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<\/a>Lesen Sie hier die liebsten Rezepte der B\u00e4uerinnen und Bauern von „Urlaub am Bauernhof“ Sonnenhof Maurer, Vorarlberg: Bregenzerw\u00e4lder K\u00e4sfladen<\/strong> Oberdeutinghof, Salzburger Land: Roswithas Rindsrouladen<\/strong> Bio-Bergbauernhof Weger, K\u00e4rnten: Topfen-Gurken-Suppe<\/strong> \u00dcbrigens: Noch mehr Rezepte, alles rund um Urlaub am Bauernhof und nat\u00fcrlich die sch\u00f6nsten H\u00f6fe \u00d6sterreichs gibt es auf der neuen Webseite des Verbands, die Ende Februar gelauncht wurde. Reinschauen lohnt sich!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wenn der Fr\u00fchling Einzug h\u00e4lt, steigt die Lust auf frische, saisonale Gerichte \u2013 direkt vom Bauernhof auf den Teller. \u201eUrlaub<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29892,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1872],"tags":[17386,17389,17388,17387],"class_list":["post-29890","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-kaesflade","tag-rindsroulade","tag-topfen","tag-urlaub-am-bauernhof"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/kaesflade_urlaubambauernhof-1.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29890","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29890"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29890\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29893,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29890\/revisions\/29893"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29890"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29890"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29890"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Mathiasnhof, Ober\u00f6sterreich: Emmervitalecken<\/strong>
Der Mathiasnhof in Ober\u00f6sterreich ist ein wahres Paradies f\u00fcr Feinschmecker und Naturliebhaber. Hier lebt und arbeitet die passionierte B\u00e4uerin Magdalena, die mit viel Expertise und unerm\u00fcdlicher Experimentierfreude eine beeindruckende Vielzahl an kulinarischen Kreationen entwickelt hat \u2013 darunter ihre ber\u00fchmten Emmervitalecken. Die Produktpalette in ihrem Hofladen w\u00e4chst stetig und die B\u00e4uerin teilt ihr Wissen \u00fcber die Herkunft der Zutaten und deren Veredelung liebend gerne mit ihren G\u00e4sten. Die frischen, handgemachten Produkte und die tiefe Verbundenheit mit der heimischen Natur sorgen daf\u00fcr, dass jede Mahlzeit auf dem Hof zu einem unvergesslichen Erlebnis wird.
Zutaten (10 St\u00fcck):
\u2022 160 g Wasser
\u2022 100 g Joghurt
\u2022 35 g Germ (Hefe)
\u2022 20 g Butter, weich
\u2022 \u00bd TL Honig
\u2022 300 g Emmervollkornmehl
\u2022 150 g Waldstaudenroggenmehl
\u2022 2 TL Salz
Zum Bestreuen:
\u2022 Etwas Milch
\u2022 16 EL K\u00f6rnermischung (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Mariendistelsamenpulver, Brennnesselsamen, Haferflocken, Emmerflocken, Hanfsamen, K\u00fcrbiskerne)
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig (Hefeteig) verkneten. Den Teig in zwei H\u00e4lften teilen, zu Kugeln formen und zugedeckt f\u00fcr etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Jede Teigkugel zu einem Kreis mit einem Durchmesser von circa 20 Zentimeter ausrollen. Mit einem Pizzaschneider oder Messer die Kreise in je acht Segmente schneiden. Die Milch in einen flachen Teller geben und die Ecken der Teigst\u00fccke zuerst in die Milch, dann in die vorbereitete K\u00f6rnermischung tauchen. Die fertigen Ecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und f\u00fcr 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Die Weckerl mit Wasser bespr\u00fchen und im vorgeheizten Ofen bei 180-185 \u00b0C etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.<\/p>\n\n\n\n
Der Sonnenhof Maurer bietet ein so authentisches wie geschmackvolles Urlaubserlebnis inmitten der idyllischen Natur des Bregenzerwaldes. Auf dem liebevoll gef\u00fchrten Hof vereint die Gastgeberfamilie Maurer moderne Vorarlberger Architektur mit der traditionellen Lebenskultur der Region. Hier erleben die G\u00e4ste nicht nur pure Erholung und Ruhe, sondern k\u00f6nnen sich auch von der einzigartigen Atmosph\u00e4re dieses besonderen Ortes verzaubern lassen. Die Liebe zum Detail ist dabei nicht nur in der Unterkunft selbst zu sp\u00fcren, sondern pr\u00e4gt auch die Kulinarik auf dem Hof: B\u00e4uerin Barbara Maurer setzt auf regionale und saisonale K\u00fcche und bedient sich an Rezepten und Gerichten, die fest in der Region fest verwurzelt sind \u2013 wie die Bregenzerw\u00e4lder K\u00e4sfladen.
