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<\/a>\u201eDie hauseigenen K\u00fcchen- und Getr\u00e4nkeexperten von Kimpton sorgen f\u00fcr innovative und unvergessliche Erlebnisse und behalten dabei den Puls der Zutaten und Einfl\u00fcsse im Auge, die in der K\u00fcche und hinter der Bar den Ton angeben werden\u201c, so Scott Gingerich, Vice President of Restaurants, Bars & Events, Luxury & Lifestyle Americas, IHG Hotels & Resorts. \u201eDurch umfassende Erlebnisse, die unsere G\u00e4ste inspirieren, gepaart mit dem Ambiente des Raums und den Speisen auf dem Teller, setzen wir neue Ma\u00dfst\u00e4be f\u00fcr die Branche und schaffen wirklich spektakul\u00e4re Momente f\u00fcr alle, die unsere Restaurants und Bars betreten.\u201c Die Klassiker neu interpretieren<\/strong> Die Trendprognosen von Kimpton Hotels & Restaurants geben einen Ausblick auf die Entwicklungen in der Kulinarik und bei Getr\u00e4nken f\u00fcr 2025. Dabei stehen ungew\u00f6hnliche Zutaten wie gesalzenes Eigelb und schwarzes Tahini, innovative Zubereitungstechniken und globale Geschmackseinfl\u00fcsse im Mittelpunkt. Auch klassische Cocktails werden neu interpretiert, w\u00e4hrend nachhaltige und funktionelle Zutaten an Bedeutung gewinnen. Die vorgestellten Trends zeigen, wie vielf\u00e4ltig und kreativ sich die Gastronomie weiterentwickelt.<\/p>\n","protected":false},"author":2075,"featured_media":29406,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[16410,16412,16409,16411],"class_list":["post-29404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-unterwegs","tag-gastronomie-trends","tag-ihg-hotels-resorts","tag-kimpton","tag-scott-gingerich"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Kimpton-2025-CC-Treted-Snacking-2-1.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2075"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29404"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29404\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29407,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29404\/revisions\/29407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
G\u00e4ste werden die Gelegenheit haben, viele dieser Trends in den Kimpton Restaurants und Bars auf der ganzen Welt zu erleben.
Kulinarische Trends 2025<\/strong>
Zutaten:<\/strong>
Tahini: Schwarzes Tahini, bekannt f\u00fcr seinen nussig-r\u00f6stigen Geschmack, wird 2025 vielseitig eingesetzt \u2013 von innovativen Gerichten wie Tahini-Nudeln oder -Eis bis hin zu kreativen Getr\u00e4nken wie Tahini-Latte und Cocktails
Chili Crunch: K\u00fcchenchefs mischen Zutaten wie Fenchelsamen, Pfefferk\u00f6rner, Oregano und Marcona-Mandeln zu neuen Chili-Crunch-Kreationen und kombinieren die Wurzeln des Chilis mit globalen Aromen, um neue Variationen zu kreieren, darunter auch italienische Varianten, die sich perfekt als Belag f\u00fcr Meeresfr\u00fcchtegerichte wie Crudo, Oktopus oder Pizza eignen.
Schwarze Zitrusfr\u00fcchte: Diese vielseitigen Limetten, die durch Blanchieren frischer Limetten in Salzlake und Trocknen in der Sonne hergestellt werden, zeichnen sich durch eine einzigartige Kombination intensiver s\u00fc\u00dfer und saurer Aromen aus und k\u00f6nnen in Scheiben geschnitten, ganz oder gemahlen in Gerichten wie Suppen, Eint\u00f6pfen oder in Gew\u00fcrzen f\u00fcr einen w\u00fcrzigen Abschluss verwendet werden.
Der Star der Show: Gesalzenes Eigelb: Diese jahrhundertealte Zutat ist ein Grundnahrungsmittel in traditionellen chinesischen Gerichten und bietet einen salzigen Umami-Geschmack, der sich perfekt f\u00fcr eine cremige Pasta oder als Topping f\u00fcr einen Caesar-Salat eignet. Sie wird auf Men\u00fcs im Kimpton Shinjuku Tokyo und im Kimpton Hotel Monaco Salt Lake City angeboten.
