{"id":28399,"date":"2024-07-08T08:44:00","date_gmt":"2024-07-08T06:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28399"},"modified":"2024-07-05T11:23:13","modified_gmt":"2024-07-05T09:23:13","slug":"das-perfekte-brot-backen-mit-siemens-geraeten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/?p=28399","title":{"rendered":"Das perfekte Brot backen – mit Siemens-Ger\u00e4ten"},"content":{"rendered":"\n

Es gibt nichts besseres als frisch gebackenes Brot. Und selbst gebacken ist es nochmals besser. So ist es kein Wunder, dass immer mehr Brot auch in der heimischen K\u00fcche gebacken wird. Doch die technische Ausr\u00fcstung muss auch stimmen. So ist die richtige Umgebungstemperatur zum Garen und Backen wichtige Voraussetzung. Zudem hilft Dampf bei der Krustenbildung. F\u00fcr diese Anforderungen bieten die neuen Miele Back\u00f6fen mit Hei\u00dfluft und Dampf ideale Voraussetzungen. lesen Sie hier Tipps vom Brotexperten Jo Semola.<\/p>\n\n\n\n

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Auch Feingeb\u00e4ck gelingt im iQ700 Backofen \u2013 dank 4D Hei\u00dfluft \u00a9 Siemens Hausger\u00e4te<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201eMir pers\u00f6nlich verleiht das Brotbacken inneren Frieden. Das Gef\u00fchl ein frisches Brot aus dem Ofen zu ziehen, erf\u00fcllt mich jedes Mal aufs Neue mit Stolz und Gl\u00fcck\u201c, sagt Jo Semola. Er ist \u201eBrotfluencer\u201c, Unternehmer und Bestseller-Autor. Hier verr\u00e4t er, was Hobbyb\u00e4ckerinnen und -b\u00e4cker brauchen, um ihren Lieblingslaib so gut hinzukriegen wie ein Profi.<\/p>\n\n\n\n

Immer mit der Ruhe: Brot braucht Zeit
Gutes Brot erfordert Geduld und lange Reifezeiten. Deshalb ist es unbedingt n\u00f6tig, sich Zeit zu nehmen. Dazu geh\u00f6rt auch, den Teig verstehen zu lernen. Denn die Umgebungsumst\u00e4nde sind nie gleich \u2013 der Teig gibt das Tempo vor, das Rezept dient nur als Richtlinie. \u201eBrotbacken ist eine Mischung aus Pr\u00e4zision und Gef\u00fchl. Pr\u00e4zision beim Abwiegen der Zutaten sowie Gef\u00fchl und Erfahrung beim Timing\u201c, r\u00e4t Jo Semola. Um Temperaturschwankungen beim Gehenlassen abzufedern, kann es helfen, den Teig in den Ofen zu stellen, nat\u00fcrlich beim richtigen Klima: Back\u00f6fen mit Dampffunktion bieten daf\u00fcr eigene Programme an.<\/p>\n\n\n\n

Auch Feingeb\u00e4ck gelingt im iQ700 Backofen \u2013 dank 4D Hei\u00dfluft \u00a9 Siemens Hausger\u00e4te<\/p>\n\n\n\n

Wie hei\u00df muss es sein?
Dass man zum Backen Hitze braucht, ist klar. Aber wieviel Grad muss der heimische Backofen schaffen? \u201eM\u00f6glichst hohe Temperaturen, sehr gleichm\u00e4\u00dfige Umluft und pr\u00e4zise Temperaturkontrolle erleichtern das Brotbacken zuhause\u201c, erkl\u00e4rt \u201eBrotfluencer\u201c Jo Semola. Insbesondere f\u00fcr Pizza, Ciabatta und andere besonders luftige Brotsorten sollte der Ofen bis zu 300\u00b0C erreichen k\u00f6nnen \u2013 wichtig f\u00fcr alle, die sich gerade ein neues Ger\u00e4t zulegen. \u201eDiese hohen Temperaturen f\u00fchren zu einem explosionsartigen Ofentrieb und der gew\u00fcnschten gro\u00dfen Porung\u201c, sagt der Fachmann. Empfohlene Extraausstattung: Ein Pizzastein oder -stahl ist sehr hilfreich f\u00fcr nahezu jede Sorte von Geb\u00e4ck. Er speichert die Hitze im Ofen und gibt an den Teig sehr schnell sehr viel davon von unten ab. Dadurch verbessert sich das Aufgehen des Teiges beim Backen.<\/p>\n\n\n\n

