{"id":30401,"date":"2025-04-17T06:14:00","date_gmt":"2025-04-17T04:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30401"},"modified":"2025-04-14T11:19:08","modified_gmt":"2025-04-14T09:19:08","slug":"ulrich-heimanns-weg-an-die-spitze-der-genusswelt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=30401","title":{"rendered":"Ulrich Heimanns Weg an die Spitze der Genusswelt"},"content":{"rendered":"\n


Ulrich Heimann ist l\u00e4ngst eine feste Gr\u00f6\u00dfe in der deutschen Spitzengastronomie. Der geb\u00fcrtige Schwarzw\u00e4lder pr\u00e4gt seit zwei Jahrzehnten die kulinarische Landschaft am Obersalzberg \u2013 davon zehn Jahre im Kempinski Hotel Berchtesgaden und seit f\u00fcnf Jahren im Gourmetrestaurant PUR<\/strong>. Sein Werdegang ist eine beeindruckende Erfolgsgeschichte: 1995 erkochte Heimann seinen ersten Michelin-Stern, 2024 folgte der zweite. Zahlreiche renommierte Auszeichnungen wie der ahgz Sterne Award<\/strong>, die Ehrung als Top Chef Germany<\/strong> durch Rolling Pin<\/em> und der Bayerische L\u00f6we<\/strong>, verliehen von Tourismusministerin Michaela Kaniber, w\u00fcrdigen seine au\u00dfergew\u00f6hnliche Kochkunst.<\/p>\n\n\n\n

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Spitzenkoch Ulrich Heimann – Quelle Kempinski Hotel Berchtesgaden<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Doch Heimanns Weg nach oben war nie ein einsamer. Freunde, Wegbegleiter und Kollegen erinnern sich an gemeinsame Momente \u2013 und an Heimanns unersch\u00fctterliche Hingabe zur gehobenen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Wertsch\u00e4tzung aus der Spitzenk\u00fcche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sternekoch und Unternehmer Karlheinz Hauser<\/strong>, mit dem Heimann von 2002 bis 2004 auf dem S\u00fcllberg in Hamburg kochte, blickt mit Respekt auf die gemeinsame Zeit zur\u00fcck:
\u201eIch gratuliere Ulrich Heimann herzlich zu seinem 20-j\u00e4hrigen Jubil\u00e4um! Schon damals auf dem S\u00fcllberg, als wir gemeinsam den ersten Stern erkocht haben, war ich tief beeindruckt von seiner Leidenschaft, seinem Ehrgeiz \u2013 und seiner Bodenst\u00e4ndigkeit. Heute tr\u00e4gt er verdient zwei Michelin-Sterne. Und das Sch\u00f6nste ist: Als Mensch hat er sein gro\u00dfes Herz nie verloren.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Clemens Rambichler<\/strong>, 3-Sterne-Koch im Restaurant Sonnora, absolvierte von 2006 bis 2009 seine Ausbildung bei Heimann:
\u201eUli ist ein Vorbild \u2013 f\u00fcr mich und viele andere. Seine tiefe Naturverbundenheit und seine Pr\u00e4zision am Herd machen ihn einzigartig. Ich erinnere mich besonders an eine Tour mit ihm auf den Hohen G\u00f6ll: morgens am Gipfel, abends am Herd \u2013 beides mit derselben Hingabe. Es war mir eine Ehre, ihn auf einem Teil seines Weges begleiten zu d\u00fcrfen.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Auch Christoph Rainer<\/strong>, 2-Sterne-Koch im Schloss Elmau, verbindet mit Heimann mehr als nur kollegialen Austausch:
\u201eWir kennen uns seit \u00fcber 20 Jahren \u2013 und daraus ist eine echte Freundschaft entstanden. Uli ist nicht nur ein brillanter Koch, sondern auch ein Mensch mit viel Humor und W\u00e4rme. Seine Art macht ihn in jeder Hinsicht zu einem Gewinn \u2013 f\u00fcr die K\u00fcche und f\u00fcr die Menschen um ihn herum.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ehrung durch eine Legende:<\/strong>
Eckart Witzigmann<\/strong>, ausgezeichnet als Koch des Jahrhunderts<\/em>, gratuliert mit warmen Worten:
\u201eIch w\u00fcnsche Ulrich Heimann zu seinem 20-j\u00e4hrigen Jubil\u00e4um von Herzen alles Gute \u2013 ihm, seiner Familie und seinem Team. Und nat\u00fcrlich noch viele weitere Jahre voller Erfolg und Leidenschaft.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Auch aus der Politik kommt Anerkennung. Bayerns Tourismusministerin Michaela Kaniber<\/strong> sieht in Heimann mehr als einen Spitzenkoch:
\u201eUlrich Heimann ist ein Botschafter f\u00fcr unsere Region. Seit zwei Jahrzehnten steht er f\u00fcr h\u00f6chste kulinarische Qualit\u00e4t. Besonders beeindruckend ist sein Gesp\u00fcr f\u00fcr regionale Produkte, die er in au\u00dfergew\u00f6hnliche Gourmetkreationen verwandelt. Trotz seines Erfolgs ist er der Region tief verbunden \u2013 das macht ihn so wertvoll f\u00fcr das Berchtesgadener Land.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

