Frühlingsküche mit regionalem Charakter: Grüne Frittata mit Bärlauch

Wenn die Tage länger werden und die Natur in frischem Grün erwacht, hält auch in der Küche der Frühling Einzug. Leichte, aromatische Gerichte rücken in den Fokus und verbinden saisonale Frische mit regionaler Verwurzelung. Dieses Rezept von Grafschafter für eine grüne Frittata mit Babyspinat, Bärlauch und gegrillter Paprika greift diesen Ansatz auf und setzt auf wenige, ausgewählte Zutaten. Sie steht für eine unkomplizierte Zubereitung und klare Aromen. Gleichzeitig bringt sie Farbe und Frische auf den Teller.

Im Zentrum des Gerichts steht Bärlauch, eines der ersten Wildkräuter des Jahres, das mit seinem milden Knoblaucharoma als klassischer Frühlingsbote gilt. Gemeinsam mit Babyspinat sorgt er für eine intensive grüne Farbe sowie eine herzhafte, frische Note. Gegrillte Paprika ergänzt die Frittata um dezente Röstaromen und einen farblichen Kontrast. Abgerundet wird das Ganze durch Grafschafter Goldsaft, dessen malzig-süße Nuance die herben Kräuter harmonisch ausbalanciert und dem Gericht zusätzliche Tiefe verleiht.

Ein Frühlingsgericht mit regionaler Seele

Die Zubereitung ist bewusst einfach gehalten und richtet sich an alle, die Wert auf saisonale Zutaten und eine klare Küche legen. Spinat und Bärlauch werden mit Eiern und Grafschafter Goldsaft vermengt und bilden die aromatische Basis. In der Pfanne gegart, verbinden sich die Kräuter mit den zuvor gegrillten Paprikastreifen zu einer saftigen Frittata. Das Zusammenspiel aus sanfter Süße und feinen Röstaromen sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksbild.

Die grüne Frittata eignet sich als leichtes Mittagessen ebenso wie als Bestandteil eines frühlingshaften Brunchs. Auch für die ersten Feiertage des Jahres bietet sie sich als unkompliziertes Gericht an. Besonders rund um Ostern, wenn frische Eier und saisonale Produkte traditionell eine zentrale Rolle spielen, fügt sie sich stimmig in das gemeinsame Genießen ein.

Rezept
Grüne Frittata mit Babyspinat, Bärlauch und gegrillter Paprika

Zutaten für 1 Pfanne Ø 24 cm
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten: 
2 rote Paprika
6 Eier, Größe M
100 g Babyspinat
30 g Bärlauch
2 EL Grafschafter Goldsaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Grillfunktion des Backofens einschalten. Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben und im Backofen so lange grillen, bis die Haut schwarz geworden ist. Blech aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken, dann die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden. 
2. Eier mit Spinat, Bärlauch und Grafschafter Goldsaft in einem Standmixer pürieren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse hineingeben. Paprikastreifen auflegen und die Frittata bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten in der Pfanne mit Deckel stocken lassen. 3 Minuten ruhen lassen und servieren. 

Tipp: Alternativ für ca. 5 Minuten ohne Deckel unter den heißen Grill schieben.

Grafschafter Goldsaft – Tradition mit kulinarischer Vielseitigkeit

Grafschafter Goldsaft wird seit mehr als 130 Jahren aus regionalen Zuckerrüben aus dem Raum Meckenheim hergestellt. Das Produkt ist frei von Zusatzstoffen sowie vegan, gluten- und laktosefrei. Seine charakteristische malzig-karamellige Note verleiht nicht nur Süßspeisen, sondern auch herzhaften Gerichten eine besondere Tiefe. In der grünen Frittata setzt der Goldsaft einen feinen süßlichen Akzent, der die Kräuteraromen abrundet und dem Gericht eine dezente Raffinesse gibt. Damit steht er zugleich für handwerkliche Tradition und moderne, regionale Küche.