Zutaten (8 Portionen):
\u2022 Teig:500 g
\u2022 Bio Dinkelmehl
\u2022 1\/2 W\u00fcrfel Hefe
\u2022 800 ml warmes Wasser
\u2022 Salz
\u2022 Belag:
\u2022 3 Zwiebeln
\u2022 400 ml Milch
\u2022 3 Eier
\u2022 750 g geriebener K\u00e4se (am besten einen w\u00fcrzigen Vorarlberger K\u00e4se)
\u2022 Petersilie
\u2022 Schnittlauch
\u2022 Pfeffer
\u2022 Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten f\u00fcr den Teig miteinander vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig abdecken und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen. Anschlie\u00dfend auf ein Backblech geben. In einer Sch\u00fcssel alle Zutaten f\u00fcr den Belag miteinander vermengen, abschmecken und auf den Teig streichen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Bregenzerw\u00e4lder K\u00e4sfladen f\u00fcr etwa 30 Minuten backen, bis er sch\u00f6n goldbraun und knusprig ist.<\/p>\n\n\n\n
Ein Paradebeispiel f\u00fcr nachhaltige Landwirtschaft und gelebtes Tierwohl \u2013 das ist der Oberdeutinghof im Salzburger Land. Roswitha und Siegfried Deutinger bieten direkt am Hof hochwertiges Bio-Fleisch an, mit dem sich beispielsweise k\u00f6stliche Rouladen zubereiten lassen. Das Ehepaar setzt auf artgerechte Tierhaltung und eine besonders stressfreie, tierschonende Schlachtung. Im Rahmen eines Besuchs haben G\u00e4ste die M\u00f6glichkeit, mehr \u00fcber die ethischen Prinzipien des Hofes zu erfahren und gleichzeitig die idyllische Umgebung des Hofes zu genie\u00dfen. Familien finden hier zahlreiche Freizeitm\u00f6glichkeiten und auch Aktivurlauber kommen auf ihre Kosten \u2013 mit Winterabenteuern in den umliegenden Skigebieten oder Wander- und Bike-Touren im Fr\u00fchling und Sommer.
Zutaten (6 Portionen):
\u2022 6 Schnitzel vom Schattberg Biojungrind
\u2022 4 Karotten
\u2022 5 Essiggurkerl
\u2022 1 Zwiebel
\u2022 6 Scheiben Schinkenspeck
\u2022 Salz
\u2022 Pfeffer
\u2022 Senf
\u2022 \u00d6l zum Anbraten
\u2022 Suppe zum Aufgie\u00dfen
Zubereitung:
Die Schnitzel leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer und Senf w\u00fcrzen. Karotten, Essiggurkerl und Zwiebel fein schneiden. Die Schnitzel mit den Schinkenspeckscheiben und dem geschnittenen Gem\u00fcse belegen, einrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstocher fixieren. In einer Pfanne das \u00d6l erhitzen und die Rouladen rundum anbraten, bis sie goldbraun sind. Das restliche Gem\u00fcse dazugeben, mit etwas Mehl stauben und mit Wasser oder Suppe aufgie\u00dfen. Die Rouladen ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind. Am Ende der Garzeit die Sauce mit einem Mixstab p\u00fcrieren. Wer es cremiger mag, kann etwas Obers oder Sauerrahm hinzuf\u00fcgen. Abschmecken und zusammen mit Kartoffeln, Gem\u00fcse und Nockerl servieren.<\/p>\n\n\n\n
Auf dem Bio-Bergbauernhof Weger in K\u00e4rnten verbinden sich Natur, Tradition und kulinarische Erlebnisse auf harmonische Art und Weise. Zusammen mit seiner alpinen Umgebung bietet der Hof eine Vielzahl an Freizeitm\u00f6glichkeiten – von gem\u00fctlichem Brotbacken \u00fcber ausgedehnte Wanderungen durch die unber\u00fchrte Natur bis hin zu kreativem Arbeiten in den eigenen Holzwerkst\u00e4tten. In puncto Kulinarik stellt B\u00e4uerin Gerlinde Weger Regionalit\u00e4t und Saisonalit\u00e4t in den Mittelpunkt. Sie l\u00e4dt ihre G\u00e4ste ein, bei der Zubereitung von traditionellen Gerichten zu helfen und von ihren Rezepten und Erfahrungen zu lernen. So genie\u00dfen G\u00e4ste nicht nur hausgemachte Schmankerl wie Topfen-Gurken-Suppe (Quark-Gurken-Suppe), sondern erfahren auch, wie Lebensmittel bewusst und nachhaltig produziert werden.
Zutaten:
\u2022 250 g Cremetopfen (Quark)
\u2022 250 g Joghurt (3,5 %)
\u2022 1\/4 l klare Gem\u00fcsesuppe
\u2022 1 gesch\u00e4lte, entkernte und gew\u00fcrfelte Gurke
\u2022 1 gehackte Knoblauchzehe
\u2022 2 TL gehackter Dill
\u2022 Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Mischung kaltstellen, damit sie gut durchziehen kann. Die fertige Gurken-Dill-Creme in Gl\u00e4ser oder Tassen f\u00fcllen und gut gek\u00fchlt servieren.<\/p>\n\n\n\n