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BIOSpitzenkoch aus Niederbayern: Kevin Hufnagl kocht mit Haltung – und aus ganzem Herzen
Bio ist kein Trend – sondern eine Haltung. Kevin Hufnagl, Küchenchef des Bio-Restaurants Land.Luft in Leberfing, ist das neue Gesicht Niederbayerns in der renommierten Vereinigung der BIOSpitzenköche. Mit saisonaler, regionaler und durch und durch verantwortungsvoller Küche zeigt er, wie echte Nachhaltigkeit auf dem Teller beginnt – und auf der Weide. Ob ganzjährige Weidehaltung, stressfreie Schlachtung oder „Nose-to-Tail“-Verwertung: Hufnagl kocht nicht nur raffiniert, sondern konsequent im Sinne von Tierwohl, Klimaschutz und kulinarischer Wertschätzung. Ein echter Impulsgeber für die Zukunft der Gastronomie.
Weintrends 2025
Vinsobres entdecken – Eleganz und Frische von der Rhône
Im April 2025 versammelte sich die internationale Weinszene in den ehrwürdigen Hallen des Papstpalasts von Avignon zur exklusiven Fachveranstaltung „Decouvertes en Vallee du Rhône 2025“. Zwischen majestätischer Kulisse und hochkarätigen Weinen bot sich Weinprofis ein tiefgehender Einblick in die Vielfalt der Rhône-Weine. Im Zentrum einer der beeindruckendsten Masterclasses: das Anbaugebiet Vinsobres – ein noch wenig bekannter Cru mit großer Persönlichkeit. Xavier Thuizat, „Bester Sommelier Frankreichs 2022“, führte durch eine außergewöhnliche Verkostung voller Frische, Finesse und Charakter.
![Präsentation der [MODERN:IST] – try it day 2025 in Düsseldorf](https://www.tuttiisensi.de/wp-content/uploads/2025/04/img_3266-1-130x90.jpg "Präsentation der [MODERN:IST] – try it day 2025 in Düsseldorf")
Produkte
Edelstahl statt Antihaft: Die Rückkehr der klassischen Bratpfanne
Unbeschichtet, aber unschlagbar:
Was in Profiküchen längst Standard ist, setzt sich auch bei ambitionierten HobbyköchInnen immer mehr durch – Bratpfannen aus Edelstahl. Robust, langlebig und perfekt für scharfes Anbraten, bieten sie alles, was man für echten Geschmack und perfekte Röstaromen braucht. Der Küchenzubehörhersteller Kuhn Rikon aus der Schweiz liefert mit ihrer SILVER STAR Linie das passende Werkzeug – inklusive cleverer Details wie dem Waffelboden für weniger Ankleben und fettarmes Braten.
Buchvorstellungen
Chalkidiki entdecken – Natur, Kultur & Meer erleben mit Andreas Neumeier
Mehr als Sonne und Strand:Die griechische Halbinsel Chalkidiki begeistert mit ihrer Vielfalt: Drei fingerförmige Landzungen, uralte Kulturschätze, dichte Wälder und
Landwirtschaft
Bioverbände kämpfen für strenge Gentechnik-Regulierung
Die Debatte um Gentechnik nimmt wieder Fahrt auf: 200 Organisationen in der EU, darunter Bioland, fordern in einem gemeinsamen Statement eine strenge Regulierung neuer Gentechniken. Sie warnen vor den weitreichenden Folgen einer Deregulierung – von eingeschränkter Wahlfreiheit für VerbraucherInnen bis hin zu wirtschaftlichen Risiken für Züchter und Landwirte. Auch Jugendverbände schließen sich dem Protest an und fordern klare gesetzliche Rahmenbedingungen zum Schutz einer gentechnikfreien Landwirtschaft. Bioland begleitet die Diskussion mit neuen Informationsmaterialien und Beteiligungsmöglichkeiten, um das Bewusstsein für die Auswirkungen der Gentechnik-Deregulierung zu schärfen.
Produkttest
Proelio Rioja Reserva 2016 – Ausdrucksstark, kraftvoll, authentisch
Der Proelio Rioja Reserva 2016 stammt aus hochgelegenen Parzellen mit alten Rebstöcken und bringt die typischen Eigenschaften des Rioja-Terroirs klar zum Ausdruck. Die Cuvée präsentiert sich kraftvoll und strukturiert, mit vielschichtigen Aromen und einem dichten Körper. Alte Garnacha-, Tempranillo- und Graciano-Reben liefern die Grundlage für einen Wein mit Tiefe und Reifepotenzial. Im Glas offenbart er sich nuancenreich – sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Das Weingut Proelio, dessen Name aus dem Lateinischen „Schlacht“ bedeutet, versteht sich als Bewahrer historischer Weinberge in teils vergessenen Lagen Riojas – mit Fokus auf charakterstarke Rotweine, die Herkunft und Handwerk kompromisslos widerspiegeln.
