Tutti i sensi

Autor: Denise Cézanne-Güttich

ProdukttestWein
Denise Cézanne-Güttich

Sommerlicher Weißwein mit Charakter: Der Orvieto Classico „Berganorio“ aus Umbrien

Unsere Redaktion hat den Sommer mit einem frischen Weißburgunder vom Weingut Noll eröffnet. Der Jahrgang 2023 stammt aus dem Markgräflerland und überzeugt durch Frische, feine Fruchtaromen und eine lebendige Säure. Zitrus, grüner Apfel und Holunderblüte prägen das Aromaprofil, unterstützt von Muskat und einer dezenten Grasnote. Mit 13 % Alkohol und seiner Struktur ist der Wein ein idealer Begleiter zu Grillgerichten oder Salaten. Ein Weißburgunder mit klarer Handschrift – perfekt für die warme Jahreszeit.

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ProdukttestWein
Denise Cézanne-Güttich

Frisch, aromatisch, charaktervoll – der 2023er Weißburgunder vom Weingut Noll

Unsere Redaktion hat den Sommer mit einem frischen Weißburgunder vom Weingut Noll eröffnet. Der Jahrgang 2023 stammt aus dem Markgräflerland und überzeugt durch Frische, feine Fruchtaromen und eine lebendige Säure. Zitrus, grüner Apfel und Holunderblüte prägen das Aromaprofil, unterstützt von Muskat und einer dezenten Grasnote. Mit 13 % Alkohol und seiner Struktur ist der Wein ein idealer Begleiter zu Grillgerichten oder Salaten. Ein Weißburgunder mit klarer Handschrift – perfekt für die warme Jahreszeit.

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Verbraucher
Denise Cézanne-Güttich

Zwischen Wahrheit und Werbung: Wie die Lebensmittelindustrie unsere Wahrnehmung manipuliert

Ernährungsversprechen sind oft mehr Marketing als Wissenschaft – das zeigt die neue Ausgabe des UGBforum. Sie analysiert, wie Studien geschönt, Forschende vereinnahmt und Produkte mit zweifelhaftem Gesundheitswert in Szene gesetzt werden. Besonders in sozialen Medien verschwimmen die Grenzen zwischen Fakten und Fiktion. Umso wichtiger: unabhängige Informationen, frei von wirtschaftlichen Interessen. Das Heft liefert wertvolle Einblicke und hilft, seriöse Quellen zu erkennen.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

Aman Nai Lert Bangkok: Fine Dining in luftiger Höhe – vom italienischen Arva bis zum japanischen Hiori

Im Aman Nai Lert Bangkok trifft kulinarische Vielfalt auf architektonische Raffinesse. Von italienischer Sharing Cuisine bei Arva über eleganten Afternoon Tea im 1872 bis hin zu japanischer Präzision im Hiori und Sesui: Das neue kulinarische Konzept setzt Maßstäbe. Exklusive Bereiche wie die Aman Lounge oder die Cigar Bar ergänzen das Erlebnis – stets inspiriert von regionalen Zutaten und internationalen Einflüssen. Auch bei Getränken wird Wert auf Handwerk und Herkunft gelegt, ob bei Sake, Cocktails oder lokalen Bieren. Ein neues Kapitel für Fine Dining in Bangkok.

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Produkt
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Design trifft Kaffeegenuss: Nivona Cube 4‘ gewinnt BEST OF DESIGN-Award

er neue Cube 4‘ von Nivona setzt Maßstäbe – und wurde dafür mit dem BEST OF DESIGN-Award von Schöner Wohnen ausgezeichnet. Die kompakte Kombination aus Vollautomat und Siebträger überzeugt nicht nur durch ihr klares, funktionales Design, sondern auch durch ein durchdachtes Brühsystem, das Reinigungsaufwand fast überflüssig macht. Mit dem Fokus auf schwarzen Kaffee trifft der Cube 4‘ genau den Geschmack anspruchsvoller Kaffeepuristen. Gleichzeitig steht das Gerät für nachhaltige Produktentwicklung und intuitive Bedienung. Ein gelungenes Beispiel dafür, wie moderne Küchengeräte Form und Funktion auf den Punkt bringen.

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Buch
Denise Cézanne-Güttich

Haushalt mit System: Sparen, Putzen, Aufräumen – ganz ohne Stress

Haushalt kann effizient, nachhaltig und sogar entspannend sein – wenn man weiß, wie. Der neue Ratgeber „Haushalt im Griff“ der Verbraucherzentrale liefert strukturierte Tipps für den Alltag: von der smarten Einkaufsplanung über den gezielten Einsatz umweltfreundlicher Reinigungsmittel bis zum schnellen Aufräumplan. Besonders wertvoll: Viele Maßnahmen sparen nicht nur Zeit, sondern auch bares Geld. Für mich eine klare Empfehlung für alle, die den Überblick im Alltag behalten wollen – oder zurückgewinnen müssen. Praktisch, alltagsnah und garantiert ohne erhobenen Zeigefinger.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

MICHELIN Guide Dubai 2025: Erstmals drei Sterne für Restaurants in Dubai

Der MICHELIN Guide Dubai hat in seiner vierten Ausgabe erstmals zwei Restaurants der Stadt mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet: Das indische Trèsind Studio unter Küchenchef Himanshu Saini ist das weltweit erste indische Restaurant mit dieser Höchstbewertung. Ebenfalls drei Sterne erhielt das neue FZN by Björn Frantzén – damit ist Frantzén der erste Koch weltweit mit drei Drei-Sterne-Restaurants auf drei Kontinenten.

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UnterwegsWein
Denise Cézanne-Güttich

Caiarossa – Die authentische Kraft der Natur in den Rotweinen der toskanischen Küste

Inmitten mediterraner Macchia und mit Blick auf das Tyrrhenische Meer liegt Caiarossa – ein Weingut, das mehr ist als nur ein Ort der Weinproduktion. Seit 2004 steht es für das Zusammenspiel aus Naturverbundenheit, biodynamischer Landwirtschaft und önologischer Präzision. Gegründet vom niederländischen Unternehmer Eric Albada Jelgersma, der auch das Château Giscours im Bordeaux besaß, wird Caiarossa heute von seinen Kindern weitergeführt – mit dem Anspruch, die mediterrane Vitalität der Toskana in hochwertigen Rotweinen auszudrücken.

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Umweltschutz
Denise Cézanne-Güttich

Weinbau im Wandel: DBU fördert klimaresistente Reben und Wein aus dem Zapfhahn

Von KI-gesteuerter Tröpfchenbewässerung bis hin zu nachhaltigem Ausschank aus Edelstahlfässern – der Weinbau in Deutschland stellt sich zunehmend auf die Folgen der Klimakrise ein. Die Deutsche Bundesstiftung Umwelt (DBU) unterstützt mit gezielten Förderprojekten Innovationen für mehr Klimaresistenz, Ressourcenschutz und Nachhaltigkeit in einer Branche, die wirtschaftlich wie kulturell zu den Schwergewichten zählt.

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Umweltschutz
Denise Cézanne-Güttich

ChatGPT entlarvt Schwächen in der geplanten EU-Regulierung zu Neuer Gentechnik (NGT)

Ein aktuelles Experiment mit Künstlicher Intelligenz (KI) stellt die Vorschläge der EU-Kommission zur Deregulierung Neuer Gentechnik (NGT) in Frage. Die Initiative Save Our Seeds, die Aurelia Stiftung und Testbiotech zeigen mit einem Proof-of-Concept, dass unter den geplanten EU-Vorgaben selbst potenziell gefährliche gentechnisch veränderte Pflanzen zulassungsfähig wären – ohne Umweltprüfung oder Kennzeichnungspflicht.

