Der Bergader-Käseexperte Peter Trumpfheller erklärt, wie eine strukturierte Käseverkostung gelingt und wie sich Aromen, Texturen und Reifegrade gezielt erfassen lassen. Mit etwas Vorbereitung und Aufmerksamkeit wird die Verkostung zu einer sensorischen Entdeckungsreise, bei der Geschmack, Geruch und Konsistenz im Mittelpunkt stehen.
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Salatgurken haben in den Wintermonaten keine Saison, was sich deutlich im Preis bemerkbar macht. Im Dezember lagen die Kosten laut Verbraucherzentrale NRW rund 43 Prozent über dem Niveau des Vormonats. Ursache sind vor allem ungünstige Wetterbedingungen in wichtigen Anbauländern wie Spanien und den Niederlanden. Gleichzeitig führt das ganzjährige Angebot dazu, dass viele Verbraucher die natürliche Saisonalität von Gemüse aus dem Blick verlieren. Die Verbraucherzentrale NRW rät daher, im Winter gezielt auf saisonale Alternativen zurückzugreifen.
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Seit Januar 2026 gilt für viele Lebensmittel im deutschen Einzelhandel ein aktualisierter Nutri-Score. Backwaren, Fertiggerichte und einige Getränke werden nun strenger bewertet. Die Verbraucherorganisation foodwatch begrüßt die Anpassung ausdrücklich. Ein aktueller Marktcheck zeigt, dass zahlreiche bekannte Produkte – darunter Nesquik Kakaopulver, Tiefkühlpizzen von Dr. Oetker, Kelloggs Cornflakes oder Harry Buttertoast – im neuen Ampel-Check schlechter abschneiden als zuvor. Eine positive Ausnahme bildet Olivenöl, dessen Bewertung sich als einziges geprüftes Produkt verbessert hat.
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Am 7. Januar 2026 haben das U.S. Department of Health & Human Services und das U.S. Department of Agriculture die neuen Ernährungsempfehlungen für die USA veröffentlicht. Die Leitlinien werden turnusgemäß alle fünf Jahre aktualisiert und dienen als zentrale Grundlage für ernährungspolitische Entscheidungen, Programme und Maßnahmen in den Vereinigten Staaten. Auch international stoßen sie auf Aufmerksamkeit, da sie häufig als Referenz herangezogen werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ordnet die neuen Empfehlungen kritisch ein und verweist insbesondere auf methodische und inhaltliche Schwächen.
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Belastete Nestlé-Babyprodukte stammen auch aus deutschen Werken und wurden in insgesamt 30 Länder exportiert. Bereits am 16. Dezember 2025 wiesen österreichische Behörden in amtlichen Proben von Säuglingsnahrung aus Deutschland Verunreinigungen mit dem Toxin Cereulid nach. Dies geht aus einer Meldung im EU-Schnellwarnsystem RASFF hervor. Nach Einschätzung von foodwatch mussten damit sowohl Nestlé als auch zuständige Behörden in Deutschland spätestens seit Mitte Dezember Kenntnis von der Betroffenheit deutscher Produkte gehabt haben. Ein öffentlicher Rückruf in Deutschland und Österreich erfolgte jedoch erst am 5. Januar 2026.
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Nach den kalorienreichen Feiertagen mit vielen Plätzchen und deftigen Speisen profitiert der Darm besonders von einer Extraportion nützlicher Mikroorganismen. Wer regelmäßig Sauermilchprodukte wie Kefir oder Buttermilch verzehrt, kann seine Darmflora gezielt unterstützen. Selbst hergestellter Kefir gilt dabei als besonders wertvoll und lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten. Benötigt werden lediglich frische Milch und Kefirknospen, die den Fermentationsprozess in Gang setzen. Innerhalb von etwa zwölf bis 48 Stunden entsteht daraus ein cremiges, leicht prickelndes Getränk, das als bekömmlich gilt und vielseitig verwendet werden kann.
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Verbraucherinnen und Verbraucher können ab sofort online über die »Mogelpackung des Jahres« abstimmen. Mit der jährlichen Wahl macht die Verbraucherzentrale Hamburg besonders dreiste Beispiele versteckter Preiserhöhungen öffentlich. Ziel ist es, über sogenannte Shrinkflation aufzuklären und intransparente Preispolitik sichtbar zu machen.
Grundlage der Abstimmung ist eine Shortlist von fünf Produkten, bei denen Hersteller oder Händler den Preis verdeckt erhöht haben. In den meisten Fällen geschah dies durch geringere Füllmengen bei gleichbleibendem oder sogar höherem Verkaufspreis. Folgende Produkte stehen 2025 zur Wahl:
Raclette gehört für viele zu den klassischen Weihnachts- und Silvestergerichten. Die individuell bestückten Pfännchen und der geschmolzene Käse stehen dabei im Mittelpunkt. Wer besonderen Wert auf das Original legt, erkennt echten Schweizer Raclette an den Bezeichnungen „Raclette Suisse“ oder „Walliser Raclette“. Diese Sorten werden aus Rohmilch hergestellt, ihre Rinde ist essbar.
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Zum Jahreswechsel fassen viele Menschen den Entschluss, gesünder zu leben, mehr Sport zu treiben und ihre finanzielle Situation zu ordnen. Die Verbraucherzentrale NRW rät dabei zu realistischen Zielen und warnt vor unnötigen Ausgaben. Eine gesündere Ernährung erfordert keine teuren Zusatzprodukte: Der Verzicht auf Alkohol, Softdrinks und Snacks sowie eine ausgewogene, ballaststoffreiche Kost mit Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und hochwertigen Pflanzenölen ist ausreichend. Sogenannte Detox- oder Entschlackungsprodukte sind nicht nur überflüssig, sondern häufig wirkungslos und teilweise sogar nachteilig.
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Nach Feiertagen bleiben häufig angebrochene Zutaten und vorbereitete Speisen übrig, die ohne passende Maßnahmen schnell im Abfall landen. Mit einer vorausschauenden Planung, sachgerechter Lagerung und etwas Kreativität lassen sich diese Reste jedoch problemlos weiterverwenden. Eine bewusste Herangehensweise hilft nicht nur, Lebensmittel länger genießbar zu halten, sondern schont zugleich Umwelt und Geldbeutel. Bereits kleine Veränderungen im Umgang mit Portionsgrößen und Resten können einen spürbaren Effekt erzielen. So bleibt der Genuss über die Feiertage hinaus erhalten, ohne unnötige Verschwendung zu verursachen.
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Das Weihnachtsessen ist in diesem Jahr für viele Haushalte spürbar teurer als 2024. Das zeigt ein aktueller Preischeck der Verbraucherorganisation foodwatch. Ein Warenkorb von Aldi Nord mit 24 typischen Weihnachtsprodukten wie Spekulatius, Heringssalat oder Mandarinen verteuerte sich demnach um 21 Prozent. Lag der Preis im Dezember 2024 noch bei rund 58 Euro, kostet derselbe Einkauf nun mehr als 70 Euro. foodwatch kritisiert die Entwicklung scharf und fordert Bundesernährungsminister Alois Rainer auf, die Mehrwertsteuer auf Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte zu streichen, um eine gesunde Ernährung bezahlbarer zu machen.
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Die Food-Trends 2026 stehen im Zeichen von bewusstem Genuss, Funktionalität und Transparenz. Functional Food gewinnt weiter an Bedeutung, da KonsumentInnen zunehmend Lebensmittel mit gesundheitlichem Mehrwert nachfragen, insbesondere im Bereich Darmgesundheit. Parallel dazu wächst der Wunsch nach Clean-Label-Produkten mit kurzen, verständlichen Zutatenlisten und klarer Kommunikation. Weniger verarbeitete, möglichst natürliche Produkte sowie sogenannte „Super Clean Snacks“ werden für viele Kaufentscheidungen ausschlaggebend. Ergänzt wird dies durch Fusion-Flavours, die vertraute Zutaten mit internationalen Aromen kombinieren und für neue Geschmackserlebnisse sorgen.
