Château Saint-Jean: Zeitlose Eleganz und kulinarische Exzellenz in der Auvergne
Im Château Saint-Jean in Montluçon verbinden sich französische Lebensart, geschichtsträchtige Architektur und eine herausragende Küche zu einem Gesamterlebnis. Das Haus, ein Relais & Châteaux-Mitglied, bietet seinen Gästen nicht nur luxuriösen Komfort, sondern auch eine Gastronomie, die zu den besten der Region zählt. Im Mittelpunkt steht das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant La Chapelle, das in den Mauern einer ehemaligen Templerkapelle aus dem 12. Jahrhundert untergebracht ist. Hier treffen historische Steinbögen auf ein modernes, von Patrick Jouin und Sanjit Manku gestaltetes Interieur – eine Bühne für die feinsinnige, präzise Küche von Olivier Valade.
Valade, der unter anderem bei Alain Ducasse und Hélène Darroze gearbeitet hat, setzt in seinen vier- und fünfgängigen Menüs auf klare Aromen und kreative Kompositionen. Seine Gerichte – etwa Langustine mit Zucchiniblüten oder Kalbsfilet mit Blaubeer-Vinaigrette – spiegeln handwerkliche Präzision und eine tiefe Verbundenheit zur Region wider. Im Gegensatz zu einem festen Signature Dish lebt seine Küche vom Wechsel der Jahreszeiten und der Lust an der Erneuerung.
Wer Valades Stil in ungezwungener Atmosphäre erleben möchte, ist im Bistrot Saint-Jean richtig. Unter dem Glasdach mit Blick auf den Park werden hier Klassiker der französischen Küche wie Foie gras oder Tournedos Rossini serviert, ergänzt durch moderne, leichte Gerichte. Zugänglich, doch niemals beliebig – das Bistrot steht für eine authentische, zeitgemäße Interpretation französischer Genusskultur.
Den perfekten Abschluss findet der Abend in der Bar Saint-Jean, deren monumentaler Kamin aus Volvic-Stein dem Raum Charakter verleiht. Hier kreiert Chef-Barkeeper Anthony Brouillet raffinierte Drinks, vom Klassiker bis zum eigenen Signature Cocktail, begleitet von einer erlesenen Auswahl an Champagnern und Spirituosen. Dezente Live-Musik am Wochenende und die warme Atmosphäre machen die Bar zu einem Ort, an dem man gerne verweilt.
Eingebettet in einen weitläufigen Park, vereint das Château Saint-Jean alles, was französische Gastlichkeit ausmacht: stilvolle Ruhe, kulinarische Raffinesse und den unverwechselbaren Charme eines geschichtsträchtigen Ortes. Ob im Glanz von La Chapelle, bei einem Lunch im Bistrot Saint-Jean oder bei einem Drink am Kamin – jeder Moment im Château ist eine Hommage an die Kunst des Genießens.
Château Saint-Jean in Montluçon https://www.chateau-saint-jean.de/
