Rezept: Festlicher Lachs-Avocado-Ring
Der festliche Lachs-Avocado-Ring ist ein echter Hingucker auf jeder Tafel und verbindet Frische, Farbe und feinen Geschmack in einem Gericht. Avocado, Fenchel, Gurken und Radieschen sorgen für knackige Texturen, während Räucherlachs und Lachskaviar für das besondere Aroma sorgen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für sommerliche Buffets. Dank der dekorativen Anordnung in Ringform wird das Gericht zum optischen Highlight, das Gäste sofort begeistert. Serviert mit frischem Baguette, ist der Lachs-Avocado-Ring nicht nur lecker, sondern auch ein Genuss für Augen und Gaumen.
Zutaten für 6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
- 1 kleine Fenchelknolle
- Meersalz, z. B. AQUASALE Meersalzmühle
- 5 EL Limettensaft
- 1 Lauchzwiebel
- 4 reife Avocados
- 300 g saure Sahne
- Cayennepfeffer
- 2 Mini-Gurken
- 4 Radieschen
- 100 g Räucherlachs, in Scheiben
- 2 EL Lachskaviar
- 2 EL Olivenöl
- Dill und Kresse zum Garnieren
- Eiswürfel
Zubereitung
- Fenchel vorbereiten: Fenchel waschen, putzen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Mit Meersalz würzen und 2 EL Limettensaft dazugeben, kurz ziehen lassen.
- Lauchzwiebeln kräuseln: Lauchzwiebel putzen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und in feine Streifen schneiden. Eiswürfel in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken, Lauchzwiebelstreifen einige Minuten darin ziehen lassen, bis sie sich kräuseln. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Avocadocreme herstellen: Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch lösen. Mit 3 EL Limettensaft und 150 g saurer Sahne pürieren, mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Gurken und Radieschen vorbereiten: Gurken längs in dünne Scheiben hobeln, Radieschen ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
- Ring aufbauen: Avocadocreme kreisrund (ca. 24 cm Durchmesser) auf einer Platte auftragen. Fenchelstreifen darauf verteilen, Gurkenstreifen aufrollen und daraufsetzen, Lauchzwiebeln dekorativ darauflegen. Räucherlachs und Radieschen darauf verteilen, 150 g saure Sahne in Klecksen darauf geben, Kaviar daraufsetzen.
- Finish: Mit Olivenöl beträufeln, Dill und Kresse garnieren, mit Meersalz abschmecken. Dazu passt frisches Baguette.