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Vollmilchschokolade bleibt ein beliebtes Genussmittel, doch im Kakaoanbau bestehen weiterhin erhebliche Probleme wie Ausbeutung und Kinderarbeit. Ein aktueller Marktcheck der
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In einer intensiven Verhandlungsrunde haben sich die EU-Fischereiministerinnen und -minister in der Nacht zum Samstag (12.12.) in Brüssel auf die zulässigen Gesamtfangmengen für das Jahr 2026 in der Nordsee, im Nordostatlantik sowie in weiteren Gewässern verständigt. Die für Deutschland besonders relevanten Bestände waren bereits zuvor Gegenstand bilateraler Fischereikonsultationen mit dem Vereinigten Königreich und Norwegen. Vor dem Hintergrund des weiterhin kritischen Zustands vieler Fischbestände sind teils deutliche Quotenreduzierungen unvermeidbar. Erschwerend wirkten zudem geopolitische Spannungen, die den Einigungsprozess zusätzlich belasteten. Gleichwohl konnte Deutschland ein solides Verhandlungsergebnis erzielen, das der deutschen Fischerei auch unter schwierigen Rahmenbedingungen verlässliche Planungsperspektiven eröffnet. Darüber hinaus setzte sich Deutschland gemeinsam mit anderen Mitgliedstaaten erfolgreich gegen eine Umverteilung von Quoten ein, insbesondere im Hinblick auf die Makrele.
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Genuss und Gesundheit lassen sich auch in der Weihnachtszeit gut miteinander vereinbaren. Zwar laden Plätzchen, Festmenüs und gemütliche Abende zum
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Beim Backen spielt die Farbe eine wichtige Rolle: Goldgelb ist besser als tiefbraun. Grund dafür ist Acrylamid, ein Schadstoff, der in stärkehaltigen Lebensmitteln beim zu starken Bräunen entsteht und als potenziell krebserregend gilt. Laut Ernährungsexpertin Elisabeth van Thiel von der Verbraucherzentrale NRW enthalten hell gebackene Plätzchen deutlich weniger Acrylamid. Temperaturen von maximal 190 °C bei Ober- und Unterhitze oder 170 °C bei Umluft helfen, den Gehalt zu begrenzen. Auch ein Ei im Teig kann die Bildung von Acrylamid reduzieren, während Hirschhornsalz den Wert erhöhen kann; hier sind Natron oder Backpulver die bessere Wahl. Beim Rösten von Mandeln sollte ebenfalls auf die Farbe geachtet werden. Wer diese Hinweise beachtet und das Gebäck nur leicht goldbraun backt, kann die Weihnachtszeit genussvoll und gesundheitlich unbedenklich feiern.
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Ein neues Rechtsgutachten im Auftrag von foodwatch kommt zu dem Ergebnis, dass ein EU-weites Verbot von Begriffen wie „Veggie-Wurst“ oder „pflanzlichem Schnitzel“ nicht mit geltendem EU-Recht vereinbar ist. Grundlage sind die EU-Lebensmittelinformationsverordnung und ein EuGH-Urteil aus dem Jahr 2024, das klare Anforderungen an zulässige Produktbezeichnungen formuliert. Demnach dürfen Staaten Begriffe zwar definieren, aber keine Namen verbieten, ohne Alternativen festzulegen. Die Pläne des Europaparlaments überschreiten nach Einschätzung der Gutachter diesen Rahmen. Foodwatch fordert deshalb Bundesernährungsminister Alois Rainer auf, sich in Brüssel deutlich gegen das Verbot zu positionieren.
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Eine Initiative des Deutschen Berufs- und Erwerbsimkerbunds (DBIB) hat Wirkung gezeigt: Es wurde beschlossen, die Petition des Verbands zur „Volldeklaration“ anzunehmen und an die Bundesregierung weiterzuleiten. Damit erhält die bereits getroffene Entscheidung zur vollständigen Herkunftsangabe auf Honigetiketten eine klare Bestätigung. Die Annahme des Anliegens gilt in Fachkreisen als wichtiger Erfolg für die Interessenvertretung der Berufsimker und als Signal für mehr Transparenz im Honigmarkt.
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Der richtige Schnitt ist entscheidend für die langfristige Gesundheit und Widerstandskraft von Obstbäumen. Gerade junge Bäume benötigen in den ersten Jahren eine gezielte Pflege, damit sich stabile Kronen entwickeln können. Durch die Baumpflanz-Challenge 2025 und zahlreiche neu angelegte Obstwiesen ist der Bedarf an fundiertem Wissen deutlich gestiegen. Viele frisch gepflanzte Bäume werden ohne regelmäßige Schnittmaßnahmen langfristig nicht ihr volles Potenzial entfalten. Ein strukturierter Einstieg in die Praxis kann daher Fehlentwicklungen vermeiden und die Vitalität der Bäume sichern.
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Selbst zu kochen ist für viele ein Thema, das im Alltag oft unterschätzt wird. Dabei zeigt sich, dass bereits mit einer überschaubaren Grundausstattung vielfältige und schmackhafte Gerichte gelingen können. Wer einige Basiszutaten vorrätig hält und einfache Techniken beherrscht, schafft die Grundlage für eine bewusste und flexible Ernährung. Das neue Themenheft „Basiswissen Kochen“ der Verbraucher Initiative greift diesen Ansatz auf und bietet eine verständliche Einführung in zentrale Küchenschritte. Gleichzeitig richtet sich die Broschüre an alle, die ihre Kochroutine vereinfachen und dennoch abwechslungsreich gestalten möchten.
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Snack-Potenzial in Zahlen: Immer mehr Menschen greifen unterwegs oder am Arbeitsplatz zu schnellen, frischen Snacks – und Bäckereien profitieren von diesem Wandel im Essverhalten. 51 Prozent der VerbraucherInnen frühstücken laut aktuellen Erhebungen am Arbeitsplatz, 33 Prozent sogar auf dem Weg dorthin. Damit gewinnen praktische, sofort verzehrbare Angebote zunehmend an Bedeutung. Vom belegten Sauerteigbrot bis zur Joghurt-Bowl reicht das Spektrum der beliebtesten morgendlichen Begleiter. Bäckereien positionieren sich dabei als verlässliche Anlaufstelle für frische, abwechslungsreiche und schnell verfügbare Snacks. Die wachsende Nachfrage spiegelt eine klare Entwicklung: Flexibilität und Vielfalt bestimmen den Alltag – und damit auch die Wahl der Mahlzeiten.
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Eine Analyse von mehr als 500 MSC-zertifizierten Fischereien weltweit zeigt, dass die Folgen des Klimawandels insbesondere für die Befischung weit
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In sozialen Netzwerken tauchen immer wieder Haushaltstricks auf, die verblüffend einfach klingen – aber nicht immer empfehlenswert sind. Besonders beim Thema Lebensmittel kann falscher Rat schnell zu Qualitätsverlust führen. So kursiert derzeit der Tipp, Käse mit Silica-Beuteln länger haltbar zu machen. Die kleinen Tütchen kennt man aus Schuhkartons, Elektronikverpackungen oder Taschen, wo sie Feuchtigkeit binden sollen. Was dort sinnvoll ist, kann Käse jedoch schaden – denn er braucht ein gewisses Maß an Feuchtigkeit, um aromatisch und frisch zu bleiben.
