Jugendherberge moun10 setzt konsequent auf vegetarisches Verpflegungskonzept
Nachhaltigkeit und bewusste Ernährung gewinnen im Tourismus zunehmend an Bedeutung. Immer mehr Betriebe richten ihr Angebot konsequent an ökologischen und gesundheitlichen Kriterien aus. Auch Jugendherbergen entwickeln ihre Konzepte weiter und reagieren auf veränderte Gästebedürfnisse. Ein aktuelles Beispiel liefert die Jugendherberge moun10. Sie stellt ihre Verpflegung vollständig auf vegetarische Angebote um und übernimmt damit eine Vorreiterrolle.
Künftig setzt das Haus ausschließlich auf fleischlose Produkte in der Gästebewirtung. Insbesondere das Frühstücksbuffet besteht vollständig aus vegetarischen Speisen. Damit gehört die Jugendherberge moun10 zu den ersten Einrichtungen im Jugendherbergswerk Bayern, die ein derart konsequentes Ernährungskonzept umsetzen.
„Unsere Küche hat mit viel Engagement und Leidenschaft an neuen Rezepturen getüftelt, die wir beispielsweise in Form von vegetarischen Aufstrichen, Gemüsesnacks oder Dips servieren werden“, erklärt Kevin Kirschke. Ziel sei es, nicht nur geschmacklich zu überzeugen, sondern auch ein Zeichen für Umweltbewusstsein, gesunde Lebensweise und Zukunftsorientierung zu setzen.
Der Umstellung ging ein mehrmonatiger Testprozess voraus. In verschiedenen Probeläufen mit Schulklassen, Familien und Freizeitgruppen zeigte sich, dass nur ein sehr geringer Anteil der Gäste Fleisch vermisste. Die entwickelten Rezepturen stießen auf breite Zustimmung und bestätigten die Entscheidung zur vollständigen Umstellung.
Mit dem Konzept einer „Next Generation Green Cuisine“ versteht sich die neue Ausrichtung als Mehrwert für die Gäste. Das Angebot soll für mehr Frische, Vielfalt und Energie stehen und zugleich ökologische sowie gesundheitliche Vorteile bieten. Damit fügt sich die Initiative in das nachhaltige Gesamtkonzept des Jugendherbergswerk Bayern ein, das sich seit Jahren an den Zielen der Vereinten Nationen orientiert.
Die vegetarische Verpflegung soll zudem Impulse für Bildungsprogramme und umweltbewusste Aufenthalte geben. Perspektivisch könnte das Modell auch auf andere Jugendherbergen übertragen werden und so eine breitere Entwicklung hin zu ressourcenschonender Gastronomie anstoßen.
Ein wichtiges Detail: Die Jugendherberge moun10 bietet ausschließlich ein Frühstücksbuffet an und serviert keine Mittags- oder Abendmahlzeiten.
