{"id":28844,"date":"2024-09-16T07:30:42","date_gmt":"2024-09-16T05:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28844"},"modified":"2024-09-11T12:23:10","modified_gmt":"2024-09-11T10:23:10","slug":"entspannte-atmosphaere-im-neuen-restaurant-ueberfahrt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28844","title":{"rendered":"Entspannte Atmosph\u00e4re im neuen Restaurant \u00dcberfahrt"},"content":{"rendered":"\n

Zum Neustart des Restaurants \u00dcberfahrt der Althoff-Gruppe in Rottach-Egern \u00fcbernimmt die Spitzenk\u00f6chin Cornelia Fischer mit ihrem Team die K\u00fcche. Im neu designten Restaurant mit dezenten, ruhigen Farben und entspannter Atmosph\u00e4re k\u00f6nnen G\u00e4ste sich von Dienstag bis Samstag verw\u00f6hnen lassen. Cornelia Fischer setzt auf regionale Produkte, die kosmopolitisch auf dem Teller pr\u00e4sentiert werden. Zur Wahl stehen zwei Men\u00fcs oder die M\u00f6glichkeit, individuell sich seine Speisefolge zusammenzustellen.<\/p>\n\n\n\n

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Das K\u00fcchenteam des Restaurant \u00dcberfahrt: Felix Groetsch, Cornelia Fischer, Marvin Herbert und Timo Beck -\u00a9 J\u00f6rg Lehmann Berlin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eine vom Kreislauf der Natur inspirierte Geschmacksreise<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die G\u00e4ste haben die Wahl zwischen zwei Men\u00fcs \u2013 einmal vegetarisch, einmal mit Fleisch \u2013, k\u00f6nnen alternativ und angenehm flexibel aber auch \u00e0 la carte ihr individuelles Men\u00fc zusammenstellen. Im Mittelpunkt stehen \u00fcberwiegend lokale Produkte, die kosmopolitisch auf den Teller kommen. Das Motto: Regionale Verbundenheit mit Blick in die Welt. So spannt Cornelia Fischer elegant den Bogen zwischen den feinen K\u00fcchen dieser Welt und ihrer tiefen Verwurzelung in der Heimat. Dabei nimmt sie die G\u00e4ste mit auf eine kulinarische Reise, die geschmacklich keine Grenzen kennt und \u2013 inspiriert vom ewigen Kreislauf der Natur \u2013 immer wieder zum Anfang zur\u00fcckf\u00fchrt. Die Metapher des Kreises zieht sich wie ein roter Faden durch die Philosophie der K\u00fcchenchefin Einzelne \u201eHelden\u201c, wie Sellerie oder Karotte, kommen in verschiedenen Zubereitungsweisen immer wieder im Men\u00fc vor \u2013 kunstvoll, \u00fcberraschend und neugierig machend auf den n\u00e4chsten Gang. F\u00fcr die aromatische Einstimmung des Gaumens auf das direkt nachfolgende Geschmackserlebnis auf dem Teller sorgen die \u201eVorboten\u201c. Sie bestehen aus denselben Komponenten wie das kommende Gericht und sind doch \u00fcberraschend anders interpretiert. Als Basis f\u00fcr die Men\u00fcgestaltung dienen vor allem regionale und bald auch selbst angebaute Produkte, die Nachhaltigkeit und bedingungslos guten Geschmack vereinen. Ein Gro\u00dfteil der Zutaten soll ab dem kommenden Jahr in Gew\u00e4chsh\u00e4usern im hoteleigenen Garten entstammen. Der Eigenanbau erm\u00f6glicht maximale Selbstbestimmung etwa in puncto Reifezeit und Erntezeitpunkt \u2013 ein Faktor, der das Spektrum der Geschmackserlebnisse entscheidend erweitert. Lebensmittel, die sich nicht selbst anziehen lassen, bezieht das aktuell f\u00fcnfk\u00f6pfige K\u00fcchenteam von regionalen Betrieben und handverlesenen \u00fcberregionalen Lieferanten, die nachhaltige Produktionswege garantieren. So entsteht eine ressourcenschonende Produktvielfalt, die sich reinen Gewissens genie\u00dfen l\u00e4sst. Die passende Weinbegleitung sowie eine gut sortierte Auswahl an alkoholfreien Optionen, darunter Sparkling Tea oder selbst gemachte S\u00e4fte, verantwortet Gastgeberin Marie Christin Baunach. Die Top-Sommeli\u00e8re war schon in fr\u00fcheren Jahren in der \u00dcberfahrt t\u00e4tig, ehe sie zum nahegelegenen Restaurant Haubentaucher wechselte. <\/p>\n\n\n\n

