{"id":31967,"date":"2026-01-26T08:35:50","date_gmt":"2026-01-26T07:35:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31967"},"modified":"2026-01-21T08:39:02","modified_gmt":"2026-01-21T07:39:02","slug":"emirates-entwickelt-neue-pflanzenbasierte-bordkueche-ohne-ersatzprodukte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31967","title":{"rendered":"Emirates entwickelt neue pflanzenbasierte Bordk\u00fcche ohne Ersatzprodukte"},"content":{"rendered":"\n

Viele Menschen weltweit legen zunehmend Wert auf bewusste Ern\u00e4hrung, Gesundheit und ganzheitliches Wohlbefinden. Im Mittelpunkt steht dabei h\u00e4ufig ein \u201eBack-to-Basics\u201c-Ansatz mit m\u00f6glichst unverarbeiteten Lebensmitteln und klarer Herkunft. Emirates greift diesen Trend auf und entwickelt neue kulinarische Konzepte f\u00fcr die Bordverpflegung. Der Fokus liegt auf vollwertigen pflanzlichen Zutaten im Sinne des \u201eFarm-to-Fork\u201c-Prinzips. Die neuen veganen Gerichte sollen ab 2027 an Bord der Airline verf\u00fcgbar sein.<\/p>\n\n\n\n

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Im Rahmen des Projekts arbeitet Emirates mit einem Team von Spitzenk\u00f6chen zusammen, das Gerichte kreiert, die authentisch, farbenfroh und fest in kulinarischen Traditionen verankert sind. Bewusst wird dabei auf industriell hergestellte Fleischersatzprodukte verzichtet. Stattdessen stehen H\u00fclsenfr\u00fcchte, Getreide, N\u00fcsse, Samen und saisonales Gem\u00fcse im Mittelpunkt, die von Natur aus Geschmackstiefe, Textur und N\u00e4hrwert bieten. Inspiration liefern K\u00fcchen, die seit jeher pflanzenbetont sind, etwa mediterrane Mezze, levantinische Getreidesalate, asiatische Nudelgerichte oder afrikanische Eint\u00f6pfe. Ziel ist eine pflanzliche K\u00fcche, die nicht auf Imitation, sondern auf Eigenst\u00e4ndigkeit und kulturelle Vielfalt setzt.<\/p>\n\n\n\n

Nach Angaben von Doxis Bekris, Vice President Food & Beverage Design bei Emirates, passen echte Lebensmittel besser zu den Nachhaltigkeitszielen der Airline und zu den Erwartungen der G\u00e4ste. Transparenz spiele dabei eine zentrale Rolle, da Passagiere zunehmend wissen m\u00f6chten, was sie essen und welchen Einfluss ihre Wahl auf Umwelt und Gesundheit hat. Emirates verfolgt daher einen Ansatz, der weg von Ersatzprodukten und hin zu einer neuen Wertsch\u00e4tzung pflanzlicher K\u00fcche f\u00fchrt. Nicht der Verzicht, sondern der Gewinn an Authentizit\u00e4t, Geschmack und Kreativit\u00e4t steht im Vordergrund. Gleichzeitig soll das Angebot leicht bek\u00f6mmlich und ern\u00e4hrungsphysiologisch ausgewogen sein.<\/p>\n\n\n\n

Bereits heute serviert Emirates j\u00e4hrlich rund eine halbe Million vegane Mahlzeiten. Aktuell umfasst das Angebot 488 vegane Rezepte auf Fl\u00fcgen zu 140 Destinationen, was einem Zuwachs von 60 Prozent gegen\u00fcber 2024 entspricht. Besonders hoch ist die Nachfrage auf Strecken nach Frankfurt, London, Sydney, Bangkok, Melbourne, Manchester, Mumbai, Bali und Singapur. Ein Teil der Bestellungen stammt von nicht-veganen G\u00e4sten, die sich w\u00e4hrend des Flugs bewusst f\u00fcr pflanzliche Speisen entscheiden. Diese gelten als leichtere Alternative zur klassischen Bordverpflegung.<\/p>\n\n\n\n

Vegane Gerichte k\u00f6nnen auf allen Emirates-Fl\u00fcgen und in s\u00e4mtlichen Reiseklassen bis zu 24 Stunden vor Abflug vorbestellt werden. Auf stark frequentierten Strecken sind pflanzliche Optionen zudem fester Bestandteil des regul\u00e4ren Bordmen\u00fcs. Erg\u00e4nzt wird das Angebot durch vegane Speisen in den Emirates Lounges sowie durch pflanzliche Produkte wie Milchalternativen. Im Rahmen des \u201eFarm-to-Fork\u201c-Ansatzes nutzt Emirates frische Zutaten aus Bustanica, der weltweit gr\u00f6\u00dften hydroponischen vertikalen Farm. Dort werden pestizid- und chemiefreie Salate und Blattgem\u00fcse direkt f\u00fcr das Catering der Airline produziert.<\/p>\n\n\n\n

Die vegane K\u00fcche von Emirates erstreckt sich \u00fcber alle Reiseklassen \u2013 von der Economy bis zur First Class. In der Economy Class werden unter anderem K\u00fcrbis-Frittata, Spinat-Cannelloni und vegane Desserts serviert, w\u00e4hrend Premium Economy und Business Class mit kreativen Gerichten wie Kimchi-Bratreis oder geschmorten Pilzen in Sojasauce aufwarten. In der First Class stehen aufwendige Kreationen wie K\u00fcrbis-Graupen-Risotto oder Quinoa-Salat mit gegrilltem Gem\u00fcse auf dem Men\u00fc. Auch die Lounges am Dubai International Airport bieten eine gro\u00dfe Auswahl veganer Speisen, von warmen Fr\u00fchst\u00fccksoptionen bis zu beliebten Klassikern. Besonders gefragt ist dort der Emirates Green Burger auf Soja- und Leinsamenbasis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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