{"id":30817,"date":"2025-06-19T12:46:30","date_gmt":"2025-06-19T10:46:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30817"},"modified":"2025-06-13T09:04:00","modified_gmt":"2025-06-13T07:04:00","slug":"zukunft-auf-dem-teller-wie-der-knoedel-zum-symbol-fuer-nachhaltige-ernaehrung-wird","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30817","title":{"rendered":"Zukunft auf dem Teller: Wie der Kn\u00f6del zum Symbol f\u00fcr nachhaltige Ern\u00e4hrung wird"},"content":{"rendered":"\n<p>Mit dem <em>\u201eFood Context Pilot\u201c<\/em> stellt Trendforscherin Hanni R\u00fctzler ein neues Format vor, das weit \u00fcber klassische Foodtrends hinausgeht: Ern\u00e4hrung wird hier als komplexes System betrachtet \u2013 mit kulturellen, \u00f6kologischen und wirtschaftlichen Dimensionen. Herausgegeben vom Zukunftsinstitut in Zusammenarbeit mit der dfv Mediengruppe und dem Murmann Verlag, richtet sich die Publikation an Entscheider:innen aus der Branche, die Ern\u00e4hrung nicht nur konsumieren, sondern mitgestalten wollen. Im Zentrum der ersten Ausgabe: der Kn\u00f6del. Was zun\u00e4chst banal klingt, entpuppt sich als kulinarisches Prisma \u2013 ein Gericht, das weltumspannende Zusammenh\u00e4nge sichtbar macht, vom Ackerboden bis zur Laborinnovation. So wird der Kn\u00f6del zum Symbol f\u00fcr eine neue Perspektive auf unser Ern\u00e4hrungssystem.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lebensmittelzeitung_DiefabelhafteWeltderKnoedel.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lebensmittelzeitung_DiefabelhafteWeltderKnoedel-1024x1024.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-30803\" srcset=\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lebensmittelzeitung_DiefabelhafteWeltderKnoedel-1024x1024.webp 1024w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lebensmittelzeitung_DiefabelhafteWeltderKnoedel-300x300.webp 300w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lebensmittelzeitung_DiefabelhafteWeltderKnoedel-150x150.webp 150w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lebensmittelzeitung_DiefabelhafteWeltderKnoedel-768x768.webp 768w, https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lebensmittelzeitung_DiefabelhafteWeltderKnoedel.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Neue Studienreihe: \u201eFood Context Pilot\u201d von Hanni R\u00fctzler &#8211; Quelle: dfv Mediengruppe<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Ab sofort f\u00fcr 175 EUR hier verf\u00fcgbar: <a href=\"https:\/\/www.dfv-fachbuch.de\/Food-Context-Pilot\/FCP1\">Food Context Pilot | FCP1<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie schmeckt die Zukunft? Im neuen \u201eFood Context Pilot\u201c nutzt Hanni R\u00fctzler den Kn\u00f6del als Spiegelbild eines vernetzten Ern\u00e4hrungssystems \u2013 \u00fcberraschend, tiefgr\u00fcndig und absolut relevant. Die Publikation geht weit \u00fcber Trendberichte hinaus und er\u00f6ffnet neue Sichtweisen auf die Herausforderungen in Landwirtschaft, Handel, Gastronomie und Food-Tech. Besonders spannend: Die Verbindung von Storytelling, Systemdenken und kulinarischer Symbolik. Ein Muss f\u00fcr alle, die Ern\u00e4hrung nicht nur analysieren, sondern aktiv gestalten wollen.<\/p>\n","protected":false},"author":2078,"featured_media":30803,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2857],"tags":[18785,18781,18783,18784],"class_list":["post-30817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-buch","tag-ernaehrungneudenken","tag-foodcontextpilot","tag-hanniruetzler","tag-koendelmitkontext"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Lebensmittelzeitung_DiefabelhafteWeltderKnoedel.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2078"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30817"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30825,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30817\/revisions\/30825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}