{"id":28577,"date":"2024-08-13T07:16:00","date_gmt":"2024-08-13T05:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28577"},"modified":"2024-08-05T12:22:46","modified_gmt":"2024-08-05T10:22:46","slug":"gewuerze-fuer-das-einmachen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28577","title":{"rendered":"Gew\u00fcrze f\u00fcr das Einmachen"},"content":{"rendered":"\n

Einkochen, Fermentieren und Konservieren ist wieder im Trend. Wie sch\u00f6n ist es doch, wenn sich die Regale mit den K\u00f6stlichkeiten des Sommers f\u00fcllen und sp\u00e4ter im Jahr verzehrt werden k\u00f6nnen. Das kann sauer eingelegtes Gem\u00fcse sein oder auch fermentieres Gem\u00fcse. Gut einzukochen sind auch viele Obstsorten, ob als Kompott, ganze Frucht oder als Marmelade. Der \u00d6sterreichische Gew\u00fcrzspezialist Sonnentor hat drei neue Gew\u00fcrzmischungen auf den Markt gebracht: Das Einlegegew\u00fcrz, das Kimchi-Gew\u00fcrz und ein Kompott-Gew\u00fcrz.<\/p>\n\n\n\n

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Neue Einlegegew\u00fcrze – Produkte und Bild: Sonnentor<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Einlegegew\u00fcrz<\/strong>
Mit dieser Gew\u00fcrzmischung gelingen klassische Essiggurkerl genauso wie ein bunter Gem\u00fcse-Mix. Im Grunde kann jedes Gem\u00fcse in Essig eingelegt werden. Besonders gut klappt es mit festen Sorten. Dazu z\u00e4hlen Zwiebeln, Bohnen, Karotten (M\u00f6hren), Paprika, Radieschen, Rote R\u00fcben (Rote Beete) und Zucchini. F\u00fcr den feinen Geschmack sorgen unter anderem Senfk\u00f6rner, Ingwerst\u00fccke, Koriander, Fenchel und Dill.<\/p>\n\n\n\n

Kimchi-Gew\u00fcrz<\/strong>
Diese Gew\u00fcrzmischung mit Paprika, Knoblauch, Zwiebelst\u00fccken, Chiliflocken und Ingwer ist die ideale Basis f\u00fcr die uralte Konservierungstechnik des Fermentierens. Genuss versprechen der scharf-saure koreanische Klassiker aus Chinakohl und Rettich genauso wie spannende neue Kreationen. Verwendet werden k\u00f6nnen etwa auch Karotten, Kraut und Radieschen. W\u00e4hrend des Prozesses der Fermentation werden Kohlehydrate zu Milchs\u00e4ure abgebaut. Dadurch sinkt der pH-Wert, das Gem\u00fcse wird sauer und damit lange haltbar. Hergestellt werden kann Kimchi in einem speziellen Fermentationsglas oder auch einfach einem B\u00fcgelglas, aus dem der Druck entweichen kann.<\/p>\n\n\n\n

Kompott-Gew\u00fcrz<\/strong>
Ob Birnenkompott oder Hollerkoch, mit dieser Gew\u00fcrzmischung aus Zimt, Kardamom, Sternanis und Nelken lassen sich fruchtige Desserts und s\u00fc\u00dfe Sommertr\u00e4ume verfeinern und konservieren.<\/p>\n\n\n\n

Weiterf\u00fchrendes Wissen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Einlegen & Fermentieren – Kimchi<\/a> selbst fermentieren<\/p>\n\n\n\n

Einlegen und haltbar machen – Vorbereitung auf die Einkoch-Saison<\/a> Hier geht’s zur bunten Rezeptwelt<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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