Hochwertiges Snacking: Durch die Neudefinition von Snacks mit kreativem Flair und globalem Einfluss werden sich Tapas und teilbare Platten in neue Richtungen entwickeln, wie z. B. vom Nahen Osten inspirierte Mezze-Platten, wie sie im Ladyhawk im Kimpton La Peer Hotel in Los Angeles und im Area31 im Kimpton EPIC Hotel in Miami angeboten werden, eine st\u00e4rkere Fokussierung auf Meeresfr\u00fcchte mit kreativen Optionen wie Tempura-Austern, Garnelen-Tartar oder gebratener G\u00e4nseleber im Kimpton Maa-Lai Bangkok. Auch vegane K\u00e4seplatten r\u00fccken zunehmend mehr ins Rampenlicht.
Gerichte, die die Seele bes\u00e4nftigen: K\u00f6che der dritten Generation verbinden gekonnt ihre kulturellen Wurzeln mit innovativen Techniken, wodurch die koreanische K\u00fcche immer st\u00e4rker in der amerikanischen Komfortk\u00fcche Fu\u00df fasst. Mit kreativen Gerichten wie Kimchi Eggs Benedict wird die klassische Wohlf\u00fchlkost auf faszinierende Weise mit modernen, kulturellen Akzenten neu interpretiert.
S\u00fcdostasien auf dem Teller: Zutaten, Gerichte und Geschmacksrichtungen aus dieser Region, insbesondere aus der philippinischen, birmanischen und indonesischen K\u00fcche, werden die Speisepl\u00e4ne im ganzen Land inspirieren – von den Grundlagen des Fr\u00fchst\u00fccks \u00fcber traditionelle Nudelgerichte bis hin zur Kaffeekultur.
\u00d6le: K\u00f6che legen zunehmend Wert auf die individuellen Eigenschaften und vielseitigen Einsatzm\u00f6glichkeiten von \u00d6len. Sowohl Profi- als auch Hobbyk\u00f6che tauchen tiefer in die Welt der dynamischen Aromen ein, die Speise-, Salat- und Finishing-\u00d6le wie ger\u00f6stetes Sesam-, Kokosnuss- oder Avocado\u00f6l bieten. Mit diesen edlen \u00d6len kreieren sie kulinarische Meisterwerke, die die facettenreichen Geschmacksdimensionen eines jeden Gerichts eindrucksvoll in Szene setzen.
2025 Cocktail-\/Getr\u00e4nketrends<\/strong>
Zutaten:
Super-Saft: Die S\u00e4urekorrektur ist eine Technik, die es Barkeepern erm\u00f6glicht, Aromen, die lokal nicht verf\u00fcgbar sind, nachhaltig zu imitieren, wie z. B. die Verwendung von s\u00e4urekorrigierten lokalen Zitrusfr\u00fcchten in Roat\u00e1n in der Karibik, um Zitronen in Cocktails zu ersetzen.<\/p>\n\n\n\n
Vegane gekl\u00e4rte und fermentierte Milch: Von Cocktails auf Mandelmilchbasis mit Bourbon, Zimt und Muskatnuss bis hin zu Kokosnussmilch mit Tequila und
Amaretto – gekl\u00e4rte Nicht-Milchprodukte verleihen Getr\u00e4nken eine deutlich cremige Textur. Fermentierte Milchsorten, wie Kefir und Ziegenmilch sorgen in Kombination mit Limette f\u00fcr eine unverwechselbare Mischung aus salzigen, sauren und umami Aromen.<\/p>\n\n\n\n
Gefriergetrocknete Obst- und Gem\u00fcsepulver: Das Gefriertrocknen von Obst oder Gem\u00fcse verbessert sowohl den Geschmack als auch die Textur von Getr\u00e4nken. Diese abfallfreie Kochtechnik erm\u00f6glicht es K\u00f6chen und Barkeepern au\u00dferdem, \u00fcbrig gebliebene Produkte kreativ zu verwerten und sie wieder zu verwenden, wie im Kimpton Cardinal Hotel den Strawberry No-Garita von The Katharine Brasserie & Bar, der mit Erdbeerpulver und einem flockigen Salzrand verfeinert wurde.
