Kirberg Barbecue Saucen

Pünktlich zum Angrillen bringt die Kölner Kräutermanufaktur Kirberg acht neue Saucen auf den Markt. Alle sind vegan und überzeugen durch ihre natürlichen Zutaten. So passen sie auch bestens zu fleischlosen Grillspezialitäten. Ob es die Varianten mit Tomate und Olive oder Curry ist, entscheidet allein der Geschmack. Ein besonderes Highlight ist die BBQ Sauce mit Bolten-UrAlt. Aber auch die Gin- und Whisky-Saucen werden ihre Fans finden. Lesen Sie auch die zwei Rezepte für Steinbeißer und Blumenkohlwings in unserem Artikel.

Hier die Informationen des Herstellers.

Schlicht besticht: Tomate deluxe
Alle, die es reduziert lieben, werden mit „Currywürstchenglück“ die Sauce ihres Herzens finden: Eine Currysauce ohne Wasser, ohne Aromastoffe, ohne Verdickungsmittel, ohne Zeugs. Dafür einfach Tomate und eine fulminante Gewürzvielfalt. So entsteht eine komplexe Schärfe mit leichter Süße – so entsteht Glück. Nicht nur für die Wurst.

Ebenfalls für Puristinnen wunderbar geeignet ist die „Italienische Sauce“ der Kirberg Manufaktur: Sie schmeckt intensivs nach Tomate. Etwas Basilikum, ein Hauch Knoblauch, ein wenig Chili und eine sehr geheime Zutat runden das Ganze ab. Weniger ist hier mehr!

Und alle Oliven-Liebhaberinnen greifen bitte zur „Tomaten & Oliven Sauce“ mit der feinen Olivensorte Adramitiani aus der Ägäis. Allein nur mit frischem Brot schon ein Traum – und zum Barbecue natürlich erst recht.

Hallo Indien: Blumenkohl liebt Mango
Schon mal ein „Blumenkohl-Steak“ gegrillt? Das lohnt sich! Und wer dazu auch noch die „Indische
Sauce“ aus Mango, Paprika und ausgewählten Gewürzen serviert, macht Veggie-Fans kulinarisch
mehr als happy! Und wenn’s mal regnet, empfehlen sich die „Blumenkohl Wings mit Pinienkernen &
Indischer Sauce“ – die gelingen easy im Ofen, sind unkompliziert in Sachen Einkaufsliste und in
wenigen Minuten vorbereitet. Rezept gibt’s unten!

Charmant aromatisch? Oder mit „Wumms“?
Eine „ordentliche“ BBQ-Sauce braucht nicht viel: Tomaten, Pflaumen, dänisches Rauchsalz und Boltens Ur-Alt. Das zumindest sind die Zutaten von „Boltens Rheinischer Barbecuesauce mit Altbier“. Einfach, aber sensationell gut. Wer es ein wenig komplexer, sprich schärfer mag, darf sich bei „Boltens Scharfem Currysud mit Altbier“ bedienen. Tomaten, etwas Mango, Boltens Ur-Alt und eine wuchtig-fruchtige Gewürzmischung sorgen hier für einen ordentlichen Geschmackswumms – ziemlich lecker auch zu gegrilltem Gemüse!

Mit Tiefgang: Gin & Whiskey
Last but not least hat die Kirberg Manufaktur noch Grillsaucen mit einer Whiskey- und auch Gin-Komponente im Angebot. Diese Produkte haben eine ganz besondere geschmackliche Tiefe. Die „Whisky & Orangen Sauce“ überrascht mit Frucht, einer besonderen Rauchigkeit und dank des Malabar-Pfeffers auch mit einer leichten Schärfe. Komplex und doch sehr eingängig! Auch die „Gin Grillsauce“ hat es in sich: Nämlich einen Gin aus Wacholderbeeren, Limette, Ingwer, Koriander, Chili und Pfeffer – eine Geschmacksgranate sondergleichen. Intensiv, fulminant und doch fein. Zum Beispiel als „Gegrillter Steinbeißer auf lauwarmem Orangen-Fenchel-Salat mit Whisky & Orange Sauce“ :

