{"id":29094,"date":"2024-10-21T13:50:47","date_gmt":"2024-10-21T11:50:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29094"},"modified":"2024-10-21T13:50:53","modified_gmt":"2024-10-21T11:50:53","slug":"polnische-kueche-frisch-aus-polen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29094","title":{"rendered":"Polnische K\u00fcche – \u201eFrisch aus Polen\u201c"},"content":{"rendered":"\n

Kochbuchautor Michael Korkosz liebt die polnische K\u00fcche, die stark durch unterschiedlichste Kulturen gepr\u00e4gt wurde. Au\u00dferdem war er immer sehr an internationalen Trends interessiert. In seinem Kochbuch \u201eFrisch aus Polen\u201c hat er seinen Interpretationen von vegetarischer Fusionk\u00fcche basierend auf polnischen Traditionen und internationalen Einfl\u00fcssen zu Papier gebracht. Die Struktur des Buches ist ungew\u00f6hnlich, denn es ist nicht nach G\u00e4ngen sondern nach Kochtechniken gegliedert.<\/p>\n\n\n\n

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Micha\u0142 Korkosz legt nach: In Frisch aus Polen zeigt er die spannenden, international gepr\u00e4gten Seiten der vegetarischen polnischen K\u00fcche. – Quelle: Stiebner Verlag<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mit \u201eFrisch aus Polen\u201c vereint Autor Micha\u0142 Korkosz gleich dreierlei: polnisches Essen, internationale Aromen und eine integrierte Kochschule, die ganz nebenbei Kochinteressierten auf jedem Niveau wertvolle Impulse mit auf den Weg gibt. Anstatt wie \u00fcblich nach Men\u00fcfolgen sind die Rezepte nach verschiedenen Kochtechniken gegliedert. <\/p>\n\n\n\n

Vom Anf\u00e4nger bis zum Hobbykoch findet hier jeder frische Ideen, originelle Kombinationen sowie das richtige Handwerkszeug, um selbst kreativ zu werden.<\/p>\n\n\n\n

Ja nach Kapitel lernt man Grundlegendes f\u00fcr die Zubereitung von Gem\u00fcse, das roh gegessen wird, sowie Methoden f\u00fcr Herd und Ofen. Auch anspruchsvollere Techniken, die die Alltagsk\u00fcche interessanter machen, kommen zum Einsatz, etwa Confieren, Charring (w\u00f6rtlich \u201everbrennen“), Aromatisieren und Br\u00e4unen. In einem Buch \u00fcber die polnische K\u00fcche d\u00fcrfen zudem fermentierte und eingelegte Lebensmittel nicht fehlen. Das s\u00fc\u00dfe Kapitel schlie\u00dft mit der laut Autor wichtigsten Technik ab: das Leben genussvoll gestalten.<\/p>\n\n\n\n

Man merkt schnell: \u201eFrisch aus Polen\u201c ist keine einfache Rezeptsammlung zum Nachkochen, Micha\u0142 Korkosz m\u00f6chte ein tieferes Verst\u00e4ndnis f\u00fcr zentrale Techniken in der vegetarischen K\u00fcche schaffen und damit jedem die Freiheit geben, selbst zu experimentieren. Das zeigen auch seine Baukastensysteme f\u00fcr Gulasch und Pfannengerichte, mit denen man ganz einfach seine pers\u00f6nliche Lieblingsversion kreieren kann.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend man also mit diesem Buch ganz nebenbei sein Koch-Know-how auf ein neues Level hebt, kann man gleichzeitig die vielf\u00e4ltige, moderne polnische K\u00fcche genie\u00dfen. Bei aller Liebe zu seiner (kulinarischen) Tradition ist und war Polen schon immer gepr\u00e4gt von multikulturellen Einfl\u00fcssen und aufgeschlossen f\u00fcr neue Zutaten, Zubereitungsideen und Geschmackswelten. Heute gilt Warschau f\u00f6rmlich als Hochburg f\u00fcr zeitgem\u00e4\u00dfe, internationale K\u00fcche, als kultureller Schmelztiegel, in dem man Gerichte aus der ganzen Welt probieren kann. <\/p>\n\n\n\n

Mit seinem ersten Kochbuch \u201ePolen vegetarisch\u201c wollte Micha\u0142 Korkosz zeigen, dass klassisches polnisches Essen auch fleischlos funktioniert, nun geht er einen Schritt weiter und pr\u00e4sentiert seine Heimatk\u00fcche in ihrem aktuellen Gewand. Seine originellen Rezepte reichen von Quetschgurken mit R\u00e4uchertofu-Walnuss-Creme und Ziegenk\u00e4sepiroggen mit Honig und Majoran \u00fcber Sauerkraut-Bigos mit Butternussk\u00fcrbis und Petersilienwurzel mit Whiskey-Zwiebel-Marmelade bis hin zu verkohltem Brokkoli mit Umamisauce und gesalzenem Apfelkuchen mit schnellem Braune-Butter-Eis.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber den Autor: 
Der 1998 geborene Pole Micha\u0142 Korkosz hat sich schon fr\u00fch f\u00fcr die K\u00fcchengeheimnisse seiner Mutter und Gro\u00dfmutter interessiert und begann mit neun Jahren, selbst zu kochen. Er studierte in Warschau internationale Beziehungen und konnte seine Leidenschaft in seiner Abschlussarbeit \u00fcber die Rolle der Kulinarik in der Diplomatie mit einflie\u00dfen lassen. 2016 gr\u00fcndete er seinen Blog \u00bbRozkosznys\u00ab (polnisch f\u00fcr \u00bbk\u00f6stlich\u00ab), auf Instagram hat er inzwischen knapp 500.000 Follower (@rozkoszny, @michal_korkosz). 2017 gewann er den Saveur-Blog-Award f\u00fcr seine Food-Fotografie. \u00bbFrisch aus Polen\u00ab ist sein zweites Buch im Stiebner Verlag. Sein erstes Buch \u00bbPolen vegetarisch\u00ab hat nicht nur in Deutschland, sondern auch in Polen und den USA f\u00fcr Furore gesorgt. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Titel:<\/td>Frisch aus Polen – Rote Bete und Harissa: Vegetarische polnische K\u00fcche mit \u00fcberraschenden Zutaten<\/td><\/tr>
Autor:<\/td>Micha\u0142 Korkosz<\/td><\/tr>
Verlag:<\/td>Stiebner Verlag<\/td><\/tr>
Bibliografische Daten:<\/td>ISBN 978-3-8307-1080-6
28,00 \u20ac (D) | 28,80 \u20ac (A)
248 Seiten, 19 x 25 cm, Hardcover
Oktober 2024<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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