{"id":28472,"date":"2024-07-18T14:20:59","date_gmt":"2024-07-18T12:20:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28472"},"modified":"2024-07-18T14:21:17","modified_gmt":"2024-07-18T12:21:17","slug":"tacos-mit-entenbrust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28472","title":{"rendered":"Rezept – Tacos mit Entenbrust"},"content":{"rendered":"\n

Krossgebratenes Entenfleisch ist immer lecker. Die Barbarieente eignet sich besonders, da sie sehr zartes Fleisch mit wenig Fett bietet. Es hat einen intensiven und vollmundigen Geschmack. Patrick Rosenthal – Kochbuchautor, Creator und Spiegelbestsellerauto – hat eine sommerliches Rezept mit Barbarieente entwickelt: Tacos mit Entenfleisch. Das zuerst gebratene und dann auseinander gezupfte Fleisch wird mit Essig, Sesam\u00f6l und Limettensaft gew\u00fcrzt. Zusammen mit Guacamole, Radieschen und Fr\u00fchlingszwiebeln \u00fcberzeugt diese neue Taco-Variation schnell.<\/p>\n\n\n\n

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Taco mit Barbarieente – Rezept und Foto: Patrick Rosenthal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


Urspr\u00fcnglich aus S\u00fcdamerika kommend, \u00fcberzeugt die Barbarie-Ente durch ihren intensiven, vollmundigen Geschmack und ist bekannt f\u00fcr ihr zartes, k\u00f6stliches Fleisch. \u201eDie Barbarie-Enten-Tacos sind ein perfektes Beispiel daf\u00fcr, wie wandlungsf\u00e4hig und leicht Entenfleisch sein kann\u201c, sagt Patrick Rosenthal. \u201eEs zeigt, dass Ente mehr ist als der Weihnachtsbraten mit Rotkohl und Kn\u00f6deln, sondern auch in der Alltagsk\u00fcche und in der leichten Sommerk\u00fcche eine herausragende Rolle spielen kann.\u201c

Ein Erlebnis f\u00fcr alle Sinne
Die Barbarie Enten-Tacos bieten eine harmonische Kombination von Aromen und Texturen. Das saftige Entenfleisch der Keulen wird schonend gegart und zusammen mit cremiger Avocado, knackigem Gem\u00fcse und frischen Kr\u00e4utern in warmen Tacos serviert. Diese Zutaten verleihen den Tacos nicht nur einen Hauch von Sommer, sondern auch eine ausgewogene Mischung aus N\u00e4hrstoffen und Geschmack. \u201eDurch die Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten und einer
kreativen Zubereitung wird jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis\u201c, f\u00fcgt Rosenthal hinzu. \u201eDiese Tacos sind leicht, lecker und perfekt f\u00fcr jede Gelegenheit.\u201c Ob als leichtes Mittagessen, delikates Abendessen oder bei geselligen Zusammenk\u00fcnften \u2013 diese Tacos passen zu jedem Anlass und setzen neue Akzente in der K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong>
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Butterschmalz in einem Br\u00e4ter erhitzen und die Entenkeulen in den Br\u00e4ter legen und so lange von beiden Seiten braten, bis die Haut eine goldgelbe Farbe angenommen hat und sich R\u00f6ststoffe gebildet haben. Portwein, Rotwein und Entenfond angie\u00dfen. Den Sternanis und die Lorbeerbl\u00e4tter zuf\u00fcgen und die
Fl\u00fcssigkeit einmal stark aufkochen lassen.
Mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen 40 Minuten garen.
Br\u00e4ter aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 200 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.
Entenkeulen auf den Grillrost legen und eine Fettpfanne unter den Rost schieben. Die Keulen im vorgeheizten Backofen 20 Minuten braten, bis die Haut eine sch\u00f6ne Farbe bekommen hat.
Zwischendurch nachschauen, damit die Haut nicht verbrennt.
Radieschen und Fr\u00fchlingszwiebeln in einer Sch\u00fcssel mit Reisessig, Sesam\u00f6l und Limettensaft mischen und alles gut vermengen.
Das Entenfleisch mit einer Gabel in kleine St\u00fccke auseinanderziehen.
Zum Zusammenstellen die Taco-Shells mit Entenfleisch, Guacamole, eingelegten Radieschen und Fr\u00fchlingszwiebeln f\u00fcllen. Mit Petersilie bestreuen.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong>
F\u00fcr 8 St\u00fcck
2 Barbarie Entenkeulen
Topping
4 EL Reisessig
2 EL Sesam\u00f6l
2 Limette, Saft
10 Radieschen, d\u00fcnn geschnitten
4 Fr\u00fchlingszwiebeln, d\u00fcnn geschnitten
Au\u00dferdem
3 EL Butterschmalz
200 g Guacamole
8 Taco-Shells
1 Limette, in Spalten geschnitten 1\u20442 Bund glatte Petersilie, gehackt 50 ml Portwein
200 ml Rotwein 400 ml Entenfond 1 Sternanis
2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber CICAR
Der CICAR (Comit\u00e9 Interprofessionnel du Canard \u00e0 Rotir) ist der franz\u00f6sische Verband f\u00fcr Barbarie-Enten. Der CICAR wurde 2005 in Rennes gegr\u00fcndet und vereint alle Akteure rund um die Barbarie-Ente: Br\u00fctereien, Z\u00fcchter, Metzger, Verarbeiter, Exporteure usw. Der Verband vertritt die Interessen der Branche bei nationalen, europ\u00e4ischen und internationalen Instanzen.

\u00dcber die Kampagne
Die von der EU kofinanzierte Kampagne „Genuss aus Europa: Jederzeit K\u00f6stliches auf den Tisch bringen“ tr\u00e4gt das Versprechen „Enjoy it’s from Europe“. Damit legt sie den Schwerpunkt auf die Qualit\u00e4t und Vielfalt der europ\u00e4ischen Agrarprodukte. In der speziellen Kampagne f\u00fcr die franz\u00f6sische Barbarie-Ente hat die franz\u00f6sische Gefl\u00fcgelspezialit\u00e4t hier eine Vorbildfunktion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Krossgebratenes Entenfleisch ist immer lecker. Die Barbarieente eignet sich besonders, da sie sehr zartes Fleisch mit wenig Fett bietet. Es hat einen intensiven und vollmundigen Geschmack. Patrick Rosenthal – Kochbuchautor, Creator und Spiegelbestsellerauto – hat eine sommerliches Rezept mit Barbarieente entwickelt: Tacos mit Entenfleisch. Das zuerst gebratene und dann auseinander gezupfte Fleisch wird mit Essig, Sesam\u00f6l und Limettensaft gew\u00fcrzt. Zusammen mit Guacamole, Radieschen und Fr\u00fchlingszwiebeln \u00fcberzeugt diese neue Taco-Variation schnell.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28474,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1872],"tags":[11631,14865,14864],"class_list":["post-28472","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","tag-barbarieente","tag-patrick-rosenthal","tag-taco"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Taco_Patrick-Rosenthal.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28472","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28472"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28472\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28476,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28472\/revisions\/28476"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28472"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28472"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28472"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}