H\u00f6henluft auch abseits der K\u00fcche<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dass Heimann nicht nur in der K\u00fcche, sondern auch in den Bergen zu Hause ist, wei\u00df Thomas Huber<\/strong>, Extremkletterer und Teil der legend\u00e4ren Huberbuam<\/em>:
\u201eUli hat sich nach ganz oben gekocht \u2013 vielleicht, weil er im Herzen ein Bergsteiger ist. Er sucht Herausforderungen, liebt das Unbekannte, bleibt selbst bei schlechtem Wetter optimistisch. Seine Gerichte schmecken nach Freiheit, nach Bergen, nach Mut. Er kocht wie ein Kletterer \u2013 mit allen Sinnen, voller Instinkt und Kreativit\u00e4t. Das verbindet uns.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

20 Jahre Obersalzberg \u2013 und kein Ende in Sicht<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ulrich Heimann bleibt sich und seiner Philosophie treu: kompromisslose Qualit\u00e4t, kreative Weiterentwicklung und eine tiefe Verbundenheit zur Region. Gemeinsam mit seinem Team im PUR<\/strong> verfolgt er weiterhin das Ziel, Ma\u00dfst\u00e4be in der Spitzenk\u00fcche zu setzen und seinen G\u00e4sten einzigartige kulinarische Erlebnisse zu bieten.<\/p>\n\n\n\n

Zur Person: Ulrich Heimann<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aufgewachsen im malerischen Schwarzwald, legte Heimann dort den Grundstein f\u00fcr seine Karriere. 1992 wechselte er in den Prinz Frederik Room<\/em> nach Hamburg, wo er bereits drei Jahre sp\u00e4ter mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Seit 2005 ist Heimann K\u00fcchenchef im heutigen PUR<\/strong> (vormals Le Ciel<\/em>) in Berchtesgaden. 2006 erhielt das Restaurant unter seiner Leitung den ersten Stern. F\u00fcr Heimann ist PUR mehr als ein Arbeitsplatz:
\u201ePUR steht f\u00fcr pure Leidenschaft, meisterhafte Kochkunst und die Liebe zum Produkt. Es macht mich stolz, ein so besonderes Restaurant f\u00fchren zu d\u00fcrfen.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Direkter Link zum Kempinski Berchtesgaden: Gourmet Restaurant PUR | Kempinski Hotel Berchtesgaden<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ulrich Heimann ist l\u00e4ngst eine feste Gr\u00f6\u00dfe in der deutschen Spitzengastronomie. Der geb\u00fcrtige Schwarzw\u00e4lder pr\u00e4gt seit zwei Jahrzehnten die kulinarische Landschaft am Obersalzberg \u2013 davon zehn Jahre im Kempinski Hotel Berchtesgaden und seit f\u00fcnf Jahren im Gourmetrestaurant PUR. Sein Werdegang ist eine beeindruckende Erfolgsgeschichte: 1995 erkochte Heimann seinen ersten Michelin-Stern, 2024 folgte der zweite. Zahlreiche renommierte Auszeichnungen wie der ahgz Sterne Award, die Ehrung als Top Chef Germany durch Rolling Pin und der Bayerische L\u00f6we, verliehen von Tourismusministerin Michaela Kaniber, w\u00fcrdigen seine au\u00dfergew\u00f6hnliche Kochkunst.<\/p>\n","protected":false},"author":2075,"featured_media":30390,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4706],"tags":[17977,17976],"class_list":["post-30401","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portrait","tag-kempinski-berchtesgaden","tag-ulrich-heimann"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/UlrichHeimann_KempinskiBerchtesgaden.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2075"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=30401"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30401\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30403,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/30401\/revisions\/30403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/30390"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=30401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=30401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=30401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}