Rezept 1: Gegrillter Steinbeißer auf lauwarmem Orangen-Fenchel-Salat mit Whisky & Orange Sauce
für 4 Portionen
fertig in 35 Minuten

Zutaten
250 ml Whisky & Orange Grillsauce (1 Flasche), davon wird ca. dreiviertel des Inhaltes benötigt
2 große Fenchelknollen
2 ½ Orangen oder Blutorangen
5 Knoblauchzehen
7 EL Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL klarer Honig
600 g Steinbeißerfilet
Kräuter nach Wahl (z.B. Estragon, Melisse oder Fenchelkraut)
Außerdem:
Alufolie
Zubereitung

1. Fenchel waschen, putzen und halbieren. Strunk keilförmig entfernen und die Hälften mit dem
   Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Für einige Minuten in kaltes Wasser legen.
2. Zwei der Orangen filetieren. Dazu mit einem scharfen Messer die gesamte Schale so in
   Streifen herunterschneiden, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird, dann die
   einzelnen Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Austretenden Saft auffangen.
   Restliche Orangenhälfte auspressen. Eine der Knoblauchzehen fein reiben oder pressen und
   mit Saft, 3 EL Öl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Fischfilets portionieren, waschen und trocken tupfen. Beidseitig mit 2 EL Olivenöl bepinseln,
   salzen und pfeffern. Auf je ein doppelt gelegtes Stück Alufolie setzen, mit Kräutern und
   Knoblauch toppen und die Päckchen gut verschließen. Auf dem vorgeheizten Grill bei
   mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen. Alternativ kann man die Fischpäckchen auch im
   Backofen zubereiten oder die Fischstücke einfach in einer Grillpfanne braten.
4. Den Fenchel im restlichen Olivenöl erst scharf anbraten, dann bei reduzierter Hitze sanft
   garen. Orangenfilets unterheben und den Salat noch lauwarm unter das Dressing ziehen. Mit
   Salz, Pfeffer und einigen Kräuterblättchen abschmecken.
5. Fischstücke und Orangen-Fenchel-Salat auf Tellern anrichten und mit der leicht
   angewärmten Whisky & Orange Sauce servieren.
   Tipp: Dazu schmeckt ein frischer, knackiger Weißwein und knuspriges Ciabatta oder Baguette.

Rezept 2: Blumenkohl Wings mit Pinienkernen & Indischer Sauce
für 4 Portionen
fertig in 20 Minuten + je nach Zubereitungsart 40 bzw. 25 Minuten Backzeit

Zutaten
1 Blumenkohlkopf
2 Knoblauchzehen
100 g Weizen- oder Dinkelmehl
180 ml Milch oder ungesüßte Pflanzenmilch
60 ml Wasser
2 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g Pankomehl oder Semmelbrösel
250 ml Indische Sauce (1 Glas)
2 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne
50 g Sultaninen oder Rosinen
Zubereitung

1. Den Blumenkohl waschen, putzen und mithilfe eines scharfen Gemüsemessers in mittelgroße
   Röschen zerteilen.
2. Knoblauch fein reiben oder pressen und mit Mehl, Milch, Wasser und Gewürzen zu einem
   dickflüssigen Teig verrühren. Die Konsistenz sollte an Pfannkuchenteig erinnern.
3. Blumenkohlröschen portionsweise erst in den Teig tunken, dann in Bröseln oder Panko
   wenden, bis sie von allen Seiten gleichmäßig umhüllt sind. Mit etwas Abstand zueinander auf
   ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20
   Minuten backen.
4. Indische Sauce mit dem Öl zu einer Marinade verrühren und die Blumenkohl Wings damit
   großzügig bestreichen. Erneut für 20 Minuten in den Ofen schieben. 5 Minuten vor Ende der
   Backzeit mit Pinienkernen und Sultaninen/Rosinen bestreuen.
5. Die fertigen Wings mit Salatblättern oder frischen Kräutern auf tiefe Teller verteilen und mit
   etwas extra Indischer Sauce beträufelt servieren.
   Tipp: Noch besser gelingen die Blumenkohl Wings in der Heißluftfritteuse. Die Röschen dafür
   bei 190 °C ca. 15 Minuten lang backen, dann mit der Marinade bestreichen und erneut ca. 10
   Minuten knusprig backen.