Zukunft auf dem Teller: Wie der Knödel zum Symbol für nachhaltige Ernährung wird
Mit dem „Food Context Pilot“ stellt Trendforscherin Hanni Rützler ein neues Format vor, das weit über klassische Foodtrends hinausgeht: Ernährung wird hier als komplexes System betrachtet – mit kulturellen, ökologischen und wirtschaftlichen Dimensionen. Herausgegeben vom Zukunftsinstitut in Zusammenarbeit mit der dfv Mediengruppe und dem Murmann Verlag, richtet sich die Publikation an Entscheider:innen aus der Branche, die Ernährung nicht nur konsumieren, sondern mitgestalten wollen. Im Zentrum der ersten Ausgabe: der Knödel. Was zunächst banal klingt, entpuppt sich als kulinarisches Prisma – ein Gericht, das weltumspannende Zusammenhänge sichtbar macht, vom Ackerboden bis zur Laborinnovation. So wird der Knödel zum Symbol für eine neue Perspektive auf unser Ernährungssystem.
Ab sofort für 175 EUR hier verfügbar: Food Context Pilot | FCP1