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Der Begriff „hochverarbeitete Lebensmittel“ ist längst zum Reizwort geworden. Ultra-Processed Foods (UPF) gelten in vielen Medien als Hauptschuldige für Übergewicht und Zivilisationskrankheiten. Doch die wissenschaftliche Debatte zeigt: Ganz so einfach ist es nicht. Auch Produkte wie Vollkornbrot oder pflanzliche Ersatzprodukte können nach gängigen Kriterien als „hochverarbeitet“ gelten – obwohl sie ernährungsphysiologisch durchaus empfehlenswert sind. Das Problem liegt weniger in der Verarbeitung selbst, sondern in der Klassifizierung, die häufig pauschalisiert statt differenziert. Der Infoservice des Wissensforum Backwaren e.V informiert:
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Moderne Wohlfühlküchen sind heute mehr als reine Arbeitsräume – sie sind Ausdruck von Stil, Kreativität und Emotion. „Sie sind ein
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Mit großem Werbeaufwand versprachen große Handelsketten wie Aldi, Edeka, Lidl und Rewe im Frühjahr „dauerhaft günstige“ Preise für viele Produkte.
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Ein Wasserbad mit Natron soll laut Internet-Tipps Obst und Gemüse von Pestiziden befreien. Tatsächlich entfernt es nur einen Teil der oberflächlichen Rückstände. Viele Pestizide dringen jedoch in die Schale ein und bleiben trotz Waschen bestehen. Die Verbraucherzentrale NRW empfiehlt stattdessen gründliches Abspülen oder Bürsten unter fließendem Wasser. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, wählt Bio-Ware aus der Region.
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Wohnungsbrände entstehen häufig durch menschliches Fehlverhalten in Küche, beim Rauchen oder durch elektronische Geräte. Herdschutzprodukte und vorsichtiger Umgang mit Zigaretten reduzieren das Risiko. Lithium-Ionen-Akkus erfordern besonderes Augenmerk beim Laden und der Handhabung. Mehrfachsteckdosen können bei Überlastung schnell zu gefährlichen Bränden führen. Eine sachgerechte Nutzung und geprüfte Produkte erhöhen die Sicherheit zu Hause.
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Das Bundeskabinett hat einen Gesetzentwurf beschlossen, der geografische Herkunftsangaben für Agrarprodukte stärker schützt und erstmals auf handwerkliche sowie industrielle Erzeugnisse ausweitet. Zuständigkeiten im Agrarbereich werden gebündelt, Verfahren vereinfacht und Nachhaltigkeitsaspekte berücksichtigt. Für handwerkliche und industrielle Produkte übernimmt das DPMA die nationale Prüfung, bevor die EU-Eintragung erfolgt. Der Entwurf enthält umfassende Durchsetzungsinstrumente, Bußgeldregelungen und Kontrollbefugnisse, auch für den Online-Handel. Ziel ist es, regionale Identität zu sichern, Qualitätsprodukte zu schützen und VerbraucherInnen Orientierung zu bieten.
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💧❓Wussten Sie schon, wie lange Wasser haltbar ist?
Mineralwasser läuft nicht einfach „schlecht“. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist Pflicht – aber richtig gelagert bleibt Wasser lange nach Ablauf noch trinkbar.
👉 So bleibt’s frisch:
✔️ Kühl, dunkel & trocken lagern
✔️ Glas schützt besser vor Geschmacksverlust
✔️ Sprudel hält länger durch Kohlensäure
✔️ PET-Flaschen können Geschmack verändern – unbedenklich, aber störend
Perfekt auch für den Notvorrat: Wasser in Kanistern hält sich über Jahre.
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In Deutschland werden jährlich fast 10 Kilogramm Brot pro Person weggeworfen, obwohl viele Reste noch verwertet werden können. Die natürliche Alterung von Brot, die Retrogradation, macht es fester, ist aber reversibel durch Wärme und Feuchtigkeit. Historische Brotsorten wie Schüttelbrot oder Knäckebrot sind Beispiele für nachhaltige Haltbarkeitsmethoden. Resteverwertung in der Küche bietet vielfältige Möglichkeiten von herzhaften Gerichten bis zu süßen Klassikern. Die Wiederentdeckung dieser traditionellen Rezepte fördert einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln und vermeidet Verschwendung.
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Unter dem Hashtag „Sardine Girl Summer“ erlebt die Sardine gerade ein Comeback. Auch der Hering, eng verwandt mit der Sardine, hat das Potenzial, als moderner Traditionsfisch neu entdeckt zu werden – gesund, vielseitig und regional. Doch die aktuelle MSC-Studie zeigt: Nur etwa die Hälfte der Heringsprodukte im deutschen Handel stammt nachweislich aus nachhaltiger Fischerei.
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Grillen gehört für viele Deutsche zum Sommer wie Sonne und warme Temperaturen: Laut Umfragen grillen 85 % der Deutschen mindestens einmal im Monat während der Grillsaison. Doch was für den einen Genuss bedeutet, kann für die Nachbarn schnell zur Belästigung werden – insbesondere durch Rauch oder Lärm. Was beim Grillen erlaubt ist und worauf zu achten ist, weiß Sabine Brandl, Juristin der ERGO Rechtsschutz Leistungs-GmbH.
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Paprikakerne – Quelle: adpic/Verbraucherzentrale NRW
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Regelmäßige Reinigung ist essenziell, damit Heißluftfritteusen zuverlässig und hygienisch arbeiten. Fritteusen-Experte Sven Gaiser erklärt, worauf es ankommt – von der richtigen Reinigung der Heizspirale bis hin zu einem wirkungsvollen Dampftrick gegen eingebrannte Reste. Einfache Maßnahmen wie das Einweichen entnehmbarer Teile oder der Einsatz von Zitronendampf können die Lebensdauer des Geräts deutlich verlängern. Wer zusätzlich mit Backpapier oder Silikonformen arbeitet, spart sich Aufwand und schützt die Beschichtung. Weitere praktische Tipps gibt es auf dem unabhängigen Infoportal friteusen-profi.de.
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Die Verbraucherzentrale Hamburg hat beim Landgericht Heilbronn Klage gegen die Lidl Dienstleistung GmbH & Co. KG eingereicht. Gegenstand der Klage
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Wer unreifes Obst lagert, kann mit einem einfachen Trick nachhelfen: Äpfel setzen Ethylen frei – ein Gas, das andere Obstsorten schneller nachreifen lässt. Doch nicht alle Früchte machen mit. Wissen, was nachreift und was nicht, hilft beim Einkauf, spart Geld – und reduziert Lebensmittelverschwendung.
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Am 10. Juli protestierte das Bündnis „Wir haben es satt!“ in Berlin gegen geplante Rückschritte in der EU-Agrarpolitik nach 2027. Anlass war die Sonderkonferenz der Agrarminister*innen, bei der Umwelt- und Sozialstandards zur Debatte standen. Trotz Biodiversitätsverlust und Klimakrise hatte die EU zuletzt wichtige ökologische Vorgaben zurückgefahren – mit massiven Folgen für nachhaltige Betriebe. Besonders kleine und mittlere Höfe, die ökologisch und tiergerecht wirtschaften, wurden finanziell benachteiligt, während Großgrundbesitzer weiter hohe Subventionen erhielten. Das Bündnis forderte eine faire Verteilung der Agrargelder, gezielte Förderung ökologischer Leistungen und eine stärkere Unterstützung bäuerlicher Betriebe.
