Trend Grillen – Dirk Ludwig empfiehlt das Bürgermeisterstück
Metzgermeister und Fleischsommelier ist Dirk Ludwig, Inhaber der Traditionsmetzgerei Der Ludwig in Schlüchtern kommentiert:
„Für mich sind Steaks ein absolutes Muss in der Grillsaison. Meine aktuelle Empfehlung ist unser ‚Steak des Jahres‘ 2018, das Bürgermeisterstück. Das Teilstück aus der Rinderkeule ist kurzfaserig, relativ flach und dadurch sehr saftig. Für den Smoker oder für auf den Grill sollte man mindestens drei bis vier Wochen lang gut abgehangenes Fleisch verwenden, dann wird das Bürgermeisterstück wunderbar zart.“