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Produkt
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illycaffè stellt neue Art Collection von Sol Calero auf der Frieze New York 2025 vor

illycaffè präsentiert auf der Frieze New York 2025 die neue Ausgabe seiner illy Art Collection, gestaltet von der venezolanischen Künstlerin Sol Calero. Bekannt für farbintensive Installationen, die kulturelle Identitäten thematisieren, bringt Calero ihre charakteristische Bildsprache auf die ikonische Espressotasse von illy. Die neue Kollektion verbindet künstlerischen Ausdruck mit alltäglichem Kaffeegenuss. Das Projekt ist Teil einer seit 1991 bestehenden Reihe, in der illy mit internationalen Künstler:innen zusammenarbeitet. Die Edition ist ab Mitte Mai 2025 im illy Online-Shop erhältlich.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

Prosecco Summer Vibes 2025: Italienisches Lebensgefühl bei Events in ganz Deutschland

Der Sommer 2025 steht ganz im Zeichen italienischer Lebensfreude. Mit den Prosecco Summer Vibes bringt das Konsortium der Prosecco DOC-Produzenten von Juni bis August genussvolle Events nach Deutschland. Im Mittelpunkt stehen authentischer Genuss, kulturelle Begegnung und Wissenswertes rund um die Herkunft des beliebten Schaumweins. Ob bei Outdoor-Events, Verkostungen, Dinner-Abenden oder digitalen Formaten – Prosecco DOC zeigt sich von seiner vielseitigsten Seite. Alle Termine und Informationen sind auf der Landingpage verfügbar.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

Trentino: Entdeckungen zwischen alpiner Stille und kulinarischer Vielfalt

Trentino bietet eine außergewöhnliche Kombination aus Natur, Kultur und Genuss. Die norditalienische Region ist geprägt von einer vielfältigen Seenlandschaft und charmanten Dörfern mit starkem kulturellem Erbe. Besonders Paare finden hier ideale Bedingungen für gemeinsame Erlebnisse – sei es bei kulinarischen Entdeckungen, entspannten Spaziergängen oder aktiven Ausflügen. Vier Seen stechen besonders hervor, jeder mit eigener Atmosphäre und regionaler Besonderheit. Sie laden ein zu Entschleunigung, authentischem Genuss und eindrucksvollen Ausblicken.

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Buch
Denise Cézanne-Güttich

Wissenschaft trifft Alltag: Küchenmythen verständlich erklärt

Warum soll man Nudeln salzen, bevor sie ins Wasser kommen? Was bringen Frucht-Quetschies wirklich – und sind Kohlenhydrate am Abend tatsächlich tabu? Fragen wie diese gehören zu den Evergreens am Küchentisch. Das SZ-Magazin liefert seit Jahren fundierte Antworten in seiner beliebten Rubrik »Gruß aus der Küche«. Jetzt erscheint endlich das passende Buch dazu – informativ, unterhaltsam und alltagstauglich.

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Gesunde Ernährung
Denise Cézanne-Güttich

Ballaststoffe – Der unterschätzte Nährstoff mit großer Wirkung

Was unser Körper nicht verdauen kann, kann dennoch unglaublich gesund sein – das zeigt sich eindrucksvoll bei Ballaststoffen. Obwohl ihr Name vermuten lässt, sie seien überflüssig, sind sie in Wirklichkeit echte Alleskönner für unsere Gesundheit. Ob für die Verdauung, den Blutzuckerspiegel, das Herz oder die Darmflora – Ballaststoffe leisten einen wertvollen Beitrag zur täglichen Ernährung. Besonders in Vollkorngetreide stecken viele dieser wertvollen Faserstoffe, die unseren Körper rundum unterstützen.

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NewsSpirituosen
Denise Cézanne-Güttich

Flor de Caña setzt auf nachhaltige Mixologie – Sustainable Cocktail Challenge 2025 läuft

Nachhaltigkeit trifft auf Kreativität: Die Sustainable Cocktail Challenge von Flor de Caña geht 2025 in eine neue Runde. BartenderInnen weltweit sind eingeladen, klassische Cocktails neu zu interpretieren – mit Fokus auf nachhaltige Zutaten und Techniken. Der Wettbewerb läuft bis Ende Juni und bietet neben einer Kick-off-Tour auch Workshops in ausgewählten Bars. Im Mittelpunkt steht der CO₂-neutrale, Fair-Trade-zertifizierte Rum des nicaraguanischen Herstellers. Das Finale findet in Nicaragua statt – dort wird der nachhaltigste Cocktail des Jahres prämiert.

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AdvertorialWein
Denise Cézanne-Güttich

Sommerwein – Kühle Eleganz aus dem Trentino: Palai 2023 von Pojer & Sandri

Frische, Finesse und ein geradliniger Stil – der Palai 2023 von Pojer & Sandri steht exemplarisch für modernen Müller-Thurgau aus dem Trentino. Die traditionsreiche Kellerei aus Faedo kombiniert alpine Klarheit mit technischer Präzision und schafft damit einen Weißwein, der gleichermaßen anspruchsvoll wie vielseitig ist. Besonders Fachhändler, Sommeliers und anspruchsvolle Weinfreunde werden die stilistische Klarheit und das präzise Säurespiel dieses Jahrgangs schätzen. Der Palai 2023 zeigt sich als exzellenter Begleiter zu leichten Speisen und als strukturierter Aperitifwein mit Lagerpotenzial bis 2030. Ein Wein für alle, die trockene Weißweine mit Charakter suchen.

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AdvertorialWein
Denise Cézanne-Güttich

Sommerwein – Sogno Fiori von SCAVI & RAY

Sogno Fiori – ein Sommerwein, der erfrischt und begeistert
Mit nur 9,5 % vol. Alkohol zählt der Sogno Fiori zu den leichteren Weinen und wird dem Trend „low-alcohol“ gerecht. Perfekt für heiße Sommertage und laue Abende. Doch nicht nur der geringe Alkoholgehalt macht diesen Wein zum perfekten Sommerbegleiter. Sein aromatisches Profil besticht durch eine intensive, hellfruchtig-florale Note mit Aromen von Weinbergpfirsichen, hellen Blüten, saftigen Zitrusfrüchten, knackigen Äpfeln und Nuancen reifer Mango. Ein feines Bitzeln verleiht dem Wein zudem den ultimativen Frischekick – ein Geschmackserlebnis, das den Sommer in jedem Glas einfängt!

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Wein
Denise Cézanne-Güttich

Mehr Transparenz, mehr Vertrauen: Das neue Staatssiegel für Sicilia DOC-Weine

Im Rahmen der Sicilia en Primeur 2025, dem wichtigsten internationalen Event für sizilianischen Wein, präsentierte das Sicilia DOC-Konsortium ein bedeutendes Innovationsprojekt zur Produktsicherheit und Herkunftsgarantie. Im Zentrum steht das neue italienische Staatssiegel – ausgestattet mit QR-Code und Trikolore –, das künftig auf Flaschen der geschützten Ursprungsbezeichnung zu finden ist. Dieses Siegel soll die Authentizität der Weine schützen, Fälschungen bekämpfen und den VerbraucherInnen transparent nachvollziehbare Herkunftsdaten bieten. Es ist ein Meilenstein in der Digitalisierung der Wertschöpfungskette und ein starkes Instrument für territoriales Marketing „Made in Italy“. Das Konsortium unterstreicht damit seine langfristige Strategie: Qualität, Herkunft und Vertrauen als Eckpfeiler für nachhaltiges internationales Wachstum.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

Québec glänzt erstmals im Guide MICHELIN – Sterne, Nachhaltigkeit und kulinarische Vielfalt

Québec schreibt kulinarische Geschichte: Der MICHELIN Guide hat zum ersten Mal eine Auswahl für die ostkanadische Provinz veröffentlicht – mit beeindruckenden Ergebnissen. Neun Restaurants wurden mit einem oder sogar zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet, darunter das kreative Tanière³ mit zwei Sternen. Zudem wurden drei Häuser mit einem MICHELIN Green Star für ihr nachhaltiges Engagement gewürdigt. Auch das Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugt: 17 Lokale erhielten den Bib Gourmand. Québec beweist mit dieser Premiere eindrucksvoll, wie viel Innovationskraft, Handwerkskunst und regionale Identität in seiner Gastronomie stecken.

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Rezepte
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Tomaten-Baguettes – Mediterraner Genuss im Mini-Format

Viele schwärmen von diesen Mini-Baguettes als ideale Beilage zu Salaten, Käseplatten oder als purer Genuss mit etwas Butter. Es wird gesagt, dass der Teig leicht herzustellen sei und durch die Ruhezeit besonders luftig werde. Die Kombination aus Roggen- und Weizenmehl soll für ein kräftiges Aroma und eine knusprige Kruste sorgen. Wer das Rezept ausprobiert hat, berichtet von einem mediterranen Geschmackserlebnis, das sich mit wenigen Zutaten verwirklichen lasse. Außerdem wird empfohlen, je nach Vorliebe auch Oliven anstelle der Tomaten zu verwenden.

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AdvertorialNewsWein
Denise Cézanne-Güttich

Sommerwein – Stil, Substanz und 99 Punkte: Der neue Rosato von Tenuta Ulisse

Der Merlot Rosato 2024 von Tenuta Ulisse setzt erneut Maßstäbe und begeistert mit 99 Punkten von Luca Maroni – ein echtes Highlight unter Italiens Rosés. Mit seinem intensiven Kirschrot, dem verführerischen Duft nach Waldbeeren und Rosenblüten sowie einem harmonischen, saftig-frischen Geschmack, ist er der perfekte Sommerwein für Genießer. Die gelungene Balance aus Frucht, Eleganz und Trinkfreude macht ihn zu einem Kultwein mit großem Wiedererkennungswert. Ideal gekühlt serviert, entfaltet er seine ganze Klasse auf der Terrasse wie auch beim leichten Essen. Ein Rosato mit Stil und Substanz – Jahr für Jahr ein Überflieger.