News
BIOSpitzenkoch aus Niederbayern: Kevin Hufnagl kocht mit Haltung – und aus ganzem Herzen
Bio ist kein Trend – sondern eine Haltung. Kevin Hufnagl, Küchenchef des Bio-Restaurants Land.Luft in Leberfing, ist das neue Gesicht Niederbayerns in der renommierten Vereinigung der BIOSpitzenköche. Mit saisonaler, regionaler und durch und durch verantwortungsvoller Küche zeigt er, wie echte Nachhaltigkeit auf dem Teller beginnt – und auf der Weide. Ob ganzjährige Weidehaltung, stressfreie Schlachtung oder „Nose-to-Tail“-Verwertung: Hufnagl kocht nicht nur raffiniert, sondern konsequent im Sinne von Tierwohl, Klimaschutz und kulinarischer Wertschätzung. Ein echter Impulsgeber für die Zukunft der Gastronomie.
Wein & Schaumwein
Vinsobres entdecken – Eleganz und Frische von der Rhône
Im April 2025 versammelte sich die internationale Weinszene in den ehrwürdigen Hallen des Papstpalasts von Avignon zur exklusiven Fachveranstaltung „Decouvertes en Vallee du Rhône 2025“. Zwischen majestätischer Kulisse und hochkarätigen Weinen bot sich Weinprofis ein tiefgehender Einblick in die Vielfalt der Rhône-Weine. Im Zentrum einer der beeindruckendsten Masterclasses: das Anbaugebiet Vinsobres – ein noch wenig bekannter Cru mit großer Persönlichkeit. Xavier Thuizat, „Bester Sommelier Frankreichs 2022“, führte durch eine außergewöhnliche Verkostung voller Frische, Finesse und Charakter.
Spirituosen
Gin Basil Smash to go – Hamburgs Kultdrink jetzt in der Dose
Erfrischend, stilvoll und nordisch-authentisch: Mit der neuen Ready-to-Drink-Kreation bringt KNUT HANSEN einen der beliebtesten Cocktails direkt in den Alltag. Der Gin Basil Smash – ursprünglich ein Hamburger Bar-Klassiker – ist jetzt in der Dose erhältlich und perfekt für spontane Genussmomente unter freiem Himmel. Ob beim Picknick, Festival oder After-Work auf dem Balkon: Der neue Kultdrink macht jeden Moment besonders. In gewohnt hoher Qualität trifft der charaktervolle KNUT HANSEN Dry Gin auf frisches Basilikum und Zitrone – aromatisch, unkompliziert, sofort trinkbereit. Damit setzt KNUT HANSEN ein neues Highlight in der Welt der Premium-Cocktails für unterwegs.
Verbraucher
Kreative Eiswürfel zubereiten
Mit den ersten warmen Tagen erwacht die Lust auf erfrischende Getränke. Gerade an heißen Tagen ist es wichtig, ausreichend zu trinken – und Wasser bleibt dabei die beste Wahl. Doch warum nicht mit wenig Aufwand für mehr Geschmack sorgen? Ein Hauch von Zitrone, Limette oder Ingwer verleiht jedem Glas Wasser eine belebende Note und macht das Trinken noch genussvoller.
Gesunde Ernährung
Promi-Rezepte für den Veganuary
Mit Rezepten von Woody Harrelson, Bryan Adams und Jane Goodall inspiriert das digitale Veganuary Promi-Kochbuch zu einem veganen Neujahrsvorsatz. Einunddreißig kreative Gerichte begleiten den Aktionsmonat und zeigen, was auf den Tischen internationaler Stars serviert wird. Das digitale Veganuary Promi-Kochbuch liefert für jeden Tag im Januar neue Inspiration. Die Stars verraten ihre persönlichen Lieblingsgerichte. Von cremiger Kartoffel-Lauch-Suppe bis hin zu deftigem Chili mit schwarzen Bohnen: Diese Rezepte machen den Einstieg in eine vegane Ernährung leicht und köstlich zugleich. Lesen Sie hier das Rezept für ein Chili mit schwarzen Bohnen von Bryan Adams.
Unterwegs
„Les Rencontres 2“ in München – Ein Gipfeltreffen der Haute Cuisine für alle
Im Mai 2025 verwandelt sich München in den Mittelpunkt der internationalen Gastronomieszene: Les Grandes Tables du Monde lädt erstmals nicht nur seine Mitglieder, sondern auch Fachkräfte aus Gastronomie und Hotellerie zu einem zweitägigen Event ein. Am 11. und 12. Mai treffen sich im Tantris Maison Culinaire und im Hotel Bayerischer Hof führende Köpfe der Branche, um gemeinsam über die Zukunft der Spitzengastronomie zu diskutieren. Neben hochkarätigen Vorträgen und Diskussionsrunden erwartet die Teilnehmenden ein festlicher Auftaktabend sowie ein historisches Dinner mit den besten Köchen Deutschlands. Die Veranstaltung steht ganz im Zeichen von Exzellenz, Kreativität und kollaborativem Austausch. Ein einzigartiges Erlebnis für alle, die Gastlichkeit neu denken und gestalten wollen.
