Das Falkensteiner Hotel Falkensteinerhof in Vals verbindet mit seinem Kulinarik-Konzept Alpine Gusto Südtiroler Küchentradition mit mediterranen Aromen und modernen Zubereitungstechniken. Im Mittelpunkt stehen saisonale Produkte aus der Region und Gerichte, die vertraute Klassiker neu interpretieren. Dazu gehören Rote-Bete-Knödel mit Südtiroler Burrata und Kräuterolivenöl ebenso wie geschmorte Kalbswangen mit Sellerie-Trüffel-Creme. Auch beim Dessert setzt die Küche auf regionale Zutaten und neue Kombinationen, etwa mit weißer Schokolade, Kastanien, Kaki und Orange. Vom Frühstück über die Südtiroler Marende bis zum Sechs-Gänge-Menü am Abend zieht sich das Konzept durch den kulinarischen Tagesablauf.

Pilze sammeln kann Naturerlebnis und kulinarische Entdeckung verbinden, setzt aber Kenntnisse bei der Bestimmung voraus. Denn nur eindeutig identifizierte Pilze sollten auf dem Teller landen. Ein neues Themenheft der VERBRAUCHER INITIATIVE beschäftigt sich deshalb mit dem sicheren Sammeln, der Lebenswelt der Pilze und ihrer Kultivierung zu Hause. Es erklärt unter anderem, welche Merkmale bei der Bestimmung wichtig sind und warum eine automatische Identifikation per Foto keine ausreichende Sicherheit bietet. Ergänzend gibt es Tipps für Transport, Lagerung und Zubereitung sowie Hinweise zum Anbau von Speisepilzen in Wohnung und Garten.

Aceto Balsamico di Modena g.g.A. ist vor allem als Zutat der italienischen Küche bekannt, lässt sich aber auch für Drinks einsetzen. Seine Kombination aus Süße und Säure kann Cocktails und alkoholfreien Aperitifs zusätzliche aromatische Tiefe geben. Besonders im Aperitivo lassen sich damit fruchtige und kräuterbetonte Zutaten ergänzen. Zwei Beispiele sind der Dark Berry Sour mit Beeren und Zitrone sowie der Cherry & Thyme Sour mit Kirsche und Thymian. Damit kommt eine traditionelle Spezialität aus der Emilia-Romagna auch in modernen Getränkekreationen zum Einsatz.

Am 23. Oktober 2026 feiern Champagner-Fans weltweit den internationalen Champagne Day. Dass der Schaumwein nicht nur als Aperitif oder zu besonderen Anlässen passt, zeigten die Champagne Conversations Ende September in der Wiener Weinbar Heunisch & Erben. Dort probierten 15 Weinexpertinnen und -experten Kombinationen aus vier kleinen Gerichten und jeweils zwei stilistisch unterschiedlichen Champagner. Dabei wurde deutlich, wie unterschiedlich die einzelnen Champagner die Aromen eines Gerichts hervorheben können. Als besonders gelungene Kombination erwies sich ein Klassiker der österreichischen Küche: das Wiener Schnitzel

Die Suppen von SONNENTOR erhalten ein neues Verpackungsdesign, während die bekannten Rezepturen weiterhin für unterschiedliche Geschmäcker gedacht sind. Das Sortiment umfasst eine klare Gemüsesuppe, eine zuckerfreie Gemüsevariante, eine pikante vegane Gewürzsuppe und eine klare Hühnersuppe. Gemüse, Kräuter und Gewürze sorgen für die jeweiligen Geschmacksprofile. Die Suppen lassen sich nicht nur als warme Mahlzeit genießen, sondern teilweise auch zum Würzen und Verfeinern anderer Gerichte verwenden. Die Umstellung auf das neue Design erfolgt schrittweise und soll bis Dezember 2026 abgeschlossen sein.