SchapfenMühle besteht aus Quark, Milch, Banane sowie Haferflocken und etwas geraspelter Schokolade. Diese Mischung wird abends zubereitet und aufquillt über Nacht im Kühlschrank auf. Morgens muss diese Mischung dann nur noch schön dekoriert werden und ist dann genussbereit.

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RezepteTrends 2023

Buchweizen-Cranberry Pancakes

Der Cranberry-Kompott gibt diesem Pancake-Rezept den besonderen Kick. Denn die herbe Säure in Kombination mit dem süßen Ahornsirup ergeben eine fruchtig-würzige Soße zu den Pancakes, welche aus Erdnussbutter, Buchweizenmehl, Vanillezucker, Ahornsirup, Eiern und etwas Backpulver zubereitet werden. Der Cranberry Nektar der neuen Juice Collection von Hitchcock eignet sich bestens für die Zubereitung des Kompotts.

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Rezepte

Back-Camembert einmal anders

Lassen Sie sich von dieser südamerikanischen Variante des Back-Camemberts inspirieren: Der Back-Camembert mit Kabanossi und einer Salsa ist schnell zuzubereiten und bietet eine überraschende Kombination. Im Ofen wird der Back-Camembert mit den Kabanossi und den Lauchzwiebeln gebacken und später mit der würzigen Salsa bestehend aus Avocado, Koriander, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert. Wir danken Alpenhain für diese Inspiration.

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RezepteWeihnachten

Dinkel-Kleie Muffin gefällig?

Dinkelmehl ist mittlerweile sehr beliebt. In Kombination mit Dinkelkleie, welche mit ihrem leicht nussigen Geschmack und der Faserigkeit den Muffins eine besondere Note gibt, ergibt dieses Muffin-Rezept von Schapfenmühle eine köstliche Mischung. Nüsse und Honig geben dem Rezept eine weihnachtliche Note. So sind diese Muffins nicht nur ballaststoffreich sondern auch eine willkommene Abwechslung auf dem Weihnachtsteller.

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RezepteWeihnachten

Alle Jahre wieder – Weihnachtsgrillen

Grillen zu jeder Jahreszeit ist fast schon normal. Und nicht nur die Bratwurst kommt auf den Grill, auch der klassische Weihnachtsbraten kann auf dem Grill zubereitet werden. Aus einer Befragung von Grillfürst kam heraus, dass sogar schon ein viertel der Befragten die Weihnachtsgans auf dem Grillrost zubereiten. Grillfürst hat für die Tutti i sensi Leser einige Tipps zum Thema Temperatur und ein köstliches Menü zusammengestellt.

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RezepteWarm ums Herz

Glutenfreie Knödel Pommes

Wer glutenfrei leben muss, hat manchmal eine tiefe Sehnsucht nach ganz einfachen Zubereitungen wie zum Beispiel Pommes. Eine Alternative sind die glutenfreie Knödel-Pommes. Ein Rezept mit B:Pure Goldleinsamenbrot gibt zu mindest die Illusion von Pommes Frites. Probieren Sie es doch einfach mal aus: Das Brot wird in dünne Scheiben geschnitten und zerrupft und schließlich mit Milch, Gewürzen, Eiern und Kartoffelmehl vermengt. Dann einfach in einer Springform backen und hinterher in Pommes-Streifen schneiden und diese dann frittieren.

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RezepteWarm ums Herz

Bagels mit dem neuen Rüben-Apfel-Aufstrich von Grafschafter

Der klassische Goldsaft Zuckerrübensirup von Grafschafter hat einen Partner bekommen. Die neue Variation besteht aus dem Zuckerrübensirup und frischen Äpfeln. Dazu passt hervorragend dieses Rezept von süßen Bagels, die den neuen Aufstrich bestens zur Geltung kommen lassen. Auch dieser Aufstrich wurde komplett ohne Zusatz von Aromen, Farb- und Konservierungsstoffen produziert und kostet im UVP 1,99 Euro.

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RezepteVerbraucher

Das kann ich auch … – Lebensmittel selbst herstellen und sparen

Lebensmittel selbst herstellen, das ist das Thema der neuen Broschüre der Verbraucher Initiative. Insbesondere Brot oder Brötchen sind mit etwas Übung routinemäßig einfach herzustellen. So spart man schon einmal viel Geld beim Bäcker. Das gleiche gilt auch für Brotaufstriche, die viel Freiraum für Kreativität lassen. Auch beliebte Fastfood-Speisen wie Pizza, Burger oder Pommes können gut zuhause produziert werden. Ebenso Ketchup, Gemüsebrühe, Bouillon und Kartoffelpüree oder Apfelmus.

