{"id":31841,"date":"2025-12-31T09:20:28","date_gmt":"2025-12-31T08:20:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31841"},"modified":"2025-12-22T09:27:48","modified_gmt":"2025-12-22T08:27:48","slug":"neuauflage-der-giessener-veganen-lebensmittelpyramide-bietet-wissenschaftlich-fundierte-orientierung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31841","title":{"rendered":"Neuauflage der Gie\u00dfener veganen Lebensmittelpyramide bietet wissenschaftlich fundierte Orientierung"},"content":{"rendered":"\n

Zahlreiche Studien zeigen, dass eine pflanzliche Ern\u00e4hrung mit einem geringeren Risiko f\u00fcr \u00dcbergewicht, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten verbunden ist. Vor diesem Hintergrund pr\u00e4sentieren das Forschungsinstitut f\u00fcr pflanzenbasierte Ern\u00e4hrung (IFPE) und die internationale Organisation Veganuary zum Start des veganen Januars eine \u00fcberarbeitete Orientierungshilfe. Im Mittelpunkt steht die Neuauflage der Gie\u00dfener veganen Lebensmittelpyramide. Sie soll zeigen, wie eine vollwertige pflanzliche Ern\u00e4hrung im Alltag langfristig umgesetzt werden kann. Die wissenschaftlich fundierte Darstellung richtet sich sowohl an VerbraucherInnen als auch an Ern\u00e4hrungsberaterInnen.<\/p>\n\n\n\n

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Vegane Lebensmittelpyramide – Quelle: IFPE\/Veganuary<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Praktische Orientierungshilfe f\u00fcr den Einstieg in die pflanzliche Ern\u00e4hrung<\/p>\n\n\n\n

Die Gie\u00dfener vegane Lebensmittelpyramide wurde erstmals 2018 unter der Leitung von Dr. Markus Keller am IFPE entwickelt (Weder et al., 2018). Sie wendet sich an Menschen, die sich pflanzlich ern\u00e4hren m\u00f6chten, und dient zugleich als fachlich fundiertes Instrument f\u00fcr die Ern\u00e4hrungsberatung. Gemeinsam mit Veganuary wurde die Pyramide nun in einer dritten Auflage vollst\u00e4ndig neu aufbereitet. Sie b\u00fcndelt aktuelle wissenschaftliche Ern\u00e4hrungsempfehlungen in anschaulicher Form. Zudem zeigt sie, wie eine pflanzliche Ern\u00e4hrung den Energiebedarf sowie die Versorgung mit Makro- und Mikron\u00e4hrstoffen bei gesunden Erwachsenen sicherstellen kann und unterst\u00fctzt im Alltag bei der Planung von Mahlzeiten und Eink\u00e4ufen.<\/p>\n\n\n\n

So gelingt eine vollwertige vegane Ern\u00e4hrung<\/p>\n\n\n\n

Die Lebensmittelpyramide verdeutlicht, wie eine abwechslungsreiche und bedarfsgerechte pflanzliche Ern\u00e4hrung aufgebaut sein sollte. Gem\u00fcse und Obst bilden die Basis und liefern Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Vollkornprodukte und Kartoffeln tragen zur Versorgung mit Kohlenhydraten, Protein, B-Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen bei. F\u00fcr pflanzliche Milch und Milchproduktalternativen empfiehlt das IFPE insbesondere sojabasierte, calciumangereicherte Produkte. H\u00fclsenfr\u00fcchte sowie weitere Proteinquellen wie Tofu, Tempeh oder Seitan liefern hochwertiges pflanzliches Protein, Eisen, Zink, Cholin und Ballaststoffe, w\u00e4hrend N\u00fcsse, Samen und entsprechende Muse reich an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, B-Vitaminen sowie Mineral- und Ballaststoffen sind. Pflanzliche \u00d6le erg\u00e4nzen die Ern\u00e4hrung durch essenzielle Fetts\u00e4uren und Vitamin E.<\/p>\n\n\n\n

In der Pyramide sind konkrete Verzehrs- und Mengenempfehlungen f\u00fcr die einzelnen Lebensmittelgruppen ausgewiesen. Dar\u00fcber hinaus informiert sie \u00fcber N\u00e4hrstoffe, bei denen eine Supplementierung sinnvoll sein kann. Dazu z\u00e4hlen unter anderem Vitamin B12 und Vitamin D. Die \u00dcbersicht dient damit nicht nur der Orientierung, sondern auch der Pr\u00e4vention m\u00f6glicher N\u00e4hrstoffdefizite.<\/p>\n\n\n\n

Lebensmittelpyramide folgt DGE-Referenzwerten f\u00fcr N\u00e4hrstoffzufuhr<\/p>\n\n\n\n

Die wissenschaftliche Grundlage der Gie\u00dfener veganen Lebensmittelpyramide bildet ein vom IFPE entwickelter 14-t\u00e4giger Speiseplan. Dieser basiert auf alltagsnahen, saisonalen und regionalen Lebensmitteln und ist auf einen t\u00e4glichen Energiebedarf von 2.100 Kilokalorien ausgelegt. In der aktuellen Neuauflage wird erstmals ein besonderer Fokus auf die Mikron\u00e4hrstoffe Cholin und Selen gelegt, die in bisherigen Studien zur veganen Ern\u00e4hrung nur unzureichend ber\u00fccksichtigt wurden. Eine begleitende Fachpublikation zur aktualisierten Pyramide ist bereits in Vorbereitung.<\/p>\n\n\n\n

Christopher Hollmann, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Veganuary Deutschland, betont den praktischen Nutzen der Zusammenarbeit: \u201eDie Lebensmittelpyramide zeigt sehr anschaulich, welchen Grundprinzipien eine ausgewogene vegane Ern\u00e4hrung folgt. Und sie macht klar: Die Basis einer gesunden Ern\u00e4hrung \u2013 Gem\u00fcse, Obst, Vollkorngetreide und H\u00fclsenfr\u00fcchte \u2013 bleibt dieselbe. Im Grunde sind es nur wenige Zutaten, die sich mit dem Einstieg in eine pflanzliche Ern\u00e4hrung \u00e4ndern.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Auch Dr. Markus Keller, Leiter des IFPE, verweist auf die gesundheitlichen Effekte einer Ern\u00e4hrungsumstellung: \u201eStudien zeigen, dass sich eine Umstellung auf pflanzliche Ern\u00e4hrung bereits innerhalb weniger Wochen positiv auf die Gesundheit auswirken kann, beispielsweise auf Risikomarker im Blut wie Gesamt- und LDL-Cholesterin, Blutzucker- und Entz\u00fcndungswerte sowie auf K\u00f6rpergewicht und Blutdruck. Unsere aktualisierte vegane Lebensmittelpyramide hilft dabei, eine vollwertige pflanzliche Ern\u00e4hrung in die Praxis umzusetzen. Dabei wurden sowohl die DGE-Referenzwerte f\u00fcr die N\u00e4hrstoffzufuhr als auch ein langfristiger Gesundheitsnutzen hinsichtlich der Pr\u00e4vention ern\u00e4hrungsmitbedingter Erkrankungen ber\u00fccksichtigt.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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