Frische Kräuter, voller Geschmack: So bleiben Basilikum, Minze & Co. länger aromatisch

Frische Kräuter verleihen vielen Gerichten erst den letzten Schliff. Ob Basilikum auf Pasta, Minze im Sommerdrink oder Schnittlauch auf dem Butterbrot – die grünen Aromawunder gehören in vielen Küchen fest dazu. Umso ärgerlicher ist es, wenn Kräutertöpfe aus dem Supermarkt schon nach wenigen Tagen schlappmachen. Mit der richtigen Pflege lassen sich die Pflanzen jedoch deutlich länger frisch und aromatisch halten. Schon kleine Veränderungen beim Umtopfen, Gießen und Ernten sorgen dafür, dass Kräuter kräftig wachsen und immer wieder neue Triebe bilden.

Kräutertöpfe aus dem Supermarkt sind häufig sehr dicht bepflanzt. Damit die Pflanzen ausreichend Platz für ihre Wurzeln bekommen, empfiehlt es sich, sie nach dem Kauf umzutopfen – entweder verteilt auf mehrere kleinere Gefäße oder in einen größeren Topf. Wichtig sind dabei Abflusslöcher, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann und keine Staunässe entsteht.

Auch der Standort spielt eine entscheidende Rolle. Kräuter mögen helle Plätze auf der Fensterbank oder dem Balkon, sollten jedoch nicht dauerhaft intensiver Mittagssonne ausgesetzt sein. Zu wenig Licht lässt die Blätter blass werden, während zu viel Sonne braune Stellen oder welke Blätter verursachen kann.

Beim Gießen gilt Fingerspitzengefühl: Die Erde sollte leicht feucht bleiben, aber niemals dauerhaft nass sein. Erst wenn die obere Erdschicht trocken ist, wird erneut gegossen. So lassen sich empfindliche Wurzeln schützen und Fäulnis vermeiden.

Ebenso wichtig ist die richtige Ernte. Kräuter sollten möglichst mit einer Schere oder einem scharfen Messer geschnitten werden, damit die Pflanzen nicht beschädigt werden und neue Triebe bilden können.

Je nach Kräuterart gibt es dabei unterschiedliche Tipps:

• Basilikum: Triebspitzen knapp oberhalb der Blattpaare abschneiden
• Petersilie: Äußere Stiele ernten
• Minze: Ganze Stängel etwa eine Handbreit über der Erde abschneiden
• Schnittlauch: Halme zwei bis drei Zentimeter über der Erde abschneiden
• Thymian: Junge, unverholzte Triebe ernten
• Koriander: Blätter einzeln pflücken oder Triebe bodennah abschneiden

Mit der richtigen Pflege bleiben Küchenkräuter nicht nur länger frisch, sondern entwickeln auch ein besonders intensives Aroma – perfekt für kreative Genussmomente zu Hause.

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