{"id":29235,"date":"2024-12-01T07:32:00","date_gmt":"2024-12-01T06:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29235"},"modified":"2024-11-12T12:18:34","modified_gmt":"2024-11-12T11:18:34","slug":"rezezpt-sauerteig-focaccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29235","title":{"rendered":"Rezept – Sauerteig-Focaccia"},"content":{"rendered":"\n

Focaccia wird in Italien vielseitig verwendet, ob als Beilage, Snack oder als Basis f\u00fcr Sandwiches. Sie \u00e4hnelt etwas der Pizza, weil es flach ist und \u00e4hnlich gebacken wird. Allerdings ist sie aber dicker und wird oft mit Oliven\u00f6l, Kr\u00e4utern und anderen Zutaten wie Oliven, Zwiebeln oder Tomaten belegt, bevor es gebacken wird.\u00a0Mit Sauerteig statt mit Hefe zubereitet, bekommt die Focaccia eine etwas s\u00e4uerliche Note und eine fluffige Textur mit sch\u00f6ner Kruste. Auch hilft Sauerteig bei der Verdauung, da das Brot durch den G\u00e4rprozess leichter zu verarbeiten ist.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Sauerteig-Focaccia – Quelle. B\u00d6CKER<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Sauerteigspezialist B\u00d6CKER hat uns ein Focaccia-Sauerteig-Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt:<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung: Am Vortag: F\u00fcr den Weizensauerteig B\u00d6CKER Reinzucht-Sauerteig Bio zerbr\u00f6seln und mit den \u00fcbrigen Zutaten zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Sch\u00fcsselrand von Teigresten befreien und abgedeckt an einem warmen Ort (ca. 24-30 \u00b0C) 16 bis 20 Stunden reifen lassen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Hauptteig alle Zutaten abwiegen, in eine Sch\u00fcssel geben und mit den Knethaken der K\u00fcchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten (1 Minute langsam, ca. 10 Minuten schnell), bis sich der Teig vom Sch\u00fcsselrand l\u00f6st (bei Bedarf noch ein wenig Mehl hinzuf\u00fcgen). Teig aus der Sch\u00fcssel nehmen, auf eine bemehlte Oberfl\u00e4che legen und zu einer Kugel formen. Sch\u00fcssel mit Oliven\u00f6l bestreichen, Teig wieder in die Sch\u00fcssel legen und abgedeckt 75 Minuten reifen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Nach der Reifezeit den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dr\u00fccken. Dabei vorsichtig und gleichm\u00e4\u00dfig mit den Fingerspitzen von der Mitte zum Rand des Backblechs arbeiten, bis die Dicke etwa 1,5 cm betr\u00e4gt (hierf\u00fcr H\u00e4nde mit Oliven\u00f6l einreiben).<\/p>\n\n\n\n

Teigoberfl\u00e4che mit der Kr\u00e4uter-\u00d6l-Mischung gleichm\u00e4\u00dfig mit dem Pinsel bestreichen, geschnittene Oliven und Tomaten darauf verteilen. Teig f\u00fcr 15 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 \u00b0C (Ober-\/ Unterhitze) vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 230 \u00b0C (Ober-\/ Unterhitze) f\u00fcr ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.<\/p>\n\n\n\n

Weiterf\u00fchrende Informationen unter <\/strong>https:\/\/www.sauerteig.shop\/<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Focaccia wird in Italien vielseitig verwendet, ob als Beilage, Snack oder als Basis f\u00fcr Sandwiches. Sie \u00e4hnelt etwas der Pizza, weil es flach ist und \u00e4hnlich gebacken wird. Allerdings ist sie aber dicker und wird oft mit Oliven\u00f6l, Kr\u00e4utern und anderen Zutaten wie Oliven, Zwiebeln oder Tomaten belegt, bevor es gebacken wird.\u00a0Mit Sauerteig statt mit Hefe zubereitet, bekommt die Focaccia eine etwas s\u00e4uerliche Note und eine fluffige Textur mit sch\u00f6ner Kruste. Auch hilft Sauerteig bei der Verdauung, da das Brot durch den G\u00e4rprozess leichter zu verarbeiten ist.<\/p>\n","protected":false},"author":2075,"featured_media":29233,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1872],"tags":[10692,16066,5592],"class_list":["post-29235","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-boecker-2","tag-focaccia","tag-sauerteig"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Rezeptbild_BOECKER_Sauerteig-Focaccia.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29235","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2075"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29235"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29235\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29242,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29235\/revisions\/29242"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29235"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29235"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29235"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}