Maslina Resort: Mediterranes Ceviche bringt den Geschmack der Adria auf den Teller
Die mediterrane Küche lebt von hochwertigen Zutaten, klaren Aromen und einer sorgfältigen Zubereitung. Fisch, frisches Gemüse und Zitrusnoten bilden dabei häufig die Grundlage leichter Sommergerichte. Das Maslina Resort auf der kroatischen Insel Hvar greift diese Philosophie mit einem raffiniert komponierten Ceviche auf. Das Rezept verbindet handwerkliche Präzision mit regionalen Zutaten und lässt sich auch zu Hause nachkochen. So bringt es ein Stück Adriaküste auf den heimischen Esstisch.
Im Mittelpunkt des Gerichts steht fein gebeiztes Bernsteinmakrelenfilet, das mit frischen Kräutern, Zitruszeste sowie einer ausgewogenen Mischung aus Salz und Zucker veredelt wird. Die kurze Beizzeit sorgt für eine zarte Textur und unterstreicht den Eigengeschmack des Fisches.
Begleitet wird das Ceviche von einer seidigen Kohlrabi-Velouté, die aus gegartem Kohlrabi, Butter und Sahne zubereitet wird. Fein eingelegter Kohlrabi sowie eine leichte Emulsion aus hochwertigem Olivenöl, frischem Zitronensaft und einer Prise Salz ergänzen das Gericht und sorgen für Frische sowie eine harmonische Balance zwischen milder Süße und feiner Säure.
Unmittelbar vor dem Servieren wird das gebeizte Bernsteinmakrelenfilet für wenige Sekunden auf einem sehr heißen Grill angeröstet. Dadurch entsteht eine feine Kruste, während das Innere seine zarte Konsistenz behält. Anschließend wird der Fisch in dünne Scheiben geschnitten und gemeinsam mit der Kohlrabi-Velouté, dem eingelegten Gemüse und der Zitrusemulsion angerichtet.
Das Ceviche spiegelt die kulinarische Philosophie des Maslina Resort wider: saisonale Zutaten, sorgfältige Handwerkskunst und eine Küche, die den natürlichen Geschmack der Adria in den Mittelpunkt stellt. Die Kombination aus Fisch, Gemüse und Zitrusaromen ergibt eine elegante Vorspeise, die mediterrane Leichtigkeit und moderne Kochkunst miteinander verbindet.
Das Maslina Resort liegt in der Maslinica-Bucht auf der kroatischen Insel Hvar, unweit der historischen Stadt Stari Grad. Umgeben von Olivenhainen, Weinbergen und Pinienwäldern verbindet das Fünf-Sterne-Resort gehobene Kulinarik mit Wellness, Natur und regionaler Authentizität.
