La Winstub im Le Chambard: Elsässische Genusskultur mit der Handschrift von Olivier Nasti
Wer die Küche des Elsass authentisch erleben möchte, findet in La Winstub in Kaysersberg eine der renommiertesten Adressen der Region. Das Restaurant gehört zum traditionsreichen Fünf-Sterne-Hotel Le Chambard, das in diesem Jahr sein 25-jähriges Bestehen feiert. Unter der Leitung des Zwei-Sterne-Kochs und Meilleur Ouvrier de France Olivier Nasti verbindet La Winstub regionale Spezialitäten mit zeitgemäßer Kochkunst. Saisonale Zutaten, handwerkliche Präzision und die enge Verbundenheit zur Region prägen das kulinarische Konzept. So entsteht eine Küche, die Tradition bewahrt und gleichzeitig moderne Akzente setzt.
Im malerischen Weinort Kaysersberg an der Elsässer Weinstraße vereint La Winstub die Atmosphäre eines traditionellen Gasthauses mit dem Anspruch gehobener Gastronomie. Das gemütliche Interieur mit rot-weiß karierten Stoffen, hellen Holzmöbeln sowie liebevoll ausgewählten Dekorationen wie Vintage-Kaffeemühlen, Gießkannen-Vasen und Hühnerfiguren schafft den passenden Rahmen für genussvolle Stunden.
Die Speisekarte orientiert sich konsequent an den Jahreszeiten und den Produkten der Region. Küchenchef Olivier Nasti interpretiert elsässische Klassiker mit viel Fingerspitzengefühl und legt dabei besonderen Wert auf Qualität und Herkunft der Zutaten. Zu den Spezialitäten zählen verschiedene Variationen des traditionellen Sauerkrauts, Zanderfilet in Matelote sowie das klassische Baeckeoffe, ein herzhafter Eintopf mit drei Fleischsorten. Ergänzt wird das Angebot durch regionale Delikatessen wie Schnecken, Zwiebeltarte und Gänseleber von Erzeugern aus der Umgebung.
Eine besondere Rolle spielt die täglich wechselnde Wildkarte. Sie spiegelt die enge Verbindung des Küchenchefs zu den Jagdgebieten rund um Kaysersberg wider. Je nach Saison und Verfügbarkeit stehen Reh, Hirsch oder Wildschwein in unterschiedlichen Zubereitungen auf der Karte – vom feinen Carpaccio über Wildpastete mit Gänseleber bis zu langsam geschmorten Spezialitäten.
Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis durch eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte, die Chef-Sommelier Jean-Baptiste Klein kuratiert. Sie vereint ausgewählte Weine aus dem Elsass und weiteren renommierten Anbaugebieten und bietet passende Begleiter zu den saisonalen Menüs.
Weitere Informationen: https://www.lechambard.fr
