{"id":30746,"date":"2025-06-05T10:23:22","date_gmt":"2025-06-05T08:23:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30746"},"modified":"2025-06-02T10:30:27","modified_gmt":"2025-06-02T08:30:27","slug":"tradition-mit-ton-und-herz-die-kunst-der-qvevri-herstellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30746","title":{"rendered":"Tradition mit Ton und Herz: Die Kunst der Qvevri-Herstellung"},"content":{"rendered":"\n

Ein uraltes Handwerk droht in Vergessenheit zu geraten \u2013 die Herstellung georgischer Qvevris. Der 73-j\u00e4hrige Zaliko Bojadze formt seit seinem achten Lebensjahr die riesigen Tonamphoren, in denen Naturwein g\u00e4rt und reift. In seiner Familie wurde das Wissen \u00fcber Generationen weitergegeben, ohne dass sich die Technik je grundlegend ver\u00e4ndert h\u00e4tte. Jeder Qvevri entsteht in reiner Handarbeit, abh\u00e4ngig von Klima, Geduld \u2013 und echter Hingabe. Dieses Interview gibt einen Einblick in eine fast ausgestorbene Kunst, die heute weltweit gesch\u00e4tzt wird. Lesen Sie hier unser Interview mit Zaliko Bojadze.<\/p>\n\n\n\n

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Qvevri-Herstellung in Georgien – Qvevis vom Zaliko Bojadze – Quelle: Weine aus Georgien<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ein aussterbendes Handwerk: die Qvevri Herstellung – Ein Interview mit Zaliko Bojadze, Qvevri-Hersteller<\/p>\n\n\n\n

Wie lange stellen Sie schon Qvevris her und von wem haben Sie dieses Handwerk gelernt?<\/strong>
Ich \u00fcbe diesen Beruf seit meinem achten Lebensjahr aus, und bis heute \u2013 ich bin jetzt 73 Jahre alt. Ich arbeite seit 65 Jahren mit Ton. Wenn ich den Ton mit meinen H\u00e4nden forme, singt mein Herz, genau wie guter Wein in einem gut gefertigten Qvevri. Alle in meiner Familie \u2013 mein Vater, mein Gro\u00dfvater und mein Onkeln \u2013 haben diesen Beruf des T\u00f6pfers ausge\u00fcbt. Sie haben alle damit angefangen, dass sie Fliesen geschnitten und D\u00e4cher gedeckt haben. In unserer Familie gab es nie einen Arzt oder einen Fu\u00dfballspieler \u2013 alle waren und sind noch immer in diesem Handwerk t\u00e4tig.<\/p>\n\n\n\n

Wie werden Qvevris hergestellt? Hat sich die Methode ver\u00e4ndert?<\/strong>
Ich stelle Qvevris schon seit langer Zeit her und liebe meine Arbeit wirklich. Die Art und Weise, wie wir sie herstellen, hat sich im Laufe der Jahrhunderte nicht ver\u00e4ndert. Der wichtigste Faktor ist der Ton, den wir hier in der Gegend finden \u2013 er bestimmt die Qualit\u00e4t. Wir brennen die Qvevris in einem Ofen mit Holzfeuer. Wenn das Brennen und die kontrollierte Abk\u00fchlung nicht richtig und aller Vorsicht durchgef\u00fchrt wird, dann war die ganze Arbeit umsonst.<\/p>\n\n\n\n

Wie lange dauert die Herstellung eines Qvevris?<\/strong>
Die Herstellung eines Qvevris h\u00e4ngt haupts\u00e4chlich von seiner Gr\u00f6\u00dfe ab. Aber genauso wichtig sind Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit, Wind und Sonneneinstrahlung \u2013 all diese Faktoren beeinflussen, wie der Qvevri trocknet. Wenn die Bedingungen nicht stimmen, kann er Risse bekommen. Ton passt sich nicht an uns an \u2013 wir m\u00fcssen uns an ihn anpassen. Bei
gutem Wetter dauert die Herstellung eines Qvevri etwa zwei Monate. Bei ung\u00fcnstigen Wetterbedingungen kann der Prozess jedoch bis zu vier Monate dauern. Wichtig ist die nat\u00fcrliche Trocknung. Einmal hat eine Person 80 Tonnen Qvevris bestellt und ich habe fast zwei Jahre gebraucht, um sie fertigzustellen. W\u00e4hrenddessen musste ich andere Auftr\u00e4ge ablehnen. Im Durchschnitt stelle ich 50 bis 60 Qvevris in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen pro Jahr her.<\/p>\n\n\n\n

Haben Sie schon f\u00fcr Winzer au\u00dferhalb Georgiens gearbeitet?<\/strong>
Ich bin nicht nur in Georgien bekannt, sondern auch im Ausland. W\u00e4hrend meiner Zeit bei einem internationalen Weinsymposium in Italien habe ich italienische Winzer kennengelernt, und seitdem verlassen sie Georgien nie, ohne mich zu besuchen. Nat\u00fcrlich haben auch deutsche Winzer meine Qvevris gekauft. Meine Arbeit wurde auch in China pr\u00e4sentiert zum
Beispiel auf der 5. China-Eurasia Expo in Urumqi im Jahr 2016. Die Welt ist mir nicht fremd, und wir bekommen Besucher aus allen L\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n

Direkter Link: Home – Weine aus Georgien<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein uraltes Handwerk droht in Vergessenheit zu geraten \u2013 die Herstellung georgischer Qvevris. Der 73-j\u00e4hrige Zaliko Bojadze formt seit seinem achten Lebensjahr die riesigen Tonamphoren, in denen Naturwein g\u00e4rt und reift. In seiner Familie wurde das Wissen \u00fcber Generationen weitergegeben, ohne dass sich die Technik je grundlegend ver\u00e4ndert h\u00e4tte. Jeder Qvevri entsteht in reiner Handarbeit, abh\u00e4ngig von Klima, Geduld \u2013 und echter Hingabe. Dieses Interview gibt einen Einblick in eine fast ausgestorbene Kunst, die heute weltweit gesch\u00e4tzt wird. Lesen Sie hier unser Interview mit Zaliko Bojad<\/p>\n","protected":false},"author":2078,"featured_media":30737,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4706,4775],"tags":[4269,4782,18739,18740,18741],"class_list":["post-30746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portrait","category-wein","tag-georgien","tag-naturwein","tag-quevri","tag-weinausgeorgien","tag-weinkultur"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Weine-aus-Georgien-Zaliko-Bojadze.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2078"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30746"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30747,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30746\/revisions\/30747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}