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AdvertorialWein
Denise Cézanne-Güttich

Sommerwein – Charaktervoll und mineralisch: Orvieto Classico „Berganorio“ 2023 von Tenuta Le Velette

Der Orvieto Classico gehört zu den traditionsreichsten Weißweinen Mittelitaliens. Mit dem „Berganorio“ 2023 bringt das Weingut Tenuta Le Velette einen trockenen Weißwein auf den Markt, der sich durch Klarheit, Struktur und ein ausgewogenes Säurespiel auszeichnet. Die Cuvée aus vier autochthonen Rebsorten ist typisch für die Region Umbrien und bietet ein vielseitiges Aromenspektrum. Der Wein eignet sich sowohl als Speisenbegleiter als auch als gehobener Terrassenwein. Ein fruchtiger Wein zu bestem Preis-Leistungsverhältnis!

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

Neueröffnung im Frankfurter Westend: „Rausch“ startet mit erfahrenem Duo

Frankfurts Gastronomieszene erhält Zuwachs: Mit dem neuen Restaurant „Rausch“ bringen Jochim Busch und Philipp Günther ab Mitte Juni frischen Wind ins Westend. Die beiden Gastronomen verbinden langjährige Erfahrung mit einem klaren Konzept. Jochim Busch war zuvor Küchenchef im Gustav (zwei Michelin-Sterne), Philipp Günther bringt umfassende Expertise als Gastgeber mit. Gemeinsam setzen sie auf eine moderne Küche, hochwertige Produkte und ein durchdachtes Raumkonzept. Das „Rausch“ richtet sich an Gäste, die Wert auf Qualität, Atmosphäre und persönliche Betreuung legen.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

Festival des Étoilés Monte-Carlo 2025: Zwei ausgezeichnete Gourmet-Restaurants gestalten exklusive Four-Hand-Dinner

Die Restaurants L’Abysse Monte-Carlo und Elsa, beide vom Guide Michelin ausgezeichnet, beteiligen sich mit zwei exklusiven Four-Hand-Dinnern am diesjährigen Festival des Étoilés Monte-Carlo. Das Festival läuft seit April und endet im Herbst 2025. In Zusammenarbeit mit renommierten Gastköchen präsentieren die Teams kulinarische Menüs auf höchstem Niveau. Dabei steht nicht nur die kreative Küche im Mittelpunkt, sondern auch das Engagement für nachhaltige Gastronomie. Die Veranstaltungen finden im Hotel Hermitage Monte-Carlo sowie im Hotel Monte-Carlo Beach statt.

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AdvertorialWein
Denise Cézanne-Güttich

Sommerwein – Markgräfler Weißburgunder Trocken von Weingut Noll

Ein Sommerwein, der das Markgräflerland in seiner frischesten Form widerspiegelt: Der 2023er Markgräfler Weißburgunder trocken vom Weingut Noll überzeugt mit saftiger Frucht und lebendiger Frische. Aromen von reifen Äpfeln, Birnen, Zitronen und Aprikosen prägen das Bukett und machen ihn zum idealen Begleiter für laue Abende. Die feine Balance aus Fruchtigkeit und Struktur passt hervorragend zu Pasta- und Fischgerichten. Tradition trifft auf modernes Winzerhandwerk – vom Rebstock bis zur Flasche. Ein Gutswein mit Handschrift und Charakter, perfekt für die sommerliche Genusszeit.

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AdvertorialWein
Denise Cézanne-Güttich

Sommerwein – Wein macht Spaß: Chardonnay Spätlese, Eigenmarke der Monschauer Senfmühle Breuer

Ruth Breuer von der Senfmühle Breuer freut sich über die Eigenmarke im Weinsortiment: „Was als Familienmoment begann, wurde zu einer Herzensangelegenheit in Flaschenform: Zum 84. Geburtstag meines Vaters – geboren am 29. Februar – haben wir nicht nur gefeiert, sondern gelacht, getanzt und das Leben zelebriert. Die dabei entstandenen Fotos waren so voller Lebensfreude, dass schnell klar war: Daraus muss mehr entstehen. Mein Vater, ein begeisterter Weinliebhaber, hätte diesen Wein geliebt – und so entstand unsere Eigenmarke mit dem Motto: „Wein macht Spaß.“ Der 2022 Chardonnay Spätlese bringt genau das ins Glas: Lebensfreude, Wärme und gute Laune. Trinken Sie diesen Wein – und spüren Sie hoffentlich dieselben Good Vibes, die uns an diesem besonderen Tag begleitet haben.“

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Umweltschutz
Denise Cézanne-Güttich

Weltbienentag 2025: Warum wir jetzt Bienen – und ihre Imker – retten müssen

Am 20. Mai feiern wir den Weltbienentag – und erinnern damit an eine der kleinsten, aber wichtigsten Helferinnen unserer Ernährung. Ohne Bienen gäbe es keine Äpfel, keine Gurken und keinen Honig – und ohne Imker keine Bienenvölker. Besonders Erwerbsimker leisten einen enormen Beitrag zum Erhalt unserer Ökosysteme und sichern große Teile der heimischen Honigproduktion. Doch ihr Berufsstand ist bedroht: durch Billigimporte, Honigfälschungen und mangelnde Wertschätzung. Mit der neuen Verkaufsstellenkarte auf honigretten.de können Verbraucher nun gezielt echten, regionalen Honig direkt beim Imker kaufen – und damit aktiv zum Bienenschutz beitragen.

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News
Denise Cézanne-Güttich

BIOSpitzenkoch aus Niederbayern: Kevin Hufnagl kocht mit Haltung – und aus ganzem Herzen

Bio ist kein Trend – sondern eine Haltung. Kevin Hufnagl, Küchenchef des Bio-Restaurants Land.Luft in Leberfing, ist das neue Gesicht Niederbayerns in der renommierten Vereinigung der BIOSpitzenköche. Mit saisonaler, regionaler und durch und durch verantwortungsvoller Küche zeigt er, wie echte Nachhaltigkeit auf dem Teller beginnt – und auf der Weide. Ob ganzjährige Weidehaltung, stressfreie Schlachtung oder „Nose-to-Tail“-Verwertung: Hufnagl kocht nicht nur raffiniert, sondern konsequent im Sinne von Tierwohl, Klimaschutz und kulinarischer Wertschätzung. Ein echter Impulsgeber für die Zukunft der Gastronomie.

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News
Denise Cézanne-Güttich

Suppen, Solidarität und Nachhaltigkeit: „Supp_optimal“ erhält Ursula Hudson Preis 2025

Mit Blick auf die großen Herausforderungen unserer Zeit – von Ernährungsarmut über Lebensmittelverschwendung bis hin zu einer gerechten und nachhaltigen Versorgung – braucht es engagierte Initiativen, die mit Kreativität und Haltung vorangehen. Eine solche Initiative wurde heute im Rahmen des „Markts des guten Geschmacks – der Slow Food Messe“ in Stuttgart mit dem Ursula Hudson Preis 2025 ausgezeichnet: „Supp_optimal – Essen für Alle“ aus Stuttgart. Das Projekt vereint gelebte Solidarität mit konkretem Umweltschutz und zeigt eindrucksvoll, wie sozialer Zusammenhalt, ökologische Verantwortung und gesunde Ernährung zusammengedacht werden können.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

„Les Rencontres 2“ in München – Ein Gipfeltreffen der Haute Cuisine für alle

Im Mai 2025 verwandelt sich München in den Mittelpunkt der internationalen Gastronomieszene: Les Grandes Tables du Monde lädt erstmals nicht nur seine Mitglieder, sondern auch Fachkräfte aus Gastronomie und Hotellerie zu einem zweitägigen Event ein. Am 11. und 12. Mai treffen sich im Tantris Maison Culinaire und im Hotel Bayerischer Hof führende Köpfe der Branche, um gemeinsam über die Zukunft der Spitzengastronomie zu diskutieren. Neben hochkarätigen Vorträgen und Diskussionsrunden erwartet die Teilnehmenden ein festlicher Auftaktabend sowie ein historisches Dinner mit den besten Köchen Deutschlands. Die Veranstaltung steht ganz im Zeichen von Exzellenz, Kreativität und kollaborativem Austausch. Ein einzigartiges Erlebnis für alle, die Gastlichkeit neu denken und gestalten wollen.

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Wein
Denise Cézanne-Güttich

Vinsobres entdecken – Eleganz und Frische von der Rhône

Im April 2025 versammelte sich die internationale Weinszene in den ehrwürdigen Hallen des Papstpalasts von Avignon zur exklusiven Fachveranstaltung „Decouvertes en Vallee du Rhône 2025“. Zwischen majestätischer Kulisse und hochkarätigen Weinen bot sich Weinprofis ein tiefgehender Einblick in die Vielfalt der Rhône-Weine. Im Zentrum einer der beeindruckendsten Masterclasses: das Anbaugebiet Vinsobres – ein noch wenig bekannter Cru mit großer Persönlichkeit. Xavier Thuizat, „Bester Sommelier Frankreichs 2022“, führte durch eine außergewöhnliche Verkostung voller Frische, Finesse und Charakter.

