{"id":28998,"date":"2024-10-14T17:49:00","date_gmt":"2024-10-14T15:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28998"},"modified":"2024-10-18T15:30:25","modified_gmt":"2024-10-18T13:30:25","slug":"neues-kreatives-konzept-bei-eurostar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28998","title":{"rendered":"Neues kreatives Konzept bei Eurostar"},"content":{"rendered":"\n

Am Donnerstag, den neunten Oktober 2024 pr\u00e4sentierte Eurostar der Presse das neue Menu der Eurostar Reisekategorie Eurostar Premier. Mit dem Londoner Zwei-Sterne Koch Jeremy Chan, der Patissiere Jessica Pr\u00e9alpato und der Sommeli\u00e8re Honey Spencer hat sich das Team des Hochgeschwindigkeitszugs ein h\u00f6chst innovatives Beratungsteam an Bord geholt. Jeremy Chan setzt auf frische, saisonale Zutaten aus Europa, die in ungew\u00f6hnlichen Kompositionen mit internationalen Einfl\u00fcssen umgesetzt werden. Die G\u00e4ste der Dinner-Invitation konnten sich direkt vor den Z\u00fcgen im Eurostar-Bahnhof London, St. Pancras, von der Qualit\u00e4t der Speisen \u00fcberzeugen. Auch die s\u00fc\u00dfen \u00dcberraschungen von Jessica Pr\u00e9alpato bestehen aus besten und nachhaltig produzierten Zutaten. Der sortenreine Pinot Noir-Champagner der Domaine Fleurie aus Courteron als auch die zwei Wei\u00dfweine aus dem Languedoc und der Ros\u00e9 aus dem Languedoc sowie die Rotweine aus Languedoc and H\u00e9rault kommen aus nachhaltigem oder biologischem Anbau. Das neue Menu mit wechselnder Getr\u00e4nkekarte wird ab dem vierten November 2024 serviert.<\/p>\n\n\n\n

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Vorstellung des neuen Eurostar Premier Class Dining Men\u00fcs in London im Eurostar-Hub St. Pancras. Foto: Denise C\u00e9zanne-G\u00fcttich, Tutti i sensi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Neben dem neuen kulinarischen Angebot f\u00fchrt Eurostar\u00a0ab dem 4. November\u00a0neue einheitliche Reiseklassen ein: Eurostar Standard, Eurostar Plus und Eurostar Premier.\u00a0

Eurostar.com: Tickets buchen, Fahrpl\u00e4ne, Auskunft | Eurostar<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Fotos: Pr\u00e4sentation des neuen Eurostar-Menus im St. Pancras Bahnhof, London – Fotos: Denise C\u00e9zanne-G\u00fcttich\/Tutti i sensi

Gwendoline Cazenave, CEO von Eurostar<\/strong>:\u00a0\u201eWir denken das kulinarische Angebot im Eurostarzug neu und gestalten es innovativer, mutiger und umweltfreundlicher. Der Genuss beginnt bereits beim Einsteigen. Eurostar steht f\u00fcr neue Entdeckungen und einzigartige Momente. Unser neues Team aus Spitzenk\u00f6ch:innen setzt diese Vision perfekt um, und wir freuen uns, mit ihnen auf dieser Reise zusammenzuarbeiten.\u201c

Matthieu Quyollet, Direktor f\u00fcr Entwicklung und neue Kundenerfahrungen:\u00a0<\/strong>\u201eWir haben ein mutiges und modernes Konzept entwickelt, bei dem zum ersten Mal drei Talente zusammengearbeitet haben, um f\u00fcr das gastronomische Angebot im Zug ein perfekt abgestimmtes Men\u00fc zu kreieren. Mit Hilfe ihrer Expertise haben wir eine \u201eReise der Aromen\u201c geschaffen, die eine einzigartige kulinarische Erfahrung an Bord erm\u00f6glicht.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Zur Entstehung der Men\u00fcs<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Amuse-Bouches und Hauptgerichte wurden von Jeremy Chan<\/strong> entworfen. Chan ist ein britischer K\u00fcchenchef, der regionale Zutaten mit einer Vielzahl von Gew\u00fcrzen und Aromen aus der ganzen Welt kombiniert. Sein Londoner Restaurant Ikoyi hat 2 Michelin-Sterne und wurde 2023 zu einem der 50 besten Restaurants der Welt gew\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

