{"id":32573,"date":"2026-05-31T09:12:16","date_gmt":"2026-05-31T07:12:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=32573"},"modified":"2026-05-09T09:17:44","modified_gmt":"2026-05-09T07:17:44","slug":"30-jahre-suedtiroler-speck-g-g-a-zwischen-tradition-aperitivo-und-genussmomenten-zu-hause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=32573","title":{"rendered":"30 Jahre S\u00fcdtiroler Speck g.g.A.: Zwischen Tradition, Aperitivo und Genussmomenten zu Hause"},"content":{"rendered":"\n

Seit drei Jahrzehnten tr\u00e4gt der S\u00fcdtiroler Speck die gesch\u00fctzte geografische Angabe g.g.A. und steht damit f\u00fcr eine regional verankerte Spezialit\u00e4t mit klar definierten Qualit\u00e4tsstandards. Im Jubil\u00e4umsjahr zeigt sich besonders deutlich, wie vielseitig der S\u00fcdtiroler Speck g.g.A. heute genossen wird \u2013 von traditionellen Festen \u00fcber kulinarische Stadtf\u00fchrungen bis hin zum modernen Aperitivo. Dabei verbindet er handwerkliche Herstellung mit zeitgem\u00e4\u00dfem Genuss. Ob in S\u00fcdtirol selbst oder zuhause am eigenen Tisch: Der Speck begleitet unterschiedliche Momente des Tages. Gleichzeitig bleibt seine Herstellung eng mit regionaler Tradition verbunden.<\/p>\n\n\n\n

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Quelle: S\u00fcdtiroler Speck<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Den Auftakt der Jubil\u00e4umsaktivit\u00e4ten bildet der S\u00fcdtiroler Specktag am 10. Mai in Naturns. Zwischen Marktst\u00e4nden, regionalen Spezialit\u00e4ten und musikalischem Rahmenprogramm steht der S\u00fcdtiroler Speck g.g.A. im Mittelpunkt. Besucher erleben ihn dort in seiner klassischen Form \u2013 handwerklich hergestellt und tief in der regionalen Esskultur verwurzelt.<\/p>\n\n\n\n

Am Nachmittag richtet sich der Blick auf Geschichte und Herstellung: Bei einer SpeckSafari in Bozen oder Meran verbindet sich ein Rundgang durch die Altstadt mit Einblicken in Produktion und Tradition des S\u00fcdtiroler Speck g.g.A. Charakteristisch f\u00fcr seine Herstellung ist die Regel \u201ewenig Salz, wenig Rauch und viel Luft\u201c. Die Kombination aus Lufttrocknung und leichter R\u00e4ucherung pr\u00e4gt den typischen Geschmack. Eine anschlie\u00dfende Verkostung bietet Gelegenheit, die besonderen Aromen direkt kennenzulernen.<\/p>\n\n\n\n

Am Abend wird der Speck Teil des geselligen Zusammenseins: Beim SpeckAperitivo in Bozen, Meran, Brixen und Bruneck wird er in kleinen H\u00e4ppchen serviert und mit Wein, Bier oder alkoholfreien Getr\u00e4nken kombiniert. So entsteht eine moderne Interpretation der klassischen S\u00fcdtiroler Marende.<\/p>\n\n\n\n

Auch ohne Reise nach S\u00fcdtirol l\u00e4sst sich der Geschmack zuhause erleben. S\u00fcdtiroler Speck g.g.A. ist im Handel erh\u00e4ltlich und am gr\u00fcnen Logo sowie der gesch\u00fctzten Herkunftsbezeichnung g.g.A. erkennbar. F\u00fcr die Lagerung eignet sich ein k\u00fchler Ort: vakuumverpackt etwa im Keller oder \u2013 bei bereits ge\u00f6ffnetem Speck \u2013 in ein feuchtes Geschirrtuch eingeschlagen im K\u00fchlschrank, beispielsweise im Gem\u00fcsefach.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Verkostung empfiehlt es sich, den Speck etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus der K\u00fchlung zu nehmen, damit sich sein volles Aroma entfalten kann. Anschlie\u00dfend wird l\u00e4ngs vom Speckst\u00fcck eine rund drei Zentimeter dicke Scheibe abgeschnitten. Die Schwarte und auf Wunsch auch die Gew\u00fcrzkruste k\u00f6nnen entfernt werden. Danach den Speck m\u00f6glichst d\u00fcnn gegen die Faser aufschneiden \u2013 per Hand oder mit der Aufschnittmaschine. So entsteht die typische Textur mit zartem Biss und vollem Aroma. Serviert mit Brot und einem passenden Getr\u00e4nk entsteht ein unkomplizierter Genussmoment, der ein St\u00fcck S\u00fcdtirol nach Hause bringt.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen zu Veranstaltungen und Terminen unter: https:\/\/www.speck.it\/de\/veranstaltungen<\/a> 
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Klassische und moderne Rezepte mit S\u00fcdtiroler Speck g.g.A. vom herzhaften Granola \u00fcber einen leichten Gerstensalat oder Sandwich-Tacos gibt es hier: https:\/\/www.speck.it\/de\/rezepte<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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