Ketchup: Große Unterschiede hinter der roten Soße
Ketchup gehört zu den beliebtesten Würzsaucen und ist aus vielen Küchen nicht wegzudenken. Ob beim Grillen, zu Pommes oder als Begleiter zu schnellen Gerichten – die fruchtig-süße Soße ist ein echter Klassiker. Dabei gehen viele VerbraucherInnen davon aus, dass Ketchup hauptsächlich aus Tomaten besteht. Tatsächlich gibt es jedoch erhebliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Varianten. Ein genauer Blick auf die Deklaration zeigt, dass nicht überall gleich viel Tomate enthalten ist.
Wussten Sie schon, dass Ketchup nicht gleich Ketchup ist?
Die beliebte, fruchtig-süße Soße ist für viele ein unverzichtbarer Begleiter beim Grillabend, zu Pommes, Nudeln und Co. Weniger bekannt ist jedoch, dass in Tuben und Flaschen oft nicht nur viel Zucker steckt, sondern je nach Sorte auch vergleichsweise wenig Tomate enthalten ist. Laut Deutschem Lebensmittelbuch gilt eine klare Regel nur für Produkte, die ausdrücklich als „Tomatenketchup“ bezeichnet werden: Sie müssen mindestens sechs Prozent Tomatentrockenmasse enthalten.
Anders sieht es bei sogenanntem Gewürzketchup aus. Hier ist keine Mindestmenge an Tomaten vorgeschrieben, da diese Produkte nicht vollständig durch die Leitsätze für Lebensmittel abgedeckt sind. In der Praxis bedeutet das häufig einen deutlich geringeren Tomatenanteil. Stattdessen finden sich in solchen Produkten oft höhere Mengen an Zucker oder alternative Süßungsmittel.
Ernährungsexpertin Antonia Brandstädter von der Verbraucherzentrale NRW empfiehlt daher, beim Kauf genau hinzusehen. Wer den Konsum von Industriezucker und Zusatzstoffen reduzieren möchte, sollte insbesondere bei Gewürzketchup die Zutatenliste sorgfältig prüfen.
Weiterführende Informationen:
- Mehr zur Lebensmittelkennzeichnung:
www.verbraucherzentrale.nrw/node/13257
