{"id":30601,"date":"2025-05-19T08:37:00","date_gmt":"2025-05-19T06:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30601"},"modified":"2025-05-12T12:41:03","modified_gmt":"2025-05-12T10:41:03","slug":"biospitzenkoch-aus-niederbayern-kevin-hufnagl-kocht-mit-haltung-und-aus-ganzem-herzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30601","title":{"rendered":"BIOSpitzenkoch aus Niederbayern: Kevin Hufnagl kocht mit Haltung \u2013 und aus ganzem Herzen"},"content":{"rendered":"\n

Bio ist kein Trend \u2013 sondern eine Haltung. Kevin Hufnagl, K\u00fcchenchef des Bio-Restaurants Land.Luft<\/strong> in Leberfing, ist das neue Gesicht Niederbayerns in der renommierten Vereinigung der BIOSpitzenk\u00f6che<\/strong>. Mit saisonaler, regionaler und durch und durch verantwortungsvoller K\u00fcche zeigt er, wie echte Nachhaltigkeit auf dem Teller beginnt \u2013 und auf der Weide. Ob ganzj\u00e4hrige Weidehaltung, stressfreie Schlachtung oder \u201eNose-to-Tail\u201c-Verwertung: Hufnagl kocht nicht nur raffiniert, sondern konsequent im Sinne von Tierwohl, Klimaschutz und kulinarischer Wertsch\u00e4tzung. Ein echter Impulsgeber f\u00fcr die Zukunft der Gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

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Kevin Hufnagl vom Bio-Restaurant Land.Luft in Leberfing vertritt die Region k\u00fcnftig bei der Kochvereinigung der BIOSpitzenk\u00f6che – Quelle: BIOSpitzenk\u00f6che<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Kevin Hufnagl verfolgt ein klares Ziel: Geschmack mit Verantwortung verbinden. Seit 2023 ist er K\u00fcchenchef im Bio-Restaurant Land.Luft<\/strong> in Leberfing \u2013 dem einzigen Bio-Restaurant der Region \u2013 und nun auch neues Mitglied der BIOSpitzenk\u00f6che.<\/p>\n\n\n\n

Dort kocht er mit 100 % Bio-Zutaten, streng saisonal und regional. Das Gem\u00fcse kommt von nahegelegenen Bio-H\u00f6fen \u00fcber einen regionalen Gro\u00dfh\u00e4ndler, das Fleisch stammt ausschlie\u00dflich aus eigener \u00f6kologischer Tierhaltung in Niederbayern und Siebenb\u00fcrgen. Die Tiere leben in ganzj\u00e4hriger Weidehaltung mit viel Platz, artgerechtem Sozialverhalten und werden ohne Tiertransporte direkt auf der Weide geschlachtet \u2013 begleitet von den Landwirten, die sie betreut haben.<\/p>\n\n\n\n

\u201eAus Respekt vor dem Tier beginnt gutes Kochen schon auf der Weide\u201c, betont Hufnagl.<\/p>\n\n\n\n

Ein weiterer Grundpfeiler seiner Philosophie: From Nose to Tail<\/strong>. Ob Lunge, Schweinebacke oder Kutteln \u2013 in der Land.Luft-K\u00fcche wird nichts verschwendet. So wird jedes Tier vollst\u00e4ndig genutzt, was nicht nur neue kulinarische Perspektiven er\u00f6ffnet, sondern auch den \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck reduziert.<\/p>\n\n\n\n

\u201eWir schmei\u00dfen nichts weg\u201c, sagt Hufnagl \u2013 und lebt dies t\u00e4glich. Sein konsequentes Engagement macht ihn zu einem w\u00fcrdigen Vertreter der BIOSpitzenk\u00f6che \u2013 und zu einem Vorbild f\u00fcr eine bewusste, zukunftsf\u00e4hige Gastronomie.<\/p>\n\n\n\n

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🔗 Mehr \u00fcber Kevin Hufnagl<\/strong>:
Profil auf oekolandbau.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

🍽️ Rezepttipp \u2013 Saures L\u00fcngerl<\/strong>:
Zum Rezept<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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