Lokaler Bezug auch in Design und Ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nicht nur hinsichtlich der Kulinarik hat sich das Restaurant \u00dcberfahrt der Althoff-Gruppe in Rottach-Egern neu erfunden, auch das Interior erstrahlt in frischem Glanz. Das neue Design nimmt den Standort Tegernsee auf, die Farben sind nat\u00fcrlich, ortsbezogen und ruhig. Die Hintergrundmusik im Restaurant ist dezent und unterst\u00fctzt die angenehme, entspannte Atmosph\u00e4re. Nicht zuletzt wurde auch das Servicepersonal von der einheimischen Designerin Kinga Mathe neu eingekleidet \u2013 traditionell, ohne altbacken zu sein. Der Service agiert zudem locker, nahbar und nicht ritualbeladen. Es gilt: Fine, Fair and Fun Dining at its best!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Cornelia Fischer: \u201eEin sch\u00f6nes Gef\u00fchl wieder hier zu sein\u201c<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die amtierende \u201eK\u00f6chin des Jahres\u201c im Schlemmer Atlas gilt als eines der gr\u00f6\u00dften kulinarischen Talente im deutschsprachigen Raum. Nach ihrer Hotelfachlehre pr\u00e4gte sich bei ihr ein au\u00dferordentliches Interesse am Kochen aus und es folgte eine zweite Ausbildung zur K\u00f6chin, die sie 2011 als Jahrgangsbeste der IHK Fulda abschloss \u2013 der Beginn einer eindrucksvollen beruflichen Laufbahn, welche die heute 39-J\u00e4hrige in erstklassige K\u00fcchen in Deutschland und in der Schweiz f\u00fchrte. Nach ihrem ersten Engagement im Restaurant \u00dcberfahrt als Chef de Partie war sie zwei Jahre lang als Sous Chefin von Drei-Sterne-Koch Andreas Caminada in der Schweiz t\u00e4tig. Von Graub\u00fcnden zog es die geb\u00fcrtige Unterfr\u00e4nkin 2021 zur\u00fcck in die Heimat und sie verantwortete als K\u00fcchenchefin im Hotel Zur Schwane zwei Restaurants, darunter das mit einem Michelin-Stern gek\u00fcrte \u201eWeinstock\u201c.\u00a0Cornelia Fischer freut sich \u00fcber die R\u00fcckkehr an ihre fr\u00fchere Wirkungsst\u00e4tte: \u201eMein Start im Restaurant \u00dcberfahrt war gro\u00dfartig, es f\u00fchlt sich an wie nach Hause zu kommen. Wir haben ein tolles Team in K\u00fcche und Service, das sich in den vergangenen Wochen wunderbar eingespielt hat. Die Reservierungslage ist erfreulich und wir sind sehr gespannt auf das erste Feedback von Seiten der G\u00e4ste.\u201cGl\u00fcckw\u00fcnsche zum Neustart kommen auch von Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels: \u201eIm Namen der gesamten Althoff Familie gratuliere ich Cornelia Fischer und ihrer Crew zur Wiederer\u00f6ffnung des Restaurant \u00dcberfahrt. Schon direkt nach der Ank\u00fcndigung zu Beginn dieses Jahres erreichten uns Buchungsanfragen, vorwiegend aus den Reihen der \u00dcberfahrt-Stammg\u00e4ste. Die Neugier auf das neue Konzept war sehr gro\u00df und wir freuen uns sehr, den G\u00e4sten an dieser Stelle jetzt wieder ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse zu bieten.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Das Restaurant \u00dcberfahrt ist\u00a0von Dienstag bis Samstag<\/strong>\u00a0abends ge\u00f6ffnet. Die Ruhetage sind Sonntag und Montag. Weitere Informationen und die M\u00f6glichkeit zur Reservierung gibt es hier: Restaurant \u00dcberfahrt am Tegernsee (althoffcollection.com)<\/a><\/p>\n\n\n\n

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