Rutz Berlin entwickelt eigenes Porzellan für Fine Dining
Das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Rutz in Berlin-Mitte hat gemeinsam mit der Berliner Keramikdesignerin Stefanie Hering eine exklusive Porzellanserie für den Fine-Dining-Service entwickelt. Anlass ist das 25-jährige Bestehen des Restaurants. Zum Jubiläum wird zudem eine limitierte Tasse mit goldener Rutz-Insignie im hauseigenen Shop angeboten.
Foto: Rutz/Steffen-Sinzinger
Die neue Geschirrserie wurde gezielt auf die Anforderungen der Spitzengastronomie abgestimmt und umfasst einen Teller, eine Schale sowie einen Becher. Executive Küchenchef Marco Müller, der die Küche des Rutz seit mehr als zwei Jahrzehnten prägt, ließ den Teller speziell für einen seiner charakteristischen Gänge entwerfen, unter anderem für eine moderne Interpretation der Berliner Weiße mit Kapstachelbeere. Die Form des Geschirrs spielt dabei eine zentrale Rolle für Wahrnehmung und Genuss des Gerichts.
Gestalterisch setzt die Serie bewusst auf eine Alternative zum klassischen weißen Fine-Dining-Porzellan. Die glasierte Tonoberfläche in der Farbe „Silent Iron“ verleiht dem Geschirr eine mineralische Anmutung und unterstützt die visuelle Inszenierung der Speisen. Funktionale Vertiefungen in den Tellern ermöglichen es zudem, Saucen oder Flüssigkeiten erst am Tisch zu vollenden – ein Stilmittel, das im Rutz fester Bestandteil des Services ist.
Die Zusammenarbeit zwischen dem Restaurant und Stefanie Hering basiert auf einer langjährigen Verbindung und einer gemeinsamen gestalterischen Haltung. Ziel war es, ein Porzellan zu entwickeln, das nicht nur funktional ist, sondern das kulinarische Erlebnis als eigenständiges Gestaltungselement ergänzt. Auch Restaurantinhaberin Anja Schmidt betont die Nähe der philosophischen Ansätze beider Partner.
Als Jubiläumsedition ist der Becher aus fein geschliffenem Biskuitporzellan mit einem Detail aus 24-Karat-Gold in limitierter Stückzahl erhältlich. Weitere Informationen zum Restaurant finden sich unter www.rutz-restaurant.de.
Das Rutz zählt seit Jahren zu den führenden Adressen der deutschen Spitzengastronomie. Seit seiner Gründung im Jahr 2001 steht das Restaurant für eine präzise, produktzentrierte Küche und wurde als erstes Berliner Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
