{"id":29036,"date":"2024-10-17T09:04:00","date_gmt":"2024-10-17T07:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29036"},"modified":"2024-10-16T18:06:42","modified_gmt":"2024-10-16T16:06:42","slug":"backwaren-umfrage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=29036","title":{"rendered":"Backwaren-Umfrage"},"content":{"rendered":"\n

In einer repr\u00e4sentativen Umfrage \u00fcber die GfK hat das Wissensforum Backwaren e.V. VerbraucherInnen gefragt, welche Aspekte f\u00fcr Sie bei Backwaren und beim Besuch eines B\u00e4ckereigesch\u00e4fts wichtig sind. Vor allen Dingen ist Frische wichtig, aber auch Freundlichkeit und Qualit\u00e4t der Produkte stehen oben beim Ranking. Nach und nach kommen auch andere Getreidesorten ins Spiel. So werden mehr und mehr Dinkel-Produkte und Backwaren aus andere Getreidessorten gekauft.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Quelle: Wissenforum Backwaren<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Worauf kommt es Verbraucherinnen und Verbrauchern besonders an, wenn sie beim B\u00e4cker einkaufen gehen? Welche Aspekte sind ihnen am wichtigsten, was bedeutet f\u00fcr sie Qualit\u00e4t? Welche Getreidearten bevorzugen sie und was w\u00fcnschen sie sich noch f\u00fcr die Zukunft? Diesen Fragen ist das Wissensforum Backwaren e.V. nachgegangen und hat GfK mit einer repr\u00e4sentativen Umfrage beauftragt. (1) Das erste erfreuliche Ergebnis: Fast alle (92 %) kaufen Backwaren beim B\u00e4cker ein. <\/p>\n\n\n\n

Frische vorn, aber auch Freundlichkeit und Qualit\u00e4t gew\u00fcnscht<\/strong>
Wer Backwaren beim B\u00e4cker kauft, legt vor allem Wert auf Frische: 66 % geben an, dass die Frische des Geb\u00e4cks f\u00fcr sie zu den wichtigsten Faktoren geh\u00f6rt. Auf Platz zwei folgt freundliches Personal (39 %), auf Platz drei Qualit\u00e4t (36 %). 
Bei der Frage danach, was genau Qualit\u00e4t bei Backwaren ausmacht, gilt: Es muss vor allem schmecken. F\u00fcr 70 % z\u00e4hlt Geschmack\/Aroma der Backware zu den wichtigsten Qualit\u00e4tskriterien. Die genauen Zutaten sind hingegen nicht entscheidend, hieran macht kaum einer der Befragten die Qualit\u00e4t fest.   <\/p>\n\n\n\n

Dinkel: endg\u00fcltig raus aus der Nische<\/strong>
Roggen und Weizen sind die g\u00e4ngigsten Brotgetreide und so geben auch die befragten Verbraucherinnen und Verbraucher an, Roggen (42 %) und Weizen (38 %) als Getreidearten beim Kauf von Backwaren zu bevorzugen. Bemerkenswert: Dinkel liegt mit 34 % nur knapp dahinter und fristet damit endg\u00fcltig kein Nischendasein mehr. <\/p>\n\n\n\n

Urgetreide wie Emmer und Einkorn sind weniger nachgefragt, nur 9 % geben an, sie beim Einkauf von Backwaren zu bevorzugen. Zur Einordung dieses Ergebnisses kommentiert Christof Crone, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Wissensforum Backwaren e.V.: \u201eGerade Urgetreide haben noch vor wenigen Jahren gar keine Rolle gespielt, wir erleben hier definitiv einen Aufwind. Es ist gut m\u00f6glich, dass es bei der Nachfrage eine \u00e4hnliche Entwicklung geben wird wie bei Dinkel.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Davon darf es ein bisschen mehr sein<\/strong>
In der Umfrage ging es auch darum, was sich die Befragten in Zukunft noch f\u00fcr ihren Einkauf in der B\u00e4ckerei w\u00fcnschen. Hierbei zeigt sich ein gemischtes Bild. Knapp ein Drittel w\u00fcnscht sich regional hergestellte Produkte (32 %), dahinter bewegen sich mit wenig Abstand zueinander zuckerreduzierte Backwaren (24 %), mehr ofenfrische Backwaren (22 %), mehr Vollkorngeb\u00e4cke (21 %), mehr Sauerteiggeb\u00e4cke (19 %), generell mehr Abwechslung (17 %), neue, kreative Geb\u00e4ckideen und Geschmacksrichtungen (14 %) und mehr Bio-Backwaren (13 %).<\/p>\n\n\n\n

Qualit\u00e4t darf auch etwas kosten
<\/strong>Auff\u00e4llig ist, dass sowohl bei der Frage nach den wichtigsten Aspekten beim B\u00e4ckereieinkauf als auch bei der Frage nach W\u00fcnschen f\u00fcr die Zukunft der Preis kaum eine Rolle spielt. Nur 5 % geben den Preis als wichtiges Kriterium beim Einkauf an, nur 1 % w\u00fcnscht sich, dass Backwaren vom B\u00e4cker in Zukunft billiger werden.
\u201eWir sehen hier klar, dass Verbraucherinnen und Verbraucher bereit sind, f\u00fcr qualitativ hochwertige Backwaren, wie sie sie beim B\u00e4cker bekommen, auch einen h\u00f6heren Preis zu zahlen\u201c, res\u00fcmiert Crone. \u201eDie Umfrage zeigt insgesamt sehr gut, worauf es im Kern ankommt. Qualit\u00e4t ist und bleibt der Hauptgrund f\u00fcr den Gang in die B\u00e4ckerei.\u201c <\/p>\n\n\n\n

(1) Befragt wurden repr\u00e4sentativ f\u00fcr die gesamte deutschsprachige Bev\u00f6lkerung rund 1.000 M\u00e4nner und Frauen im Alter von 18-74 Jahren. Durchgef\u00fchrt wurde die Umfrage vom 12. bis 16. September 2024.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\u00dcber das Wissensforum Backwaren:
Das Wissensforum Backwaren e.V. versteht sich als Ansprechpartner f\u00fcr alle, die mit Backmitteln und Backzutaten arbeiten, und f\u00fcr diejenigen, die sich \u00fcber die Thematik informieren wollen. Umfangreiche Informationen stehen auf den Internetseiten des Verbandes zur Verf\u00fcgung. 
<\/em>www.wissensforum-backwaren.de<\/em><\/a> richtet sich vornehmlich an Fachkr\u00e4fte aus der Backbranche, hier kann unter anderem die Fachpublikation backwaren aktuell kostenfrei heruntergeladen werden. 
Auf <\/em>www.klartext-backzutaten.de<\/em><\/a> finden Verbraucherinnen und Verbraucher spannende Beitr\u00e4ge aus der Welt der Backzutaten sowie den Podcast des Wissensforum Backwaren e.V. \u201eKlartext Backzutaten\u201c, der auch auf Spotify und weiteren g\u00e4ngigen Podcast-Plattformen zu finden ist.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In einer repr\u00e4sentativen Umfrage \u00fcber die GfK hat das Wissensforum Backwaren e.V. VerbraucherInnen gefragt, welche Aspekte f\u00fcr Sie bei Backwaren<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29039,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[3399],"tags":[15752,15751],"class_list":["post-29036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-verbraucher","tag-backwaren-e-v","tag-wissensforum-backwaren"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/IMG_1244-scaled.jpeg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29036"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29041,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29036\/revisions\/29041"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}