Die Desserts wurden von Jessica Pr\u00e9alpato<\/strong> kreiert, einer franz\u00f6sischen Patissi\u00e8re, die nat\u00fcrliche Aromen sowie alte Getreidesorten, unraffinierten Zucker und Pflanzen bevorzugt. Jessica Pr\u00e9alpato, die im Rahmen der World’s 50 Best 2019 zur besten Patissi\u00e8re der Welt gek\u00fcrt. Als eines der neuen Gesichter der Patisserie-Welt ist sie die erste Frau, die von Gault et Millau zur Patissi\u00e8re des Jahres ernannt wurde.<\/p>\n\n\n\n

Die Weine und der Champagner wurden von der Britin Honey Spencer<\/strong> ausgew\u00e4hlt. Sie ist eine Verfechterin von biologischen und nachhaltigen Weinen. Spencer hat als Sommeli\u00e8re in einigen der besten Londoner Lokale gearbeitet und ist laut The Drink’s Business<\/em> eine der 50 einflussreichsten Sommeli\u00e8ren in London.

Die kulinarischen Stile von Jeremy Chan und Jessica Pr\u00e9alpato, die auf gewagte Kombinationen setzen, harmonieren und reagieren aufeinander und werden perfekt durch die Weinkarte von Honey Spencer erg\u00e4nzt. <\/p>\n\n\n\n

Ein mutiges Men\u00fc, kreiert von einem Trio aus Spitzenk\u00f6ch:innen <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das Men\u00fc besteht aus vier G\u00e4ngen: einem Amuse-Bouche, einem Hauptgericht, einer K\u00e4seplatte und einem Dessert. Das Men\u00fc wurde von den Spitzenk\u00f6ch:innen in gemeinsamen Workshops und mehreren Verkostungen entwickelt. Ziel war es, eine unverwechselbare K\u00fcche zu kreieren, die die Identit\u00e4t von Eurostar widerspiegelt und diese perfekt auf die an Bord servierten Gerichte \u00fcbertr\u00e4gt. Das Ziel: ein Premium-Angebot, das die Normen des europ\u00e4ischen Reisens auf den Kopf stellt.     <\/p>\n\n\n\n

Honey Spencer, Sommeli\u00e8re: <\/strong>\u201eIch hatte das Vergn\u00fcgen, die Wein- und Getr\u00e4nkekarte f\u00fcr Eurostar zu entwickeln, in der Weine von kleinen Winzer:innen vorgestellt werden, die mit gr\u00f6\u00dftem Respekt f\u00fcr ihre Fl\u00e4chen und Anbaugebiete arbeiten. Jeder Wein ist einzigartig und bietet einen Einblick in die fortschrittlichsten Weing\u00fcter Frankreichs, von denen jedes seine eigene Geschichte zu erz\u00e4hlen und seinen eigenen Geschmack zu offenbaren hat.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Jeremy Chan, Chefkoch:<\/strong> \u201eIch habe die Zusammenarbeit mit Eurostar wirklich genossen. In den von mir erstellten Men\u00fcs teile ich viele pers\u00f6nliche Erinnerungen und Ideen mit den Passagieren. Die Zusammenarbeit mit Jessica und Honey, die ihr Wissen \u00fcber Patisserie und Wein weitergegeben haben, hat die gewagten Aromen, die Hyper-Saisonalit\u00e4t und die Gew\u00fcrze meiner K\u00fcche perfekt erg\u00e4nzt. Ich hoffe, dass alle Fahrg\u00e4ste unsere kulinarische Reise genie\u00dfen werden.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Jessica Pr\u00e9alpato, Patissi\u00e8re:<\/strong> \u201eIch freue mich riesig, zusammen mit Honey und Jeremy Teil dieses wunderbaren Projekts zu sein. Wir drei haben die gleiche Herangehensweise, den Respekt vor unserer Erde und den Produzent:innen. Meine Speisekarte soll einfach sein, doch originelle und w\u00e4rmende Aromen vereinen. Es ist mir eine gro\u00dfe Freude, die Eurostar-Premier- G\u00e4ste in meine atypische Welt aus Kr\u00e4utern, Pflanzen und Getreide zu f\u00fchren.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Beispiel Men\u00fc
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Amuse-Bouche
Piccalilli aus Blumenkohl und Blumenkohl-Mousseline mit CurryHauptgerichte 