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Sommerhitze stellt auch unsere Vorräte auf die Probe. Viele Lebensmittel wie Obst, Brot oder Öl benötigen jetzt besondere Lagerbedingungen. Wer ein paar einfache Tipps beachtet, kann Geschmack und Haltbarkeit deutlich verlängern – und vermeidet unnötiges Wegwerfen. Die Verbraucherzentrale NRW zeigt, wie’s geht: Mit cleverem Kühlen, Einfrieren und dem richtigen Platz im Regal. So bleibt der Sommer auch in der Küche entspannt.Tools
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Was essen wir morgen – und wie produzieren wir es? Die Sommer- und Slow Food Youth Akademie 2025 lädt junge Erwachsene ein, eine Woche lang gemeinsam über Ernährung, Landwirtschaft und Nachhaltigkeit nachzudenken. Mit Exkursionen zu Höfen, Käsereien, Gärten und Manufakturen bietet das Programm tiefe Einblicke in die regionale Lebensmittelproduktion. Workshops, Diskussionen und praxisnahe Formate fördern Austausch, Reflexion und Eigeninitiative. Jetzt anmelden: Bewerbung bis zum 25. Juli unter www.slowfood.de.
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Grillen geht auch nachhaltig – der NABU zeigt, wie’s geht. Mit zertifizierter Kohle oder Elektrogrill, Mehrweg-Geschirr und fleischlosen Alternativen lässt sich das Grillvergnügen klimafreundlich gestalten. Besonders wichtig: kein Tropenholz, keine Einwegprodukte, keine Glutreste in der Natur. Auch pflanzliche Zutaten wie Halloumi oder Gemüsespieße bringen Vielfalt und Genuss. Wer umweltbewusst grillt, schützt Klima, Tiere – und die eigene Gesundheit.
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Ernährungsversprechen sind oft mehr Marketing als Wissenschaft – das zeigt die neue Ausgabe des UGBforum. Sie analysiert, wie Studien geschönt, Forschende vereinnahmt und Produkte mit zweifelhaftem Gesundheitswert in Szene gesetzt werden. Besonders in sozialen Medien verschwimmen die Grenzen zwischen Fakten und Fiktion. Umso wichtiger: unabhängige Informationen, frei von wirtschaftlichen Interessen. Das Heft liefert wertvolle Einblicke und hilft, seriöse Quellen zu erkennen.
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Mit den ersten warmen Tagen erwacht die Lust auf erfrischende Getränke. Gerade an heißen Tagen ist es wichtig, ausreichend zu trinken – und Wasser bleibt dabei die beste Wahl. Doch warum nicht mit wenig Aufwand für mehr Geschmack sorgen? Ein Hauch von Zitrone, Limette oder Ingwer verleiht jedem Glas Wasser eine belebende Note und macht das Trinken noch genussvoller.
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Mit dem Start der Spargelsaison zieht auch der Frühling in unsere Küchen ein – für viele Feinschmecker ein echtes Highlight. Die zarten Stangen sind nur für kurze Zeit frisch vom Feld erhältlich: Je nach Wetter beginnt die Ernte Ende März und endet traditionell am 24. Juni. Doch wie erkennt man frischen Spargel? Wie lässt er sich optimal lagern? Und was ist bei der Zubereitung zu beachten, damit Geschmack und Textur überzeugen? Ernährungsexpertin Hannah Zeyßig von der Verbraucherzentrale NRW kennt die Antworten und verrät hilfreiche Tipps rund um das beliebte Frühlingsgemüse.
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Jährlich werden in Deutschland Millionen Tonnen genießbarer Lebensmittel weggeworfen – ein ökologisches, ökonomisches und ethisches Problem. Der 2. Mai symbolisiert den Zeitpunkt, an dem rechnerisch alle seit Jahresbeginn produzierten Lebensmittel im Müll landen. Mit den Lebensmitteln verschwinden auch kostbare Ressourcen wie Wasser, Energie und Arbeitszeit. Trotz zahlreicher Aufklärungskampagnen steigen die Abfallzahlen weiter. Slow Food Deutschland engagiert sich deshalb gemeinsam mit dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft mit gezielten Projekten. Slow Food fordert in diesem Zusammenhang die Politik zu umfassendem Handeln auf.
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Zum Welt-Thunfischtag am 2. Mai präsentiert der Marine Stewardship Council (MSC) erfreuliche Nachrichten für Fischliebhaber und Umweltschützer gleichermaßen: Deutschlands Supermärkte bieten mittlerweile eines der nachhaltigsten Thunfischsortimente weltweit. Mit 82 % aus zertifizierter, nachhaltiger Fischerei stammt der Großteil des hierzulande verkauften Thunfischs aus verantwortungsvollen Quellen. Der neue MSC-Thunfischbericht 2025 zeigt: Bewusster Konsum macht einen echten Unterschied – für die Meere, die Bestände und die Zukunft der Fischerei.
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Gesunde Ernährung ist ein Thema, das viele bewegt – und ebenso viele Fragen aufwirft. Was genau bedeutet eigentlich „gesund“? Muss man dafür komplett auf Pizza, Pasta oder Schokolade verzichten? Zum Tag der gesunden Ernährung am 7. März hat die Stiftung Gesundheitswissen wissenschaftlich fundierte und gut verständliche Informationen zusammengestellt. Ziel ist es, Orientierung zu bieten und zu zeigen, wie gesunde Ernährung alltagstauglich gelingt – individuell angepasst, ausgewogen und ohne unnötigen Verzicht.
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So schmeckt Südtirol – mit jedem Schnitt ein Erlebnis
Kulinarischer Genuss beginnt beim Schneiden. Das gilt besonders für zwei Südtiroler Originale: Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U.. Ihre Qualität ist geprüft und immer gut, doch erst durch die richtige Schnitttechnik entfalten sie ihr volles Aroma. Das Südtiroler Speck Konsortium und die Hersteller des Stilfser Käses geben wertvolle Tipps für perfekten Genuss – von der Schneidekunst bis zur stilvollen Präsentation.
Trendprodukt mit Tücken
Ob Proteinriegel, Pudding oder Pizza – Produkte mit zusätzlichem Eiweiß sind in aller Munde. Doch sind sie wirklich so gesund, wie sie scheinen? Ein aktueller Marktcheck der Verbraucherzentrale Hamburg deckt auf: Viele dieser Produkte enthalten nicht nur mehr Protein, sondern auch jede Menge Zucker, Süßstoffe, Zusatzstoffe und künstliche Aromen – und das zu deutlich höheren Preisen. Der vermeintliche Fitness-Faktor entpuppt sich oft als Marketingmasche.
Ostern ist vorbei, aber der Eier-Vorrat ist noch groß? Kein Problem! Eier sind echte Langstreckenläufer – sie halten sich nach dem Legen mindestens vier Wochen. Damit sie möglichst frisch bleiben, empfiehlt Marina Knust von der Verbraucherzentrale NRW: Am besten im Eierkarton im mittleren Kühlschrankfach bei maximal sieben Grad aufbewahren – dort steht auch das Mindesthaltbarkeitsdatum.
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Jedes Jahr zum Muttertag nutzen viele Menschen die Gelegenheit, ihre Wertschätzung mit Geschenken auszudrücken. Doch wie viel investieren sie tatsächlich? Eine aktuelle Umfrage des Schokoladenherstellers Hachez in Zusammenarbeit mit Civey beleuchtet das Ausgabeverhalten der Deutschen zum Muttertag 2025. Die Ergebnisse zeigen nicht nur, welche Generation am großzügigsten ist, sondern auch, welche Geschenke besonders beliebt sind. Es gibt interessante Unterschiede ja nach Altersgruppe und schenkendem Geschlecht.
