{"id":31107,"date":"2025-09-07T08:20:00","date_gmt":"2025-09-07T06:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31107"},"modified":"2025-07-28T16:16:00","modified_gmt":"2025-07-28T14:16:00","slug":"saftiger-apfel-quark-kuchen-mit-emmermehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=31107","title":{"rendered":"Saftiger Apfel-Quark-Kuchen mit Emmermehl"},"content":{"rendered":"\n<p>Wenn es drau\u00dfen k\u00fchler wird, ist die perfekte Zeit f\u00fcr einen saftigen Apfelkuchen gekommen \u2013 am besten mit einer Extraportion Aroma und W\u00e4rme. Dieses Rezept vereint einen nussigen M\u00fcrbteig aus Emmermehl mit frischen \u00c4pfeln und einem luftigen Quarkguss. Die Kombination sorgt f\u00fcr eine angenehme Balance aus Fruchtigkeit, Cremigkeit und feiner S\u00fc\u00dfe. Besonders in der Herbst- und Winterzeit ist dieser Kuchen ein echter Seelentr\u00f6ster \u2013 ideal zum Nachmittagskaffee oder als Dessert. Wer es noch aromatischer mag, kann die Apfelschicht mit Zimt und Rosinen verfeinern.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Schapfenmuehle_GedeckterApfelkuchen.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Schapfenmuehle_GedeckterApfelkuchen-1024x576.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-31115\" srcset=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Schapfenmuehle_GedeckterApfelkuchen-1024x576.webp 1024w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Schapfenmuehle_GedeckterApfelkuchen-300x169.webp 300w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Schapfenmuehle_GedeckterApfelkuchen-768x432.webp 768w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Schapfenmuehle_GedeckterApfelkuchen.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Rezept f\u00fcr einen Gedeckten Apfelkuchen &#8211; Quelle: Schapfenm\u00fchle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr den Boden:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>180\u202fg Emmermehl (SchapfenM\u00fchle Type 1300)<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n\n\n\n<li>80\u202fg Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker (8\u202fg)<\/li>\n\n\n\n<li>80\u202fg Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Ei<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>700\u202fg \u00c4pfel<\/li>\n\n\n\n<li>1\u20132 EL Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr den Guss:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Eier (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n\n\n\n<li>160\u202fg Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>125\u202fg Schlagsahne<\/li>\n\n\n\n<li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>\n\n\n\n<li>250\u202fg Magerquark (gut abgetropft)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>M\u00fcrbteig zubereiten:<\/strong><br>Alle Zutaten f\u00fcr den Teig mit den Knethaken des Handr\u00fchrger\u00e4ts zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 30 Minuten k\u00fchl stellen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Backform vorbereiten:<\/strong><br>Backofen auf 170\u202f\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen.<br>Den Teig auf etwas Mehl ca. 3\u20134\u202fmm d\u00fcnn rund ausrollen, in eine gefettete Springform (26\u202fcm \u00d8) legen und dabei einen m\u00f6glichst hohen Rand formen.<br>Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Semmelbr\u00f6seln bestreuen \u2013 das sch\u00fctzt vor Durchweichen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c4pfel vorbereiten &amp; vorbacken:<\/strong><br>\u00c4pfel sch\u00e4len, entkernen und klein schneiden. Gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teig verteilen.<br>Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten vorbacken.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guss vorbereiten:<\/strong><br>Eier trennen. Das Eiwei\u00df steif schlagen und beiseitestellen.<br>Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig r\u00fchren, dann die Sahne unterr\u00fchren.<br>Den gut abgetropften Quark l\u00f6ffelweise hinzuf\u00fcgen und alles glatt r\u00fchren.<br>Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fertig backen:<\/strong><br>Den Guss gleichm\u00e4\u00dfig auf den hei\u00dfen Apfelkuchen geben.<br>Bei 170\u202f\u00b0C weitere 45 Minuten backen. Wird die Oberfl\u00e4che zu dunkel, mit Alufolie oder Backpapier abdecken.<br>Kuchen ausk\u00fchlen lassen, dann vorsichtig aus der Form l\u00f6sen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tipp vom Profi:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Wer mag, kann die Apfelschicht mit Zimt und Rosinen verfeinern \u2013 f\u00fcr noch mehr Aroma.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Gesamtzeit:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Zubereitung: ca. 60 Minuten<\/li>\n\n\n\n<li>Backzeit: ca. 75 Minuten<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Mehr Infos:<br>&#x1f310; <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.schapfenmuehle.de\">schapfenmuehle.de<\/a><br>&#x1f6d2; <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.shop.schapfenmuehle.de\">shop.schapfenmuehle.de<\/a><br>&#x1f4f7; <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/schapfenmuehle\">instagram.com\/schapfenmuehle<\/a><br>&#x1f4c4; <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.emmer.info\">emmer.info<\/a><br>&#x1f4bc; <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/schapfenmuehle\">linkedin.com\/company\/schapfenmuehle<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn es drau\u00dfen k\u00fchler wird, ist die perfekte Zeit f\u00fcr einen saftigen Apfelkuchen gekommen \u2013 am besten mit einer Extraportion Aroma und W\u00e4rme. 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