Warme Option \u2013 Gebackener Lachs, Kokosreis mit schwarzen Oliven und w\u00fcrzigen Kartoffeln oder Kalte Option \u2013 In Honig ger\u00f6steter K\u00fcrbis mit Cashew-Miso

K\u00e4se – Colston Bassett (Stilton), gebrannter Honig und Apfel
Dessert –  Zitrusfrucht-Genuss mit gr\u00fcnem Kardamom<\/p>\n\n\n\n

Getr\u00e4nke
Champagner Fleury – Ausgewogen und rund im Geschmack, mit der Tiefe des Pinot Noir. Abweichend von den gro\u00dfen traditionellen H\u00e4usern repr\u00e4sentiert Fleury die neue Generation von Champagnern, deren Produzent:innen ihre eigenen Weinberge kultivieren.<\/p>\n\n\n\n

Rotweine
Domaine De La Dourbie, Oscar, IGP H\u00e9rault 2023 – Leicht mit einem Hauch von Kakao Symbiose, Merlot, IGP Pays d’Oc, 2023 – Aromen von schwarzer Johannisbeere und Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

Wei\u00dfwein 
Ch\u00e2teau La Mothe Dubourg, AOP Bordeaux, 2023 – Ausgewogen und trocken<\/p>\n\n\n\n

Ros\u00e9 
La Fleur de Julie, IGP Pays d’Oc, Grenache, bio, 2023 – Frisch, mit Aromen von roten Fr\u00fcchten<\/p>\n\n\n\n

Die Weinkarte wird alle drei Monate aktualisiert. F\u00fcr diejenigen, die keinen Alkohol trinken, wird zus\u00e4tzlich zur \u00fcblichen Getr\u00e4nkeauswahl ein sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlter Mocktail an Bord angeboten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Am Donnerstag, den neunten Oktober 2024 pr\u00e4sentierte Eurostar der Presse das neue Menu der Eurostar Reisekategorie Eurostar Premier. Mit dem Londoner Zwei-Sterne Koch Jeremy Chan, der Patissiere Jessica Pr\u00e9alpato und der Sommeli\u00e8re Honey Spencer hat sich das Team des Hochgeschwindigkeitszugs ein h\u00f6chst innovatives Beratungsteam an Bord geholt. Jeremy Chan setzt auf frische, saisonale Zutaten aus Europa, die in ungew\u00f6hnlichen Kompositionen mit internationalen Einfl\u00fcssen umgesetzt werden. Die G\u00e4ste der Dinner-Invitation konnten sich direkt vor den Z\u00fcgen im Eurostar-Bahnhof London, St. Pancras, von der Qualit\u00e4t der Speisen \u00fcberzeugen. Auch die s\u00fc\u00dfen \u00dcberraschungen von Jessica Pr\u00e9alpato bestehen aus besten und nachhaltig produzierten Zutaten. Der sortenreine Pinot Noir-Champagner der Domaine Fleurie aus Courteron als auch die zwei Wei\u00dfweine aus dem Languedoc und der Ros\u00e9 aus dem Languedoc sowie die Rotweine aus Languedoc and H\u00e9rault kommen aus nachhaltigem oder biologischem Anbau. Das neue Menu mit wechselnder Getr\u00e4nkekarte wird ab dem vierten November 2024 serviert.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29018,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[13,17],"tags":[15726,15727,15731,15729,15730,15728],"class_list":["post-28998","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-unterwegs","tag-eurostar","tag-eurostar-premier","tag-gwendoline-cazenave","tag-honey-spencer","tag-jeremy-chan","tag-jessica-prealpato"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/EurostarNewMenu_Vorschaufoto.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28998"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29077,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28998\/revisions\/29077"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/29018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}