Old but Gold heißt der Gewinnerdrink des The House of Thomas Henry
40 Bartender, 20 europäische Top-Bars und ein erlesener Gewinnerdrink: Im Mai diesen Jahres verwandelten die Bitterlimonadenexperten von Thomas Henry das historische „Kaufhaus Jandorf“ in Berlin zu einem schillernden Barmarket im Flair der 20er Jahre. Für ein besonderes Unterhaltungsprogramm sorgte neben Workshops, Live-Musik und verschiedenen Künstlern auch der Wettbewerb zwischen den ausstellenden Bartendern um den besten Drink.
Hierbei kürte die Expertenjury um Simon Difford, Alex Kratena und Thomas Henry Brand Ambassador Phum Sila-Trakoon im Rahmen der Henry’s House Competition einen Siegerdrink, der das Event vom Frühling auch jetzt im Spätsommer noch aufleben lässt. Mit ihrem Cocktail „Old But Gold“ schafften es die Freiburger Gewinner Boris Gröner und Jan Nicolas Jehli aus der Bar One Trick Pony, die Essenz der goldenen 20er Jahre mit dem innovationsdurstigen Geist der modernen Barkultur in einem Longdrinkglas zu vereinen.
Auch in seiner Bar in Freiburg setzt Barchef Jan Jehli auf innovative Drinks in entspannter Atmosphäre und erklärt sein geschäftliches Erfolgsrezept wie folgt: „Vintagespirituosen, klares Eis, ein täglich eingesetzter Rotationsverdampfer und Obstbrände aller Art. Wir betreiben zudem enzymatische Klärung und Fermentation – wir sind Laborgeeks in Palmenjacken!“
Das Rezept zum Gewinnerdrink:
Old But Gold
5 cl Rutte Old Simon Genever
2 cl Zuckersirup
2 cl destilliertes Zitronenwasser*
2 cl Essenz von übrig gebliebenem Champagner*²
8 cl Thomas Henry Soda Water
Garnitur: goldene Lauchasche*³
Glas: Longdrinkglas
* destilliertes Zitronenwasser: nicht mehr frischen Zitronensaft im Rotationsverdampfer bei 30 Grad Celsius abdestillieren. Destillat mit Zitronensäure und Fructose versetzen
*² Essenz von übrig gebliebenem Champagner: Alten Champagner im Topf so lange köcheln lassen, bis nur noch ein Drittel übrig ist.
*³ goldene Lauchasche: Oberes Drittel vom Lauch abschneiden und bei 140 Grad Celsius im Backofen 20 Minuten erhitzen. Wenn es golden-metallisch schimmert, herausnehmen und dann zu Pulver verarbeiten.
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