Klassischer Pumpkin Pie mit Dinkel: Herbstlicher Genuss aus dem Ofen

Wenn die Tage kürzer werden, sorgt ein frisch gebackener Pumpkin Pie für gemütliche Genussmomente. Das Dinkelmehl Type 630 von der SchapfenMühle verleiht dem Mürbeteig eine feine, aromatische Note und eine besonders zarte Konsistenz. Die cremige Füllung aus Hokkaido-Kürbis, Frischkäse und klassischen Pumpkin-Pie-Gewürzen verbindet süße und würzige Aromen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Der amerikanische Klassiker lässt sich mit wenigen Zutaten einfach zu Hause zubereiten und eignet sich sowohl für den Kaffeetisch als auch als Dessert. Serviert mit etwas Schlagsahne und einer Prise Zimt wird der Pumpkin Pie zum saisonalen Highlight.

Klassischer Pumpkin Pie mit Dinkel

Mit Dinkelmehl Type 630 von der SchapfenMühle

Zubereitung:
Teig

1. Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
2. Kalte zerstückelte Butter und das Ei dazugeben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) so lange kneten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.
3. Den Teig mit bemehlten Händen in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen.

Füllung

1. Den Hokkaido-Kürbis waschen und zum leichteren Schneiden bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen. Anschließend das Kernhaus aushöhlen und den Kürbis in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke und 200 g Wasser in einen Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Kürbiswürfel pürieren.
2. Den pürierten Kürbis mit Zucker, Frischkäse, 3 Eiern und den Gewürzen verquirlen.
3. Eine Kuchenform (z. B. Tarte-Form mit 28 cm Ø und Hebeboden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche (z. B. Silikon-Backmatte) ausrollen. Anschließend den Teigboden in die Kuchenform legen und andrücken. Gegebenenfalls überstehenden Teig abtrennen und in der Form verteilen.
5. Die Füllung in die Kuchenform eingießen. Tipp: Die Form schon vorher auf das Backblech oder den Rost stellen – so lässt sie sich später leichter in den Ofen schieben, ohne etwas zu verschütten.
6. Den Pumpkin Pie ca. 60 Minuten backen.
7. Nach dem Backen gut auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form hebt. Nach Belieben mit Sahne und Zimt dekorieren.

Zutaten für 1 Pumpkin Pie

Für den Dinkelboden

• 200 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 630
• 1 TL Backpulver
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken
• 1 Ei

Für die Kürbisfüllung

• ca. 750 g Hokkaido-Kürbis (ergibt etwa 600 g Kürbismus)
• 200 g Wasser
• 175 g Zucker
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 3 Eier
• 1 TL Zimt
• ½ TL Ingwerpulver
• ½ TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz

Zum Dekorieren

• Sahne
• Zimt