Selbstgemacher Popcorn-Riegel mit Aprikosen und Cranberries
Selbstgemachte Snacks sind die Besten! Als Pausensnack bestens geeignet ist dieses Rezept für einen Popcornriegel mit Mandeln, Kokosnuss sowie getrockneten Aprikosen und Cranberries. Im Job oder stressigen Schulalltag ist auch der Ballaststoffanteil von Vorteil. Die Riegel können luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Lesen Sie hier das Rezept.
Als echtes Naturprodukt lässt sich der amerikanische Snack bedenkenlos in eine ausgewogene Ernährung integrieren. Das gelbe Korn ist nämlich nicht nur nahezu fett- und zuckerfrei, sondern luftgepoppt auch besonders kalorienarm. Damit sättigt Popcorn aus den USA langanhaltend und sorgt für die notwendige Energie, die der Körper beim Lernen benötigt.
Zubereitung:
Den Ofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Im Anschluss eine circa 30 x 20 cm große Backform mit Alufolie auslegen, mit Koch- oder Backspray einsprühen und beiseitestellen.
Popcorn, Mandeln, Kokosnussraspeln, Aprikosen, Cranberries und Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben und verrühren.
Butter, Honig, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einem kleinen Topf vermischen und unter ständigem Rühren circa 2 Minuten aufkochen. Dann über die Popcorn-Mischung gießen.
So lange umrühren, bis alle Zutaten vermischt sind und in die Backform geben. Die Mischung mit feuchten Händen in die Form drücken, sodass sie ebenmäßig verteilt ist.
Nach dem Backen für mindestens 3 Stunden in der Form abkühlen lassen. Zum Servieren in Rechtecke schneiden und die Riegel einzeln in Frischhalte wickeln. In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Zutaten für 12 Riegel:
1 kg luftgepopptes Popcorn aus den USA
35 g gehobelte Mandeln
35 g Kokosnussraspeln
100 g gehackte getrocknete Aprikosen
70 g gesüßte getrocknete Cranberries
70 g Sonnenblumenkerne
3 EL Butter oder Margarine
230 g Honig
45 g brauner Zucker
2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
Das Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von: Popcorn Board
Über das Popcorn Board
Das Popcorn Board ist eine Non-Profit-Organisation, die von US-Popcorn-Verarbeitern finanziert wird, um das Bewusstsein für Popcorn als vielseitigen Vollkornsnack zu stärken. Als nationales Werbe- und Forschungsprogramm wurde das Popcorn Board im April 1998 auf Antrag der Popcorn verarbeitenden Industrie durch ein Gesetz des US Kongresses gegründet.
