Die richtige Technik für den Wiegeschnitt – Eine Anleitung von Güde

Der Wiegeschnitt ist nicht ganz so einfach, wie der Hobbykoch sich das so denkt. Nein, es wird nicht einfach nur hin- und hergewogen! So muss das Messer nicht nur auf und ab sondern auch vor und zurück bewegt werden. Das Messer soll nämlich eine Rolle rückwärts machen und dann erst wieder zum nächsten Schnitt ansetzen.
Lesen Sie hier die Tipps der Fachleute von Güde Kochmesser:

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Spritzige Frucht – Juventa Silvaner 2019 trocken von Divino, Franken

Dieser Wein aus der Erzeugergemeinschaft Nordheim Thüngersheim in Nordheim am Main ist trocken und dem Jahrgang 2019. Juventa steht laut Etikett für Lebensfreude und Leichtigkeit. Der Wein weist 12% Alkohol auf.
Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe und er moussiert leicht. Beim ersten Hineinriechen strömen sehr fruchtige und süße weiche Fruchtaromen entgegen. Sie gehen in Richtung Pfirsich und etwas Banane. Später zeigt sich auch etwas Honigmelone.

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Canusa Touristik präsentiert zehn kuriose Rezepte aus Nordamerika

Wer denkt nicht an Pommes Hamburger oder Hotdogs, wenn es um Gerichte aus den USA und Kanada geht. Dabei gibt es so viele ausgefallene Gerichte, die die meisten Europäer nicht kennen. Der Nordamerika-Reisespezialist Canusa Touristik hat uns einige Beispiele zusammengestellt. Tauchen Sie hier in die Rezepte für Ambrosia-Fruchtsalat, frittiertem Alligator, frittierte Butter, Erbsenmehl-Schinken, New York Traubenkuchen, Grits (Maisbrei), Süßkartoffel Kasserole, Bannok-Brot, Turducken (Ente, Huhn, Truthahn in einem!) oder Ahorn-Toffees ein.

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Nougat-Aromatik mit knackigem Salz-Anteil – Viba Karamell Nougat Schokolade

Sehen Sie hier unsere Verkostungsergebnisse der Viba Karamell Nougat Schokolade.
Die Viba Karamell Nougat Vollmilch Schokolade enthält zu 31% eine Haselnussnougat-Füllung und wurde mit einem Anteil von 2% Karamellsalz verfeinert. Die Schokolade ist in kachelartige Stückchen aufgeteilt und riecht wie eine klassische Vollmilchschokolade…

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Ab sofort – Modernes Weinsortiment der Deutschen Bahn

Der von uns vor kurzem noch vorgestellte Winzer Christian Hirsch ist mit seinem Rot und Wild Rotwein Cuvée trocken unter anderem Teil des neuen, modernen Weinsortiments der Deutschen Bahn. Für die Auswahl der Weine der neuen Weinkarte wurde die Deutsche Bahn durch eine Blindverkostung des Deutschen Weininstituts unterstützt. Die Mixtur aus bekannten Weingütern sowie verschiedenen Newcomern macht die Auswahl abwechslungsreich und spannend. Die Karte ist ab sofort gültig und in allen Fernverkehrszügen der Deutschen Bahn verfügbar.

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Lust auf mehr – Fruit & Berry Pralinés von Heilemann

Sehen Sie hier unsere Verkostung der Fruit & Berry Pralinés von Heilemann.
Die zwei Sorten heißen zu Deutsch Mango Trüffel und Himbeer Balsamico Trüffel. Die Mango Trüffel haben eine gelb und die Himbeer Trüffel haben eine rosa Füllung. Die Mango-Trüffel sind umhüllt von weißer Schokolade und die Himbeer-Balsamico Trüffel von Edelbitter-Schokolade. Sie enthalten mindestens 62% Kakao.
Bei den Mango-Pralinés ist der Mango-Duft sehr deutlich. Auch im Geschmack sind sie sehr fruchtig und am Gaumen nach dem Hineinbeißen schön cremig in der Mitte…

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Elegant und mineralisch – Silvaner Alte Reben 2018 von Schmachtenberger

Sehen Sie hier die Verkostung des Silvaner Alte Reben 2018 vom Randersackerer Sonnenstuhl in Franken. Das Randersackerer Weingut wird von Markus Schmachtenberger geleitet.
Bei diesem Silvaner handelt sich um eine Spätlese mit 13% Alkohol. Der Wein hat die Auszeichnung Franken Gold des Fränkischen Weinbauverbands e.V. erhalten. Die schwere Burgunderflasche sieht sehr edel aus…

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Premiumweine des Rheingaus – Rheingau Großes Gewächs

Die Bezeichnung mit der neuen Abkürzung RGG steht für Rheingaus Spitzenweine, die nach strengen Qualitätskriterien ausgezeichnet werden. Unabhängige Weinfachleute sind Bestandteil des Prüferteams und testen die Weine nach Farbe, Geruch und Geschmack. Dies geschieht in einer Blindverkostung nach einem festen Schema.
Die neuen Jahrgänge sind ab dem ersten September verfügbar. Sie stehen für besondere Lagerfähigkeit und Terroir-typische Merkmale. Die Weine sind besonders gehaltvolle und elegante Weine, welche das jeweilige Terroir der Lagen repräsentieren sowie sich auch als Speisenbegleiter eignen.

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Frucht und frische Kräuter – der Weiß und Wild – Hirschwein

Verkostung von Weiß und Wild von Hirschwein mit dem sehr kreativ gelockten Geweih auf dem Etikett. Es handelt sich um eine Weißwein-Cuvée aus Württemberg, abgefüllt von Christian Hirsch aus Weingarten mit 12,5 % Alkohol. Die Rebsorten der Cuvée sind Weißburgunder, etwas Riesling sowie Rivaner und ein kleiner Anteil Gewürztraminer.
Im Glas ist der Wein hellgelb. Zitrusaromen gepaart mit grünem Apfel kommen zuerst zum Vorschein…

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Mit Ahornsirup glasierte Karotten und Fetakäse

Haben Sie schon einmal Ahornsirup aus Kanada gekostet? Lesen Sie hier das Rezept zu einer ungewöhnlichen Komposition, nämlich zum Glasieren von Karotten und Fetakäse. Hier das Rezept:
Zubereitung: Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Möhren schälen und längs halbieren. In einer großen Schüssel mit buntem Pfeffer, Salz, Schwarzkümmel, Ahornsirup und Olivenöl mischen. Peperoni entkernen, in Ringe schneiden und zu den Möhren geben…

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