Aber bitte mit Dampf – f\u00fcr Kruste und Glanz
Wer richtig gutes Brot backen will, muss Dampf machen. \u201eDadurch geht der Teig im Ofen besser auf. Es macht einen Riesenunterschied in Bezug auf eine r\u00f6sche, gl\u00e4nzende Kruste\u201c, verr\u00e4t Jo Semola. Ideal ist eine schnelle Bedampfung des Backraums. Deshalb sollte der Ofen Dampfst\u00f6\u00dfe produzieren k\u00f6nnen, die sofort nach dem Einschie\u00dfen ein maximal feuchtes Backklima erzeugen. Tipp: Wenn das eigene Ger\u00e4t keine Dampffunktion hat, kann man sich auch mit einer Schale Lavasteine behelfen, die stark erhitzt und zum Anfang des Backvorgangs mit einer Tasse Wasser \u00fcbergossen werden. Einfach nur eine Tasse mit Wasser ins Rohr zu stellen, reicht leider nicht aus.<\/p>\n\n\n\n

Macht ordentlich Dampf: Der integrierte Dampfbeh\u00e4lter sorgt f\u00fcr ein optimales Backklima \u00a9 Siemens Hausger\u00e4te<\/p>\n\n\n\n

Top Technik: Nicht nur was f\u00fcr Nerds
Es muss zwar kein Profibackofen sein, aber Hitze und Dampf alleine gen\u00fcgen noch nicht, um einen Backofen zum idealen Brotbackofen f\u00fcr daheim zu machen. \u201eMein neuer Liebling ist der iQ700 studioLine Backofen von Siemens,\u201c sagt Jo Semola. \u201eSei es die 4D-Hei\u00dfluftunktion f\u00fcr Feingeb\u00e4ck auf bis zu vier Ebenen gleichzeitig oder die Dampfsto\u00dffunktion f\u00fcrs optimale Bedampfen von Br\u00f6tchen und Broten: Der iQ700 ist der perfekte Allrounder f\u00fcr eine Vielzahl von Backwaren. Und mit dem Br\u00e4unungssensor kann ich noch entspannter und individueller backen \u2013 denn mittels integrierter Kamera und KI erkennt der Backofen, wann die von mir bevorzugte Br\u00e4unung erreicht wurde, und gibt mir dar\u00fcber Bescheid.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Perfekte Kruste \u2013 der Br\u00e4unungssensor passt auf, dass nichts anbrennt \u00a9 Siemens Hausger\u00e4te<\/p>\n\n\n\n

Erfahrung auf Knopfdruck
Auch v\u00f6llige Neulinge k\u00f6nnen mit dem intelligenten Backofen superschnell durchstarten. Denn der iQ700 w\u00e4hlt automatisch das ideale Programm f\u00fcr unterschiedlichste Brot- und Geb\u00e4cksorten aus \u2013 inklusive Heizart, Temperatur, Dauer und Bedampfung im richtigen Moment. Einfach Baguettes, Croissants, Brezen, einen Brotlaib oder Fladenbrot hineinschieben, Klappe zu und los: Mithilfe der integrierten Kamera und KI identifiziert die Gerichterkennung zuverl\u00e4ssig, was im Ofen ist, und backt es nach allen Regeln der Kunst.<\/p>\n\n\n\n

Untenstehend verschiedene Rezeptideen von Jo Semola.<\/p>\n\n\n\n

Smartes Design: Der Griff verschwindet vor der edlen schwarzen Blende des Backofens \u00a9 Siemens Hausger\u00e4te<\/p>\n\n\n\n

