{"id":29400,"date":"2024-12-10T06:31:00","date_gmt":"2024-12-10T05:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29400"},"modified":"2024-12-09T10:39:28","modified_gmt":"2024-12-09T09:39:28","slug":"burger-buns-aus-sauerteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29400","title":{"rendered":"Burger-Buns aus Sauerteig"},"content":{"rendered":"\n

Diese Sauerteig-Buns \u00fcberzeugen durch die feinen S\u00e4ure des Auerteigs und verf\u00fcgen \u00fcber eine saftige Konsistenz. Der Ansatz wird am Vortag erstellt und am n\u00e4chsten Tag mit den restlichen Zutaten verr\u00fchrt. Nach weiterer G\u00e4rzeit wird der Teig zu einem Strang gerollt und in Teigst\u00fccke geteilt, die dann wieder einige Zeit gehen m\u00fcssen. Schlie\u00dflich werden Sie bei recht hei\u00dfer Temperatur im Backofen gebacken. Wir danken dem Sauerteig-Spezialisten B\u00f6cker f\u00fcr dieses Rezept.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Saftige Burger-Buns – Rezept von B\u00f6cker, dem Sauerteigspezialisten<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Am Vortag: F\u00fcr den Weizensauerteig B\u00d6CKER Reinzucht-Sauerteig zerbr\u00f6seln und mit den \u00fcbrigen Zutaten zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Sch\u00fcsselrand von Teigresten befreien und abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 24-30 \u00b0C) 16 bis 20 Stunden reifen lassen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Hauptteig alle Zutaten abwiegen, in eine Sch\u00fcssel geben und zu einem glatten Teig kneten (1 Minute langsam, ca. 5 Minuten schnell). Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Nach der Ruhezeit den Teig zu einem gleichm\u00e4\u00dfig dicken Strang rollen und in 9 gleich gro\u00dfe Teigst\u00fccke teilen. Teigst\u00fccke zu Kugeln formen und auf eine bemehlte Fl\u00e4che legen.<\/p>\n\n\n\n

Teigst\u00fccke mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (3 x 3). Backblech mit einem Tuch abdecken und Teigst\u00fccke ca. 75 Minuten bei Raumtemperatur (20 \u00b0C) reifen lassen.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 \u00b0C (Ober-\/ Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Eistreiche alle Zutaten miteinander verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Reife Teigst\u00fccke mit der Eistreiche \u00fcberziehen.<\/p>\n\n\n\n

Im vorgeheizten Backofen bei 210 \u00b0C (Ober-\/ Unterhitze) f\u00fcr ca. 18 Minuten auf der mittleren Schiene backen.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weizensauerteig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10 g B\u00d6CKER Reinzucht-Sauerteig Bio<\/a>
100 g Weizenmehl (Type 550)
100 ml lauwarmes Wasser (30-35 \u00b0C)<\/p>\n\n\n\n

Hauptteig:<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

210 g Weizensauerteig
200 g Weizenmehl (Type 550)
ca. 1 EL weiche Butter oder Margarine
2 Eier (L)
ca. 2 TL aktives Weizen- oder Roggenmalzmehl
ca. 1 TL Zucker
ca. 1\u00bd TL Salz
20 g Frischhefe
100 ml lauwarme Milch (30-35 \u00b0C)<\/p>\n\n\n\n

Eierstreiche:<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

50 ml Milch
1 Ei
eine Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Belag nach Wahl<\/p>\n\n\n\n

Backzeit\/-temperatur:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

18 Minuten\/ 210 <\/a>\u00b0C<\/a> Ober-\/Unterhitze<\/p>\n\n\n\n

Weiterf\u00fchrende Informationen unter <\/strong>https:\/\/www.sauerteig.shop\/<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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