Transformative Techniken: Barkeeper experimentieren mit den Grundlagen eines Cocktails, indem sie Techniken wie Sous-Vide f\u00fcr die Vorbereitung und das Servieren, erzwungene Karbonisierung f\u00fcr Sprudel und gekl\u00e4rte Zitrusfr\u00fcchte einsetzen, um die Getr\u00e4nke zu verbessern, bevor sie \u00fcberhaupt die Mixphase erreichen. Diese Techniken erm\u00f6glichen Kombinationen wie hausgemachtes prickelndes Kokosnusswasser oder gesalzenen Pflaumensirup, wie sie im Kimpton Kitalay Samui angeboten werden.<\/p>\n\n\n\n
Die vier wichtigsten Getr\u00e4nke, die im Jahr 2025 die Cocktailkarte dominieren werden:
Klassischer Martini: Martinis erleben eine aufregende Wiederbelebung, indem sie mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen Zutaten wie Essiggurke, Wasabi oder saisonalen Aromen wie Vanille, Amaretto und Zimt neu interpretiert werden. Ein Beispiel f\u00fcr diese kreative Mischung ist der Sassy Martinez, zubereitet mit Sassenach Spirits im Kimpton Charlotte Square Hotel der den klassischen Cocktail in ein unverwechselbares Geschmackserlebnis verwandelt.
Midori Sour: Der leicht ges\u00fc\u00dfte japanische Melonenlik\u00f6r feiert ein Comeback mit einer eleganten Cocktailvariante, die eine s\u00fc\u00dfe und spritzige Note hat.
Highball-Variationen: Einfache Cocktails mit minimalen, hochwertigen Zutaten werden im Jahr 2025 dominieren, und ein Highball ist ein anpassungsf\u00e4higer Cocktail mit Optionen wie japanischem Whiskey, Tequila oder Gin.
Carajillos: Dieses lateinamerikanisch inspirierte Getr\u00e4nk verwendet Espresso und Licor 43 und ist die perfekte Art, einen Abend ausklingen zu lassen.
Gew\u00fcrztes Fruchtleder wird garniert: Gew\u00fcrztes Fruchtleder aus Mangos, Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsichen und Pflaumen, gemischt mit Chili oder Habanero, ist eine sch\u00f6ne Garnierung, die die Geschmacksnoten der dazugeh\u00f6rigen Spirituose hervorhebt und gleichzeitig eine nachhaltige M\u00f6glichkeit bietet, \u00fcbrig gebliebenes oder \u00fcberreifes Obst zu verwenden.
Funktionelle Tees und Kaffees: Ein gr\u00f6\u00dferes Augenmerk wird auf die funktionelle Verwendung von Tee und Kaffee gelegt, mit Pilzen wie Ashwagandha, Reishi und Damiana, die wegen ihrer ern\u00e4hrungsphysiologischen Wirkung in Kaffee und Adaptogenen verwendet werden, und Tees mit bestimmten Zielsetzungen wie Kr\u00e4utertees f\u00fcr das Abendessen oder gr\u00fcne Tees f\u00fcr Energie.
Cheers to Zero: Umarmung der alkoholfreien Kultur: Das zunehmende Engagement f\u00fcr eine alkoholfreie Kultur, die dennoch den Charakter und die Essenz klassischer Getr\u00e4nke bewahrt, zeigt sich in Cocktailmen\u00fcs wie dem Aper-no Sour aus der Wilmot Bar und Luke’s Kitchen im Kimpton Margot Sydney. Hier liegt der Fokus auf kunstvoll komponierten Drinks, die auf alkoholfreien, destillierten Zutaten wie Pflanzen, Kr\u00e4utern und Wurzeln basieren \u2013 eine erfrischende Alternative zu verarbeiteten Varianten.
2025 Trends in der Gastronomie<\/strong>
Integration der Newstalgia: K\u00f6che und Mixologen werden sich der \u201eNewstalgia\u201c zuwenden, indem sie klassischen Gerichten spielerische Wendungen hinzuf\u00fcgen. Von der Kombination von Komfortgerichten wie Corn Dogs mit ausgefallenen Toppings wie Hummer, Tr\u00fcffel oder Kaviar bis hin zur Einbindung von Kindheitserinnerungen wie essbarem Spielzeug als Garnitur auf Getr\u00e4nken – Restaurant- und Barteams werden sich wie nie zuvor dem Retro-Stil verschreiben.
