![\"\"](\"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Wildes-Surf-Turf-Heide-Kroepke-kredenzt-Neues-aus-der-Jagd-Privathotels-Dr.-Lohbeck-768x1024.webp\")
<\/a>Nachhaltiger Genuss: Wildk\u00fcche mit Herz und Verantwortung<\/strong> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In der kalten Jahreszeit l\u00e4dt das Restaurant des 4-Sterne-Hotels Heide Kr\u00f6pke in Schwelm zu einer besonderen kulinarischen Entdeckungsreise ein. Mit kreativen Neuinterpretationen klassischer Wildgerichte \u00fcberrascht das K\u00fcchenteam seine G\u00e4ste und setzt dabei auf regionale Nachhaltigkeit. Hinter diesem Konzept steht Hoteldirektor Florian Schliephake, der als leidenschaftlicher J\u00e4ger nicht nur f\u00fcr erstklassige Zutaten sorgt, sondern auch f\u00fcr den verantwortungsvollen Umgang mit den Wildbest\u00e4nden der L\u00fcneburger Heide. In Zusammenarbeit mit K\u00fcchenchef Julien Dherbecourt entstehen raffinierte Gerichte, die Tradition und moderne Kochkunst harmonisch miteinander verbinden.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29704,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[17031,17032,17034,17030,3952,17033],"class_list":["post-29702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unterwegs","tag-heide-kroepke","tag-julien-dherbecourt","tag-provathotels-dr-lohbeck","tag-surf-turf","tag-wild","tag-wildgericht"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Wildes-Surf-Turf-Heide-Kroepke-kredenzt-Neues-aus-der-Jagd-Privathotels-Dr.-Lohbeck.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29702"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29705,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29702\/revisions\/29705"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\u201eAls J\u00e4ger und Hotelier liegt mir die Verbindung von Natur und Genuss am Herzen\u201c, betont Schliephake. \u201eUnsere G\u00e4ste k\u00f6nnen sich darauf verlassen, dass jedes St\u00fcck Wild auf dem Teller verantwortungsvoll und frisch verarbeitet wird.\u201c Der charakteristische, intensive Geschmack von Wild und seine kr\u00e4ftigen, w\u00fcrzigen und leicht s\u00fc\u00dflichen Aromen eignen sich dabei besonders gut f\u00fcr experimentelle kulinarische Varianten. \u201eWildfleisch ist unglaublich vielseitig und l\u00e4sst sich geschmacklich wunderbar neu interpretieren\u201c, sagt Dherbecourt. \u201eWir m\u00f6chten unsere G\u00e4ste mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen Kompositionen verw\u00f6hnen, ohne die Wurzeln der L\u00fcneburger Heide aus den Augen zu verlieren. Neben unseren kreativen Neuinterpretationen kommen aber auch Klassiker wie geschmorte Heidschnucke oder Rotwildragout auf den Tisch. So verbinden wir Tradition und Moderne auf das Harmonischste miteinander.\u201c<\/p>\n\n\n\n