{"id":31248,"date":"2025-09-11T13:58:56","date_gmt":"2025-09-11T11:58:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31248"},"modified":"2025-08-11T14:05:08","modified_gmt":"2025-08-11T12:05:08","slug":"kalbsragout-mit-pilzen-und-schwarzbrotknoedeln-mit-weihenstephaner-weissbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31248","title":{"rendered":"Kalbsragout mit Pilzen und Schwarzbrotkn\u00f6deln mit Weihenstephaner Wei\u00dfbier"},"content":{"rendered":"\n<p>Manchmal braucht es einfach ein Gericht, das nach Heimat und Gem\u00fctlichkeit schmeckt \u2013 und genau das ist dieses Wei\u00dfbier-Kalbsragout mit Pilzen. Zartes Kalbfleisch, das stundenlang im w\u00fcrzigen Sud schmort, trifft auf aromatische Waldpilze und eine kr\u00e4ftige Wei\u00dfbiernote. Dazu gibt\u2019s Schwarzbrotkn\u00f6del, die so saftig sind, dass man direkt den zweiten Teller m\u00f6chte. Perfekt f\u00fcr den Sonntag mit Freunden oder das Familienessen, das in Erinnerung bleibt. Und ja \u2013 das passende Bier steht gleich mit auf dem Tisch!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Pilzragout_Kalbfleisch_Schwarzbrotknoedel.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Pilzragout_Kalbfleisch_Schwarzbrotknoedel-683x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-31228\" srcset=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Pilzragout_Kalbfleisch_Schwarzbrotknoedel-683x1024.webp 683w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Pilzragout_Kalbfleisch_Schwarzbrotknoedel-200x300.webp 200w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Pilzragout_Kalbfleisch_Schwarzbrotknoedel-768x1151.webp 768w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Pilzragout_Kalbfleisch_Schwarzbrotknoedel-1025x1536.webp 1025w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Pilzragout_Kalbfleisch_Schwarzbrotknoedel.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Wei\u00dfbier-Kalbsragout mit Schwarzbrotkn\u00f6deln wird mit Pilzen und Wei\u00dfbier verfeinert &#8211; Quelle: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 hungrige Genie\u00dfer:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>F\u00fcr das Ragout:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>800 g Kalbfleisch (Schulter oder Keule), in mundgerechte W\u00fcrfel<\/li>\n\n\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>1 gro\u00dfe Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>2 Karotten, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>400 g Pilze (Waldpilze, Champignons \u2026 was du magst), geviertelt<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml Weihenstephaner Hefewei\u00dfbier<\/li>\n\n\n\n<li>400 ml Rinderbr\u00fche<\/li>\n\n\n\n<li>4 Zweige Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>3 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>F\u00fcr die Schwarzbrotkn\u00f6del:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 EL Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>350 g Schwarzbrot, gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml warme Milch<\/li>\n\n\n\n<li>2 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>3 Zweige Petersilie, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Semmelbr\u00f6sel, falls n\u00f6tig<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>So geht\u2019s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1&#xfe0f;&#x20e3; \u00d6l im gro\u00dfen Topf erhitzen, Fleisch portionsweise rundum anbraten, salzen, pfeffern und beiseite stellen.<br>2&#xfe0f;&#x20e3; Im selben Topf Zwiebel, Knoblauch und Karotten anschwitzen. Pilze dazu und kurz mitbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Tomatenmark unterr\u00fchren, dann Fleisch zur\u00fcck in den Topf.<br>3&#xfe0f;&#x20e3; Mit Bier und Br\u00fche abl\u00f6schen, Thymian, Lorbeer, Salz &amp; Pfeffer rein \u2013 einmal aufkochen, dann auf kleiner Flamme 1,5\u20132 Stunden sanft k\u00f6cheln lassen.<br>4&#xfe0f;&#x20e3; F\u00fcr die Kn\u00f6del Zwiebel in Butter glasig d\u00fcnsten. Schwarzbrot in eine Sch\u00fcssel, warme Milch dr\u00fcber, kurz ziehen lassen.<br>5&#xfe0f;&#x20e3; Eier, Petersilie und die ged\u00fcnsteten Zwiebeln dazugeben, kr\u00e4ftig w\u00fcrzen. Falls zu weich, Semmelbr\u00f6sel einarbeiten. Mit feuchten H\u00e4nden Kn\u00f6del formen.<br>6&#xfe0f;&#x20e3; In siedendem Salzwasser 15\u201320 Min. gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.<br>7&#xfe0f;&#x20e3; Ragout abschmecken, Lorbeer rausfischen, mit den Kn\u00f6deln servieren \u2013 und nat\u00fcrlich ein k\u00fchles Weihenstephaner dazu!<\/p>\n\n\n\n<p>Direkter Link: <a href=\"http:\/\/www.weihenstephaner.de\">www.weihenstephaner.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wei\u00dfbier-Kalbsragout mit Schwarzbrotkn\u00f6deln wird mit Pilzen und Wei\u00dfbier verfeinert<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31228,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1872],"tags":[19093,19094,19092,19091,10443,19090],"class_list":["post-31248","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-bayerischekueche","tag-foodwithbeer","tag-herzhaftgeniessen","tag-kalbsragout","tag-weihenstephaner","tag-weissbierliebe"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Pressefoto_Bayerische_Staatsbrauerei_Weihenstephan_Pilzragout_Kalbfleisch_Schwarzbrotknoedel.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31248"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31250,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31248\/revisions\/31250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}