{"id":28722,"date":"2024-08-29T14:23:09","date_gmt":"2024-08-29T12:23:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28722"},"modified":"2024-08-29T14:23:13","modified_gmt":"2024-08-29T12:23:13","slug":"fermentierte-salzmoehren-mit-chili-und-ingwer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28722","title":{"rendered":"Fermentierte Salzm\u00f6hren mit Chili und Ingwer"},"content":{"rendered":"\n

Fermentieren ist ein neuer Trend und wirklich auch f\u00fcr Einsteiger bestens geeignet. Denn zum Fermentieren ben\u00f6tigt man nicht mehr als Gem\u00fcse, und Salz. So wird das Gem\u00fcse nur gewaschen und geputzt und in kleine St\u00fccke geschnitten. Schlie\u00dflich kommt eine genau abgemessene Menge Salz-Wasser-L\u00f6sung hinzu und ein Gewicht oben drauf. Nach ein paar Tagen ist das fermentierte Gem\u00fcse fertig und kann verschlossen und im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden. Lesen sie hier das Rezept von Bad Reichenhaller.<\/p>\n\n\n\n

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Fermentierte M\u00f6hren – Rezept und Foto: Bad Reichenhaller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

War Fermentieren fr\u00fcher die Dom\u00e4ne unserer Omis, ist es heutzutage auch bei der j\u00fcngeren Generation ein angesagter Trend. Bad Reichenhaller stellt eine Rezeptkreation vor, an die sich auch absolute Einsteiger herantrauen k\u00f6nnen. Man braucht dazu kein spezielles Zubeh\u00f6r und kann direkt loslegen.<\/p>\n\n\n\n

Bad Reichenhaller Rezept-Inspiration: Fermentierte Salzm\u00f6hren mit Chili und Ingwer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong>
20 g Bad Reichenhaller AlpenSalz in 1 l kaltem Wasser aufl\u00f6sen. M\u00f6hren waschen, putzen, sorgf\u00e4ltig sch\u00e4len und in lange d\u00fcnne Stifte schneiden. Chilischoten
2\/3 halbieren, entkernen, waschen und l\u00e4ngs in d\u00fcnne Streifen schneiden. Ingwer sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden oder hobeln.

In sterile B\u00fcgelgl\u00e4ser geben und Salzwasser gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen, einen Finger breit Platz lassen. F\u00fcr das Fermentiergewicht jeweils ca. 100 ml Wasser
in die Gefrierbeutel f\u00fcllen, in die \u00d6ffnung der Gl\u00e4ser geben, so dass die Oberfl\u00e4che gut bedeckt ist. Beutel verschlie\u00dfen. Gl\u00e4ser zun\u00e4chst ohne Gummi verschlie\u00dfen.
Zutaten 2\u20133 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.

Die M\u00f6hren nach 2-3 Tagen probieren.

Wenn sie gut schmecken, den Wasserbeutel entfernen, Gummi an die Gl\u00e4ser anbringen und in den K\u00fchlschrank stellen, um das
Fermentieren zu verlangsamen. Ansonsten noch 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die fermentierten M\u00f6hren halten im K\u00fchlschrank geschlossen 3-4
Wochen. Wenn sie angebrochen sind, sollten sie in 3-4 Tagen verbraucht werden.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong>
20 g Bad Reichenhaller AlpenSalz
1 kg M\u00f6hren
2 rote Chilischoten
100 g Ingwer
2 B\u00fcgelgl\u00e4ser \u00e0 ca. 1 l (oder alternativ Schraubgl\u00e4ser)
2 kleine Gefrierbeutel<\/p>\n\n\n\n

Die ideale Zutat zum Einkochen und Fermentieren: Das Bad Reichenhaller Alpensalz, sorgsam gewonnen aus reiner Alpensole aus den Tiefen der Bayerischen Alpen. Gut Ding will Weile haben \u2013 das kostbare AlpenSalz entstand, als vor rund 250 Millionen Jahren das Urmeer verdunstete. Seitdem liegt es gesch\u00fctzt und unber\u00fchrt tief im Felsgestein der Berge. Keine Jahre – nur ein paar Tage dagegen braucht man, um leckere Salzm\u00f6hren zu fermentieren. Diese passen ideal zu Bowls, in Pastaso\u00dfen, als Beilage zu asiatischen Gerichten, auf einem Br\u00f6tchen mit Frischk\u00e4se oder einfach so zum Abendbrot.<\/p>\n\n\n\n

Produkte: Bad Reichenhaller (bad-reichenhaller.de)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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