{"id":30416,"date":"2025-05-11T08:19:00","date_gmt":"2025-05-11T06:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30416"},"modified":"2025-04-15T14:48:31","modified_gmt":"2025-04-15T12:48:31","slug":"spargelzeit-vom-feld-direkt-auf-den-teller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30416","title":{"rendered":"Spargelzeit: Vom Feld direkt auf den Teller"},"content":{"rendered":"\n

Mit dem Start der Spargelsaison zieht auch der Fr\u00fchling in unsere K\u00fcchen ein \u2013 f\u00fcr viele Feinschmecker ein echtes Highlight. Die zarten Stangen sind nur f\u00fcr kurze Zeit frisch vom Feld erh\u00e4ltlich: Je nach Wetter beginnt die Ernte Ende M\u00e4rz und endet traditionell am 24. Juni. Doch wie erkennt man frischen Spargel? Wie l\u00e4sst er sich optimal lagern? Und was ist bei der Zubereitung zu beachten, damit Geschmack und Textur \u00fcberzeugen? Ern\u00e4hrungsexpertin Hannah Zey\u00dfig von der Verbraucherzentrale NRW kennt die Antworten und verr\u00e4t hilfreiche Tipps rund um das beliebte Fr\u00fchlingsgem\u00fcse.<\/p>\n\n\n\n

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Spargel – Quelle: Verbraucherzentrale\/adpic<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Alles Wissenswerte rund um die beliebten Fr\u00fchlingsklassiker in Wei\u00df und Gr\u00fcn<\/em><\/p>\n\n\n\n

Spargel w\u00e4chst mit der Sonne<\/strong>
Deutschland z\u00e4hlt zu den gr\u00f6\u00dften Spargelproduzenten weltweit \u2013 innerhalb Europas belegen wir sogar Platz eins. Auch der Verbrauch kann sich sehen lassen: Im Schnitt isst jede*r Deutsche rund 1,5 Kilo Spargel pro Jahr. Die beste Qualit\u00e4t bietet frischer Spargel aus heimischem Anbau. Sobald die Temperaturen auf den Feldern unter der Folie etwa 12 bis 13 Grad erreichen, beginnt das Wachstum. Doch kalte N\u00e4chte k\u00f6nnen es verlangsamen \u2013 deshalb ist der Saisonstart stark vom Wetter abh\u00e4ngig.<\/p>\n\n\n\n

Frische erkennen \u2013 mit allen Sinnen<\/strong>
Frischer Spargel l\u00e4sst sich leicht erkennen: Die Schnittstellen sollten hell, feucht und nicht ausgetrocknet sein. Ein leichter Druck mit dem Daumen sollte Saft austreten lassen. Und: Wer zwei Stangen aneinanderreibt, h\u00f6rt im Idealfall ein leises Quietschen \u2013 ein sicheres Zeichen f\u00fcr Frische. Auch die Spargelk\u00f6pfe sollten fest geschlossen sein. Beim Einkauf begegnet man h\u00e4ufig noch den bekannten Qualit\u00e4tsstufen Extra, I und II \u2013 doch auch g\u00fcnstiger, leicht gekr\u00fcmmter oder unsortierter Spargel schmeckt hervorragend.<\/p>\n\n\n\n

So bleibt Spargel frisch<\/strong>
Wer seinen Spargel nicht sofort verarbeiten m\u00f6chte, kann ihn ungesch\u00e4lt in ein feuchtes Tuch wickeln und zwei bis drei Tage im K\u00fchlschrank lagern. Auch das Einfrieren ist m\u00f6glich: Die Stangen sollten daf\u00fcr roh, gewaschen, gesch\u00e4lt und von den Enden befreit eingefroren werden \u2013 ohne vorheriges Blanchieren. Beim Kochen dann direkt tiefgefroren in wenig Wasser geben, damit das Aroma erhalten bleibt.<\/p>\n\n\n\n

Schnell und aromatisch zubereitet<\/strong>
Vor der Zubereitung gilt: Wei\u00dfen Spargel gr\u00fcndlich waschen, unterhalb des Kopfes bis zum Ende sch\u00e4len und die Enden abschneiden. Gr\u00fcner Spargel ist pflegeleichter \u2013 hier gen\u00fcgt es, nur das untere Drittel zu sch\u00e4len. D\u00fcnne gr\u00fcne Stangen k\u00f6nnen sogar ganz ungesch\u00e4lt gegart werden. Am besten wird Spargel in wenig Wasser und mit geschlossenem Deckel gekocht: Wei\u00dfer Spargel braucht etwa 15 bis 25 Minuten, gr\u00fcner etwa 10 bis 15 Minuten \u2013 je nach Dicke. F\u00fcr eine kr\u00e4ftige gr\u00fcne Farbe einfach einen Schuss Essig oder Zitronensaft ins Kochwasser geben oder den Spargel nach dem Kochen mit Eiswasser abschrecken. Wer es eilig hat, kann gr\u00fcne Spargelst\u00fccke auch einfach anbraten oder grillen \u2013 so gelingt Spargelgenuss auch im Handumdrehen.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt ist die beste Zeit, um frischen Spargel aus der Region zu genie\u00dfen!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weitere Infos unter:
👉 <\/a>Tipps zur Spargelzeit: Frisch aus der Region auf den Tisch | Verbraucherzentrale NRW<\/a><\/p>\n\n\n\n

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