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ProdukttestWein
Denise Cézanne-Güttich

Proelio Rioja Reserva 2016 – Ausdrucksstark, kraftvoll, authentisch

Der Proelio Rioja Reserva 2016 stammt aus hochgelegenen Parzellen mit alten Rebstöcken und bringt die typischen Eigenschaften des Rioja-Terroirs klar zum Ausdruck. Die Cuvée präsentiert sich kraftvoll und strukturiert, mit vielschichtigen Aromen und einem dichten Körper. Alte Garnacha-, Tempranillo- und Graciano-Reben liefern die Grundlage für einen Wein mit Tiefe und Reifepotenzial. Im Glas offenbart er sich nuancenreich – sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Das Weingut Proelio, dessen Name aus dem Lateinischen „Schlacht“ bedeutet, versteht sich als Bewahrer historischer Weinberge in teils vergessenen Lagen Riojas – mit Fokus auf charakterstarke Rotweine, die Herkunft und Handwerk kompromisslos widerspiegeln.

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Verbraucher
Denise Cézanne-Güttich

Spargelzeit: Vom Feld direkt auf den Teller

Mit dem Start der Spargelsaison zieht auch der Frühling in unsere Küchen ein – für viele Feinschmecker ein echtes Highlight. Die zarten Stangen sind nur für kurze Zeit frisch vom Feld erhältlich: Je nach Wetter beginnt die Ernte Ende März und endet traditionell am 24. Juni. Doch wie erkennt man frischen Spargel? Wie lässt er sich optimal lagern? Und was ist bei der Zubereitung zu beachten, damit Geschmack und Textur überzeugen? Ernährungsexpertin Hannah Zeyßig von der Verbraucherzentrale NRW kennt die Antworten und verrät hilfreiche Tipps rund um das beliebte Frühlingsgemüse.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

Kulinarische Nachhaltigkeit mit Meerblick – Das BANCAL Hotel & Spa auf La Gomera

Genuss, der bleibt – nicht nur auf der Zunge, sondern auch im ökologischen Bewusstsein. Das BANCAL Hotel & Spa auf La Gomera zeigt eindrucksvoll, dass nachhaltiger Luxus und außergewöhnliche Kulinarik kein Widerspruch sein müssen. Inmitten spektakulärer Natur genießen Gäste saisonale Küche mit Zutaten von lokalen Produzenten – frisch, kreativ und mit starkem Bezug zur Region. Die moderne Hotelarchitektur, das Engagement für erneuerbare Energie und die tiefe Verbindung zur Insel machen das BANCAL zu einem ganzheitlichen Erlebnis für bewusste Reisende. Hier wird jeder Teller zur Hommage an die Landschaft, jede Mahlzeit zu einem Beitrag für die Zukunft.

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Spirituosen
Denise Cézanne-Güttich

Auf Entdeckungstour: Rum- und Whiskey-Innovationen auf der ProWein 2025

Die ProWein 2025 bot nicht nur eine beeindruckende Auswahl an Weinen, sondern auch ein spannendes Erlebnis für Liebhaber hochwertiger Spirituosen. Im Rahmen eines geführten Rundgangs durch die Spirituosenhallen konnten wir exklusive Rum- und Whiskeyneuheiten verkosten. Besonders beeindruckten dabei innovative Fassreifungen, kreative Blends und traditionsreiche Herstellungsverfahren. Die Vielfalt reichte von karibisch-spanischem Rum über irische Whiskeys bis hin zu kanadischem Rye und schottischem Single Malt. Die folgenden Hersteller und ihre Produkte hinterließen einen bleibenden Eindruck und zeigen eindrucksvoll, wie vielseitig die Welt der Spirituosen heute ist.

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Produkt
Denise Cézanne-Güttich

Clever Kochen, entspannt Genießen – Mit modernem Dampfgerät.

Keine Lust, beim Dinner zwischen Küche und Esstisch zu pendeln?
Dann sind Dampfbacköfen und Dampfgarer genau das Richtige. Mit ihnen wird das Kochen nicht nur einfacher, sondern auch zuverlässiger – und das Ergebnis überzeugt auf ganzer Linie. Influencer und Kochprofi Torsten Kluske (@besserbissen) zeigt, wie moderne Küchentechnik für mehr Genuss und weniger Stress sorgt. Hier kommen acht gute Gründe, warum Dampfgaren Gastgeber:innen das Leben leichter macht.

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Verbraucher
Denise Cézanne-Güttich

Lebensmittel retten, Klima schützen: Ein Aufruf zu mehr Verantwortung

Jährlich werden in Deutschland Millionen Tonnen genießbarer Lebensmittel weggeworfen – ein ökologisches, ökonomisches und ethisches Problem. Der 2. Mai symbolisiert den Zeitpunkt, an dem rechnerisch alle seit Jahresbeginn produzierten Lebensmittel im Müll landen. Mit den Lebensmitteln verschwinden auch kostbare Ressourcen wie Wasser, Energie und Arbeitszeit. Trotz zahlreicher Aufklärungskampagnen steigen die Abfallzahlen weiter. Slow Food Deutschland engagiert sich deshalb gemeinsam mit dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft mit gezielten Projekten. Slow Food fordert in diesem Zusammenhang die Politik zu umfassendem Handeln auf.

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Verbraucher
Denise Cézanne-Güttich

Thunfisch nachhaltig genießen: Deutschland setzt Maßstäbe

Zum Welt-Thunfischtag am 2. Mai präsentiert der Marine Stewardship Council (MSC) erfreuliche Nachrichten für Fischliebhaber und Umweltschützer gleichermaßen: Deutschlands Supermärkte bieten mittlerweile eines der nachhaltigsten Thunfischsortimente weltweit. Mit 82 % aus zertifizierter, nachhaltiger Fischerei stammt der Großteil des hierzulande verkauften Thunfischs aus verantwortungsvollen Quellen. Der neue MSC-Thunfischbericht 2025 zeigt: Bewusster Konsum macht einen echten Unterschied – für die Meere, die Bestände und die Zukunft der Fischerei.

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Produkttest
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Eleganz im Glas: Der neue Fürst von Metternich Winzersekt Riesling im Genuss-Test

Die Redaktion von Tutti i sensi durfte den neuen Fürst von Metternich Winzersekt Riesling verkosten und war von der eleganten Präsentation und dem geschmacklichen Ausdruck überzeugt. Schon beim Einschenken überzeugt der Sekt mit seiner feinen Perlage und dem hellen Farbton, während in der Nase frische Zitrusnoten und florale Akzente dominieren. Auf der Zunge entfaltet sich ein harmonisches Zusammenspiel aus Fruchtigkeit, Frische und einer feinen Mineralik – ideal für besondere Anlässe oder als stilvoller Essensbegleiter.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

„Sanft anreisen, Natur genießen: Mit dem Wanderbus durch die Südliche Weinstraße“

Die Pfalz begeistert mit sonnenverwöhnten Weinbergen, romantischen Waldwegen und einer ansteckenden Lebensfreude. Als Wanderregion liegt sie voll im Trend: Laut aktuellem Wandermonitor zählt sie 2024 zu den beliebtesten Zielen Deutschlands. Besonders gefragt ist dabei eine nachhaltige Anreise – rund 62 % der Wandernden möchten öffentliche Verkehrsmittel nutzen. Die Südliche Weinstraße bietet dafür ideale Bedingungen: Wander- und Freizeitbusse bringen Gäste bequem und umweltfreundlich zu den schönsten Plätzen der Region – von der höchsten Erhebung im Pfälzerwald bis zu geschichtsträchtigen Burgen und gemütlichen Weinorten.

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Verbraucher
Denise Cézanne-Güttich

Gesund essen – so geht’s richtig!

Gesunde Ernährung ist ein Thema, das viele bewegt – und ebenso viele Fragen aufwirft. Was genau bedeutet eigentlich „gesund“? Muss man dafür komplett auf Pizza, Pasta oder Schokolade verzichten? Zum Tag der gesunden Ernährung am 7. März hat die Stiftung Gesundheitswissen wissenschaftlich fundierte und gut verständliche Informationen zusammengestellt. Ziel ist es, Orientierung zu bieten und zu zeigen, wie gesunde Ernährung alltagstauglich gelingt – individuell angepasst, ausgewogen und ohne unnötigen Verzicht.