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Klimaschutz beginnt schon auf dem Teller! Wer beim Einkaufen und Kochen bewusste Entscheidungen trifft, kann nicht nur die Umwelt schonen,
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Mit dem Frühling beginnt nicht nur die Blütezeit der Natur, sondern auch die perfekte Gelegenheit, den eigenen Garten in ein ökologisches Paradies zu verwandeln. Naturnahes Gärtnern liegt im Trend, denn es vereint Umweltbewusstsein mit einer pflegeleichten und nachhaltigen Gestaltung. Gartenbauexperte Dr. Lutz Popp vom Bayerischen Landesverband für Gartenbau und Landespflege e. V. (BLGL) zeigt, wie heimische Pflanzen, natürliche Kreisläufe und der Verzicht auf Chemie den Garten nicht nur verschönern, sondern auch die Artenvielfalt fördern.
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Die Debatte um Gentechnik nimmt wieder Fahrt auf: 200 Organisationen in der EU, darunter Bioland, fordern in einem gemeinsamen Statement eine strenge Regulierung neuer Gentechniken. Sie warnen vor den weitreichenden Folgen einer Deregulierung – von eingeschränkter Wahlfreiheit für VerbraucherInnen bis hin zu wirtschaftlichen Risiken für Züchter und Landwirte. Auch Jugendverbände schließen sich dem Protest an und fordern klare gesetzliche Rahmenbedingungen zum Schutz einer gentechnikfreien Landwirtschaft. Bioland begleitet die Diskussion mit neuen Informationsmaterialien und Beteiligungsmöglichkeiten, um das Bewusstsein für die Auswirkungen der Gentechnik-Deregulierung zu schärfen.
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Die nachhaltige Produktion von Bio-Milch steht unter wachsendem wirtschaftlichen Druck. Bei steigenden Produktionskosten erhalten Bio-Milchbetriebe oft nicht die Preise, die zur Deckung aller Kosten erforderlich wären. Die großen Bio-Verbände Bioland, Naturland und Demeter haben daher auch in diesem Jahr einen Orientierungspreis ermittelt, der eine faire Entlohnung der Erzeuger gewährleisten soll. Mit 69,7 Cent pro Kilogramm Bio-Rohmilch liegt dieser Preis deutlich über den tatsächlich gezahlten Beträgen. Die Verbände fordern daher höhere Erzeugerpreise, um den Fortbestand der Bio-Milchwirtschaft zu sichern und den Ausbau des ökologischen Landbaus nicht zu gefährden.
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Lebensmittelhersteller werben oft mit gesundheitsbezogenen Aussagen – doch nicht alle sind rechtlich zulässig. Die Verbraucherorganisation foodwatch hat nun eine Klage gegen den Bio-Safthersteller Voelkel eingereicht, weil dessen Multifruchtsaft „BioC“ mit dem Begriff „Immunkraft“ beworben wird. Nach Ansicht von foodwatch erweckt diese Bezeichnung den Eindruck, das Produkt stärke das Immunsystem in besonderer Weise – ein Verstoß gegen die europäische Health-Claims-Verordnung. Der Fall ist kein Einzelfall: Bereits in der Vergangenheit wurden Unternehmen wegen ähnlicher Werbeaussagen abgemahnt oder verurteilt. Der Claim „Immunkraft“ sei weder zugelassen noch dürfe er sich auf das Produkt als Solches beziehen, heißt es in der Klageschrift.
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Die App „Zu gut für die Tonne!“ erhält eine innovative Erweiterung: das digitale Küchentagebuch. In Zusammenarbeit mit Slow Food Deutschland und der Technischen Universität Berlin ermöglicht das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) Nutzer*innen nun, ihre Lebensmittelabfälle gezielt zu erfassen, auszuwerten und zu reduzieren. Durch statistische Analysen, personalisierte Tipps und interaktive Mitmach-Aktionen soll das Bewusstsein für nachhaltigen Konsum geschärft werden – ein wichtiger Schritt im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten.
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Die Sicherheit von Lebensmittelzusatzstoffen steht immer wieder im Fokus von Verbraucherschutzorganisationen. Aktuell fordert foodwatch die EU-Kommission dazu auf, den Süßstoff Aspartam zu verbieten, da wissenschaftliche Studien auf gesundheitliche Risiken hinweisen. Während die WHO Aspartam als potenziell krebserregend einstuft, hält die EU weiterhin an seiner Zulassung fest – eine Praxis, die foodwatch scharf kritisiert. Die Verbraucherorganisation sieht erhebliche Defizite in der Bewertung von Lebensmittelzusatzstoffen und fordert strengere Maßnahmen seitens der EU-Kommission. Ein umstrittener Süßstoff sorgt somit für Diskussionen und wirft die Frage auf, ob der Schutz der Verbraucher:innen wirklich oberste Priorität hat.
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Der Start in die neue Gartensaison steht vor der Tür, und GartenliebhaberInnen können bereits jetzt die Grundlagen für ein erfolgreiches Gartenjahr legen. Obwohl der Boden vielerorts noch gefroren ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die verbleibenden Winterwochen effektiv zu nutzen – sei es durch die Vorbereitung von Beeten, die Pflege von Pflanzen oder die Planung des Anbaus. Dr. Lutz Popp, Gartenbauexperte beim Bayerischen Landesverband für Gartenbau und Landespflege e. V. (BLGL), verrät, welche Schritte HobbygärtnerInnen jetzt unternehmen sollten, um ihren Garten optimal auf die kommende Saison vorzubereiten. Von Bodenanalysen über die Pflege von Obstgehölzen bis hin zum Schutz frühblühender Pflanzen bietet er wertvolle Tipps, um den Garten in ein blühendes Paradies zu verwandeln.
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Mit der Wahl von Granini Trinkgenuss Orange zur »Mogelpackung des Jahres 2024« rückt die Verbraucherzentrale Hamburg erneut die dreisten Preistricks vieler Unternehmen ins Rampenlicht. Rund 32.000 Verbraucherinnen und Verbraucher haben abgestimmt, fast die Hälfte wählten das Getränk von Eckes-Granini zur fragwürdigen Spitzenreiterin. Der Grund: Der Fruchtsaftanteil wurde halbiert und durch Zuckerwasser ersetzt – ohne den Verkaufspreis zu senken. Diese Täuschung zeigt deutlich, wie notwendig strengere Kennzeichnungspflichten und mehr Transparenz beim Lebensmitteleinkauf sind. Verbraucherschützer fordern daher gesetzliche Maßnahmen, um Verbraucherinnen und Verbraucher besser vor versteckten Preiserhöhungen zu schützen.
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Die Verbraucherorganisation foodwatch fordert von der nächsten Bundesregierung verbindliche Maßnahmen für gesündere, fairere und umweltfreundlichere Lebensmittel. foodwatch mahnt, dass Deutschland in der Agrar- und Ernährungspolitik im Vergleich zu anderen Ländern hinterher hinke. foodwatch betont die Notwendigkeit eines entschiedenen Handelns und präsentiert einen umfassenden Forderungskatalog. Mit Blick auf internationale Vorbilder, wie die CO2-Steuer für die Landwirtschaft in Dänemark oder die Werbebeschränkungen für Junkfood in Großbritannien, fordert foodwatch, dass Deutschland beim Thema Ernährungspolitik endlich aufholen müsse. Unterstützt wird die Initiative bereits von über 24.000 Menschen, die eine Online-Petition unterzeichnet haben.
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Die deutsche Betriebsgastronomie spielt eine Schlüsselrolle in der Ernährungswende, indem sie täglich Millionen von Menschen in Unternehmen, Universitäten und Kliniken mit abwechslungsreichen Mahlzeiten versorgt. Besonders in Zeiten des Veganuary, wenn der Fokus verstärkt auf pflanzlicher Ernährung liegt, zeigen sich die großen Cateringunternehmen innovativ und entwickeln neue Gerichte, die den Geschmack der breiten Masse ansprechen. Dieser Wandel in der Gemeinschaftsverpflegung ist nicht nur ein Trend, sondern ein entscheidender Beitrag zu einer nachhaltigeren und klimafreundlicheren Ernährung. Von veganen Klassikern bis hin zu kreativen Neuerungen – der Veganuary macht die Transformation der Betriebskantinen und Mensen in Deutschland sichtbar und zeigt, wie die Ernährungswende am Arbeitsplatz erfolgreich vorangetrieben wird.
