{"id":29144,"date":"2024-10-29T10:57:16","date_gmt":"2024-10-29T09:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29144"},"modified":"2024-10-29T10:57:21","modified_gmt":"2024-10-29T09:57:21","slug":"bestnoten-fuer-bioland-brote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29144","title":{"rendered":"Bestnoten f\u00fcr Bioland-Brote"},"content":{"rendered":"\n

Vierzehn B\u00e4ckereien des Bioland-Verbandes haben ihre Brote in die j\u00e4hrlichen Bioland-Brotpr\u00fcfung geschickt. Es gibt unz\u00e4hlige Brotkreationen, die sich in vielem unterscheiden. Um einen gleichen Nenner f\u00fcr die Pr\u00fcfung zu finden, werden Geschmack, Textur und Aussehen gepr\u00fcft. Die Qualit\u00e4t der gepr\u00fcften Brote war insgesamt sehr hoch. F\u00fcnfzig der Zweiundsechzig gepr\u00fcften Brote wurden mit Gold, der Rest mit Silber beurteilt.<\/p>\n\n\n\n

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Pr\u00fcfsituation – Quelle Bioland – Quelle Bioland<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bestnoten f\u00fcr Bioland-Brote<\/p>\n\n\n\n

Ob Powerwurzel oder das Opa-Heinz-Brot – Bei der Bioland-Qualit\u00e4tspr\u00fcfung f\u00fcr Brote 2024 haben 14 B\u00e4ckereien aus ganz Deutschland ihre Backkreationen ins Rennen geschickt. Ihre Auszeichnungen erhielten die Betriebe am Montag auf der S\u00fcdback in Stuttgart.<\/p>\n\n\n\n

Brot ist nicht gleich Brot. Es gibt unz\u00e4hlige Sorten, die sich in Geschmack, Textur und Aussehen unterscheiden. Ein gutes Brot hat oft eine knusprige Kruste und eine weiche, luftige Krume. Der Duft von Brot ist unverwechselbar und der Geschmack eines guten Brotes im wahrsten Sinne des Wortes Gold wert.<\/p>\n\n\n\n

Das alles \u00fcberpr\u00fcfen die unabh\u00e4ngigen Pr\u00fcfer*innen bei der j\u00e4hrlichen Bioland-Brotpr\u00fcfung. Das diesj\u00e4hrige Ergebnis spiegelt die gro\u00dfe Qualit\u00e4t der Bioland-Backwaren wider: 50 der 62 gepr\u00fcften Brote beurteilte die Fachjury mit Gold und 12 mit Silber. Die dritte Bewertungsstufe in Bronze bleibt in diesem Jahr unbesetzt. Ausf\u00e4lle gab es keine.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIn den Backstuben unserer Bioland-Partner-B\u00e4ckereien wird mit h\u00f6chstem Qualit\u00e4tsanspruch und der wichtigsten Zutat, n\u00e4mlich Zeit, gebacken. Die teilnehmenden Betriebe haben wieder einmal gezeigt, dass sie ihr Handwerk meisterhaft beherrschen. In diesem jahr vergab die Jury ausschlie\u00dflich Gold und Silber\u201d, freut sich Paul Hofmann, B\u00e4ckerei-Berater bei Bioland.<\/p>\n\n\n\n

Die Bestnoten sind dabei kein Selbstl\u00e4ufer. Das Pr\u00fcf-Verfahren wird von einer unabh\u00e4ngigen und fachkundigen Jury durchgef\u00fchrt. Die Lebensmittelsensoriker der Technischen Universit\u00e4t M\u00fcnchen arbeiten sich dabei von au\u00dfen nach innen vor: Zun\u00e4chst begutachteten die Juror*innen die \u00e4u\u00dferlich erfassbaren Eigenschaften wie Krustenfarbe, -konsistenz und Bestreuung, dann das Brotinnere und schlie\u00dflich den Geruch und Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Die Teilnahme ist f\u00fcr die Betriebe freiwillig. \u201cViele B\u00e4ckereien nutzen die Gelegenheit der Brotpr\u00fcfung, um ihre Produkte objektiv und unabh\u00e4ngig bewerten zu lassen. Dadurch wird nicht nur die Qualit\u00e4t gesichert, sondern auch langfristig verbessert\u201c, erl\u00e4utert Hofmann die Beweggr\u00fcnde der teilnehmenden Betriebe.<\/p>\n\n\n\n

Am Montag fand auf der S\u00fcdback, Fachmesse f\u00fcr B\u00e4ckerei und Konditorei, in Stuttgart die offizielle Urkundenvergabe an die Betriebe statt.<\/p>\n\n\n\n

Die gepr\u00fcften Bioland-B\u00e4ckereien:
B\u00e4ckerei Bundesland Pr\u00fcfungsergebnis
Bioland B\u00e4ckerei Manfred M\u00fcller GmbH & Co. KG, Ravensburg Schmalegg Baden-W\u00fcrttemberg
7 X Gold
Schubert Bio & Vollwert B\u00e4ckerei GmbH & Co KG, Augsburg Bayern 4 X Gold,
1 X Silber
Fritz M\u00fchlenb\u00e4ckerei GmbH, Aying\/M\u00fcnchen Bayern 4 X Gold,
1 X Silber
B\u00e4ckerei Burkard GmbH, Pommersfelden Bayern 1 X Gold,
3 X Silber
Vor Ort, Neuried Bayern 5 X Gold,
3 X Silber
B\u00e4ckerei Imhof, N\u00fcrnberg Bayern 3 X Gold
Das BioBackhaus Leib GmbH, Berlin Berlin\/Brandenburg 5 X Gold
antonius : gemeinsam leben gGmbH, Fulda Hessen 4 X Gold<\/p>\n\n\n\n

Bio Breadness GmbH, Fulda Hessen 4 X Gold
B\u00e4ckerei Gr\u00fcttner, K\u00f6ln Nordrhein-Westfalen 5 X Gold
1 X Silber
Bio Backstube Behmenburg, Unna Nordrhein-Westfalen 2 X Silber
Michas Natur Backstube, Lichtentanne Sachsen 4 X Gold
Passader Backhaus GmbH, Passade\/Kiel Schleswig-Holstein \/ Hamburg
3 X Gold
Wulksfelder Gutsb\u00e4ckerei GmbH, Tangstedt\/Hamburg Schleswig-Holstein \/ Hamburg 1 X Gold,
1 X Silber<\/p>\n\n\n\n

Bioland-B\u00e4cker*innen verwenden in ihren Backwaren ausschlie\u00dflich nat\u00fcrliche Zutaten. Zahlreiche Zusatzstoffe, die bei anderen Herstellungsverfahren \u00fcblich sind, werden durch besonderes handwerkliches K\u00f6nnen \u00fcberfl\u00fcssig gemacht. Was das Besondere an Bioland-Backwaren ist und wie die Betriebe vom Acker bis in die Backstube im Einklang mit der Natur arbeiten, erkl\u00e4ren wir hier.<\/p>\n\n\n\n

Zum Bioland-Verband
Bioland ist der bedeutendste Verband f\u00fcr \u00f6kologischen Landbau in Deutschland und S\u00fcdtirol. Mehr als 10.000 Betriebe aus Erzeugung, Herstellung und Handel wirtschaften nach den Bioland-Richtlinien. Gemeinsam bilden sie eine Wertegemeinschaft zum Wohl von Mensch und Umwelt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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