{"id":28701,"date":"2024-09-15T11:11:01","date_gmt":"2024-09-15T09:11:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28701"},"modified":"2024-09-06T11:46:01","modified_gmt":"2024-09-06T09:46:01","slug":"holunderbeeren-unbedingt-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28701","title":{"rendered":"Holunderbeeren unbedingt kochen!"},"content":{"rendered":"\n

Der schwarze Holunder wurde in diesem Jahr als Heilpflanze des Jahres gek\u00fcrt: Er enth\u00e4lt wertvolle Mineralstoffe und Favonoiden sowie Provitamin A und B- sowie C-Vitamine. So informiert die Verbraucherzentrale NRW. Allerdings ist auch der nat\u00fcrliche Giftstoff Sambunigrin enthalten, er die toxische Wirkung beim Abkochen \u00fcber 80 Grad verliert. Holunderbeeren k\u00f6nnen bestens als Gelee, Marmelade oder Konfit\u00fcre verarbeitet werden. Auch Holundersaft ist sehr beliebt. Aber Achtung, es gibt zwei giftige Doppelg\u00e4nger: den Roten Holunder und den Zwergholunder. <\/p>\n\n\n\n

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Holunderbeeren – Foto: adpic \/Verbraucherzentrale NRW<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Im Sp\u00e4tsommer ist es wieder so weit: Die schwarz oder dunkelviolett gef\u00e4rbten reifen Fr\u00fcchte des Schwarzen Holunderbaum begegnen uns auf so manchem Spaziergang und werden gerne im Vorbeigehen gepfl\u00fcckt. Doch Vorsicht: Der Rote Holunder und der Zwergholunder sind zwei giftige Doppelg\u00e4nger. Wer sich nicht sicher ist, sollte aufs Pfl\u00fccken besser verzichten. <\/p>\n\n\n\n

Die essbare schwarze Variante wurde in diesem Jahr allerdings zur Heilpflanze des Jahres gek\u00fcrt und enth\u00e4lt neben Mineralstoffen und Flavonoiden auch Provitamin A sowie die hitzeempfindlichen B-Vitamine und Vitamin C. \u201eRoh sollten die Beeren allerdings nicht verzehrt oder verarbeitet werden, denn die Samen enthalten den nat\u00fcrlichen Giftstoff Sambunigrin\u201c, wei\u00df Lebensmittelexpertin Hannah Zey\u00dfig der Verbraucherzentrale NRW. Diese Substanz wird im K\u00f6rper zu Blaus\u00e4ure umgewandelt. Erst beim Erhitzen auf \u00fcber 80 Grad zerf\u00e4llt das Sambunigrin und verliert seine toxische Wirkung. <\/p>\n\n\n\n

Auch wenn der menschliche K\u00f6rper gewisse Mengen an Blaus\u00e4ure abbauen kann, bei zu hohen Mengen k\u00f6nnen Vergiftungserscheinungen auftreten. Und gerade bei Kindern sind diese schnell erreicht. Auch bei \u00e4lteren oder kranken Menschen muss damit gerechnet werden, dass das k\u00f6rpereigene Entgiftungssystem nicht ausreichend arbeitet. Daher empfiehlt sich bei Holunderbeeren das Einkochen als Gelee, Marmelade oder Konfit\u00fcre. Wer gerne Holundersaft herstellen m\u00f6chte, sollte den Beerensaft aufkochen \u2013 dann steht dem Genuss einer fruchtigen, leicht rauchig schmeckenden Saftschorle nichts mehr im Weg.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr weitere Informationen<\/strong>
Pressestelle Verbraucherzentrale NRW
Tel. (0211) 91380-1101
presse@verbaucherzentrale.nrw<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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