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In Düsseldorf gibt es wieder die Möglichkeit, ein kostenloses Hochbeet-Komplettset im Rahmen des Projekts „Essbare Stadt“ zu erhalten – allerdings nur noch bis zum 16. Februar 2025. Wer sich schnell entscheidet, kann eines der rund 65 Beete sichern, die voraussichtlich im April 2025 durch die Zukunftswerkstatt Düsseldorf (ZWD) aufgestellt werden. Das Projekt fördert nicht nur die Begrünung der Stadt, sondern auch bürgerschaftliches Engagement und die nachhaltige Nutzung von städtischen Flächen zum Anbau essbarer Pflanzen.
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Die Verbraucher Initiative macht darauf aufmerksam, dass nach wie vor zu viele Lebensmittel im Müll landen. In Deutschland sind es elf Millionen Tonnen. Leider kommt das meiste, nämlich sechzig Prozent, aus den privaten Haushalten. Dabei könnten wir das dort doch am einfachsten im Griff haben. Eine neue Ausgabe der Themenheftreiche der Verbraucherinitiative gibt hilfreiche Tipps und Anregungen, um das eigene Verhalten zu verbessern.
Das Heft kann gegen Übernahme der Versandgebühr unter www.verbraucher.com kostenlos bestellt oder herunterladen werden.
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Zu den Festtagen gehören oft deftige Gerichte, bei deren Zubereitung eine Menge Fett anfällt. Doch was passiert mit dem übrig gebliebenen Fett nach dem Festmahl? An dieser Stelle stellt sich eine wichtige Frage: Wie entsorgt man es richtig, um umwelt- und kostenbewusst zu handeln? Die Verbraucherzentrale NRW hat ein paar Tipps zusammengestellt. Unter keinen Umständen sollten die Fettreste in das Abwasser gelangen, es muss in den Hausmüll.
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An den Festtagen genießen für viele Menschen nicht nur das traditionelle Festmahl mit Fleisch, sondern auch Fisch und Meeresfrüchte – eine kulinarische Wahl, die in diesem Jahr besonders im Fokus steht. Laut einer aktuellen Umfrage des Marine Stewardship Council (MSC) wird Fisch an den Feiertagen von immer mehr Deutschen geschätzt. Doch während der Trend zu Fisch wächst, stellt sich auch die Frage nach der Nachhaltigkeit dieses Konsums und der Bedeutung einer bewussten Wahl für die Meere und deren Ressourcen. Eine Umfrage des MSC steht immer noch Lachs an Position Eins der beliebtesten Fische. Mehr als zweihundert Wildlachs-Produkte mit dem blauen MSC Siegel sind in deutschen Lebensmittelhandel gelistet.
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In Zeiten steigender Lebensmittelpreise setzen viele Verbraucherinnen und Verbraucher auf günstige Handelsmarken von Supermärkten und Discountern. Doch wie steht es dabei um die Qualität? Ein aktueller Marktcheck der Verbraucherzentralen Hamburg und Niedersachsen liefert Antworten. In einer Stichprobe von 86 Frühstücksprodukten wurden die Preise, Zutaten und Qualitätskriterien von Markenprodukten, konventionellen Handelsmarken und Bio-Handelsmarken verglichen. Das Ergebnis: Besonders die Bio-Produkte der Handelsmarken überzeugen mit ihrem Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind nicht nur deutlich günstiger als Markenartikel, sondern punkten auch mit besseren Zutaten, weniger Zucker und geringerem Schadstoffgehalt. Markenprodukte sind oft um ein vielfaches teurer.
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Der Pakt gegen Lebensmittelverschwendung zeigt erste Erfolge: Dank der freiwilligen Vereinbarung zwischen dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und vierzehn Handelsunternehmen konnten die Lebensmittelabfälle im Jahr 2023 um beeindruckende 24 Prozent reduziert werden – ein Meilenstein für mehr Nachhaltigkeit im Umgang mit wertvollen Ressourcen. Dies verdeutlich, welch wichtige Position der Handel als Bindeglied zwischen Produzenten und Endverbrauchern hat.
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Früher standen Weizen und Mais im Mittelpunkt der Getreidesorten. Doch dies hat sich gewandelt: Hafer ist fester Bestandteil vieler Ernährungstypen. Ob im Müsli, als Milchalternative oder Zutat im Knusperriegel. Auch bei Backwaren werden vermehrt Hafermehl oder Haferflocken genutzt. Viele Menschen mit Gluten-Intoleranz schätzen die Alternativen mit glutenfreiem Hafermehl. Hafer ist sehr nahrhaft und hat einen hohen Gehalt an Beta-Glucan. Gleichzeitig liefert Hafer Vitamine und Mineralstoffe.
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Die Butterpreise sind aktuell wieder sehr hoch. Es gibt aber viele Rezepte, die ohne Butter auskommen. So kann als Alternative Margarine oder auch Speiseöl zum Einsatz kommen. Sollen Sie diese Zutaten in Ihren traditionellen Rezepten einsetzen wollen, kann es sein, dass die Mengen etwas verändert werden müssen. Probieren Sie es doch einfach einmal aus. Die Verbraucherzentrale NRW hat einige Tipps zusammengestellt.
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Zur Woche der Abfallvermeidung hat die Verbraucherzentrale NRW einige Tipps zum Thema Haltbarkeit von Lebensmitteln zusammengestellt. Das geht es um die ideale Stelle zur Aufbewahrung von Milch im Kühlschrank oder dass Spinat doch wieder aufgewärmt werden kann. Und Schimmel auf der Marmelade ist wirklich schädlich, genauso wie schimmliges Brot.
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foodwatch macht auf irreführende Gesundheitswerbung aufmerksam. Hersteller wie der Saftproduzent Granini oder die Drogeriekette DM werden mit Slogans wie „immune Plus“ oder „immunstark“. So versuchen die Produzenten den Eindruck zu erwecken, dass die Produkte gut für die Gesundheit seien und Abwehrkräfte stärken. Doch viele Produkte beinhalten zu viel Zucker und verstoßen damit gegen die Europäische Health Claims-Verordnung. foodwatch fordert die Unternehmen auf, diese Werbung für ungesunde Produkte zu stoppen.
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In zwei Nordrhein-Westfälischen Städten – Kreuztal und Hilchenbach – hat die Firma Münzer Deutschland Sammelstellen für Altspeisefett aufgestellt. Zu oft landen gebrauchte Fette in der Kanalisation, welches für große Probleme sorgt. Nun können die Bürger der zwei Städte das Öl einfach in eine leere Flasche geben und in der Sammelbox legen. Das gesammelte Öl wird zu Biodiesel verarbeitet und reduziert so CO2-Emmisionen. Bald soll dieses System an weiteren Nordrhein-Westfälischen Stellen eingeführt werden.
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Vierzehn Bäckereien des Bioland-Verbandes haben ihre Brote in die jährlichen Bioland-Brotprüfung geschickt. Es gibt unzählige Brotkreationen, die sich in vielem unterscheiden. Um einen gleichen Nenner für die Prüfung zu finden, werden Geschmack, Textur und Aussehen geprüft. Die Qualität der geprüften Brote war insgesamt sehr hoch. Fünfzig der Zweiundsechzig geprüften Brote wurden mit Gold, der Rest mit Silber beurteilt.