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RezepteRezepte & SchlemmertippsVerbraucher

Das perfekte Wiener Schnitzel

Das echte Wiener Schnitzel wird aus Kalbfleisch aus der Oberschale hergestellt. Was noch wichtig ist: Die Qualität des Fleischs. Da hilft das KDK-Siegel weiter, welches bestätigt, dass die Tiere in Deutschland geboren, aufgezogen, geschlachtet, zerlegt und für den Verkauf verarbeitet wurden. In unserer Schaugrafik finden Sie fünf Tipps zum perfekten Wiener Schnitzel, denn auch das gleichmäßige Klopfen des Fleisches, die richtige Panade und das schwimmende Ausbacken sind wichtig.

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RezepteWeinlese

Pizza mit Trauben und Walnüssen neu interpretiert

Am vierten September war der Tag der Käsepizza. Nach wie vor ist die Pizza mit circa dreißig Milliarden verspeisten Pizzen pro Jahr immer noch das beliebteste Gericht der Welt. Erfunden wurde sie übrigens von den Griechischen Etruskern, die die “Pita” genannten Fladen auf Stein buken. Die Neapolitaner haben dann aber nachdem die Tomate aus Südamerika ihren Weg nach Europa fand der Pizza mit dem noch heute bekannten Belag mit Tomate und Käse erst zu richtigem Ruhm verholfen. Lesen Sie hier das Rezept für eine ungewöhnliche Interpretation: Die Pizza mit Trauben, Walnüssen und gehobeltem Grana Padano.

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Rezepte

Tomate par Excellence

Lassen Sie sich von dem Kunstwerk aus der Küche vom Chefkoch des Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, dem aus dem Elsass stammenden Christophe Schmitt inspirieren. Denn die von ihm zelebrierte hauchdünne Tomaten-Tarte mit „Bonbon-Tomaten“, Burrata-Espuma und Zitronen-Basilikum ist ein wahres Kunstwerk. Sie besteht aus der Tomaten-Tarte als Basis und einem Tomaten-Fondue, den mit Zucker aufgekochten Rispentomaten und dem Burrata-Schaum.

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RezepteSommerfrische

Schon mal mit Gemüse gebacken?

Ob Kürbiskuchen oder Avocado-Brownies, es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Gemüse auch zum Backen zu verwenden. So kann Süßkartofffel Zucker sparen und die Avocado auch schon mal das Ei und Fett ersetzen. Gut bekannt sind mittlerweile Karotttenkuchen, angelehnt an den leckeren Ruebli-Kuchen aus der Schweiz. Der Backartikel-Anbieter hobbybäcker.de bietet auf seiner Webseite nicht nur eine wunderbare Rezeptauswahl sondern auch passende Gerätschaften an. Freuen Sie sich auf einige Rezepte bei Tutti i sensi.

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GrillzeitRezepteSommerfrische

Rezept – Französische Fougasse

Es muss nicht immer ein komplettes Menu sein, um seine Gäste zu begeistern. Of reicht auch schon leckeres Fingerfood und frisch gebackene Spezialitäten. So wird die französische Fougasse auch immer gerne angenommen. Es handelt sich hier um eine provenzalische Spezialität, einem Hefeteig, der mit Olivenöl bestrichen wird und unterschiedlich dekoriert und gewürzt werden kann. Lesen Sie hier das Rezept vom Backzutaten-Lieferanten Der Hobbyäcker.

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Rezepte

Rezept – Birnenkuchen mit karamellisierten Mandeln

Es gibt mehr als 2.500 Birnensorten! Damit gehört die Birne zu den Früchten mit besonders breiter Vielfalt. Doch wird in Deutschland nur ein kleiner Teil dieser Variationen angebaut. Meist sind es Williams Christ, Clapps Liebling und die Gellerts Butterbirne. Die Frucht wird gerne am Stück und roh genossen, sie hat aber auch ihren festen Platz in der Küche. Zum kreativen Backen eignet sie sich allemal. Probieren Sie doch einmal das Rezept für einen Birnenkuchen mit karamellisierten Mandeln, welches uns von der Grafschafter Krautfabrik zur Verfügung gestellt wurde.

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NewsRezepte

Fruchtig-scharf – Halloumi im Fladenbrot mit Erdbeer-Salsa

Deftig-würzig und zugleich fruchtig-scharf – dieses Rezept vom Bio-Anbieter Naturata sorgt in der Frühlingsküche für eine echte Geschmacksexplosion: Halloumi im Fladenbrot mit einer herrlich köstlichen Erdbeer-Salsa. Das Beste: Da Halloumi nicht schmilzt, ist er auch eine ideale Zutat für kulinarische Grillabende: Den Käse einfach auf dem Rost zubereiten, die Fladenbrote kurz angrillen, beides mit den anderen Zutaten anrichten und genießen.

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