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Verbraucher
Denise Cézanne-Güttich

Eier clever lagern: So bleiben sie lange frisch

Ostern ist vorbei, aber der Eier-Vorrat ist noch groß? Kein Problem! Eier sind echte Langstreckenläufer – sie halten sich nach dem Legen mindestens vier Wochen. Damit sie möglichst frisch bleiben, empfiehlt Marina Knust von der Verbraucherzentrale NRW: Am besten im Eierkarton im mittleren Kühlschrankfach bei maximal sieben Grad aufbewahren – dort steht auch das Mindesthaltbarkeitsdatum.

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Unterwegs
Denise Cézanne-Güttich

Genuss mit Verantwortung: Der Markt des guten Geschmacks – Slow Food Messe vom 24. bis 27. April 2025 in Stuttgart

Woher stammt unser Essen und wie können wir aktiv gegen Lebensmittelverschwendung vorgehen? Antworten auf diese und viele weitere Fragen bietet der Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe in Stuttgart. Vom 24. bis 27. April 2025 lädt Slow Food Deutschland als Veranstalter dazu ein, bewussten Genuss, nachhaltige Lebensmittelproduktion und verantwortungsvollen Konsum hautnah zu erleben. Die Messe vereint kulinarischen Genuss mit Wissen und Haltung – denn hinter gutem Essen steckt immer auch eine Geschichte. Die Veranstaltung ist eine Plattform für alle, die sich für hochwertige, handwerklich produzierte Lebensmittel begeistern, neue Geschmackserlebnisse suchen und den Austausch mit Gleichgesinnten schätzen. Ob Brot, Käse, Wein oder Feinkost – hier trifft Vielfalt auf Qualität, Transparenz und Nachhaltigkeit.

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Buch
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Was gibt’s heute zu essen? Neuer Ratgeber der Verbraucherzentrale bringt Struktur und Genuss in den Familienalltag

Der Tag war lang, die Kinder sind hungrig – und im Kühlschrank herrscht gähnende Leere? Willkommen im Alltag vieler Familien! Wenn zwischen Arbeit, Kita und Hausaufgaben kaum noch Zeit fürs Kochen bleibt, wird die tägliche Frage „Was essen wir heute?“ schnell zur Herausforderung. Genau hier setzt der Ratgeber „Familienküche“ der Verbraucherzentrale an: mit alltagstauglichen Tipps, gesunden Ideen und leckeren Rezepten. Denn Familien stehen jeden Tag vor der gleichen Aufgabe: Das Essen soll fix gehen, ausgewogen und kindgerecht sein – am besten noch auf individuelle Vorlieben oder Unverträglichkeiten Rücksicht nehmen. Der Ratgeber zeigt, wie das machbar ist. Verständlich aufbereitetes Ernährungswissen, clevere Vorratstipps und über 60 einfache Rezepte – vom schnellen Quarkbrötchen bis zur frischen Bowl – machen die Umsetzung leicht.

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Rezepte
Denise Cézanne-Güttich

Dinkel-Osterhasenkekse

Ob zum Osterfest oder einfach als frühlingshafte Nascherei – die Dinkel-Osterhasenkekse sind ein echter Hingucker und schmecken dabei herrlich zart. Hergestellt mit dem fein vermahlenen Dinkelmehl 630 von der SchapfenMühle, vereinen sie natürlichen Genuss mit einem Hauch Nostalgie. Der buttrige Teig mit frischer Zitronennote lässt sich leicht verarbeiten und lädt Groß und Klein zum gemeinsamen Backen und Dekorieren ein. So wird aus einem einfachen Keksrezept ein liebevolles Ritual für die ganze Familie.

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NewsWein
Denise Cézanne-Güttich

Präsentation der [MODERN:IST] – try it day 2025 in Düsseldorf

Am 7. April 2025 fand im Hase & Igel in Düsseldorf der „[MODERN:IST] – try it day 2025“ statt, ein B2B-Event für Fachbesucher aus Gastronomie und Handel. Dabei präsentierten 28 aufstrebende Winzerinnen und Winzer insgesamt 140 ausgewählte Weine, die das Potenzial hatten, Sortimente neu zu definieren und moderne Zielgruppen anzusprechen. Das Programm begann umit dem exklusiven Fachhandels-Workshop „Wie verkauft man Wein in 2025?“, gefolgt von einem Sektempfang, der bei bestem Wetter auf der Außenterrasse des Hase & Igel stattfinden konnte. Die Veranstaltung bot den Teilnehmenden die Gelegenheit, Geheimtipp-Winzer kennenzulernen, Inspiration für ihr Weinsortiment zu erhalten und persönliche Geschichten der Winzerinnen und Winzer zu hören. Zehn neue Betriebe waren Teil der Roadshow, was für zusätzliche Vielfalt und neues Potenzial sorgte.

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Produkt
Denise Cézanne-Güttich

Ästhetik trifft Funktionalität

Die neuen Servierbretter OLIVE von ZASSENHAUS vereinen stilvolles Design mit praktischer Vielseitigkeit. Jedes Brett ist ein handgefertigtes Unikat, das mit seiner einzigartigen Kombination aus edlem Olivenholz und farbigem, lebensmittelechtem Harz beeindruckt. Ob für ein elegantes Dinner, gesellige Abende mit Freunden oder als stilvolle Ergänzung zur Grillparty – diese Servierbretter setzen kulinarische Highlights perfekt in Szene.

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Unterwegs
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Frühling in Südtirol: Kulinarische Erlebnisse rund um den Südtiroler Speck g.g.A.

Wenn die Tage länger werden und die Natur in voller Blüte steht, lädt Südtirol dazu ein, den Frühling mit allen Sinnen zu genießen. Besonders für Feinschmecker:innen bietet die Region eine Vielzahl an Veranstaltungen, bei denen sich alles um den Südtiroler Speck g.g.A. dreht. Ob bei traditionellen Festen, stilvollen Aperitifs oder geführten Entdeckungstouren – da kommen alle voll auf ihre Kosten.

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Verbraucher
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Geschenketrends zum Muttertag

Jedes Jahr zum Muttertag nutzen viele Menschen die Gelegenheit, ihre Wertschätzung mit Geschenken auszudrücken. Doch wie viel investieren sie tatsächlich? Eine aktuelle Umfrage des Schokoladenherstellers Hachez in Zusammenarbeit mit Civey beleuchtet das Ausgabeverhalten der Deutschen zum Muttertag 2025. Die Ergebnisse zeigen nicht nur, welche Generation am großzügigsten ist, sondern auch, welche Geschenke besonders beliebt sind. Es gibt interessante Unterschiede ja nach Altersgruppe und schenkendem Geschlecht.

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ProdukttestWein
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Izadi Larossa Blanca aus dem Rioja

Unsere Verkostungsnotizen Larossa Blanca aus dem Rioja vom Weingut Izadi. Es handelt sich um einen 2022iger Jahrgang in der Qualitätsstufe DO – Denominación de Origen – 2022. Der Alkoholgehalt liegt bei 13,5 %. Die Rebsorte ist zu einhundert Prozent Garnacha. Die Farbe ist ein Goldgelb. Die ersten Eindrücke in der Nase sind grüner Apfel und Zitrusnoten sowie frische Kräuter wie Salbei. Danach folgen würzige Aromen von Unterholz. Auf der Zunge zeigen sich dezente Säure und intensive Mineralstoffe. Sehr schlanker Körper.
Fazit, ein geradliniger, frischer Wein, welchen wir zu Fisch und Meeresfrüchten oder leichten hellen Speisen wie auch Hühnchen empfehlen. Solo genossen ist der Wein nicht wirklich reizvoll Er ist sehr geradlinig, die Frucht ist dezent.

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News
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ProWein Entdeckungen – Deutschland und Georgien

Am dritten Messetag haben wir uns den deutschen Anbauregionen gewidmet und einen Abstecher in die faszinierende Welt der Georgischen Weine gemacht. Jedes dieser Weingüter bringt eine ganz eigene Handschrift und Philosophie mit – und genau diese Vielfalt hat uns begeistert. Vom traditionsreichen Weingut Gröhl in Rheinhessen über das kreative und unkonventionelle Weingut Bietighöfer aus der Pfalz bis hin zum eleganten Weingut Kisselbach im Rheingau – deutsche Weinkultur zeigt sich hier in all ihren Facetten. An der Mosel überzeugte uns das Weingut Claes Schmitt Erben mit filigranen Rieslingen, während das Weingut Bürgerspital Würzburg in Franken mit seiner jahrhundertealten Geschichte und exzellenten Silvanern beeindruckte. Besonders spannend war auch der Blick über die Grenzen hinaus: In Georgien trafen wir auf das traditionsbewusste Weingut Guremani und das moderne, international ausgerichtete Weingut Badagoni – beide tief verwurzelt in der Wiege des Weinbaus und doch offen für zeitgemäße Impulse.

