{"id":31951,"date":"2026-01-23T08:04:15","date_gmt":"2026-01-23T07:04:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31951"},"modified":"2026-01-26T11:21:53","modified_gmt":"2026-01-26T10:21:53","slug":"leicht-und-ausgewogen-durch-den-winter-drei-vegetarische-rezepte-von-steffen-henssler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31951","title":{"rendered":"Leicht und ausgewogen durch den Winter: Drei vegetarische Rezepte von Steffen Henssler"},"content":{"rendered":"\n

Nach den oft \u00fcppigen Gerichten der Winter- und Feiertage r\u00fcckt nun wieder leichtere K\u00fcche in den Fokus. Frische Zutaten, ausgewogene Kombinationen und eine einfache Zubereitung stehen im Mittelpunkt. Die folgenden drei vegetarischen Rezepte von Steffen Henssler<\/a> eignen sich gut f\u00fcr den winterlichen Alltag: bek\u00f6mmlich, unkompliziert und ausgewogen \u2013 ohne Abstriche beim Geschmack. Sie verbinden frische Aromen mit alltagstauglicher K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Reispfanne von Steffen Henssler – Quelle: Steffen Henssler<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Rezept 1: Reispfanne vegetarische Art<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein schnelles Pfannengericht mit frischem Gem\u00fcse und asiatischer Note, leicht, s\u00e4ttigend und vielseitig kombinierbar.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen):<\/p>\n\n\n\n

400 g gekochter Reis<\/p>\n\n\n\n

1 Bund kleine Karotten<\/p>\n\n\n\n

1 gro\u00dfe Zucchini<\/p>\n\n\n\n

1 kleine Mango<\/p>\n\n\n\n

1 gro\u00dfe Handvoll Cashewkerne<\/p>\n\n\n\n

0,5 Bund Minze<\/p>\n\n\n\n

1 Schuss Sojasauce<\/p>\n\n\n\n

Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

Karotten je nach Gr\u00f6\u00dfe l\u00e4ngs halbieren oder vierteln. Von der Zucchini Streifen sch\u00e4len und zusammen mit den Karotten in einer Pfanne anbraten. Mango sch\u00e4len, die H\u00e4lfte grob w\u00fcrfeln und mit den Cashewkernen zum Gem\u00fcse geben. Kurz weiterbraten, dann den gekochten Reis unterheben. Mit Pfeffer und Sojasauce w\u00fcrzen und zum Schluss die Minze untermischen.<\/p>\n\n\n\n

Damit der Reis locker bleibt, sollte er gut ausgedampft sein. Gem\u00fcse am besten portionsweise anbraten, damit es bissfest bleibt.<\/p>\n\n\n\n

Rezept 2: Vegetarische Bolognese<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine leichte, fleischlose Variante des Klassikers, aromatisch durch Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter, gut vorzubereiten und ideal f\u00fcr mehrere Tage.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten (f\u00fcr 2 Portionen):<\/p>\n\n\n\n

1 Aubergine<\/p>\n\n\n\n

1 R\u00e4uchertofu<\/p>\n\n\n\n

500 g st\u00fcckige Tomaten<\/p>\n\n\n\n

250 g Pasta Capellini<\/p>\n\n\n\n

3 Zweige Basilikum<\/p>\n\n\n\n

1 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

1 Knoblauchzehe<\/p>\n\n\n\n

4 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

Salz und Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

Aubergine und Tofu sehr fein w\u00fcrfeln. Zwiebel und Knoblauch fein reiben. Alles in hei\u00dfem Oliven\u00f6l anbraten, w\u00fcrzen und die Tomaten zugeben. Etwa f\u00fcnf Minuten sanft einkochen lassen. Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Sauce kr\u00e4ftig abschmecken. Nudeln abgie\u00dfen, mit etwas Oliven\u00f6l sowie Salz und Pfeffer mischen und mit der vegetarischen Bolognese servieren.<\/p>\n\n\n\n

L\u00e4ngeres, sanftes K\u00f6cheln intensiviert das Aroma. Am Vortag zubereitet gewinnt die Sauce zus\u00e4tzlich an Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Rezept 3: Avocado-Hummus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein frischer, cremiger Dip, vielseitig einsetzbar und angenehm leicht.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/p>\n\n\n\n

0,5 Dose Kichererbsen<\/p>\n\n\n\n

1 reife Avocado<\/p>\n\n\n\n

Saft einer halben Zitrone<\/p>\n\n\n\n

1 Schuss Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

1 kleine Peperoni<\/p>\n\n\n\n

Salz und Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

Kichererbsen absp\u00fclen und abtropfen lassen. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herausl\u00f6sen. Peperoni grob schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben, w\u00fcrzen, \u00d6l zuf\u00fcgen und fein p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr eine besonders cremige Konsistenz die Masse l\u00e4nger mixen. Zitronensaft sorgt f\u00fcr Frische und hilft, die gr\u00fcne Farbe zu erhalten. Der Hummus h\u00e4lt sich mehrere Tage im K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n

Und hier geht es zum Shop von Steffen Henssler: Zutaten & K\u00fcchenzubeh\u00f6r | Henssler Produkte online kaufen \u2013 HENSSLERS<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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