Gastronomie im Fürstentum: Monte-Carlos kulinarische Profile im Winter
Monte-Carlo zählt zu den etablierten kulinarischen Adressen Europas. Innerhalb der Monte-Carlo Société des Bains de Mer finden sich international renommierte Restaurants, profilierte Küchenpersönlichkeiten und gastronomische Konzepte mit starkem Bezug zum Mittelmeerraum. Vom Hôtel de Paris Monte-Carlo über das Blue Bay bis zu zeitgenössischen internationalen Formaten bietet das Fürstentum eine große Bandbreite an Küchenstilen, geprägt von hochwertigen Produkten, präziser Handwerkskunst und einem klaren Qualitätsanspruch. Besonders während der Wintersaison treten saisonale Menüs und festliche Angebote in den Vordergrund und erweitern das gastronomische Profil des Standorts.
Die großen Meister
Marcel Ravin prägt die Küche des Blue Bay im Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Der zweifach Michelin-prämierte Küchenchef verbindet karibische Einflüsse mit regionalen Zutaten und etabliert so eine charakteristische stilistische Handschrift. Zu seinen bekannten Gerichten zählt das Œuf bio manioc mit Maracujasauce, das regelmäßig Teil der Wintermenüs ist.
Im Hôtel de Paris Monte-Carlo setzt das dreifach ausgezeichnete Le Louis XV – Alain Ducasse Maßstäbe in der mediterranen Haute Cuisine. Ducasse fokussiert auf Gemüse, Getreide und Fisch aus der Region und interpretiert traditionelle Produkte mit hoher Präzision. Beispiele hierfür sind Gamberoni aus San Remo mit Menton-Zitrone oder Artischocke alla giudia mit Seeanemone und Kaviar.
Im Blue Bay verantwortet Floriane Grand als Cheffe Pâtissière den Dessertbereich. Sie zählt zu den prägenden Vertreterinnen der modernen französischen Pâtisserie und wurde 2025 im Guide Michelin mit dem Titel „Passion Dessert“ ausgezeichnet. Kennzeichnend für ihre Arbeiten sind strukturelle Leichtigkeit und ein differenziertes Aromenspiel, etwa bei ihrer Kreation Mangue confite aux herbes.
Yannick Alléno führt im Pavyllon im Hôtel Hermitage Monte-Carlo einen Michelin-Stern und verbindet französische Hochküche mit einem reduzierten, zugänglichen Servicekonzept. Die offene Küche zeichnet sich durch handwerkliche Präzision und aromatische Klarheit aus. Am 12. Dezember widmet er ein spezielles Menü dem Thema Trüffel und präsentiert zeitgenössische Interpretationen des Produkts.
Neue Klassiker
Neben den Spitzenrestaurants prägen weitere Konzepte die gastronomische Dynamik des Fürstentums. Im neuen Stadtviertel Mareterra setzt das Marlow einen Akzent zwischen britischer Tradition und mediterranem Ambiente. Das von Hugo Toro gestaltete Restaurant bietet ganztägige Küche – vom englischen Frühstück über Afternoon Tea bis hin zu Klassikern wie Beef Wellington oder Lobster Roll – und abends eine Bar mit Live-Musik.
Das Amazónico Monte-Carlo am Place du Casino kombiniert lateinamerikanische Küche mit einer tropisch inspirierten Raumgestaltung. Ceviche, Grillgerichte und Fruchtnoten bilden den kulinarischen Schwerpunkt, begleitet von Live-Musik und DJ-Sets. Zum Jahreswechsel richtet das Restaurant die „Tropicalia Night“ aus, ein Silvesterformat mit Festmenü, Show-Elementen und musikalischem Rahmenprogramm.
In seiner Boutique im Hôtel de Paris Monte-Carlo präsentiert Cédric Grolet seine pâtissière Handwerkskunst. Kreationen wie La Fleur Vanille oder Le Citron de Menton stehen beispielhaft für seine präzise, ästhetisch ausgerichtete Arbeitsweise. Saisonale Ergänzungen wie die Yule Logs – darunter Varianten mit Vanille oder winterlichen Gewürzen – erweitern das Angebot im Winter.
Zur Monte-Carlo Société des Bains de Mer
Die Monte-Carlo Société des Bains de Mer vereint gastronomische Konzepte, Hotellerie, Kultur- und Freizeitangebote sowie Spielbanken und folgt seit 2007 einer Nachhaltigkeitsstrategie in den Bereichen Energie, Ressourcen, Abfall, lokale Gastronomie und Naturschutz. Die Unternehmensgruppe ist der größte private Arbeitgeber des Fürstentums und führte 2023 ihre vierte Ethik-Charta ein, um Grundsätze zu Integrität und Verantwortung verbindlich in ihren Geschäftsbereichen zu verankern.