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Spirituosen
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Zum Vatertag: Bollerwagen oder edler Whiskey aus Irland?

Der Vatertag ist eine wunderbare Gelegenheit, um gemeinsame Zeit mit der Familie zu verbringen, alte Traditionen zu pflegen und neue Rituale zu entdecken. Wer seinem Vater am 29. Mai eine besondere Freude bereiten möchte, kann dies mit einem stilvollen Geschenk tun. Ein edler Tropfen Whiskey von Bushmills ist eine geschmackvolle Wahl, die Genuss und Wertschätzung vereint. Ob pur oder als raffinierte Cocktail-Kreation – die hochwertigen Whiskeys der Traditionsbrennerei bieten eine Vielzahl an Möglichkeiten, um den Tag gebührend zu feiern. Warum also nicht den klassischen Ausflug durch eine genussvolle Whiskey-Cocktailtour ersetzen?

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Produkt
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Neue Heißluftfritteusen von Russel Hobbs

Die neuen SatisFry Heißluftfritteusen von Russell Hobbs bieten einige technologische Verbesserungen als auch ein neues modernes Design. Viele voreingestellte Programme erleichtern die Essenszubereiter und ein Shake-Reminder erinnert an das Schütteln während des Zubereitens. Spülmaschinentaugliche Frittierkörbe und Einsätze können in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Rapid-Air-Technologie soll knusprige und fettarme Gerichte mit minimalem Aufwand garantieren. Modelle in verschiedenen Größen bieten für die ganze Familie oder den kleinen Haushalt die jeweils passende Lösung.

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Wein
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Robuste Rebsorten in Deutschland auf dem Vormarsch

Der Anbau widerstandsfähiger Rebsorten in Deutschland wächst stetig. Nach Angaben des Deutschen Weininstituts (DWI), basierend auf der Rebflächenstatistik von Destatis, wurden im Jahr 2024 rund 3.500 Hektar mit sogenannten PIWI-Rebsorten bepflanzt.
Dies entspricht einer Steigerung von zehn Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Der Anteil dieser Sorten an der gesamten Rebfläche lag somit bei 3,5 Prozent.
Besonders die weiße Rebsorte Souvignier Gris konnte im vergangenen Jahr mit einem Zuwachs von 208 Hektar die größte Flächenerweiterung verzeichnen. Mit insgesamt rund 600 Hektar ist sie mittlerweile die wichtigste PIWI-Sorte in Deutschland, gefolgt von Cabernet Blanc mit 335 Hektar.
Auch bei den klassischen weißen Burgundersorten gab es einen Anstieg: Chardonnay legte um 138 Hektar zu, Weißburgunder um 44 Hektar und Grauburgunder um 32 Hektar. Sauvignon Blanc konnte ebenfalls um 52 Hektar zulegen.

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UnterwegsWein
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Vier Inseln voller Geschmack – Köstlichkeiten von den Balearen

Auf Einladung der Ministerien der Balearen hatten wir am letzten Dienstag im Sessel Hub im Zollhafen Köln Gelegenheit, Produkte von Mallorca, Ibiza, Formentera und Menorca zu verkosten und mit den Anbietern zu sprechen.

Dabei waren viele Produzenten von Produkten wie Olivenöl, Mandeln, Oliven und auch den speziellen Wurstsorten der Balearen. Ebenso vor Ort waren mehrere Anbieter von Hersteller von Wein. Die unterschiedlichen Autochthonen Rebsorten der Inseln bringen in Verbindung mit den speziellen Bodenverhältnisse außergewöhnliche Weine hervor. Es ist der Trend zu erkennen, dass man on den klassischen internationalen Rebsorten weggeht und mehr und mehr die lokalen Rebsorten verarbeitet oder diese in Kombination mit klassischen Rebsorten, wie zum Beispiel Chardonnay, Merlot oder Cabernet Sauvignon verwendet.

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Wein
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GenZ-Marketing bei Rotkäppchen

Wie erreicht man die GenZ (18+) auf Augenhöhe? Beim Panel Talk „Rotkäppchen und die GenZ (18+) – Tradition neu gemixt“ wurde genau diese Frage diskutiert. Expert:innen aus Trendforschung, Markenstrategie und Eventmarketing teilten ihre Erkenntnisse und lieferten wertvolle Impulse. Der Talk fand im Rahmen des Launch-Events von Rotkäppchen Secconade & Seccomate in Berlin statt und zeigte: Erfolgreiches GenZ-Marketing braucht Authentizität, Co-Creation und echtes Engagement!

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Produkt
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Retro-Küchenwaage

Smeg erweitert sein Sortiment an Küchengeräten im Retro-Design um eine neue Küchenwaage, die klassische Ästhetik mit moderner Technik verbindet. Die Waage verfügt über eine kombinierte Analog- und Digitalanzeige und ermöglicht präzises Abwiegen in verschiedenen Einheiten bis zu einem Gesamtgewicht von 5 kg. Dank robuster Materialien, einer benutzerfreundlichen Bedienung und einer USB-Aufladefunktion bietet sie sowohl Designliebhabern als auch Hobbyköchen eine praktische und stilvolle Lösung für den Küchenalltag.

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Produkt
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Gute Testergebnisse für Miele Dunstabzugshauben

Wenn es um leistungsstarke und benutzerfreundliche Dunstabzugshauben geht, überzeugt Miele mit herausragenden Testergebnissen in einer Testserie der Stiftung Warentest. In einem aktuellen Vergleich schnitten zwei Modelle des Herstellers besonders gut ab und erhielten Bestnoten in wichtigen Kategorien wie Funktion, Sicherheit und Verarbeitung. Besonders die Teleskophaube DAS 2620 setzte sich mit ihrer starken Filterleistung und einfachen Handhabung an die Spitze. Auch die Kopffreihaube DAH 1950 konnte mit effektiver Geruchsbeseitigung und kompakter Bauweise punkten. Die ausgezeichnete Qualität der Geräte ist das Ergebnis jahrelanger Erfahrung im Miele-Kompetenzzentrum für Lüftungstechnik in Arnsberg.

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NewsSpirituosenUnterwegs
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Sake-Verkostung im Shizen in Düsseldorf

Im Vorfeld der diesjährigen ProWein hat der japanische Sake Verband zu einer Präsentation eingeladen. Begleitet wurden die unterschiedlichen Sake Varianten von japanisch-skandinavisch inspirierten Köstlichkeiten von Chefkoch Sofian im erst im November eröffneten Shizen im Düsseldorfer Stadtteil Flingern.
Wir haben viel über die Sake-Herstellung gelernt, hier ein kleiner Exkurs.
Sake ist ein traditionelles japanisches Getränk, das durch die Fermentation von poliertem Reis, Wasser, Hefe und Koji-Schimmel hergestellt wird. Der Herstellungsprozess ist aufwendig und erfordert eine präzise Auswahl der Zutaten sowie ein tiefgehendes Verständnis der Fermentationstechniken.

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Wein
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Weintrends – Interview mit dem Rheingauer Weinbauverband

Interview mit dem Weinbauverband Rheingau:
Tutti i sensi: „Welche Trends sehen Sie aktuell in Ihrer Weinbauregion?“
Dominik Russler: „Das Rheingau ist ja klassisch als Riesling-Region bekannt. Die Region produziert 70 bis 72 Prozent Riesling. Ein Trend ist es hier, sich auf die Einzellagen zu konzentrieren, da der Riesling je nach Lage ganz unterschiedliche Ausprägungen hat. Dazu kommen hier und da die Rand-Rebsorten Sauvignon Blanc, Weißburgunder und Grauburgunder, die weiter zunehmen. Aber nach wie vor hat der Riesling eine starke Position in unserer Region.“

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Wein
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Weintrends – Winzergemeinschaft Frankenwein eG, GWF

Lesen Sie hier den Kommentar von Martin Deutsch, Geschäftsführender Vorstand der Winzergemeinschaft Frankenwein eG, GWF, zum Thema Weintrends:

„Der Weinmarkt 2025 zeigt spannende Trends: Die Nachfrage nach alkoholfreien Weinen wächst, da Konsumenten bewusster konsumieren. Nachhaltigkeit steht im Fokus – Bio-Weine, PIWI-Rebsorten und umweltfreundliche Verpackungen wie Leichtflaschen werden immer beliebter.
Schaumweine und Rosé bleiben Trendsetter, während Weißwein zunehmend Rotwein überholt. Der Online-Vertrieb boomt weiter, unterstützt durch digitale Plattformen und verändertes Kaufverhalten. Auch der Einsatz von Technologien wie KI und Drohnen revolutioniert den Weinbau. Aufgrund des zunehmenden Kostendrucks werden Weingüter künftig stärker kooperieren. Insgesamt verschiebt sich der Markt hin zu bewussterem Konsum, Innovation und Nachhaltigkeit.“

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Rezepte
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Nussbrot mit Dinkel

Dieses Nussbrot-Rezept mit Dinkelmehl Type 630 von der SchapfenMühle ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein gesunder Energiespender. Mit seiner knusprigen Kruste und dem nussigen Aroma eignet es sich perfekt als herzhafte Beilage oder als Basis für köstliche Aufstriche. Die Kombination aus Dinkelmehl, verschiedenen Kernen und einer leichten Süße durch Agavendicksaft sorgt für eine harmonische Geschmacksbalance. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell erledigt.