Eintauchen in Klang: Experten sagen voraus, dass der Schwerpunkt verst\u00e4rkt, darauf liegen wird, das H\u00f6rerlebnis und den Klang in das Essenserlebnis einzubinden, um den Aufenthalt auf neue Weise zu bereichern: von kuratierten Playlists mit fr\u00f6hlichen, beschwingten Kl\u00e4ngen f\u00fcr den Brunch bis hin zu entspannten Melodien, die die G\u00e4ste zum l\u00e4ngeren Verweilen beim Abendessen einladen, und gem\u00fctlicheren Titeln f\u00fcr die Wintersaison.
Sehen Sie sich die von den Trends inspirierten Playlists an:
\u2022 Kimpton Culinary + Cocktail Trends: Eine faszinierende Klanglandschaft, die vertraute Melodien mit seltenen St\u00fccken mischt, um das kulinarische Erlebnis zu steigern und zu verbessern.
\u2022 Chili Crunch Fusions: K\u00fchn, dynamisch und lebendig mit vielschichtiger, global inspirierter Instrumentierung.
\u2022 Erh\u00f6hte Nascherei: Salzig, s\u00fc\u00df und energiegeladen, mit gitarrenbetonten Melodien und genre\u00fcbergreifenden Einfl\u00fcssen.
\u2022 Embracing Newstalgia: Retro-Soul und Funk mit einem modernen Twist, durchdrungen von einer zeitgem\u00e4\u00dfen Produktion und einer frischen, originellen Note.
\u00dcber Kimpton: Kimpton, Teil des Luxus- und Lifestyle-Portfolios von IHG Hotels & Resorts, ist das urspr\u00fcngliche Boutique-Hotelunternehmen, das 1981 in den Vereinigten Staaten das Konzept einzigartiger, unverwechselbarer und designorientierter Hotels entwickelte. Gegr\u00fcndet in San Francisco, betreibt die Marke heute mehr als 75 Hotels sowie \u00fcber 100 Restaurants, Bars und Lounges weltweit \u2013 sowohl in urbanen Standorten als auch in Urlaubsregionen und aufstrebenden M\u00e4rkten.
Von inspirierendem Design bis hin zu innovativen Geschmackserlebnissen, die die Seele n\u00e4hren, stehen bei Kimpton die G\u00e4ste im Mittelpunkt. Jedes Detail ist sorgf\u00e4ltig kuratiert und kunstvoll umgesetzt, sodass G\u00e4steerlebnisse bedeutsam, ungezwungen und inspirierend bleiben.
F\u00fcr weitere Informationen: Experience Our Boutique Hotels | Kimpton Hotels + Restaurants<\/a>.
Luxury & Lifestyle:<\/strong> Six Senses Hotels Resorts Spas<\/a>, Regent Hotels & Resorts<\/a>, InterContinental Hotels & Resorts<\/a>, Vignette Collection<\/a>, Kimpton Hotels & Restaurants<\/a>, Hotel Indigo
<\/a>Premium:<\/strong> voco hotels<\/a>, HUALUXE Hotels & Resorts<\/a>, Crowne Plaza Hotels & Resorts<\/a>, EVEN Hotels
<\/a>Essentials: <\/strong>Holiday Inn Express<\/a>, Holiday Inn Hotels & Resorts<\/a>, Garner hotels<\/a>, avid hotels
<\/a>Suites: <\/strong>Atwell Suites<\/a>, Staybridge Suites<\/a>, Holiday Inn Club Vacations<\/a>, Candlewood Suites
<\/a>Exclusive Partners: <\/strong>Iberostar Beachfront Resorts<\/a>
Die InterContinental Hotels Group PLC ist die Holdinggesellschaft der Gruppe und ist in England und Wales eingetragen und registriert. Etwa 345.000 Menschen arbeiten in den Hotels und Niederlassungen der IHG weltweit.<\/p>\n\n\n\n
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