Zwei Lieblingsrezepte von Jo Semola<\/p>\n\n\n\n

F**k it \u2013 das einfachste Mischbrot der Welt
Hauptteig:
400g Weizenmehl (Type 550)
160g Roggenmehl (Type 1370)
360g Wasser
1,5g Frischhefe
11g Salz<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:
Hefe im Wasser aufl\u00f6sen, dann alle trockenen Zutaten in einer Sch\u00fcssel vermischen und anschlie\u00dfend das Hefewasser zugeben.<\/p>\n\n\n\n

Alle Zutaten mit einem Kochl\u00f6ffel oder mit einem R\u00fchrger\u00e4t gut verr\u00fchren, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
Sch\u00fcssel luftdicht abdecken und f\u00fcr 15 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che rund wirken. G\u00e4rkorb oder Sch\u00fcssel mit bemehltem Geschirrtuch auskleiden, Brot hineinlegen und f\u00fcr 60 bis 90 Minuten reifen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen, Brotlaib hineingeben und die Hitze sofort auf 230 Grad Celsius reduzieren. 20 Minuten mit viel Dampf und weitere 25 Minuten mit Umluft backen.<\/p>\n\n\n\n

Easy Peasy Sourdough
Sauerteig:
30g Anstellgut, aktiv (Anstellgut ist Sauerteig, den man in der Regel selbst z\u00fcchtet. Alternativ gibt es ihn in ausgew\u00e4hlten Shops zu kaufen)
30g Weizenmehl (Type 1050)
30g lauwarmes Wasser (35 \u00b0C)<\/p>\n\n\n\n

Hauptteig:
350g Weizenmehl (Type 80 oder Type 1050)
50g Semola
260g Wasser
9g Salz<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:
Das Anstellgut muss sehr aktiv sein. Gegebenenfalls zwei- bis dreimal auffrischen.<\/p>\n\n\n\n

Alle Sauerteigzutaten mischen und bei 28 bis 29 \u00b0C f\u00fcr vier Stunden oder bis kurz vor den Peak reifen lassen. Peak bedeutet h\u00f6chster Punkt: Dieser ist erreicht, wenn der Sauerteig im Glas nicht mehr weiter in die H\u00f6he w\u00e4chst.<\/p>\n\n\n\n

Alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel mit Deckel einfach durchsch\u00fctteln, so dass sie sich gut vermischen.<\/p>\n\n\n\n

Sechs Stunden reifen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n\n

Nach 30, 50 und 70 Minuten jeweils dehnen, falten und formen. Dabei wird der Teig schonend langgezogen, also gedehnt, und dann wieder in sich zusammengefaltet. Anschlie\u00dfend mit Schluss nach oben im G\u00e4rkorb f\u00fcr 10 bis 14 Stunden oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank bei 5 bis 6 \u00b0C ruhen lassen. Der Schluss ist die \u201eNaht\u201c, die beim Formen entsteht. Diese soll, wenn der Teigling im G\u00e4rkorb liegt, oben sein.<\/p>\n\n\n\n

Backofen auf 225\u00b0C Unterhitze vorheizen. Nun das Brot in einen gusseisernen Topf legen und es bei geschlossenem Deckel 15 Minuten anbacken.<\/p>\n\n\n\n

Deckel abnehmen beziehungsweise Dampf ablassen, auf 230\u00b0C Ober\/Unterhitze stellen und 30 Minuten fertig backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt nichts besseres als frisch gebackenes Brot. Und selbst gebacken ist es nochmals besser. So ist es kein Wunder, dass immer mehr Brot auch in der heimischen K\u00fcche gebacken wird. Doch die technische Ausr\u00fcstung muss auch stimmen. So ist die richtige Umgebungstemperatur zum Garen und Backen wichtige Voraussetzung. Zudem hilft Dampf bei der Krustenbildung. F\u00fcr diese Anforderungen bieten die neuen Miele Back\u00f6fen mit Hei\u00dfluft und Dampf ideale Voraussetzungen. lesen Sie hier Tipps vom Brotexperten Jo Semola.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28436,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4497],"tags":[10694,14782,5731],"class_list":["post-28399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produkt","tag-brotbacken","tag-jo-semola","tag-miele"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/Brotbacken_Siemens.webp","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28399","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28399"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28438,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28399\/revisions\/28438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tuttiisensi.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}