{"id":29262,"date":"2024-12-08T08:05:00","date_gmt":"2024-12-08T07:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29262"},"modified":"2024-11-18T12:41:53","modified_gmt":"2024-11-18T11:41:53","slug":"gebratener-rehruecken-mit-ofengemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29262","title":{"rendered":"Gebratener Rehr\u00fccken mit Ofengem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n

R\u00f6sle ist bekannt f\u00fcr hochwertige K\u00fcchenger\u00e4te. Auch der R\u00f6sle Br\u00e4ter Moments ist ein zentrales St\u00fcck, welches f\u00fcr Braten, Aufl\u00e4ufe und Eint\u00f6pfe zum Einsatz kommt. Darin gelingt auch der gebratene Rehr\u00fccken mit Ofengem\u00fcse und Kn\u00f6deln. Zuerst werden Karotten und Pastinaken sowie Knochen im Br\u00e4ter ger\u00f6stet. Schlie\u00dflich wird das Fleisch mit Garn fixiert und gew\u00fcrzt. Dann kommen Wildfond oder Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu und alles wird im Ofengegart. Dazu passen Kn\u00f6del.<\/p>\n\n\n\n

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Gebratener Rehr\u00fccken mit Ofengem\u00fcse im R\u00f6sle Br\u00e4ter Moments oval – Quelle: R\u00f6sle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gebratener Rehr\u00fccken <\/strong>mit Ofengem\u00fcse und Kn\u00f6deln
F\u00fcr 4-6 Personen<\/em><\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong>
1. Rehr\u00fcckenfleisch und Filets von der Karkasse l\u00f6sen und in \u00d6l kurz von allen Seiten hei\u00df anbraten.
2. Karotten und Pastinaken in St\u00fccke schneiden, Zwiebeln halbieren und Knoblauchzehen leicht andr\u00fccken.
3. Hirschknochen, Gem\u00fcse und Knoblauch in einem Br\u00e4ter mit \u00d6l bei 200\u2009\u00b0C im Ofen ca. 40 Minuten r\u00f6sten.
4. Br\u00e4ter herausnehmen, Fleisch auf die Karkasse legen und mit Garn fixieren.
5. Fleisch kr\u00e4ftig salzen, mit Pfeffer und Wacholder w\u00fcrzen, mit der Butter bestreichen und Salbei und Rosmarin darauflegen. Wildfond oder Gem\u00fcsebr\u00fche zugeben.
6. Im Ofen bei 200\u2009\u00b0C garen, bis eine Kerntemperatur von 56\u2009\u00b0C erreicht ist. Dann den Br\u00e4ter herausnehmen, So\u00dfe abgie\u00dfen und bei Bedarf mit St\u00e4rke abbinden.
7. Gem\u00fcse und Fleisch mit Kn\u00f6deln servieren.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong>
1 Rehr\u00fccken an der Karkasse | \u00d6l zum Braten | 4 Karotten | 4 Pastinaken | 
4 Zwiebeln | 6 Knoblauchzehen | Hirschknochen (vom Rehr\u00fccken) | Salz | zersto\u00dfener Pfeffer | zersto\u00dfene Wacholderbeeren | 4 EL Butter | 4 Zweige Salbei | 4 Zweige Rosmarin | 500 ml Wildfond oder Gem\u00fcsebr\u00fche | 1 EL St\u00e4rke (optional, zum Abbinden der So\u00dfe) | Kn\u00f6del (zum Servieren)<\/p>\n\n\n\n

R\u00d6SLE Br\u00e4ter MOMENTS<\/em><\/strong>
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Br\u00e4ter MOMENTS 41 x 32 cm | R\u00d6SLE since 1888<\/a><\/p>\n\n\n\n

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