Frühlingsküche mit Honigtomaten: Rustikale Galette zur Osterzeit
Looye präsentiert passend zum Frühling ein unkompliziertes Rezept für eine französisch inspirierte Galette mit Honigtomaten und Kräuter-Mascarpone. Locker gefalteter Mürbeteig, eine cremige Kräuterbasis und die süß-fruchtigen Looye Honigtomaten stehen im Mittelpunkt und entfalten beim Backen ein intensives Aroma. Das Gericht verbindet Natürlichkeit mit eleganter Einfachheit und eignet sich gleichermaßen für Osterbrunch, leichtes Mittagessen oder ein entspanntes Dinner. Die Galette zeigt, wie wenige, hochwertige Zutaten großen Geschmack liefern. In Kombination mit einem grünen Salat entsteht ein frisches Frühlingsgericht ohne Perfektionsanspruch, aber mit klarer Genussorientierung.
Zutaten (für ca. 8 Personen)
Teig
- 225 g Mehl
- ½ TL Salz
- 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 4 EL eiskaltes Wasser
- 1 Eigelb, verquirlt
- 1 EL Nigella-Samen (alternativ schwarzer Sesam)
Kräuter-Mascarpone
- 100 g Mascarpone
- 50 g Parmesan, fein gerieben
- 1 TL Senf
- 1 EL Olivenöl
- Thymian (Blättchen)
- Salz und Pfeffer
Außerdem
- 360 g Looye Honigtomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Grüner Salat zum Servieren
Zubereitung
Gesamtzeit ca. 1,5 Stunden (inkl. 30 Minuten Ruhezeit, 35–40 Minuten Backzeit)
- Teig herstellen
Mehl, Salz und Butter in einer Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. Eiskaltes Wasser esslöffelweise zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen. - Kräuter-Mascarpone vorbereiten
Mascarpone, Parmesan, Senf, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer glatt verrühren. - Backofen vorheizen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Galette formen
Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen (ca. 40 cm Ø) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kräuter-Mascarpone gleichmäßig aufstreichen, dabei rundum einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. - Belegen
Honigtomaten halbieren und auf der Creme verteilen. Teigränder locker nach innen einschlagen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. - Backen
Teigrand mit Eigelb bestreichen, mit Nigella-Samen bestreuen und die Galette 35–40 Minuten goldbraun backen. - Servieren
Kurz abkühlen lassen und mit grünem Salat servieren.
Serviervorschlag:
Als leichtes Hauptgericht oder Bestandteil eines Osterbrunchs. Die Galette schmeckt warm und lauwarm gleichermaßen ausgewogen.