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Im Herbst freuen wir uns über reife Früchte und Gemüse aus dem Garten. Bei Ernte und Lagerung gibt es einiges zu beachten. Dr. Lutz Popp, Gartenbauexperte beim Bayerischen Landesverband für Gartenbau und Landespflege, hat für Sie die wichtigsten Informationen zusammengestellt. Der Erntezeitpunkt ist zum Beispiel ein sonniger Tag, an welchem Aroma und Vitamingehalt bei Gemüse und Obst am höchsten ist. Viele Gemüse können auch problemlos im Beet bleiben und dann nach Bedarf genutzt werden. Gemüse lässt sich am besten in dunklen, frostfreien sowie frostfreien Stellen lagern. Schließlich bietet sich klassische Konservierungsmethoden wie Trocknen und Dörren oder auch das Einkochen an. Fermentation bietet sich für Kohl- und Wurzelgemüse an.
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Überall sind sie jetzt zu sehen, die großen orangefarbenen Halloween-Kürbisse, die ausgehöhlt als gruselige Halloween Dekoration genutzt werden. Aus dem Fruchtfleisch und den Kernen können aber noch leckere Gerichte gezaubert werden. So ist eine Suppe aus dem Fruchtfleisch in Kombination mit Karotten, Kartoffeln und anderen Gemüse-Sorten schnell zu bereitet. Einfach alles klein schneiden, Zwiebel oder Knoblauch sowie Gewürze hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufkochen. Wenn alles weichgekocht ist, sollte die Hälfte der Flüssigkeit abgegossen werden. Dann kann die Mischung püriert und mit einem köstlichen Öl wie zum Beispiel Kürbiskernöl verfeinert werden. Auch die Kerne können getrocknet und später geröstet werden. Sie sind ein köstlicher Snack.
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In einer repräsentativen Umfrage über die GfK hat das Wissensforum Backwaren e.V. VerbraucherInnen gefragt, welche Aspekte für Sie bei Backwaren
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Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln steht neuerdings wieder für mehr und mehr Menschen im Vordergrund. Auch in den Zeiten der beständigen Produktverfügbarkeit rund um das Jahr sollten sich VerbraucherInnen bewusst machen, dass saisonal verfügbare Früchte und Gemüse nur zu diesen Zeiten wirklich aus dem eigenen Umfeld stammen. Der Sternekoch Dominik Wachter aus Prien am Chiemsee konserviert selbst viele Lebensmittel aus der Region. Obst, Gemüse, Kräuter und Pilze können fermentiert, getrocknet und eingelegt werden. In unserem Artikel verrät der Sternekoch aus Prien am Chiemsee einige Tipps und Tricks zum Thema. Obendrauf gibt es noch sein Rezept für eine fermentierte Tomatensalsa.
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Regionalität soll mit dem Tag der Regionen 2024 in den Mittelpunkt gestellt werden. Im September und den ganzen Oktober finden unterschiedlichste Aktionen und Veranstaltungen in ganz Deutschland statt. Mit den Aktionen wollen nachhaltige und gemeinschaftliche Projekte ErzeugerInnen und VerbraucherInnen auf lokale Möglichkeiten und Synergien aufmerksam machen. Rund eintausend Aktionen laden zum Mitmachen ein. Auf der Webseite Tag der Regionen (tag-der-regionen.de) sind alle Termine einsehbar.
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Die Auswahl französischer Käsesorten ist vielfältig und viele Sorten in Deutschland nicht bekannt. Um den deutschen VerbraucherInnen diese Sorten vorzustellen, hat der französische Milchindustrieverband CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière) die Kampagne „Europe Home of Cheese“ ins leben gerufen. Aktuell werden drei besondere Sorten vorgestellt. Es sind Munster, Beaufort und Saint Nectaire. Alle drei werden mit passender Reife und Würze genossen. So passen sie gut zu herzhaften, saisonalen Speisen aber auch zu Früchten, Nüssen oder einem kräftigen Brot. Und immer darauf achten, dass der Käse vor dem Verzehr rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen wird, um seine Aromen zu entfalten.
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Nun ist Einmach-Zeit! Das Konservieren von Obst und Gemüse ist etwas in Vergessenheit geraten, aber nach und nach findet es wieder mehr Anklang. Lesen Sie hier den Leifheit-Rezept-Tipp für eine Pflaumensoße. Die Pflaumen werden entkernt, in Würfel geschnitten und schließlich mit Zucker, Essig, Vanilleschote und Gewürzen gekocht. Abgeschmeckt mit Zitronensaft, Salz und Cayenne sowie Muskatnuss ergibt das eine pikante Soße, die zu vielen herzhaften aber auch süßen Gerichten passt. Leifheit bietet dafür praktische Helfer an, wie den Pflaumenentsteiner, die Knoblauchpresse Knobi King sowie die Feinreibe Micro Cut.
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Sauerteig wird schon seit Tausenden von Jahren hergestellt. Der durch Fermentation von Getreide hergestellte Teig enthält Millionen von Mikroorganismen und wieder gerade wieder hochgelobt. Der Sauerteig-Bäcker Böcker möchte mit einige Mythen rund um den Sauerteig aufräumen. Lesen sie hier interessante Details, wie zum Beispiel, wie er entdeckt wurde, dass Backwaren mit Sauerteig eben nicht „sauer“ schmecken. Viele Menschen denken auch, er eigne sich nur zum Brotbacken, was nicht stimmt, auch in süßen Backwaren kann er Gutes tun. Außerdem gibt es vielfältige Variationen von Sauerteig.
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Täglich wird in Deutschlands Tageseinrichtungen und Schulen an ungefähr sechs Millionen Kinder und Jugendliche Essen ausgegeben. Bioland, ein Verband des ökologischen Landbaus, setzt sich für eine gesunde, nachhaltige und hochwertige Schulverpflegung ein. Mit Gastronomie-Partnerschaften will Bioland nun auch Schulen einladen, einen hohen Anteil von Bio-Produkten auf die Teller zu Bringen. Bislang sind zwei Schulen zertifiziert, eine weitere Zertifizierung steht an.
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In fast neunzig regionalen Gruppen, die sich Convivien nennen, setzten sich Ehrenamtliche Mitglieder und unterstützende Unternehmen für regionale, nachhaltig und fair produzierte Lebensmittel ein. Am 21. September wird das erste Mal ein bundesweiter Slow Food Tag mit vielen öffentlichen Veranstaltungen gefeiert. Dort gibt es dann Verkostungen und Mitmachaktionen sowie Kochkurse. Auf eigens dafür eingerichtete einer Webseite kann nach Veranstaltungen gesucht werden: Vor Ort — Slow Food Deutschland
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Der schwarze Holunder wurde in diesem Jahr als Heilpflanze des Jahres gekürt: Er enthält wertvolle Mineralstoffe und Favonoiden sowie Provitamin A und B- sowie C-Vitamine. So informiert die Verbraucherzentrale NRW. Allerdings ist auch der natürliche Giftstoff Sambunigrin enthalten, er die toxische Wirkung beim Abkochen über 80 Grad verliert. Holunderbeeren können bestens als Gelee, Marmelade oder Konfitüre verarbeitet werden. Auch Holundersaft ist sehr beliebt. Aber Achtung, es gibt zwei giftige Doppelgänger: den Roten Holunder und den Zwergholunder.