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Wein
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Weintrends – Interview mit California Wine Institute

Lesen Sie hier den Kommentar von Marco Tiggelman, Trade Director Programs Europe and Africa, California Wine Institute zum Thema Weintrends:
„Nachhaltig produzierte Weine sind auch 2025 eindeutig im Trend. Mittlerweile ist mehr als die Hälfte der
Anbaufläche Kaliforniens zertifiziert und 85 Prozent der Weine dürfen eines der Siegel tragen. Kaliforniens
Winzer:innen gehören zu den Pionieren und bieten spannende Lösungen für die Zukunft. Somit finden
Besucher:innen bei uns in Halle 12 ein großes Angebot und spannende Gesprächspartner:innen.“

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Wein
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Weintrends – Interview mit Markgräfler Winzer

Lesen Sie hier den Kommentar von Hagen Rüdlin, Markgräfler Winzer, zum Thema Weintrends:
„Auf der ProWein präsentieren die Markgräfler Winzer vier Weine der beliebten MRKGRFLR-Linie in der praktischen 3-Liter-Bag-in-Box-Verpackung. „Wir rechnen mit großem Interesse an dieser neuen Verpackungsgröße mit hochwertigem Design. Wir bieten damit ein interessantes und praktisches Produkt für verschiedene Anlässe, zum Beispiel in größeren Gruppen oder auch für Campingfreunde“, so Hagen H. Rüdlin, Geschäftsführer der Markgräfler Winzer e.G.. Die Vorteile: Zum einen ist der Transport unkompliziert und bruchsicher, ebenso die Kühlung. Die Bag-in-Box-Verpackung hält länger kühl und ist somit der ideale Begleiter bei Outdoor-Aktivitäten. Ein weiterer Pluspunkt ist die Haltbarkeit. Da kaum Sauerstoff mit dem Wein in Berührung kommt, kann die einmal geöffnete Box für einen längeren Zeitraum in gleichbleibender Qualität genossen werden.“

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Wein
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Weintrends – Interview mit Zantho

Lesen Sie hier den Kommentar von Thomas Gratzer, Managing Director bei Zantho, zum Thema Weintrends 2025:
„Die Weinwelt ist in stetiger Veränderung – immer mehr Menschen in Europa entscheiden sich für ein Leben ohne Alkohol oder konsumieren immer weniger davon. No- oder Low-Weine sind momentan in aller Munde, und es gibt eine stetig wachsende Zahl alkoholfreier Getränke.
Für jene, die dem Alkoholgenuss treu bleiben, ist heute weniger mehr, und dabei ist ein klarer Trend zu mehr Qualität zu erkennen. Dabei sind bekömmliche Weiß- und Roséweine klar gefragt. Aromatische Sorten wie Sauvignon Blanc und Muskat gehören noch immer zu den Trendsorten. In wirtschaftlich fordernden Zeiten sind Weinfreunde wenig experimentierfreudig und setzen auf „Klassiker“ in Rot und Weiß.“

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NewsProdukt
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Power-Espresso – Lavazza Espresso Lamborghini Dark Roast

Italienische Power im Doppelpack. In einer exklusiven Partnerschaft haben Lavazza und Automobili Lamborghini eine Kooperation in Form eines besonderen Genusserlebnisses begonnen. Der Lavazza Espresso Lamborghini Dark Roast vereint typische Lavazza Kaffeequalität mit dem unverwechselbaren Stil von Lamborghini und bringt Intensität und Raffinesse in jede Tasse. Diese limitierte Sonderedition verspricht Kaffeegenuss auf Höchstgeschwindigkeit und ist ab Februar 2025 exklusiv im Lavazza Onlineshop erhältlich.

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Wein
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Weintrends – Interview mit iGusto – Zouleh’s Geschmackswelten

Lesen Sie hier den Kommentar von Rakhshan Zhouleh von iGusto – Zouleh’s Geschmackswelten zum Thema Weintrends 2025:
„Die Weinwelt befindet sich in einem dynamischen Wandel, und die Nachfrage nach leichten, eleganten Weinen wächst stetig. Genießende und Weinliebhaber legen zunehmend Wert auf Finesse und Geschmackstiefe, was die Weinproduzenten dazu zwingt, sich neu zu erfinden. Der Einfluss des Klimawandels und die vorausschauende Handhabung der Winzer führen zu innovativen Anbau- und Ausbaupraktiken. Diese umfassen naturnahes Arbeiten, das Vermeiden chemischer Mittel und die Betonung der Herkunft.“

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NewsWein
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Wein aus Ostfriesland

Ostfriesland und Wein – eine Kombination, die viele überraschen dürfte. Doch mit dem „Wilderfang“ beweist die Erste Ostfriesische Winzergenossenschaft (OWG), dass auch an der rauen Nordseeküste exzellente Tropfen gedeihen können. Nach über 150 Jahren erlebt der Weinbau in der Region ein Comeback, geprägt von Innovationsgeist, nachhaltigem Anbau und der besonderen Prägung des maritimen Terroirs. Die Premiere des ersten ostfriesischen Weins sorgt für Aufsehen auf dem deutschen Markt und verspricht ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Tradition und Moderne vereint.

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Rezepte
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Herzhafter Chicken Wrap selbstgemacht

Dieser Chicken-Wrap mit der würzigen Burger & Sandwich Sauce von Wiberg ist der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Die Zubereitung geht flott und in Kombination mit der Wiberg-Sauce und knackigem Salat und Röstzwiebeln entsteht eine harmonische Kombination aus Texturen und Geschmäckern. Ob als leichtes Mittagessen, für unterwegs oder als Party-Fingerfood – dieser Wrap ist immer eine gute Wahl.

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Unterwegs
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Wiedereröffnung des Cast Iron Grill in Hamburg

Nach einer zweijährigen Pause öffnet das Cast Iron Grill im Hamburg Marriott Hotel wieder seine Türen und lädt Gäste zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein. Anlässlich des Reopenings am 13. Februar wurde mit Pressevertretern und Partnern gefeiert – ein Abend, der von exquisiten Speisen, lebhafter Atmosphäre und spannenden Gesprächen geprägt war. Mit einer Fusion aus amerikanischer Küche und französischen Akzenten setzt das Restaurant neue Maßstäbe und begeistert mit hochwertigen Grillspezialitäten sowie innovativen Kreationen. Ob für ein gemütliches Dinner, einen schnellen Business-Lunch oder private Events – das Cast Iron Grill verspricht Genuss auf höchstem Niveau.

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News
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Das erste Date findet meistens noch im Restaurant statt

Die Frage nach der perfekten Location für das erste Treffen beschäftigt viele Singles. Eine gemeinsame Umfrage der Dating-App LOVOO und der Markengastronomie L’Osteria zeigt: Das klassische Dinner-Date bleibt unangefochten die erste Wahl. Mehr als die Hälfte der Befragten in Deutschland bevorzugt ein Restaurant als Treffpunkt für das erste Kennenlernen. Dabei setzen viele nach wie vor auf italienische Klassiker wie Pizza und Pasta. L’Osteria und Lovoo haben in ihrer Marktforschung auch Details zu den Themen Sicherheit, Bezahlung und das Teilen von Speisen herausgefunden.

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NewsVerbraucher
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Naturnah Gärtnern und damit aktiven Umweltschutz leisten

Mit dem Frühling beginnt nicht nur die Blütezeit der Natur, sondern auch die perfekte Gelegenheit, den eigenen Garten in ein ökologisches Paradies zu verwandeln. Naturnahes Gärtnern liegt im Trend, denn es vereint Umweltbewusstsein mit einer pflegeleichten und nachhaltigen Gestaltung. Gartenbauexperte Dr. Lutz Popp vom Bayerischen Landesverband für Gartenbau und Landespflege e. V. (BLGL) zeigt, wie heimische Pflanzen, natürliche Kreisläufe und der Verzicht auf Chemie den Garten nicht nur verschönern, sondern auch die Artenvielfalt fördern.

