Tiramisu mal anders – Bier-Tiramisu
Dieses besondere Dessert kombiniert klassische Tiramisu-Zutaten mit einem Hauch bayerischer Braukunst. Mascarpone, Sahne und Vanille bilden eine cremige Basis, die mit Löffelbiskuits und dem Weihenstephaner Vitus verfeinert wird. Eine Schicht aus fein zerkleinertem Pumpernickel sorgt für eine herzhafte, malzige Note. Nach mindestens zwei Stunden Kühlzeit entfaltet das Bier-Tiramisu sein volles Aroma. Serviert mit frischen Himbeeren und Minze passt es perfekt zu einem Glas Weihenstephaner Weizenbock.
Zutaten für 6 Portionen:
200 g Sahne · 50 g Zucker · 1 Päckchen Vanillezucker · 250 g Mascarpone · 200 g Löffelbiskuits · 150 ml Weihenstephaner Vitus · 3 Scheiben Pumpernickel (oder Kakao/Schokoraspeln) · Himbeeren · Melisse oder Minze
Zubereitung:
Sahne steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrühren, anschließend die Mascarpone unterheben. Ein Drittel der Creme in eine Auflaufform streichen, die Hälfte der Löffelbiskuits darauflegen und mit Weihenstephaner Vitus beträufeln. Mit einer weiteren Schicht Creme und Biskuits fortfahren, dann die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Pumpernickel fein zermahlen und über das Dessert streuen – alternativ Kakao oder Schokoraspeln verwenden. Mindestens zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Himbeeren und Minze oder Melisse garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten plus 2 Stunden Kühlzeit
Food-Pairing-Tipp: Ideal in Kombination mit Weihenstephaner Weizenbock Vitus.
Die Rezeptidee stammt aus dem Bräustüberl Weihenstephan von Küchenchef Sven Schermoks und Juniorchef Alex Willems.
Weiterführende Informationen unter:
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