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Als Irreführende Gesundheitswerbung bezeichnet foodwatch die Werbung für Shakes und Schokoriegeln der Market „Offset Nutrition“. Gemäß der Verbraucherorganisation foodwatch verstößt
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Das Wetter in diesem Jahr hat den Apfelbäumen in diesem Jahr stark zugesetzt, erklärt Hannah Zeyßig, Lebensmittelexpertin für Obst und Gemüse bei der Verbraucherzentrale NRW. Der milde Winter hat zu einer frühen Blüte geführt und ein Spätfrost sie dann wieder zerstört. So werden in einigen Regionen Deutschlands bis zu neunzig Prozent weniger geerntet werden können. In einigen Osteuropäischen Ländern wie Polen und Ungarn sieht es besonders schlecht aus. So müssen sich die VerbraucherInnen darauf einstellen, dass die Preis im Geschäft circa zehn Prozent steigen werden.
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Das Wissen, alle Teile eines Tieres zu verarbeiten ist leider fast völlig verloren gegangen. Doch langsam kommt im Zuge der Nachhaltigkeit ein Umdenken auf. Ein Trendsetter war der englische Koch Ferguson Henderson, der in seinem Buch zu Verarbeitung vergessener Fleischstücke erklärt. Otto Gourmet hat Tutti i sensi Rezepte für Ochsenbacken, Wadenfleisch und Schweineschnauze zusammengestellt. Lassen Sie sich überraschen.
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Jedes Grillgut muss individuell gegrillt werden. Manches wird scharf angebraten, andere Fleischstücke oder Gemüsesorten sollten besser ganz in Ruhe gegart werden. Daher ist es wichtig auf Zonen mit direkter und indirekter Hitze zu achten. So können auch fertig gegrillte Stücke noch warmgehalten werden, bis alles fertig ist. Das Rösle BBQ-ABC hilft bei der Orientierung.
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In den neuen kleinen Pizzaöfen für den Privatgebraucht kann in kürzester Zeit die perfekte Pizza hergestellt werden. Der TÜV-Verband informiert, was bei Gas-, Holz- oder Elektro-Pizzaöfen zu beachten ist. Den diese Öfen werden bis zu 500 Grad Celsius heiß und speichern die Hitze. Ganz wichtig ist erst einmal genau zu prüfen, ob der Ofen nur für den Outdoor-Gebrauch oder auch für die Küche gedacht ist. Der Ort für den Betrieb muss auch absolut sicher sein. Die Reinigung ist meist einfach, da sie sich durch die hohe Hitze praktisch selbst reinigen. Gelagert werden sollten Sie trocken und und Kindersicher.
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Eine umfassende Marktstudie der Verbraucherorganisation foodwatch hat 136 Getränke untersucht. Davon enthielten 117 Produkte mehr als fünf Gramm Zucker pro einhundert Milliliter. Im Schnitt sind es 7,8 Prozent Zucker – das wären dann mehr als sechseinhalb Zuckerwürfel in einem 250 ml Glas. Foodwatch fordert nun von der Regierung eine Regelung nach dem Vorbild Großbritanniens einzuführen. Dort wurde eine Zuckersteuer eingeführt und der Zuckerkonsum der Kinder sank tatsächlich.
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Auf frischem Obst und Biomüll sammeln sich derzeit sehr schnell Fruchtfliegen an. Die Verbraucherzentrale NRW gibt einige einfache Tipps, wie der Befall eingedämmt werden kann. Erst einmal hilft es, das Obst im Kühlschrank aufzubewahren oder mit einem Tuch abzudecken. Auch kann man sie mit Obstabfällen leicht in ein Schraubglas locken und sie, wenn sich genügend angesammelt haben dann abdecken und nach draußen bringen. So sollten Sie auch mit einfachen, ungiftigen Maßnahmen gut klarkommen.
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Gemäß NABU hat die Bundesregierung das Ziel, weniger als 30 Hektar täglich zu bebauen oder zu asphaltieren schon wieder nicht erreicht. In diesem Jahr ist diese Zahl schon am 30. Juli aufgebraucht. Es sollte nur noch so viel Fläche verbraucht werden, wie an anderer Stelle entsiegelt werden kann fordert NABU Sprecher Stefan Petzold. Der „30-Hektar-Tag“ wurde 2011 erstmalig ins Leben gerufen.
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Nachhaltigkeit beim Fleischkonsum geht auch! Oft werden nur die besten Zuschnitte eines Tieres dargeboten und gekauft, das sind die sogenannten „Edelcuts“. Doch was ist mit den anderen Stücken? Warum diese nicht auch verwenden und köstlich zubereiten? Otto Gourmet hat sich mit diesem Thema beschäftigt und Tutti i sensi eine genau Beschreibung der drei vergessenden Fleischstücke zukommen lassen. Lesen Sie hier alles über Nierenzapfen, das Bürgermeisterstück sowie das Metzgerstück und auch die passende Zubereitung. Und freuen Sie sich auf das Rezept von Nils Jorra: Flake Steak vom Teres Major (Metzgerstück) mit Pfefferrahm-Sauce.
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Mineralwasser ist ein großes Geschäft. foodwatch weißt seit einiger Zeit auf Missstände bei Nestlé hin. So soll lauf foodwatch schon in den 1990er Jahren verschmutztes Wasser mit nicht legalen Methoden gereinigt worden sein. Danach wurde es als natürliches Mineralwasser verkauft. Der Betrug soll mittlerweile schon drei Milliarden Euro ausmachen.
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Tofu sättigt gut und ist eine hervorragende Eiweißquelle, enthält Ballaststoffe, B-Vitamine, Mineralstoffe und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Doch steht er immer wieder in der Kritik. Nun hat die Verbraucherzentrale NRW Informationen zum Thema zusammengestellt. Lesen Sie hier die Aufklärung folgender Irrtümer: Klimaschädlichkeit, Genmanipulation, Gesundheitsschädlichkeit und Eintönigkeit. Denn Tofu ist eines der ältesten Lebensmittel aus Soja und in Ländern wie China und Japan Grundnahrungsmittel.
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Alljährlich wird von foodwatch der Goldene Windbeutel für die dreisteste Werbelüge des Jahres verliehen. In diesem Jahr haben rund siebenundfünfzig der abstimmenden Verbraucher die Obsties Erdbeer-Banane mit Jogurt von Alete gewählt. Der Claim „ohne Zuckerzusatz“ ist Stein des Anstoßes: Denn die Obsties bestehen zu zweiundsiebzig Prozent aus Zucker. Dies ist Fruchtzucker aber auch nicht gesünder als raffinierter Zucker.
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Der DGE Infoflyer „Vegan essen – klug kombinieren und ergänzen“ wurde aktualisiert und gibt für die ganze Familie tipps zur veganer Ernährung. Komprimiert und gut erklärt findet hier jeder aktuelle Ernährungsempfehlungen in Bezug auf Nährstoffe und für die Auswahl der richtigen Lebensmittel.
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In diesem Jahr sind Schnecken – insbesondere Nacktschnecken – zu einer ernsten Plage geworden. Der kurze Winter und die fechte Witterung begünstigt ihre Vermehrung und sie fressen im Gemüsegarten alles weg. Leider wurden aus unserem Zuchtgemüse die Bitterstoffe herausgezüchtet. Deshalb sind sie sehr schmackhaft für die Schnecken. Der Naturschutzbund NABU rät aber von Schneckenkorn und anderen Mitteln ab, weil sie auch anderen Tieren schaden können.
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Das Bio-Mobil ist wieder unterwegs. In diesem Jahr startet es seine Deutschland-Tour in Mainz. Es ist zentraler Punkt der Kampagne zur Steigerung des Bekanntheitsgrades des EU-Bio-Siegels. Ziel ist es die europäischen Vorgaben zu erklären und spielerisch als auch in Podiumsdiskussionen über Biodiverstät und die Vorteile des Ökolandbaus zu sprechen. Auch auf vielen Höfen und Schulen wird das Bio-Mobil vorbeizuschauen. Bis Anfang 2026 wird das Mobil hierzulande unterwegs sein.
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