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NewsUnterwegs
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Jubiläum in der Hundertguldenmühle

Eva Eppard ist eine Frau, die ihren eigenen Weg gegangen ist – trotz aller Widerstände. Was einst mit dem strikten „No-Go“ ihrer Mutter begann, entwickelte sich zu einer beeindruckenden Erfolgsgeschichte in der Gastronomie. Heute ist sie nicht nur Köchin, sondern auch Unternehmerin, Gastgeberin und treibende Kraft hinter der Hundertguldenmühle in Appenheim in Rheinhessen. Mit Leidenschaft, Durchhaltevermögen und unerschütterlichem Optimismus hat sie das historische Mühlengebäude in eine kulinarische Institution verwandelt. Ihr Motto: Selbstbestimmung und Freiheit im Kopf sind unbezahlbar – und sie würde es immer wieder tun. Nun feiert sie mit ihrer Hundertguldenmühle schon das zehnjährige Bestehen.

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Produkt
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Stilvoll Snacken mit Philippi

Wenn Gäste kommen, soll auch der Snack zum Aperitif oder zur Spielerunde stilvoll präsentiert werden. Das neue Clara Snack-Tablett von Philippi eignet sich für diesen Zweck bestens. Es besteht aus einem kleinen Tablett mit Griff und drei Schalen und so vielseitig einsetzbar. Ob salzig, süß oder auch für einen Dip, hier greift jeder gerne zu. Mit der Trendfarbe Schiefergrün hat Philippi den Trend der Zeit getroffen und sorgt für eine elegante Präsentation.

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News
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Patissière des Jahres – Larissa Metz

Die süße Kunst der Perfektion: Die Auszeichnung Patissière des Jahres ehrt herausragende Konditorinnen, die mit Kreativität, Präzision und handwerklichem Können die Welt der Desserts auf ein neues Niveau heben. Ob kunstvolle Torten, filigrane Pralinen oder innovative Geschmackskompositionen – diese Meisterinnen der Pâtisserie setzen Trends und begeistern mit süßen Meisterwerken. Ein Titel, der für Exzellenz, Leidenschaft und Hingabe an die hohe Schule der Pâtisserie steht. In diesem Jahr wurde Larissa Metz aus dem Restaurant Vendôme zur „Patissière des Jahres“ gekürt. Das Restaurant im Schloss Bensberg ist stolz auf diese Auszeichnung, die vom Food-Magazin „Der Feinschmecker“ vergeben wurde. Sie gilt als eine der aufstrebendsten Talente der Spitzengastronomie und begeistert mit ihren süßen Kompositionen seit rund zwei Jahren die Gäste im Fünf-Sterne-Haus.

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LandwirtschaftVerbraucher
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Bioverbände kämpfen für strenge Gentechnik-Regulierung

Die Debatte um Gentechnik nimmt wieder Fahrt auf: 200 Organisationen in der EU, darunter Bioland, fordern in einem gemeinsamen Statement eine strenge Regulierung neuer Gentechniken. Sie warnen vor den weitreichenden Folgen einer Deregulierung – von eingeschränkter Wahlfreiheit für VerbraucherInnen bis hin zu wirtschaftlichen Risiken für Züchter und Landwirte. Auch Jugendverbände schließen sich dem Protest an und fordern klare gesetzliche Rahmenbedingungen zum Schutz einer gentechnikfreien Landwirtschaft. Bioland begleitet die Diskussion mit neuen Informationsmaterialien und Beteiligungsmöglichkeiten, um das Bewusstsein für die Auswirkungen der Gentechnik-Deregulierung zu schärfen.

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Wein
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Moselwein auf der ProWein 2025

Die Mosel zeigt ihre Vielfalt: Auf der Fachmesse ProWein präsentieren 30 Betriebe aus dem Steillagengebiet die ganze Bandbreite ihres Könnens. Vom traditionsreichen Weingut bis zum innovativen Jungwinzer – der Gemeinschaftsstand Mosel bietet dem Fachpublikum einen umfassenden Einblick in die geschützte Ursprungsbezeichnung Mosel. Besonders die leichten, filigranen Weine der Region dürften angesichts aktueller Trends auf großes Interesse stoßen. Vom 16. bis 18. März wird der Stand in Halle 1 zur Anlaufstelle für Liebhaber von Riesling, Elbling und Co.

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BierRezepte
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Bier-Brownies mit Weihenstephaner Vitus-Bier

Bier und Schokolade – eine unerwartete, aber köstliche Kombination! Diese saftigen Bier-Brownies vereinen die herben Noten des Weihenstephaner Weizenbock Vitus mit der intensiven Süße von Zartbitterschokolade und Kakao. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlich schokoladiges Dessert mit einer besonderen geschmacklichen Tiefe. Perfekt für alle, die gerne neue Geschmackserlebnisse entdecken! Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung sind diese Brownies ideal für gesellige Abende oder als Highlight auf der Kaffeetafel.

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Unterwegs
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Surf & Turf neu interpretiert im Hotel Heide Kröpke

In der kalten Jahreszeit lädt das Restaurant des 4-Sterne-Hotels Heide Kröpke in Schwelm zu einer besonderen kulinarischen Entdeckungsreise ein. Mit kreativen Neuinterpretationen klassischer Wildgerichte überrascht das Küchenteam seine Gäste und setzt dabei auf regionale Nachhaltigkeit. Hinter diesem Konzept steht Hoteldirektor Florian Schliephake, der als leidenschaftlicher Jäger nicht nur für erstklassige Zutaten sorgt, sondern auch für den verantwortungsvollen Umgang mit den Wildbeständen der Lüneburger Heide. In Zusammenarbeit mit Küchenchef Julien Dherbecourt entstehen raffinierte Gerichte, die Tradition und moderne Kochkunst harmonisch miteinander verbinden.

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Rezepte
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Bagel mit Roter Bete und Le Gruyère AOP

Dieser Bagel vereint herzhafte, süßliche und nussige Aromen zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus cremigem Le Gruyère AOP, würziger Roter Bete und fein marinierten Zwiebeln sorgt für eine harmonische Balance, während geröstete Sonnenblumenkerne und frische Rübensprossen für den perfekten Biss sorgen. Abgerundet mit einer Schicht Mandelmus und auf einem knusprig getoasteten Körner-Bagel serviert, entsteht ein köstliches und sättigendes Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist.

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Verbraucher
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Bessere Entlohnung für Bio-Milch-Bauern

Die nachhaltige Produktion von Bio-Milch steht unter wachsendem wirtschaftlichen Druck. Bei steigenden Produktionskosten erhalten Bio-Milchbetriebe oft nicht die Preise, die zur Deckung aller Kosten erforderlich wären. Die großen Bio-Verbände Bioland, Naturland und Demeter haben daher auch in diesem Jahr einen Orientierungspreis ermittelt, der eine faire Entlohnung der Erzeuger gewährleisten soll. Mit 69,7 Cent pro Kilogramm Bio-Rohmilch liegt dieser Preis deutlich über den tatsächlich gezahlten Beträgen. Die Verbände fordern daher höhere Erzeugerpreise, um den Fortbestand der Bio-Milchwirtschaft zu sichern und den Ausbau des ökologischen Landbaus nicht zu gefährden.

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UnterwegsWein
Denise Cézanne-Güttich

Wer wird Weinkönig oder Weinkönigin an der Ahr?

Der Weinmarkt der Ahr in Ahrweiler ist jedes Jahr ein Highlight für Weinliebhaber – doch in diesem Jahr bringt die Veranstaltung eine besondere Neuerung mit sich. Erstmals können sich neben Frauen auch Männer für die Titel der Ahrweinkönigin oder des Ahrweinkönigs sowie der Ahrweinprinzessin oder des Ahrweinprinzen bewerben. Damit setzt das Anbaugebiet ein Zeichen für Gleichberechtigung und Modernisierung, ganz im Sinne anderer deutscher Weinregionen. Neben der feierlichen Proklamation der neuen Weinrepräsentanten erwartet die Besucher vom 6. bis 9. Juni ein genussreiches Wochenende mit erlesenen Weinen, musikalischem Programm und der einzigartigen Atmosphäre des historischen Marktplatzes von Ahrweiler.

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Verbraucher
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Immun-Werbung von Voelkel von foodwatch reklamiert

Lebensmittelhersteller werben oft mit gesundheitsbezogenen Aussagen – doch nicht alle sind rechtlich zulässig. Die Verbraucherorganisation foodwatch hat nun eine Klage gegen den Bio-Safthersteller Voelkel eingereicht, weil dessen Multifruchtsaft „BioC“ mit dem Begriff „Immunkraft“ beworben wird. Nach Ansicht von foodwatch erweckt diese Bezeichnung den Eindruck, das Produkt stärke das Immunsystem in besonderer Weise – ein Verstoß gegen die europäische Health-Claims-Verordnung. Der Fall ist kein Einzelfall: Bereits in der Vergangenheit wurden Unternehmen wegen ähnlicher Werbeaussagen abgemahnt oder verurteilt. Der Claim „Immunkraft“ sei weder zugelassen noch dürfe er sich auf das Produkt als Solches beziehen, heißt es in der Klageschrift.

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